想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
% C$ ?3 C+ X, U5 V6 D5 S3 ]吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！! q4 |& k) a5 m. i# V) @

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璧山来凤鱼) k" G/ y+ V$ T5 P3 ~# [* [. n

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。. ?5 Z; _6 [4 M8 p! Y, V2 U

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万州烤鱼: o7 i) K! t( E, G  c
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。/ F# v: M9 k9 t# ^+ z

, Q2 V# q; b: e% ~  z' O& s/ B万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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6 D& l) \  d3 \4 s江津酸菜鱼1 x9 w) y4 I8 R/ @( j

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。# t+ _8 n+ k5 z" S2 M

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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。$ k/ n3 M5 a/ u& O" F1 n

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潼南太安鱼
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( C) j, N8 j8 ^3 |( s, V3 g% J太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。; Q$ o( g0 |! N! E5 x, P

/ K1 l7 ]# j' t6 X2 b8 l0 i太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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6 w8 L% j# [3 a# |  R( Q大足邮亭鲫鱼* _- ]6 T6 L5 B' P- F# ~* S8 i

+ r4 c0 c% m  l8 Y, Z邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。- C; Z, S9 r8 r& t; I. v! l

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綦江北渡鱼（三种口味）
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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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北渡鱼（番茄）2 {- S* c; G( n; K) N

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北渡鱼（麻辣）
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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。* V) C3 n2 _' r) r4 V) Y0 _9 H
北渡鱼（酸菜）$ z; s8 d9 f* |4 I3 B

7 U& t* d: b( M- J1 N7 T8 E5 f, a经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。# G2 I( ^; o! I5 D" V: U8 A

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$ n( S  u& T# d2 F5 p2 x  o4 m6 l水煮鱼
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( V% u# g3 ?" q$ I- k+ S3 v水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。5 W3 d' d' U% U% n: `4 K$ z( w

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% w- r5 ^: q1 Q: T2 I火锅鱼1 a4 ?* r- r$ [6 c8 r+ d+ ?

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
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不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！% ~2 j" b# S+ S( k( N
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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀# S4 z- g( Q8 I' h* A: Q" y& H
以前点儿都不喜欢3 N" k, t" b' u2 A. R
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈