想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
  F/ s1 _1 c& Y- z; e8 ]吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀& n1 G) `" k0 `% x
以前点儿都不喜欢
' Y: X! t; `5 `$ r2 E最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

) B; w" H- [+ X火锅鱼
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$ d7 ~9 y( x* E) p0 u火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。+ Y1 k1 h: N! }5 n* Z! a

( M- D: l0 r1 X: `5 f/ k2 }$ v不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！0 q1 \5 e% _( w4 `: F
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; b! n+ p' d( N" M, E) I  A水煮鱼
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; t8 o8 J9 L# _水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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北渡鱼（番茄）7 y2 m$ o# g- u7 i8 p" [

$ n7 }: G4 `6 ?; X2 X1 U- s4 I# T北渡鱼（麻辣）
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1 i. x, C; m! H! E' W/ s% B而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。( T2 I# y; n$ t
北渡鱼（酸菜）
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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。- ~& W& n1 X' K8 R/ {$ K

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綦江北渡鱼（三种口味）
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( f/ D9 a" c9 E6 X* _北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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大足邮亭鲫鱼
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) S' [% i$ w6 s" z$ ~/ ^邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
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! N4 \  z$ M0 E" Q) n% i+ A潼南太安鱼
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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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; z6 B' h" X- c- D, I' }太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。/ W* B- v5 G6 S

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# S1 D# R- V( G! W/ d江津酸菜鱼
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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。# m7 B( {- n( o5 ]6 S* @

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0 b) O4 X( m- e万州烤鱼
/ s% [" n3 c8 f$ h万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。# J) p' d+ A, d; K8 ~' M( |

( V  T* E. i  G" J5 I- H) F' y万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。/ d2 `$ c& S3 q/ T1 i5 g0 \

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璧山来凤鱼$ Q( e* \% z# W) L, |: Z7 z

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。: m( b. s8 F  p' J* W9 J' C$ h( Q

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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。5 ?: r9 H; y7 p