想吃肉的猫咪

- \  N) ~1 l7 J! ?8 s# q
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
- W5 A2 v3 Q6 z. c0 f吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
' \9 w, T$ i, f9 L+ ^

1 U# S% ^+ |* P

美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀
1 X& s8 P  |  a" r$ `, y/ j1 |以前点儿都不喜欢( _3 \( ?* `1 l# u
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

8 T8 y' i5 ^  q( @* w" y8 H火锅鱼. |5 }3 W8 l6 d) s: ~

. {6 l7 G/ O) Y* Q- \" n1 {
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。& s8 K3 C# A! t& _! I) j. Q' U, |

. U2 O) j( ~( i7 N0 G( F
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
1 `6 \% N$ e: [5 x' R1 s+ I8 X0 i- n
; s# }9 v- R  m/ m3 @
0 A0 u+ L/ m7 p+ c

想吃肉的猫咪

* h) p) w) z) D  Q$ t6 ^水煮鱼  I- Y$ d$ a1 C7 b

  y# J0 L9 F" e- C6 ]% r2 ]4 q7 w水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
7 `& I  b! _* E, a5 U& i' z

想吃肉的猫咪

3 w+ Z, n- ~/ l0 P3 t4 S
% K* }1 B0 D7 w* s
北渡鱼（番茄）
: s6 Y- d5 E" _

; L8 q0 ]) v) g" s( L3 d北渡鱼（麻辣）  `. P+ P6 k) A6 k# M

4 U( D6 P" G% o7 t8 {; I9 G) W
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
3 q: ?$ ], V  X0 Y: {+ Q北渡鱼（酸菜）# q7 F$ O2 z0 Y4 @! b- R! A

4 k$ D& G: V5 w7 z0 M$ }& n0 |2 x
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。& i( i# V1 P/ z5 w1 ?+ }. Y

想吃肉的猫咪

: U: k6 m) Y7 }& ]綦江北渡鱼（三种口味）3 Q# r  s& G( U

8 T2 t: o# m; u8 C
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。( [; c1 Y$ L" `

想吃肉的猫咪

# c4 V( A7 x; u大足邮亭鲫鱼( C' r9 S8 v. J) f  x

" P0 a& J0 y+ ?邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
. o+ |! t! u$ v

想吃肉的猫咪

: A! ?" `9 }" U6 C+ l. c* D潼南太安鱼5 a3 Z% L' H: l% h& h" R, ^

. E, k' c) D( |$ [7 M太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。# P. \, N1 l/ b* |& e

1 T7 I, \2 M; D太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。( A2 G' l# `5 J0 {. d. Q, S

想吃肉的猫咪

+ b( `  e1 [- ?5 l  D
江津酸菜鱼
/ M3 p$ r& |; H) V4 ^

/ J1 A: Y( H8 w, _2 i. c酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
; Y; G3 N+ T9 L/ N; p  `

8 D" `4 i* N# ?/ t( X1 _. ^  Y# U
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
/ G: P4 ]1 ]* P: p

想吃肉的猫咪

3 y( m8 W( a  I' v1 n
万州烤鱼) K; \# t, ^% S& [. D
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。& g% Y8 A' z. P9 [  _5 D

! ?% v6 N, i3 a$ U" i; r' N0 d万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。% x+ j; J( [# a9 z4 s

想吃肉的猫咪

璧山来凤鱼
+ w4 i2 q  u" M/ n. G

; D( u9 b% C5 G( S9 ?0 n, i' n' Y
来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。2 {+ ^  a5 I7 L+ V' H; R5 e, B5 v( o+ x1 N

1 Y3 w+ }) y# g2 V0 ?/ j& j
再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。9 Z: N; }& Y1 @7 H! K: A( @0 T. i