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做法:2 r; b9 v, P+ {$ E% \. h
2 |0 x$ x4 I- h1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。
9 w( w. C$ i! B$ g/ j2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。$ I1 H8 B) W6 k( @
3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。
- T8 J4 F# f5 n) r4 ]; [4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。# H8 ]& E! d2 z/ P N* G( Z% G7 j' I; b
5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。% d0 @7 i: A) ^- H. ]1 l& a
6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。2 g8 z+ G, h4 I3 s7 J, W
7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。8 H4 y& Z# | i3 z0 n9 b x
8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。, g8 X+ Y8 s2 q1 Y2 Q% B$ K1 K
9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。7 v7 z5 R' T( N( S
10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。
. d) v# v) Z( |) O( ?9 g11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。
8 \8 `. e" n) d- O ^& s12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。
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