小叮当lala

" f7 @+ i! P1 P6 x如果要问吃货是如何养成的？
1 N7 F7 M8 {2 b, I$ w一千个人有一千种说法。# ?! V. u1 X$ w' w0 h5 x
我的回答是：吃货是会遗传的！还有吃货有一个很会做饭的麻麻！/ [* D. g+ N6 K. h
嗯，这是一个靠谱的回答，也是认真的回答。1 J! c& p% c1 j/ t* Y) {0 ^
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世，但是，麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家，感动ing~~~~
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/ M6 Q+ \" A( f' V3 g这次麻麻做的私房菜是：麻辣干锅鸡！（同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等）/ Q, ~' h, w; H( b+ X+ J5 G

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先准备材料：最主要的材料是：; ]" t5 H/ z6 O+ ]( V  y
鸡肉嘎嘎！先把鸡肉切块，然后热水煮开去血水，放到碗里面待用。
! ]  Q. `: l, ~1 X( Z- f+ a% ]至于用量自然是丰俭由人，看家里面有多少人。6 I% F5 Z0 T& u' I) |
我们4个人，大概是3斤的样子。我们胃口比较好！- k$ c: y8 q; J; f
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小叮当lala

蔬菜是按照自己喜好来搭配的，由于是母上大人采购，我就木有干涉。
# y/ n6 u& y* n) K+ J5 ~- P材料分别有：洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
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洋葱我很喜欢吃，干锅必备哦: p( z: J$ F% m: Y7 c

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) J9 g% v" }, S) G辣椒是用来调味和调色的，麻辣干锅必备。
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! ?6 `1 k% g" p/ H; o2 B/ _偶和豆芽纯属个人爱好，但是干锅也是必备
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小叮当lala

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& n, m% y  V+ W. X还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料！6 E0 K) U( r9 o7 c  _- d+ p$ M9 a

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小叮当lala

豆芽菜在锅里面干煸，把水汽煸干了，放到锅底待用。
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小叮当lala

接下来就是炒各种菜了+ J: O9 H3 X$ u& ]& e

8 G5 I% Y$ x! d) a( L( f) g首先将锅烧辣，然后倒上适当的清油。+ h  V1 |9 W  G/ e

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油辣之后，就放下生姜爆炒6 x7 y9 Y4 o5 z: D% g

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小叮当lala

$ K! F- d4 z4 i" U3 F; E然后，把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。0 k: x& Z, w9 s

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: D9 J5 h! z7 Z  Q同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢！
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小叮当lala

炒鸡肉的火候就是炒好为止！我们的口号是：拒绝红血丝，只要香喷喷肉嘎嘎！

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看吧，这个是炒好了的鸡肉，放到一边等着最后的大汇合。
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小叮当lala

肉嘎嘎炒好之后，就是炒蔬菜了，麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好，再一起和匀。我想，这样是为了让每样菜的火候到位吧，我觉得如果偷懒其实可以一起炒，

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1 e' s+ m5 }& \: q; U) z我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
2 ~8 m2 N: l! }4 D这两样菜一起下锅的话，一定要记得先把藕片弄起来，最后再把炒好的土豆条拿出来。0 b, x2 h1 N. d0 b) J

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小叮当lala

炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。
- T2 ]$ c/ P3 x. G0 Y2 h接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久，黄瓜也是脆脆的比较好吃！
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小叮当lala

同样放到盆子里面备用。
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: H9 ?" W3 x! c, ]8 W# A青椒、红椒、大蒜，调色调味！！
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小叮当lala

接下来就是所有材料大汇合啦！！！马上美味就要成功了！！" X% _) k. P5 O0 f7 G

3 G5 r0 W" x% {3 p8 R0 q0 `6 J9 S/ H$ l还是先把肉嘎嘎放到锅里面，记得加一些冰糖哦，还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色，如果重口味的亲一定要加一些红油，这样味道更大更麻辣。* y6 h9 L, q6 h
因为我家有老年人，所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。1 A' I1 T! L( {% V: U' \

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2 v  i2 L* j. j# \% y4 X$ u3 s接下来自然是把蔬菜全部放进来啊！都是已经炒好的蔬菜，就是调色和增加味道了。
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加好各种调料就炒吧！7 P7 X- W8 _3 M! O( k+ L- h
翻炒吧！干锅鸡！0 J. S( S' g/ ^' L  O6 G" x

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小叮当lala

出锅啦！出锅啦！# b, m$ g- P* a( L  w  @6 V  O
一大盆美味出锅啦！' A+ ^# S0 M  y, I0 H

  R$ |" K6 }' ?* e, L! g最后起锅要加的是香菜、小葱
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天宇江512

回复 小叮当lala 的帖子8 h1 Q+ z+ b2 n; w6 c# t/ }
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这个我必须回家试试

越来越不懂

不行了，口水都要流出来了

橘子西瓜妹

收藏给母亲大人学习一哈

黄小仙儿poppyl

炒的时候是不是油少一点比较好，藕片看起来都有锅巴了，好安逸

臭臭妈

好好吃啊O(∩_∩)O

AnnHeyi

为什么不是芹菜呢?
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