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发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 B' M4 O+ A9 n- N如果要问吃货是如何养成的?# {5 h# s. F) _# G9 g- @; i' |
一千个人有一千种说法。) U6 x; s% P+ C+ O# \" o3 z
我的回答是:吃货是会遗传的!还有吃货有一个很会做饭的麻麻!) X; m3 r* @: ~5 S
嗯,这是一个靠谱的回答,也是认真的回答。
3 i9 U4 `" [& M% u我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世,但是,麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家,感动ing~~~~
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1 v! B; }, Z  ^5 i+ v这次麻麻做的私房菜是:麻辣干锅鸡!(同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等)
* n; q0 [8 t; p9 v' e, b  T7 t0 q# S$ ^

# d3 c7 e% j# r5 ?先准备材料:最主要的材料是:9 L' j: M+ W5 j# O
鸡肉嘎嘎!先把鸡肉切块,然后热水煮开去血水,放到碗里面待用。: A. v$ d" e1 a& l* A2 p& y
至于用量自然是丰俭由人,看家里面有多少人。
: i$ K3 D4 v' j( c' y' L; R; s我们4个人,大概是3斤的样子。我们胃口比较好!. {) v, _( E& P2 u2 g
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蔬菜是按照自己喜好来搭配的,由于是母上大人采购,我就木有干涉。
- f; G% k2 a4 J5 _. I& h+ L! }; t6 f材料分别有:洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。
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洋葱我很喜欢吃,干锅必备哦) o9 c" ~  ?( |6 g' F4 ~4 R

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' F/ W9 y* E; i辣椒是用来调味和调色的,麻辣干锅必备。
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; J: |, N9 u  P) B1 ]* J偶和豆芽纯属个人爱好,但是干锅也是必备
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# S( D6 F. d9 f3 s% I# f, ?$ X5 s

+ _: O$ Q7 V$ f: f& n0 c还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料!
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豆芽菜在锅里面干煸,把水汽煸干了,放到锅底待用。+ s7 t. j/ m/ \

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接下来就是炒各种菜了
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6 {  I% O0 J6 T  g! _首先将锅烧辣,然后倒上适当的清油。0 S4 Y2 ^: \7 Q8 H! b

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8 S9 x8 m  L' o5 V0 w8 c% A油辣之后,就放下生姜爆炒
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% X& v9 A# F; x6 q然后,把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。' E- U- ~9 f! Q9 `

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同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢!4 g+ L; b' ^; Q3 W' s7 d

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炒鸡肉的火候就是炒好为止!我们的口号是:拒绝红血丝,只要香喷喷肉嘎嘎!

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看吧,这个是炒好了的鸡肉,放到一边等着最后的大汇合。
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肉嘎嘎炒好之后,就是炒蔬菜了,麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好,再一起和匀。我想,这样是为了让每样菜的火候到位吧,我觉得如果偷懒其实可以一起炒,

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我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。) G+ w+ g( Y" F4 C, ?! g6 Z
这两样菜一起下锅的话,一定要记得先把藕片弄起来,最后再把炒好的土豆条拿出来。& {' D2 k: M, Z: x6 d( E

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炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。+ b- n; R7 Z8 Y0 }, \$ r
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久,黄瓜也是脆脆的比较好吃!
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同样放到盆子里面备用。2 s' ?; J0 A* G5 ~, c7 O! h

) N. u% Q$ G! d) F青椒、红椒、大蒜,调色调味!!$ ~/ `" ^( L& ^' m

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接下来就是所有材料大汇合啦!!!马上美味就要成功了!!+ t1 B& i* f; W1 x9 U: {9 J$ F4 K

: x, C7 Q& A1 w9 s还是先把肉嘎嘎放到锅里面,记得加一些冰糖哦,还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色,如果重口味的亲一定要加一些红油,这样味道更大更麻辣。2 M' H- Z# \! I8 z4 K! A
因为我家有老年人,所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。
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( e# g' Q8 n- L! f) x. ?接下来自然是把蔬菜全部放进来啊!都是已经炒好的蔬菜,就是调色和增加味道了。
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加好各种调料就炒吧!
- q$ c, a, P! I7 w2 j! C翻炒吧!干锅鸡!) g9 T& T2 W6 z1 f/ Z

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出锅啦!出锅啦!
9 s  E' D. C6 K' V5 }* {* E: c/ X一大盆美味出锅啦!
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' G8 G. @0 j& I( L2 _8 F) I% t最后起锅要加的是香菜、小葱
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这个我必须回家试试

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不行了,口水都要流出来了

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收藏给母亲大人学习一哈

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炒的时候是不是油少一点比较好,藕片看起来都有锅巴了,好安逸

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好好吃啊O(∩_∩)O

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