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　　椒盐皮皮虾的做法
. i; _! M/ b: o2 _6 `% c& b　　最好吃的海鲜是什么 椒盐皮皮虾的做法% }' z. S6 L7 I) W
　　油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
- _7 ?1 f( x$ Y2 x( r- }' {- U) @　　锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。0 {" Q! E" o' e7 r
　　倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，开吃……' s& |9 m( u6 t) p9 p1 J' a
　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干: j  H" D5 M; o9 z+ p; c
　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
7 n1 U/ x. s% v: h' A　　做法：先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。0 n5 _. x% T* ?2 G8 s
　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。# K5 k$ \$ `2 i

椒盐皮皮虾

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　　美味无比的油闷大虾
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6 l% \  d& D& P+ M$ F. i$ M　　油焖海鲜受欢迎 美味无比的油闷大虾6 z$ B" p) Q& U- O! r0 T$ B
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　　主料：对虾4-6头: E4 K+ @2 w: ?  \
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　　辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.
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　　做法: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入啤酒，加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
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: Z  q; e# U1 c7 g　　提示:虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线.: z: W7 |% C2 W* _

( k; T5 }$ h# E- U1 u! M2 |/ Z　　我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：* h9 d3 D/ B7 O: \4 L4 n" O* u: c
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　　1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红;
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1 C$ R8 X# r9 P2 X3 c　　2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜)，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。
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　　3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。, n4 t) ?, l  Q' D5 E; t

* w# U+ K6 Z# e　　4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。

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紫霞仙子-

椒盐味的爬爬虾是最爱

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　　清蒸大闸蟹的做法 海鲜就要蒸
$ n6 Z) @+ _$ K# ]8 T8 k8 T" {　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。, Y! T8 n% X1 r* O9 y  A# M& Y8 W7 l
　　第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
5 F9 s+ H& F& [6 g6 Y+ g　　第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;* v2 X# i* W! g; Q- V* I
　　第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
9 h) \' f3 f: d8 M  k5 @　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
4 D  t- F4 r, t) q7 H　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;9 e, p  [* c. w7 y/ D3 U
　　第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
+ K9 Q- p( }; m$ V　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;# T, ^4 w$ @8 u. z3 W2 Y/ P3 ]& ^
　　第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。* `3 L3 ]: V5 \$ k1 N8 r

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　　好吃的油葱蛏子6 Q. `3 a5 a: b6 x* [

6 L3 a  r6 F  X3 u9 f$ l　　1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。- R( _5 p& Q0 d7 N; G
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　　2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。3 D! v% f, A2 H

0 ^' }! |% k4 G; `  V4 \% Y　　3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。' S7 }/ X* p3 Q/ U
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　　4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。3 H; O8 e& n1 C+ T1 b8 `
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　　青韭炒蛏子，海鲜类家常菜谱。蛏子学名缢蛏，贝壳脆而薄，呈长扁长型，自壳顶腹缘有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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　　什锦海鲜散寿司的做法
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　　章鱼寿司您吃过吗) M; k9 ~! i0 S5 M+ a' q7 m
　　1、准备好食材。
. \1 f3 G+ k) m7 k" h# N, H9 @6 a　　2、将章鱼脚切片。
& p# E0 o* C/ P! m/ E3 b2 a　　3、鱿鱼去皮，切块。
8 V6 v" M  d) m　　4、三文鱼切厚片。
2 y5 D1 l- o7 w3 x8 e) p( q! o　　5、煮一锅热水，放姜片，料酒，煮熟鲜虾。
4 ]2 s! t- F  ^# |* j　　6、煮好的虾放冷水中冷却，去壳待用。
8 T# @, B3 C5 C$ |+ N8 i5 D2 A　　7、鸡蛋打散，炒锅放油，摊蛋皮。
; @( T  s) @. ?/ a. G, @( l1 V　　8、将蛋皮切成丝。
5 U. F& l( h+ n8 F( t+ E　　9、米饭趁热装盘，倒入一勺寿司醋拌匀。
' M, L+ S5 i. `  L4 a0 ?3 U$ t　　10、晾凉后撒入飞鱼籽，拌匀。
. v, ^) g$ z7 e　　11、将各种鱼肉撒在米饭上。
! M) Q6 c" c& L' t/ S) h3 W6 }/ @* C　　12、放上虾仁和蛋皮丝。
2 z, W% }) t" |( c* J7 ?　　13、将海苔用厨房剪刀剪成细丝。, c. S( g0 W5 Z, D

安安妈20100325

学习了，改天亲自试试

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　　美味的清蒸皮皮虾! R5 o9 T. Y2 ?6 s$ ~% k
　　原料：皮皮虾两斤% G* ~+ x( w% N' m5 P
　　做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。+ ~- e" H9 A( n- C+ Z; o  w7 J2 o& Z
　　特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。
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看起来好美味啊

汉堡麻麻

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