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美味无比的油闷大虾
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0 _4 W+ R# D0 Y! }* J S 油焖海鲜受欢迎 美味无比的油闷大虾& C$ z5 l2 r! l" a
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主料:对虾4-6头8 p+ a2 V- |0 b4 Q. c
& q; Q2 e$ C+ @7 }3 ^! M3 Q 辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量.; i8 ~( {& R- m3 s, @) D
4 @. G. G2 b& ^( u; H/ y$ P 做法: 锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入啤酒,加盐、味精、糖、醋(1滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
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提示:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线.; ]+ `3 m2 J" M
2 {0 V* N; X/ I7 T8 B7 @: u8 Z 我自己的做法,感觉还不错啦,供你参考:, p* {/ ]) L; z5 b8 M
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1、对虾洗净,去除沙线,入油锅煸至外壳发红;
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2 o& a/ A2 n0 b1 d! J 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水(以基本漫过所有对虾为宜),盖锅盖,大火煮开,转小火,慢慢焖,中间将对虾翻身几次,直至汤汁快要收干(若感觉水放多了,开着锅盖烧一会儿,汤汁很快就会收干)。" o% F' e9 E4 |/ Q) d
/ l Z' d' G, K: w1 D) { 3、起锅前最重要的:放一小勺糖,一点点醋,注意,这两样是起鲜的关键,但是不能放多,尤其是醋,几滴即可。+ V! H( H- Y- d+ c6 ?- b7 F9 }
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4、装盘,去除葱、姜,将对虾在盘内摆好,浇上汤汁即可。
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