虫儿飞翔

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豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。; g: |1 N3 O$ \/ ]3 w1 o
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
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  A. T, o2 Q6 ~/ a! l主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜/ A$ }" D. L/ V; J3 ^) z

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1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢  b: z! d* k/ A

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* {7 v9 s4 |' h& s5 @2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
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4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫) U# Y% }+ D! t! u

! Z9 S, ?) i# ?4 f1 n9 _( m( j% f# P5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。
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6，内酯加20毫升水搅拌融化
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: ~4 D/ w5 S1 Q5 {) c, T我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的9 k" A$ ]/ E' Q" L) b

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7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了5 a$ C/ ~4 o8 g: Y) n# _3 H

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再来一个失败案例
2 G6 }5 o" ~% q1 K" _; _* w5 I7 L这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦; n/ v0 u5 m. t% y% q
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nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21; @& c( F  G6 s  T6 f; e  A
记得我们也在家做过一次

. e  t8 s& e) x! `! S; k4 ^1 p1 L没想到做成功了还有点成就感

虫儿飞翔

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
- ~6 Y- s* L+ f' {/ C一定要回家去试一下的，这个容易

0 U1 T2 D0 S) ]9 k5 D' C
嘿嘿，。。。。。

虫儿飞翔

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38: |! |3 F) F4 X9 y( m: L! {
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

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是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

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# k' q: S: D2 w. a没想到做成功了还有点成就感

  F) S  M" F! T, P: c4 C- P棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]