虫儿飞翔

' q2 d* M4 w0 O  j( |- B豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。4 o3 `/ G3 |1 A8 k1 q" @/ j
每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。2 u" k- p) P4 i" X+ X3 o* M# A* Z

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主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
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1 S  W5 C) E7 ?' w* l1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
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" P3 h3 H' F' D& V2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
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4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫7 N! b# Z/ [# O5 l. V4 D" p

; j; i) [( u2 U- {5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。, c: j& B2 w5 @! B6 }- A( t& }5 ]% W

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6，内酯加20毫升水搅拌融化
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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的
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7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
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再来一个失败案例
9 k/ N7 K% n, m5 ]* N( i这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦: l/ L8 W7 J& L& V: e/ \& B
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nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:219 Q5 U1 T% _& f  n
记得我们也在家做过一次

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没想到做成功了还有点成就感

虫儿飞翔

nene8328 发表于 2016-5-11 15:011 ?7 g# {8 T4 X% F  p8 v) W, q0 g
一定要回家去试一下的，这个容易

! }) ~- i- E* g9 x; J嘿嘿，。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38/ u2 D) [) V6 {8 A4 w$ O
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

- E# K7 s1 C& g- U, l! C& u* @$ W" p是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

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没想到做成功了还有点成就感

# {( J, E8 x: _4 E& V% p棒棒哒，继续加油奥
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