虫儿飞翔

  q0 L# O/ R7 S0 ?; a豆花不用说了，小时候最喜欢吃的东西，小时候零花钱都是用来吃这个了。
+ ?5 r$ ~6 Z) e0 y8 ^每次上街都要柳着妈咪吃豆花，这个都成了好久的记忆了。前段时间，看到网上有卖内酯的，都想起可以在家弄，回家就研究者做了几次，没想到多成功的。
; w5 T. N* Y( y2 h- _+ o6 c" v
- S( g# \1 `! B( m
/ y. [5 T( Z, L9 D

虫儿飞翔

/ @: A/ \- k. i3 i7 d0 T: n
3 \4 A' g  S* |) A4 H! V
主料：干黄豆100克，内酯1.5克配料水920毫升，生抽，盐，辣椒油，炒熟的黄豆，陈醋少许，葱花，大头菜
2 U# R/ y, B9 U* ~
) C. Z# d& A1 Y6 J6 h4 W0 z
( P! X/ t, o, Y1，干黄豆拣去杂质和变质的豆子，用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高，打出豆浆成白色的最好，更容易成型呢
9 c4 v* s( \3 i

, Y( U6 c8 ]3 _! i
+ \+ Y- D& O' v  l6 e& K2，泡发好的豆子，放入搅拌机或者破壁机中，加900毫水，打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3，打好的豆浆带入纱布中，过滤出豆渣
3 V; u/ ^" N, _0 m- p! E( h1 C% S) S" h6 C

2 I# I" `- g$ f! W7 L

- a) }2 |& i% {9 e* ]) h* g: U3 t+ e/ `6 ~' i
( D9 p" s" v9 q3 }2 F

) v( v6 f2 _' J- S7 Y4 Y5 O6 Z

虫儿飞翔

4，过滤好的豆浆倒入锅里面加热，拂去表面浮沫( u- N+ o; X# U% K

7 n: W4 ~: U) E5，豆浆烧开3到5分钟之后关火，静置一会儿冷却到85度到90度之间（冬天冷却大约一分钟，夏天冷却3到4分钟，根据气温来定）冷却之后的表面会出现一层豆皮，用筷子挑去，不要。
; m9 R1 u5 I" \; v2 N  m8 ]2 S" ]

4 }. n  p# ~5 c4 m) s- Z
0 L0 O+ |* d+ u& H6 |$ D! V

虫儿飞翔

6，内酯加20毫升水搅拌融化4 B8 j- ?+ n, c, v

$ Q; g! p; e: p9 v0 W. Y/ ]# Y+ M

1 I# y1 v$ {; K& p我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌，是内酯都可以的& t% H* ~5 Z" Y

4 d) d0 s% j: u6 G. e

* k4 ~$ B2 D% i5 Y
% \% r& T/ M2 R

2 }/ {' ]+ ~. E) V8 ]' e( C

虫儿飞翔

7，融化的内酯倒入豆浆里面，用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖，静置10到15分钟样子，豆花就凝固好了哦这是我第一次做的，用的300克的豆子做的，好大一锅，后面送给小区的朋友了
# k# G/ u1 N9 U+ v. ~0 j7 b7 X

* H* J& |5 O% M: B) `

  `: `3 j$ w3 Z) Z, y3 W
+ h& T, |0 j+ u) X  ^2 E) {* f( c- e9 G
7 g" _) ^$ b% B' E* a1 J8 v2 |

虫儿飞翔

6 K4 h+ e4 K/ F; h6 j. M  M9 c3 }- z* `6 \$ H" F% i5 n

* w+ I; A3 ]1 {: J5 h* J6 h, }8 ]
$ ?! t6 L* u! X9 M" d

& a/ S% P9 t3 R$ v

; r2 X% C( u, h3 V5 w

) c+ k6 R: G! h

9 B+ ?  n" N& \# v# h" S) v
8 p& ^9 I2 {8 [! V' U+ l) h- D5 v+ H( C; l6 R1 K. V0 U" n$ q

  G/ G1 \1 Z0 @& X7 `! V- L; T5 q9 H& W3 ?$ S
9 I, D& \% L' L. E! j( l8 l7 y5 D+ o

虫儿飞翔

再来一个失败案例6 @4 Q$ s1 b  k, g9 b& E2 h# Y+ S
这是我做的黑豆豆花，没有怎么成型。因为侵泡时间很短，所以打出来的豆浆出浆率很低，不容易成型，还有点儿水水的。。所以说，大家一定要侵泡够哦
7 [( c$ D  I$ x2 P+ p1 E0 A: @- Z' W4 x8 l9 r4 u

: d: p# F7 I5 o: [5 M7 Y

# ]- q7 N4 c- o. _/ X9 G

nene8328

一定要回家去试一下的，这个容易

meilinart

这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

布达米灰灰

记得我们也在家做过一次
来自[妈妈网iPhone版]

虫儿飞翔

布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:210 b1 L: d9 Y+ S0 ~2 T4 B
记得我们也在家做过一次

8 v& n; ?9 v. t没想到做成功了还有点成就感

虫儿飞翔

nene8328 发表于 2016-5-11 15:01
. M: t  W8 X, A一定要回家去试一下的，这个容易

6 G5 u( V# v+ R5 O6 j) a6 U; i2 J嘿嘿，。。。。。

虫儿飞翔

meilinart 发表于 2016-5-11 21:38& F2 x- z' U& T8 b, ?
这是豆腐脑的做法吧，看起好有食欲哟！！！

1 n* H0 X! M0 Y  r是的嘛。。。。。。

布达米灰灰

回复 虫儿飞翔 的帖子
" }! H# H/ u4 f& i% C( Q# T- Y8 @: p/ X8 n/ @$ I

/ L' A6 E4 B3 Q7 {" y/ _$ \. K5 w# J$ I4 G没想到做成功了还有点成就感

7 r. Z9 x3 x% y2 B9 _+ _
棒棒哒，继续加油奥
来自[妈妈网iPhone版]