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楼主
发表于 2016-5-10 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

* L$ K3 K6 f4 c; ]豆花不用说了,小时候最喜欢吃的东西,小时候零花钱都是用来吃这个了。
1 w2 W. ?# b2 a: u每次上街都要柳着妈咪吃豆花,这个都成了好久的记忆了。前段时间,看到网上有卖内酯的,都想起可以在家弄,回家就研究者做了几次,没想到多成功的。6 T' N7 e6 S0 j' x/ }

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# Q# j8 n' p+ U% X8 j: \" i+ b主料:干黄豆100克,内酯1.5克配料水920毫升,生抽,盐,辣椒油,炒熟的黄豆,陈醋少许,葱花,大头菜% A! a' ^# x0 u, v% r( i
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% R7 k5 n2 F) C( W# X+ G1,干黄豆拣去杂质和变质的豆子,用清水侵泡8—12个小时以上至完全泡发。泡好的豆子掰开豆瓣是光滑平整的。请大家一定要把豆子泡好再磨浆哦泡好的豆子初浆率高,打出豆浆成白色的最好,更容易成型呢
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, n) [; a6 C, g% `

, e" c0 x4 n3 e9 L; ?2,泡发好的豆子,放入搅拌机或者破壁机中,加900毫水,打成豆浆。自己搅拌机小的朋友可以分批次打哈3,打好的豆浆带入纱布中,过滤出豆渣
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4,过滤好的豆浆倒入锅里面加热,拂去表面浮沫
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5,豆浆烧开3到5分钟之后关火,静置一会儿冷却到85度到90度之间(冬天冷却大约一分钟,夏天冷却3到4分钟,根据气温来定)冷却之后的表面会出现一层豆皮,用筷子挑去,不要。4 O) h: R+ l# h( X

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6,内酯加20毫升水搅拌融化* u" t1 \$ l: `) h% X

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我就是用的这种内酯哈。。网上都能够买得到的。。不限品牌,是内酯都可以的2 U' g/ S. F& D% Z2 T
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7,融化的内酯倒入豆浆里面,用勺子轻轻搅拌均匀。再盖上锅盖,静置10到15分钟样子,豆花就凝固好了哦这是我第一次做的,用的300克的豆子做的,好大一锅,后面送给小区的朋友了, V( e0 Z- h9 p6 P8 ~* V) P9 q

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本帖最后由 虫儿飞翔 于 2016-5-10 11:31 编辑 # A1 p; ]; {1 r; @

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再来一个失败案例4 d& q& t8 q" t# d$ K
这是我做的黑豆豆花,没有怎么成型。因为侵泡时间很短,所以打出来的豆浆出浆率很低,不容易成型,还有点儿水水的。。所以说,大家一定要侵泡够哦8 ~( t% `9 s! R2 `1 c5 v2 i
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" C. s7 a  ]6 t+ p, W1 |$ P5 T: A) r6 [1 l+ J6 O; z

希希

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美食达人 美的省电达人 时尚潮人 旅游达人 败家女王

一定要回家去试一下的,这个容易

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这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

记得我们也在家做过一次
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布达米灰灰 发表于 2016-5-12 10:21
+ H; w, j" H/ g2 z# E" [9 I记得我们也在家做过一次
' t& `4 w& u" n% V2 c" s2 x
没想到做成功了还有点成就感

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nene8328 发表于 2016-5-11 15:01- U$ a' i+ w( |# q. u0 T
一定要回家去试一下的,这个容易
# O, m$ X" f3 |0 f
嘿嘿,。。。。。

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meilinart 发表于 2016-5-11 21:38- c3 M! }, N& S" R# @0 k
这是豆腐脑的做法吧,看起好有食欲哟!!!
6 T, o5 r2 O: {0 E
是的嘛。。。。。。

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来自小时候的记忆,鲜嫩豆花简单做(绝对干货)

回复 虫儿飞翔 的帖子
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7 m# i$ H  d  P. D! G, @) w没想到做成功了还有点成就感

; g. A5 |  z& `* P, u棒棒哒,继续加油奥
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