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发表于 2016-2-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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材料:珊瑚糖 色素(味好美)温度计 纸棒 脱模油 模具 包装纸 扎丝 打印好的糯米纸

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1.珊瑚糖:水=10:1(120g珊瑚糖:10g水),火烧到165到170度,制作球星星空棒棒糖的前半球。倒到模具带棍子的一侧,倒到半球的凹槽以下。( |0 k2 a, s4 l8 ]+ M2 k

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0 U. B3 l# i( w1 |/ X" F注:从头到尾用最小火,气泡就少,熬糖绝对不能搅拌,不然会返砂。前半球不能加色素,不然图案就透不出来了。
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刚熬好的糖很多气泡,要静止1020秒,等气泡消失,只有一两个的气泡时候就往模具里面倒,记住凹槽以下; i9 F& @- w. m) w! ]" {

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2.制作球形棒棒糖的后半球,熬第二次糖水,仍然是珊瑚糖和水10:1。制作后半球可以加色素也可以不加,就在称材料时加入;如果要调果冻色,再加入自己想要的颜色后,可以加入一滴白色的ac色素,果冻色就出来啦。家里没白色色素了,我就没加:)7 b' Z0 ~  O2 H9 Y. \' `  O

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仍然熬到165170度,静止1020秒,气泡消失后,倒到模具的另一侧,半球倒平。. _& x2 n  K4 S" J

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3.后半球做好后,不能马上再烧糖水,要等红色的后半球冷却脱模后再熬第三次糖水。在等待冷却脱模的同时,把打印好的糯米纸剪好,把后面的膜撕掉,图案背着放到第一次糖水的凹槽处,再放入纸棒。
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! n; |+ [( }& W9 v5 {4.等后半球冷却脱模后,开始烧第三次糖水,仍然是10:1165170度,色素加到和第二次糖水做的后半球一致9 [* L# ^& o7 P- D  u; J) g

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* t  z7 T) _7 [; W气泡消后,把凹槽以上填平,等30秒左右,把脱模的后半球放上去,等待冷却脱模
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4 u1 C+ }! X; O: q' x0 K脱模后的球形星空棒棒糖如果有些模糊,可以拿到火上烤下,图案自然清晰油亮,包装好,即大功告成

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二、波版星空棒棒糖的制作   方法比较简单) V" U8 m$ `( l; q3 X0 Y0 M
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1.仍然是先给模具喷脱模油9 ~$ g. [0 G3 O/ D

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1 t% U& _+ C$ F4 _# K仍然是珊瑚糖和水10:1120g:10g),烧到165170度,等气泡消失,倒入模具的凹槽以下2 V* q: i$ r( q

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2.10分钟左右,第一次的糖硬了,把糯米纸和纸棒放上,烧第二次糖水,仍然是10:1120g:10g165170度,静止消泡后,把凹槽以上填满即可1 K8 A, k2 U) i( r& i- [, _, V+ v: l% t

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yaya4600 发表于 2016-2-26 12:03
" w' f' ^& [6 ]1.珊瑚糖:水=10:1(120g珊瑚糖:10g水),火烧到165到170度,制作球星星空棒棒糖的前半球。倒到模具带棍子的 ...
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珊瑚糖是什么糖?

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我小时候自己熬过,用的白糖,不过没有这个漂亮~~

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还是大嘴猴的,颜色太漂亮了吧

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还有温度计,果然这个温度要控制的很好才行

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还有图案也  真的好可爱3 b% ]2 O1 W( K! [6 c

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谢谢分享,收一个!

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太乖了吧

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好漂亮,61儿童节可以做给小朋友

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2013-9-13 
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哇,好可爱呀,收藏一个,给孩子做
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