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2.制作球形棒棒糖的后半球,熬第二次糖水,仍然是珊瑚糖和水10:1。制作后半球可以加色素也可以不加,就在称材料时加入;如果要调果冻色,再加入自己想要的颜色后,可以加入一滴白色的ac色素,果冻色就出来啦。家里没白色色素了,我就没加:)& I( M Z0 B' L) v% }
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% t0 }& y$ }8 U: B- _- R J c仍然熬到165到170度,静止10到20秒,气泡消失后,倒到模具的另一侧,半球倒平。2 z7 K8 l+ S3 \4 h1 g
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3.后半球做好后,不能马上再烧糖水,要等红色的后半球冷却脱模后再熬第三次糖水。在等待冷却脱模的同时,把打印好的糯米纸剪好,把后面的膜撕掉,图案背着放到第一次糖水的凹槽处,再放入纸棒。 ; G A# Y4 x6 s! Q4 Q
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4.等后半球冷却脱模后,开始烧第三次糖水,仍然是10:1,165到170度,色素加到和第二次糖水做的后半球一致3 a3 z% c- ?9 D' [$ I
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气泡消后,把凹槽以上填平,等30秒左右,把脱模的后半球放上去,等待冷却脱模6 E. x% ?- ~6 c% P
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