欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 $ M1 _  E. y+ Y7 u5 s4 y
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

; m' o* O* ]" Z3 _
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
) d9 j. x& T' P" H. p7 R我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

5 l2 v; [+ i" j8 k5 K1 g6 U) `- P
是不是蛋白没有很好的打发呢？
* s2 l1 ?' n' X/ \6 y+ S; x不是很清楚配方和过程哈& B3 U$ d$ `. v; X
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 0 Q: {6 Y3 g/ D' }
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

9 e) o& ~/ V7 m9 \" K9 N. C因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
7 ]) |& o' T2 L+ B) H3 i* o3 a" w我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

4 d, I3 O0 s2 M5 `对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
% a, f; P# r1 U1 S% d  I$ M1 E看到好好吃的样子哦

: Y9 U' d  d2 R0 B/ a( G4 y
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
6 u0 ^4 S% B# f$ ^' N- G来了，那个蛋糕好霸道呀

) @. S. C5 }! a! {6 M亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 7 _0 y# T* X7 K" F  q
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

- B& N  ]5 @, |" D2 t4 D对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 9 @5 P9 l4 B. X: O. N' P
回复 房千晴妈妈 的帖子5 O; W/ s5 S: E% j* g% D1 @7 O
) Y: j* X" D* i
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

- }+ A- {2 R5 u5 H2 ?原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子8 B2 a; W9 J# h2 A+ L) z& q
; D* ~7 f+ K' l1 g1 c
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 9 p- M$ a, d" m+ _2 l
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

5 {' c* G% j0 G4 l高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。5 l, e% ]3 [6 G
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵! C' q7 E, V; d0 _( T
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
/ R' [6 \/ g- L4 i) X- W4 j高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
. I2 R, T! J( ]" s& o; ?, w* O* [  k/ d3 M3 v
就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
6 _$ I8 e/ r5 |0 X/ k高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
/ y; y4 l. C* p1 G低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
# ]8 L, I2 U8 @. J ...

2 r7 Q: n+ X, ~2 G2 @
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子7 R/ s8 l; F9 Z; J  D# v( _: Q
1 x: p' L& x8 z. @" v  W
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 " B% N7 Z1 Y! n/ E1 K7 Y' f, _7 F- V
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

  g8 T* h, w  r) |我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子, K3 `1 j4 e# P- V2 W

% T+ z6 R, b1 L6 E- k% @( S# l对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
' n5 Y# U, G+ K9 X5 p% R  Z4 w你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不