欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 , \# x2 R4 D: \! ]
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

7 k! @1 [* n" N( |7 }; I原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
# |* F: H% w% }" s2 ~; i我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

' R' G3 Z  A  C
是不是蛋白没有很好的打发呢？
( s3 O- K  O9 b) I7 p: c不是很清楚配方和过程哈6 x8 b3 [3 J) Y/ L
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16
/ h( ^$ N& x8 j* x. l' L为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

& Y% P, C6 C+ O8 R" k
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
! l' w2 y/ ?3 B, W( X; T我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

0 _7 s* a2 H$ u! [$ q' o对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 8 U+ W: q8 g% [1 S: ^4 Z
看到好好吃的样子哦

8 s7 I% Q( u& `! Y! [/ t; U8 T呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18 / R/ e0 ]- ~  ?5 Q% T. r6 M5 I0 f
来了，那个蛋糕好霸道呀

3 V$ \4 r, ~$ `) E! m: B. V2 k  w! `  r亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 3 J7 |4 [8 Y3 o) E" Y3 K* ?2 i
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

0 ]; m- o- M3 T
对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 $ c: A+ u, E9 }' |/ a7 n
回复 房千晴妈妈 的帖子
- r3 {. x2 E( s4 F9 r* C- R! h+ ~% ?3 |4 f6 f
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

! \) L1 r7 ], n3 @
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
) c- R6 e- I! b5 w# f& l" x) \7 o* p% c2 r+ y. R  y
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 1 ^5 n* d8 g* V" q: c$ B9 z
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

- _  a' p# m( ?6 |# H& a. h9 C
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。; t* e  R7 ]5 G$ W, ^; d
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵. F0 \( n! _; U/ V
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。* n" ~# q- b! i- \, r% H$ g/ L
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子6 ]" M4 y& C, E

6 ^0 d2 ]6 r: B# N4 v9 R7 O- T就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
# O1 K) m3 w0 p8 K0 ^% i高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。6 z% [3 L' ]2 J; g
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵" J. x/ ~/ L- z4 F
...

2 W4 d( B( s; x5 Q太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
) y+ {5 A0 A, r9 p8 d4 z+ ^; {5 {: }, ^0 h3 c9 f/ ?# a
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
7 P/ X5 N' E' T/ ]: S恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

5 S& v! j/ w* ]& A' Z% T( t6 r( F我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子" R+ i* ]6 x/ a. o3 g

# E" y. I' V5 D: q9 T: B6 {& R对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
1 `' M9 |$ y2 f) F5 z" ^你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不