欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 1 S( {/ z2 p1 @/ G& _/ C2 q0 h
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

+ e8 W9 I' I2 p! ^2 G1 m$ _) F( m原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 : N9 i2 i9 U/ G5 o
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

! e- i  ?9 _. e* ]! C0 ^: v# Q
是不是蛋白没有很好的打发呢？' Y4 g; l. Q1 X$ i
不是很清楚配方和过程哈
2 o4 T; M7 U$ y+ S: ^2 y烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 % O. d- k4 G! K
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

8 _) U8 M% Q3 j2 p) f% j: n因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
7 ]4 K; T- |# E1 U我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

3 a$ }" W/ {7 y- b% z. U5 q8 K
对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
7 ]: I+ n' n) k; O看到好好吃的样子哦

$ G  }' M0 T0 p; \
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
7 i' P( X, W: e, S( s  m" d, a. _来了，那个蛋糕好霸道呀

5 C1 b# P$ C3 \; ?6 H% e
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 $ J: F0 {0 H" @' M$ Q
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

3 B7 K5 d2 m- Z对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 $ t% [9 l2 O5 N( F# D& H
回复 房千晴妈妈 的帖子& x1 r. T" \8 R1 u

* R$ X( [: p; d, q" ]对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

* i5 R5 t  m8 `% y( K: _原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
3 g" l6 h; h3 c5 ?& k# j
( n0 E( v2 n1 s. j& N) [哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 7 {$ f/ S2 I" z6 b+ @) r
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

( M' v7 a7 \; t* c% ~# }高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
+ X( S! @: D% Y% S( x低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵/ K) N. y* ?( j3 A: a
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。& }# T. A$ x2 _
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子% G0 m  o; \( h& O3 s% Q! {- l: Y9 H

/ W$ A1 D. \- D3 U就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
1 J; d/ a6 J) S7 T' K$ L9 Y高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
& M/ e/ L" f- k) @$ ^9 N# ~低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
2 X6 q. ?$ |5 D# G& B9 J6 k# X ...

) C- `3 [3 N9 J2 i0 A( e
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子) g$ y7 }! E8 p8 X1 D

6 Q4 _0 `% `, |( d9 S) O好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
: o  o, k3 v9 w% S1 F% \0 j; S! Y恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

- q  D: {: b  C5 j6 d
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子; a: ?; b) W* [9 V2 K4 ~- E
3 U2 S# _! C; e% g$ ]( O1 b
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈: r6 H. |6 u7 d/ V" Q5 K
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不