欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 0 y8 u! f4 ?* m
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

  X& t; K4 m7 k5 `% d7 F
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 4 ?& v% J% |8 C$ F- H: P! d
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

: J! W; u( p8 H$ E8 K8 r
是不是蛋白没有很好的打发呢？1 P' w5 m/ Q, c7 ?
不是很清楚配方和过程哈
$ K* ]: [7 i% q( \* g% l: K" x8 p; E烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 1 w1 Q% {9 A1 ^* @+ p, [
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

4 g/ y6 b4 c. p0 P8 Z; `! J( |因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
+ ~! E  x3 L: I0 @: T/ P/ }6 N我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

/ A( |0 j& [0 Z, ^2 r9 s对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 ' U& C$ n4 ?2 [0 U0 z8 v
看到好好吃的样子哦

2 {/ N4 O: c! r6 m; u呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
( j, N  W1 e; _6 @' k来了，那个蛋糕好霸道呀

# a. H- t# X7 U$ P, Y; l亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 / q! b8 q3 @' _" E& n1 ]
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

% B. y5 e; b' S% G
对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
6 [( ?9 }9 D) U6 J# `1 R$ S回复 房千晴妈妈 的帖子2 |$ R, A, h) E. }% k/ w6 S
7 o+ V( `' z2 T% s8 k. L9 H: g
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

- h* H1 i3 G9 Y  N
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子# }) C/ H/ w6 v9 I

  n" G0 I5 p8 _8 u! e6 f哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 + N$ C" n8 I, j2 e$ W4 P8 |: r
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

2 }" l. I# ]1 p. h- Y高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
, k" V1 G8 m! L3 J: y8 b6 N* m低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
* S" d6 @8 l, E* U区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
* m; y" |7 o+ ?' C. ?' z高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
* i7 L/ j: z; M% P- }% ~6 M
- p0 f. t7 Q5 ~7 d; l( Q就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
5 H" p9 }# Q2 z高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。3 p- u  m: p+ b$ H- N. F; _
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵! W' v* g$ k* @! O" t9 L- H
...

3 o! n, J6 b) n" M5 E  P! B/ R
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子, K( f: i/ t" m" ^: p" B4 H* J
8 D5 n% K3 M& _3 j# q  m3 J6 P
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
% @: p& I* ^$ @( Q) }  |  _恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

# V4 R( D" }: I8 ^我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子% ?% T7 C- {0 Z6 w# d
1 }8 X2 S0 q  {
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
4 r: Y$ E8 K/ Y- q! x: x  \你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不