欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 * f8 A7 V9 ^# N
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

( Y- M. b! V" Y  o4 e7 V原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 . a  a' }* A. ?- a2 r/ d2 `3 X
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

# ^- h7 Q! `* k3 f5 @: E3 P7 n是不是蛋白没有很好的打发呢？- h7 z4 J' W  [; ~
不是很清楚配方和过程哈/ V2 ]; z9 G8 P4 o7 N/ i$ \
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 / e) q( u  M9 v
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

0 I7 |+ C" E8 U0 {( \0 `
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
5 q7 N1 j( k3 f4 M9 ]& Q2 F我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

* l0 N- m5 i+ B2 p对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
6 x% b8 ?7 g: E看到好好吃的样子哦

, m4 X/ u  z# e( X& D: u
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
1 a! z6 S# F( R) y* ?来了，那个蛋糕好霸道呀

- ~+ b& N; T& |9 H+ \) v亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18
" m- q: e7 `4 V我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

2 G. y9 \! u3 B* P对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
3 E: T. c4 O/ X2 B  ~3 h回复 房千晴妈妈 的帖子8 ]( T9 n: D/ Y- |% \! s! L0 f
! [/ W2 \9 |9 f% \# x# B$ |- w4 M) u
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

/ Z, l( v9 ~0 B+ j% f* l
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子5 b$ f. u3 r* f
4 T$ R. P) ?6 ~+ V
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21
, d8 `5 A2 V9 z: O3 W: m那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

. [* M, C2 E4 b; n4 X; _. R
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。9 K9 N; q9 m. R! K/ S. t7 A3 u
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
# [9 F" A' N7 p9 K区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。% P3 Y8 N8 b* q5 K4 |  U( f
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
' C. A3 j: l" M5 W0 i
. W5 {/ j( E6 m8 v! H就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
" E. C1 z) T2 q( j2 A- d高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
$ C- e6 f4 B9 u! y$ u低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
$ P- T* c- O- Q8 h: N! Q/ m ...

4 c/ x1 o3 U! A0 O4 j6 Y+ y9 d: @2 v太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子- j- a$ S9 \% c
- [3 q* g9 r  g5 P, D1 m
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
+ H6 m6 ]* y, Z4 ]; e0 L3 f6 i恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

9 J, }' H- W) f+ V9 C
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子' m2 v+ j3 Q, |& g: ?& N
5 z- {( [' a8 N) {: w6 F
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈2 K6 ~3 ^/ T! t
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不