欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 ( Z4 h1 T, X5 k: U( C& e
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

) b8 d$ I+ k" e: y! q7 ~原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 , u8 v9 K$ N; {8 L& g0 R, {
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

, d( W6 q9 A0 T" s! r
是不是蛋白没有很好的打发呢？+ n& I9 z0 N! C3 g/ M& W# c% t
不是很清楚配方和过程哈+ N# y6 V0 q0 p. W
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 ! v; p7 p4 Y  t$ q9 k
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

) ?- |2 g2 T! V* O8 S$ K1 |
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 5 B, L) W' H1 u$ |4 U/ O' ?. c, x
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

: g0 [( L1 Z7 A8 V# W对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 2 m, Z& W7 Z1 \0 E+ s
看到好好吃的样子哦

- x2 z& g. T2 ?- F0 G
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18 5 a/ a" y: v# D6 V3 Z0 r5 \
来了，那个蛋糕好霸道呀

5 E# c" c. R; N  V- n/ z" r. m亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 " R9 E7 A5 C1 m, ]. F3 @! K
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

; ^0 L7 G% m8 q) s% P8 O, q对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 + L$ M, F% `  h" N: i
回复 房千晴妈妈 的帖子
% y  N7 ]. H7 A! E2 {
9 z; g! Z. c$ V: q2 J- V对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

; M  h( \6 `! ?# o. v! x, a! Q
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子1 x/ t5 E3 `. a" ~: ^
& ?  K7 a, n5 W
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 # R. M1 s6 e3 d5 U, E
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

' @  r0 r; H, r5 _4 ]  Y" N% A7 _
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
5 X3 M1 f' ~; M低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
% ^7 M9 w4 \  }- J区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
: ?- S+ @% N- t高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
; L- e6 m3 u, w
  T- k4 j" l" g$ |2 d  @+ g! c9 d就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
1 g8 U* s6 R3 c) }0 j% P高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
1 U6 Z( C) W/ Q7 E/ n低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵% U9 p) S( Z* |. u4 `+ x4 g
...

: X" t  l9 w$ |" V
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
/ l3 h# R: |; b& C
2 e- E2 t: b& W# N好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
, s1 g# W. z- L' d( Q恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

" f. `9 A6 _% e7 N# h2 n
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子5 o, S# \% `6 I+ Y  ]: f9 l2 \

: J7 ?. }& V% \+ h/ I对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈- X) s: k: m  S# f- {( P) I
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不