欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
! }* M' H# z! }. @' |& F/ F不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

, R0 l3 o& ~& H( `* H$ d原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
. p# ^& i1 ?" I- I2 K我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

* b' r- O* n; J! H+ S是不是蛋白没有很好的打发呢？& P# j4 t7 ^; [) @
不是很清楚配方和过程哈4 a  c# B9 c( V3 c* K5 G$ k
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16
: e  O+ M7 @2 P! W$ K为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

  b& l1 ]1 ~  P* l
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
, \6 S( `! b: i8 q% q我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

& D, n* z8 e! g) x7 C: i对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
; [" U' g: ^+ ]8 l看到好好吃的样子哦

( f  V- c  E+ z: O  e( K
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
3 }. C! X+ O7 T& r来了，那个蛋糕好霸道呀

1 g  B. N6 ?) ^, z1 h
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 . I  b3 p; |& K
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

9 k7 w' h* B! L, v
对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 1 C9 \9 L2 P" W( E
回复 房千晴妈妈 的帖子* ?3 L) q5 u# U  m) n8 t! J/ f8 k

9 J' C8 \4 w2 ^+ d对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

: y* A7 u6 R1 N3 Q1 @原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子* S; h$ J& w6 ~/ ]8 [; M: r) ]5 K

- ?$ r8 c+ c' j7 ]哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21   @  V. h( Y$ ]9 Y1 v
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

& D% y2 v9 k0 |
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
; p, P1 `+ q! C$ K2 M低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
. p  b6 R$ |9 f  g- e区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
9 U6 i7 i+ @0 @1 X! S* {高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子1 x7 a3 g1 s. p0 d3 t

: O- f3 N* y: G7 a; S! j5 E5 t就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
5 w; [! v! o8 a' m! g高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。: \! ], k4 m1 ?# t' p
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵% |! X7 M7 ?; x0 P, f
...

1 Q  I/ {+ ]7 i
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子( D" Z. C; {' c( ~& p

3 f4 S  a7 K; ^0 @& u好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 9 ~. ?0 A) A( p9 w# {4 R
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

4 g, _  y4 f6 V" O5 H# ^
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子
% Y& Z+ s' F, E, H
/ b/ e( M& ~, [& `对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈" k) c7 e5 s) k3 |  \
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不