大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
4 k6 N7 `" p5 G, I: h+ {0 Q 4 j3 j; D" U- p9 e  I( d% A9 f  E
    A冰糖, @. i# A; u8 n* o) [! z& i
    B黄栀子; Y! s5 ~) K: Z- z
    C砂仁
8 ^/ a/ [- S  P; ^1 Z4 r: T    D黄酱& J$ D/ M& z7 a" O5 n, o

) f! h$ A1 X/ x) u5 v. \4 [' B

大宝wsz

42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：- ]" Z6 J$ _2 ]* D4 U

4 G( W8 n; H1 v* J8 ~    A腾冲大救驾
/ u5 Y( T& H7 r    B潮州护国菜
8 j  f: S0 p0 ]; \2 ~4 @( m6 q    C太原半炉鸡
3 l9 t( x1 l- {  B9 T: M    D洛阳刘秀羹
4 \5 A! z$ a: W2 d5 N. G/ T% w  h7 ?: D, ?

大宝wsz

43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：
6 f8 s; h3 M* w- m * @5 X9 z6 a8 U
    A蛋制品, L2 h% y) w5 H( S+ X) i8 V9 s
    B乳制品
& v+ k8 y* J. V" c* J    C豆制品+ k4 L) b6 l( w* [
    D面制品
2 p4 T3 K: z2 @" H6 o8 W

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
3 o: O3 r- J2 r! b
. b' V: O5 h7 ~+ w    A杏元鸡脚炖海狗& p) ~+ S1 s+ J( [, e
    B飞龙汤
2 G4 t9 ]; s  x, l" i2 G    C干烧裙边. \' V- ^( r8 _$ c$ G7 Z# m( i, a' E6 p
    D黄焖着甲  ~0 ?: c3 x' H' a
+ B& n" S  W) A" O

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：2 ^, A  i% N, z$ v9 b  c9 n( M

: X7 A, @1 ?  L  m' b    A清汤
* G' R) x4 {. |( ~: v    B毛汤
- y2 ]5 [5 q3 W& F8 i8 v    C奶汤
1 K% c$ U' w$ t) _    D开水
4 [! g8 W$ q) `
* ~; C: H$ y/ ~1 E

大宝wsz

/ g4 u2 a: C1 f) Y; L) V2 N- j# [' i5 r( z6 d
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是0 V4 ~1 O# t% Z7 n5 U# b
4 w# z! n# O8 v/ [
    A南京夫子庙) d+ B. L* U+ P1 i& s: M, w
    B杭州武林门
1 M" i: O. s: ^) v    C长沙火宫殿
. S/ }' E6 e9 a0 z; _    D北京雍和宫! }4 x1 Q7 N% w  ~- j

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
5 Q, b# O2 a2 d* f5 \$ Q
+ H+ l! L  h& H5 V* J) [    A蛋制品; K" `8 y4 y7 u/ ^
    B乳制品
4 P- J& \0 q6 t* \8 A0 Q    C豆制品
/ C( a7 [! r, Z; ]    D面制品
+ {. k1 Q1 U% k3 I: M$ ?

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”- U2 k  Y1 l5 B1 m2 L, H! R
7 ~3 u' Y5 @& X2 U6 a( z
    A苏菜# `0 w% H* t9 o' b9 @3 ~# A: D6 e
    B徽菜3 j6 @! Y7 ]: z- R/ M1 m0 e% ^1 a/ A
    C浙菜
4 _6 B; g: `1 A4 ?    D闽菜
! W- G; ]% h: b, u) V' ?- h+ ]! @
+ C1 A- Z8 D) R' _/ P: u/ Y

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？' z3 _8 E! y+ R/ h

" m: F, |7 z) `' }- b    A杏元鸡脚炖海狗/ A5 J7 q9 G8 Z# e9 w
    B飞龙汤
2 S' K( W$ p" d1 x5 x4 M    C干烧裙边; f" g9 {. Q1 u" M. `& j
    D黄焖着甲
* o" Q+ N+ G8 |% y' w7 B6 H6 L- S3 I; }$ ^+ o

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：1 m, o2 }$ c2 N  m8 ?+ n, Z) a: D7 |

, y: b9 Q) m2 m/ s6 R    A清汤) F% T9 P. \+ G% x/ t& W
    B毛汤
5 `3 F( o1 F0 I5 _    C奶汤; R  `9 k# y- C: ]$ O' {8 h
    D开水
" Z5 E8 |' w6 s" S1 `8 c8 I7 ]  h' i+ }
8 \- i  B) k6 ^: w% K

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子  t5 h. ?5 y: g8 y4 M9 M5 d

; t8 m% L& Y5 C$ [* D- k$ p我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
+ e& i  H$ S9 {& w7 P( g; F0 c6 D9 b, G7 c- O- {! Q
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：# u* u# M$ P, `3 E2 k2 R! Y

: ^& \# \* J/ V3 w) S  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
, T% M9 `' P7 c1 `# s$ u" y- n, k2 g
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
" N5 X) h4 P  z
- H8 G' w" Q4 }% J  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
! V+ W1 E/ _* s0 l6 r  k. ?; b
! {/ ^+ O1 X$ q; P3 m% l' l    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：) E5 [3 R) ]3 {

2 w5 o; E5 W+ `   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
( A- B7 ]! `, |9 j/ H7 e% t# Y* @7 O6 e
  A煨

A煨