大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？- m) f) ]$ R2 x
3 t" t- A. n4 T4 d, |
    A冰糖" c( ~* U9 C, h* d* Q- u
    B黄栀子9 d8 B- }: Z" i/ B* u7 l+ V
    C砂仁7 `* u& v& H: d; V# p
    D黄酱
: ~% O. G# q2 |$ ]& k/ S! V/ ^, M7 K, k

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：% K( r( K( L" V& a+ [6 @" B
2 V3 W. f6 X# z2 ~1 B, I/ A7 G
    A腾冲大救驾2 g; i  M: f& c1 R
    B潮州护国菜! r* c4 a% q: V5 w! `- d# q; S% @$ `4 A
    C太原半炉鸡
6 @, p" t: x8 k  i- K    D洛阳刘秀羹5 o3 s1 `1 ^7 w4 \1 I6 d$ u

/ D) D3 t3 b/ `+ x2 w

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：$ T+ h0 {, ^8 d% `7 F% ]6 B

' L8 a5 |! y0 v5 ^    A蛋制品
/ K( J4 g' c1 ~! @$ ?, B# Q. V1 U    B乳制品
- P$ k  t9 X, a7 K    C豆制品- O5 E# c$ k2 t7 D
    D面制品
; p2 C0 c; ~- c* j1 w

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？/ O2 h/ K+ P* p0 w

8 ?8 m! X9 S* Z4 v' @$ E- J    A杏元鸡脚炖海狗8 Y4 F3 J2 D2 n0 z8 u& ]3 O6 Z
    B飞龙汤
1 @  Y+ V, r" q8 \3 q    C干烧裙边% Q# D: o5 d/ e
    D黄焖着甲7 v% H3 e$ j- }
* \2 e1 m% W& U% ~

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：; y0 U- {7 j. g% I4 `7 I
$ E6 `+ @) p2 }% D
    A清汤7 C1 j6 x9 i2 s2 V& o: f7 W
    B毛汤
1 ^/ w; q/ X9 n* o3 S: m    C奶汤) H+ o5 a! E% X! s9 H# ~
    D开水
, _  K9 ~4 E& Q+ p( K! P8 D0 k+ B  \

大宝wsz

* k: u: c" L5 t; ~  S+ H6 U$ i: e% n
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是6 `) ]& W& g. g2 W' A

2 _& Y( ~( B! w8 Q* a    A南京夫子庙0 y8 ]: v$ [& v# f5 e% n9 c( _
    B杭州武林门
$ o: t5 [3 ~# G+ f    C长沙火宫殿( m0 D: N1 s& V0 i
    D北京雍和宫2 E6 K* P6 o6 D0 s. H5 Z

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种  ^  e0 L" V0 L2 r8 T- u
% M" G+ ~( A9 D& d8 f, l! v8 k2 Z8 G: O
    A蛋制品: B1 X  I6 r+ s
    B乳制品
( U8 I3 {0 T3 g5 K, P    C豆制品, e  Z4 v1 p9 K5 ?% T, Y
    D面制品' p2 X. V+ d% N, T9 j

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”3 k- Z4 Z" L; q2 g0 q; r
+ S. a. o4 S9 F* a
    A苏菜
3 |9 ~% W, o5 E6 k+ q5 B" I    B徽菜
% Q9 r. j- W1 W4 v) ~5 p: u- A$ k6 W    C浙菜
4 G( T7 q) N3 s  F8 [$ l    D闽菜& A1 T$ D4 m& t! z% r

. b9 @. y' {& X+ c( I+ I5 |( E

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？0 c+ s9 X1 |" x' U
8 j/ F* d4 C' j( x( D4 \+ [
    A杏元鸡脚炖海狗
& _  W; I$ q* s/ K2 ~    B飞龙汤
9 _6 T* X/ b4 s3 L    C干烧裙边, s( D8 w8 h: \6 r9 F
    D黄焖着甲$ L/ o$ w9 K/ w8 F$ F" y

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大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
# _. J+ d  U" `/ @ / r6 }, n0 K0 q. k* P& y
    A清汤# ?" ^6 G7 v5 M
    B毛汤0 o7 ?5 Z/ K# Z8 f3 e" v& Y
    C奶汤, ^9 t7 {' p% S  P* Z9 Q3 }
    D开水
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6 R# r0 E  z6 N) v! G

吃在重庆123

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0 u# R4 n; S" ~; [: ?9 ~  u% f5 `1 [
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：. E) W. i% O: U
/ h. J7 k" @' r2 c/ R8 K' h& I& M
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
& s% {  F7 @) s
) i1 c; a+ u0 M$ y  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
0 ~3 T' @7 H( y9 }' W/ J# T. n5 G1 y
6 S) b3 Q8 H% X* K' `, O  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：+ E) y3 m) T# ?  \

- x3 d; m8 s: l  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
# d' _7 ], x7 p" k 1 }' l. L) S, ]& L7 Y9 ~
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
' U6 h, b% A9 h& n
  k# f# O. R* \5 M5 z) x1 n" w9 W   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
" V$ B6 a$ E# D! X) r* \* _' V7 K( w5 ?; i  ]1 E" o4 @
  A煨

A煨