大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？, q; O8 ^9 Q8 N, y% ^3 y5 \9 E& `0 I

8 q0 k4 f6 u' o7 R    A冰糖
$ S9 M& D" j3 E    B黄栀子' @; k0 _3 b% Y0 @( m  s) o
    C砂仁$ L1 f" L3 A7 w/ z: s
    D黄酱
% }! k. G" L  `  D- F/ x$ x6 R! g& M. R* z

大宝wsz

42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：0 |* b3 ~$ ~) S$ `
* Z. k. d+ o! W' n2 ~5 W
    A腾冲大救驾
8 F( H1 i7 O  L" S% x6 \7 S    B潮州护国菜
; T5 T4 d% H! M, v8 p2 l    C太原半炉鸡" ~8 T3 _0 W0 b% H. }
    D洛阳刘秀羹2 o9 @9 x+ G0 D, i; z
2 _: r/ m  f0 a: a' h! G$ `! a

大宝wsz

43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：
2 v8 F# Z1 b5 V3 j" {$ F3 j
$ X, v, _& ?+ @' g* @% B5 U    A蛋制品9 o: ?9 }2 Z" q2 ]4 X' Q
    B乳制品: {% k; z+ V- Z2 Z& S6 J
    C豆制品
# {0 f1 \8 X; A) T, v    D面制品
8 z+ F! S. H7 e; L5 P$ _

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
, a: l( g7 N8 {: U3 S - E/ r; j8 _- T# i  |' d" P! J
    A杏元鸡脚炖海狗' w0 J# l3 w" \3 V" Q; N
    B飞龙汤; k- X) o: K4 K) {
    C干烧裙边
' M6 R9 ~8 g; j. [4 @& w    D黄焖着甲
; I8 B; {& |3 Z+ K5 _. U
3 b& Q6 J* y! C$ J0 a

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
( N/ v6 z" r) I & G" x' H- e% o! ?
    A清汤9 g; R$ R* x6 x3 g6 x
    B毛汤' i+ A! e: Z6 {2 O" J. G1 o- y
    C奶汤
# Y" R! e5 A6 r, \8 U2 P    D开水* l' _; T/ D1 W, k
% o) S. F* D: h

大宝wsz

8 B& J1 @* h& A
# J6 W0 ]! f; C46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
  q. a1 A7 i1 M. `9 Y: ?. H6 P) F5 l0 a
    A南京夫子庙
  R& }. t( F3 J" q    B杭州武林门: n" v: c* N4 O  j- R
    C长沙火宫殿
: x9 l! M' J5 ?) m& K    D北京雍和宫
7 _9 o) L. ]0 I9 }( a" E& g

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
! t! W8 v+ {8 F/ Z/ _9 y* E+ V
$ c  o& e* w3 V  u* c6 O) y    A蛋制品. y; m2 X; b! C: V# ~8 f) L
    B乳制品
, q1 J( p0 [# X# _0 |    C豆制品1 I* R( v8 Z2 k$ O. t7 M
    D面制品0 C6 v6 s6 ]& K# c" E  v. ~8 `- {

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”) z) p2 Q2 b3 j: H/ b4 N

) r* X  _) d- D    A苏菜
6 H0 j$ P/ I$ H    B徽菜
: D! P' A" s1 W  r3 T% d& y" z1 {) s    C浙菜
* `  a3 G" b! i* d) }8 f    D闽菜
) c# y) i$ r, |* B
/ {- |- m5 E7 o0 @4 m; K# E

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？* a2 e" d! k$ v0 Y- P4 Q
8 {- C5 y  S4 w5 \
    A杏元鸡脚炖海狗' N# O7 l; G" ?; ?! D# |
    B飞龙汤8 Z; }3 _" J3 j; N: k# H' v' t+ {
    C干烧裙边
$ U5 V/ ]" e& j    D黄焖着甲- x6 g* Q: g5 H2 k$ I# _
( y1 E6 F+ `/ V8 s" ?0 j

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
, N+ ~. k  Z' z6 p8 N
% ]: A2 I7 s  ~8 a5 d! d    A清汤
. D# p# G  U+ U* w5 D( X1 T    B毛汤
- x6 n$ r, E9 j/ P8 J0 _* W/ P    C奶汤% g9 g0 o3 l* q2 h. O2 Z9 j
    D开水4 Q, \7 H. D  l$ b
( Z# y9 X7 b+ j5 m- q/ x! ~

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子! U( Q" o; b# b& Q& E
* a2 T# Y5 s* M& `0 q8 y0 A9 \8 t0 {
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：" G  L3 }% E& L" m: M- R5 _1 T
# K6 ?' [6 o$ m9 W
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：! B  o9 t. x( n! K: B0 r
8 m- [) y6 U0 r1 ^1 l1 @6 O% W
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：+ j  p+ g# {! f( p- s/ E. V& q
  U6 a8 ]! u* ^- q* E- I7 w" r
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
# D  u( f8 }2 U) b0 p2 `* M$ Q" s6 s, w) V( P% n
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：( F5 N0 a  |5 P8 Y. f( z7 P5 X
2 E* N' M- o* u, x, g9 l
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
0 X+ E4 O# C+ q( o2 S5 o4 V% g" Q# ?6 A. C
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
4 c" t0 ~( d+ ]5 r3 @' K9 f% L7 e" I  L% a. i! I
  A煨

A煨