大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？4 E, ~+ C. ]$ z! v. S! _6 O- x7 U

" T8 B$ L& ]( m: b    A冰糖
, ~1 I! T; M( D    B黄栀子
0 r( z7 u5 q$ p9 W8 V! }    C砂仁
1 [5 E6 @1 e3 x2 N% I    D黄酱; S, H  M/ p( F: w8 k- \
# C1 w3 |1 ^4 ^$ @7 E1 {

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
! T5 R3 R6 }) U0 R; k ' u5 Q2 c+ r- B$ y! e: @4 V7 g
    A腾冲大救驾
2 h& b. B! w* r% `/ P    B潮州护国菜$ A: L2 H$ D' d* q4 W
    C太原半炉鸡' b, b0 _7 z* s" G* @1 n
    D洛阳刘秀羹
5 T. x' y" [6 v+ u( D2 n0 {! e4 m0 v- L, s" V' `- n

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：
2 a/ l  ?6 u! @- Z5 c5 h/ z
2 i* B2 c1 G. M/ v    A蛋制品
9 g( ]2 }2 }: ]; g1 U- f: Q    B乳制品
( q: I7 z6 m) G    C豆制品
" H% s" }  R# ]1 L+ V    D面制品5 P. r0 u) Y' c  C- L, z

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？; ^5 S# |% ~! x2 V* ^- F

+ W( s0 N( y- t. k2 _# Z! f    A杏元鸡脚炖海狗
  j! G9 }. f. o  d9 n    B飞龙汤# q4 |  Q! j0 B
    C干烧裙边
* x4 W* p3 d6 [8 [/ H+ k    D黄焖着甲/ J5 O6 `6 n- j; ^. }# e' k. T( c
7 E' M* J" ?" r5 v( y

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
+ T* H) U1 A$ ] 2 i% l) D$ m" Q% f+ Z  ]
    A清汤1 e* `: q( U# E. K. E
    B毛汤
! d+ m# {/ C# r  I, e    C奶汤
& [, |: _( {( l7 {6 D    D开水
: w) P) @9 Z  U5 `4 l
+ E0 m+ e/ |  m4 L0 [, \

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9 S; L$ z6 `. v. ?5 @2 {- H! `

& M1 k. p7 d4 l' I. g46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
5 R* \, v/ `9 c+ U0 C
+ h1 ^; D' n" k$ N    A南京夫子庙
/ H# o* S# f* n5 {1 u7 A    B杭州武林门
; L# }1 H6 u( Z& e: J% B. E    C长沙火宫殿
7 C6 ~# ]+ @2 o- C0 @0 y    D北京雍和宫
8 b; ]) Z* w8 v6 M& L/ r# J  Q

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
( M7 i, q' e/ ?5 Z4 ~% A : V# i/ J/ h7 w; g; `( ~" d
    A蛋制品, H3 t% s9 p0 t* D8 j: F* R9 j
    B乳制品
6 `1 r/ f. w! H' _. v. I    C豆制品# \8 O' x; r8 G9 k" R: \3 {
    D面制品
3 o# I1 Q/ ~7 C% `. G) Q! O

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
  u# j) D$ C2 u" n3 z1 x& f9 l( j! W* u! q0 ]& M3 I! v0 f0 \
    A苏菜0 a) h+ x. a0 c# G! o1 P7 S/ `
    B徽菜
8 E) M* K3 ~: e1 L. n6 H* }    C浙菜+ W; g, u/ [5 v9 w( i
    D闽菜
0 K2 b; W" a4 i" h
6 b3 B) x5 P8 g  |% P

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？. I7 q% i9 r5 b8 }

8 z! j6 n+ n# v8 k" D& J    A杏元鸡脚炖海狗; j1 a0 |6 l, l& F
    B飞龙汤& r3 P! j6 K+ T& w! p0 F
    C干烧裙边6 F0 V2 D% z) S8 Z8 `- ?& C
    D黄焖着甲0 g: M/ T3 }* ~5 Y% i9 _- K# e$ c

, R4 z' ~) G5 U

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：6 U. L$ ~  c* Y8 p: R; f" h) l

$ K# \: o9 x$ i% s( t    A清汤
/ B  r/ Z9 Z% d# A    B毛汤
7 v: K1 v# }/ O7 e! k, K    C奶汤) P0 d- |( C2 F0 a0 F0 G9 V- K
    D开水/ `, P# B/ L' `& `
2 ?* j4 u/ ~7 G5 u8 `

吃在重庆123

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. z. h5 h# e# V. u2 i
% T2 O9 X) r+ G9 @2 T5 N9 O我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：: b9 ~+ Y4 Y, G7 `9 Z! O5 |/ n

8 ^8 D% z5 |! j: S/ I3 }# \   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
1 P- ^5 Z6 Y0 T. \9 n- F( c# E3 S
0 Y! [% X2 @+ l. V  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：& n" U; d* ]9 G- O5 x

, m4 ]+ S. v& i* C3 \4 d& c1 Y  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：8 I: d/ \: H1 z
5 y" [- E% m0 f& b
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
# i& B7 Y4 Q( J: z+ ?
  |& q' n3 E# W3 K- \7 n    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：  U$ \( ~) _, z  ~
3 Y1 G$ h: t6 X6 ?/ B* `9 F
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：7 j& w' x/ h# u# N8 E/ `. U

; L6 x" v) E0 F1 O  A煨

A煨