大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
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    A冰糖
$ n7 H- T# T) ?1 g- ~    B黄栀子
$ s2 i' M/ ]2 Z+ t    C砂仁5 E9 x4 E; M& r+ Q- `2 g* Y- @$ \
    D黄酱. o. h" w3 G( r$ M

) q& u7 P. v2 ~

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
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8 i1 W( y8 Z( a' U2 L  U7 n) }3 Y    A腾冲大救驾$ Z& i  F' P. [% \* J  W
    B潮州护国菜
0 p; Q0 G% G9 V: c3 C- |1 h    C太原半炉鸡7 C  d. I& i* Z% ~  Y5 v7 L
    D洛阳刘秀羹
8 b9 J* Q" [: Z* U; X! Y" I2 Z/ e8 Q$ @$ X1 S

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：, E' [0 r3 ^3 _
0 ?' b9 b, p" \$ J
    A蛋制品) B! w* q6 [5 F' a, q! O# f1 `
    B乳制品
, v" m. H) L& s( ]8 z% E* B    C豆制品
; n) K4 w/ D- x: K8 L    D面制品; r3 A. M; C$ D0 D% z% j' z

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
2 P1 O5 }# t$ i& I2 _6 J
/ L5 S6 G4 Q* q    A杏元鸡脚炖海狗
  h* k/ M. d3 r' {5 y    B飞龙汤
1 R# H. _1 i" [! T( T    C干烧裙边2 _6 j( U; o! h8 ^6 `, J+ N/ Z
    D黄焖着甲
2 V  {  e- z* |* R: v0 ]% ]9 |' n5 G7 j% Z) C% y+ l$ E! [0 ^

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
4 X# |2 G( p/ h2 y$ S 1 f; N# u8 ?4 H4 ~  }# U0 H! ?
    A清汤
5 G/ W9 O4 z; n( g2 L; ~1 j8 `    B毛汤
& k- ]( h. n% B    C奶汤
* n$ x; ~6 ]! Y0 H8 g7 a9 `    D开水
/ H4 {# W1 z# p! G/ c, @1 g7 A% M1 Z8 W6 Q1 w( {

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46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是2 ]8 O2 M7 {/ ]+ }& P, j( e) d

& s; p- v+ i( O: V    A南京夫子庙+ X  F3 {, t( _" a9 t
    B杭州武林门) v+ d4 n1 J9 o+ F
    C长沙火宫殿
7 ~. L# Q6 V5 Y) ^( z0 _    D北京雍和宫8 a# r8 {8 C/ D! v3 F4 I

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
2 r$ k$ A4 p- J3 x% s. x' o2 q) P
8 v9 X! m/ Q, e/ W6 T: L" [    A蛋制品
# L! V; E  N7 a1 A  M    B乳制品. r2 d* x0 x3 u" j& S: N# L8 Y2 t
    C豆制品9 c2 J& i0 H1 C) R) N0 S* F" _: V
    D面制品" Z$ A) Q1 e% J" c, Z

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”4 f4 D* P) B) N

( O5 p4 ?# N! _5 d    A苏菜" v7 N& e$ B9 c1 `3 j- S
    B徽菜" I5 e$ k* J4 ^" G" G+ R
    C浙菜
3 K" h7 n9 D+ z' f/ j: e* l6 }$ N    D闽菜9 H4 w4 ]" q& L$ [; Z& [

% Y6 d+ m# K; r

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49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
) o4 e7 t  R; s, X 4 H. g5 g$ C1 g7 b4 z. [2 ^
    A杏元鸡脚炖海狗8 W/ X8 e/ ]. X4 M# {
    B飞龙汤0 T6 O! N( d: ?/ l" Y2 L  j& z1 V
    C干烧裙边
% l( I: u( i$ O8 F: [7 e8 f    D黄焖着甲
8 v5 f/ _/ O) l# E) E% B: P" X. n9 p! s, X( w8 X

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
/ D3 \$ y% T# x& J/ U& N
# |8 y4 C1 _* S% M4 E( t9 k* u    A清汤
1 Z* d  H2 S4 u) }5 j2 r9 V+ l    B毛汤
( k% J& U; X8 B    C奶汤) _* r& z/ m9 O+ @$ A6 z
    D开水/ U! `* f8 C# H$ k+ X( k

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吃在重庆123

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! N( @6 R! N5 H- `5 p# ~& ~9 Z, ~# c9 J- n! ~. D
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
8 l) D' c0 A) Z: r' y2 a! v9 ^- I* z8 Z: \: D
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：. I7 O, X# S- F" r  ]7 }' q! ?) y

; M! k' B' Y8 t! t& s  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
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  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
: `6 V3 x3 J# h$ b
: X+ C7 _! K( a* H9 i8 H  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：& u! w5 T  v2 s- ]

+ ^. S  a# O; Q    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
. n# P: P; t) m% N2 P
  t3 ^+ |+ z) x, y0 ?   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：# g2 R5 @+ V% p

& c" }, ^% @) U' ?0 d; `  \  A煨

A煨