大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？3 g+ Q+ E5 @. C8 G# Y* S
, w! Z  S+ ?- N) ]6 ^2 d
    A冰糖
2 ~* N) R( ^1 B) X( V/ O& }+ S% R    B黄栀子
& E; g1 y1 s& M! c$ r    C砂仁
7 F( X6 M5 W& t) y5 {! h    D黄酱
. W4 l8 L, [8 w
0 R8 m) w7 Z) {# k

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：) ~# F; n7 T) i* O( P) z; |

3 d0 ~+ S+ D! c5 I: ^    A腾冲大救驾
/ p8 y6 }* P5 Q2 M: s, Z6 \2 q% S    B潮州护国菜+ ^( n; n! l, K9 ^# R2 _
    C太原半炉鸡
4 d3 m5 Z& m& q( x    D洛阳刘秀羹0 E$ G% H$ m$ D: M6 Q% h

9 N1 `' [2 O: i) j9 D

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：% i5 Y' z8 i4 [7 u: N2 L
1 F  H* Y4 ~! k1 V) o
    A蛋制品! L2 R: T4 x; `( l  C# ^1 H5 A0 u
    B乳制品
! V- N6 \) ]2 A/ k# L6 {, T9 R' c    C豆制品. x2 M( l6 @* P+ t$ ?
    D面制品$ p4 D6 Y1 e) J: H

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
5 @# i# k% P! \3 {
8 t2 r' V& c4 Q    A杏元鸡脚炖海狗
& u/ k* }; R( _! p    B飞龙汤- E1 f- R, q) k! z+ Z, X: J3 u
    C干烧裙边4 X$ T$ [/ l( \' m% V: Z, K5 I* P
    D黄焖着甲! Y/ t7 v* D' f0 a' `* q5 f

& x- y+ D/ B, J

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45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：+ A$ o* B0 `* ?: k) L6 y
! ?, P% c& ~! F3 W+ E
    A清汤, A! e/ g6 Y2 g
    B毛汤
" q% j8 j5 J& _# o' _    C奶汤
- n" {0 d$ \( X9 F$ k    D开水
7 I6 N" v$ k8 d1 {) {# l4 s0 f6 h5 V

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. p  ]! |3 o! A+ t/ |( e
46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是8 z  \# t* O2 ]; E$ i
+ c4 @' P/ [' u( a8 S0 S
    A南京夫子庙
% ?4 {) Q( I2 |    B杭州武林门" e; v- t8 E" [1 ~, G/ d( t- Q
    C长沙火宫殿
5 R, v2 b9 k  o0 K8 O3 n    D北京雍和宫' A  `! K. Z6 M; H4 ]( p

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47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
8 y, w5 c. {# i  E3 F ( y# h# j- n2 A7 i+ J, G
    A蛋制品
2 S4 t& B8 F  b  o9 b    B乳制品9 f& |* X6 R& _5 A0 f
    C豆制品  V& E( q( V: n0 T) E7 U
    D面制品
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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”! ~, V$ ?  d8 i) S

$ H9 }6 g2 ]+ }- n9 {5 g    A苏菜" F/ {+ y% V. q% a
    B徽菜
1 h8 Z5 \  }' c" D0 s6 d  t6 @    C浙菜
7 _, a& P) }: q& J  R" i/ {5 x4 ]$ h    D闽菜, o/ e( x! c7 D. _/ [* S
% H( J- M6 h3 v- S2 e* X5 K

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
3 o2 p: ~0 p2 C  K3 @! p2 @+ d # L; s; ^* b9 ^; I* A9 ]( H
    A杏元鸡脚炖海狗
( b& `% H( E/ c. b+ c" A    B飞龙汤
, e" ?( t4 L5 W! d) l0 Z* V    C干烧裙边: T1 |# C5 C4 o' z
    D黄焖着甲
( \1 D" @" r: m) ^, ?* a' W& u$ o7 f8 a+ E' @" g2 C. \

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：! y1 T( }2 E- m. h2 [' g6 v

" w( D5 y9 g8 q& C+ h    A清汤
& {( g5 h$ L8 i$ e! A    B毛汤
5 ^2 ?+ U4 v0 I8 r3 B! K4 b0 _2 v    C奶汤
0 G! Y0 ?% X) g; Z2 M    D开水: C$ _9 O: o* U# U0 v7 U

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吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子8 r' _& Y0 p. ]8 y* H1 ^; K

" Q; ~3 B5 s! N4 D5 e2 S我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：# L5 H4 d9 y$ ~8 _' G4 Y

8 o+ ^7 x" D5 E, S' W8 c   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：# q0 F6 J" v, R, y+ p) X- H

. k& g" i, [! f, y6 U/ W* f  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
% Z6 f: o4 ^4 |3 A! g4 ^+ z  _' r( L# [7 _
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：, i- t# a4 l* _, Q1 L
) h5 v2 K. m% B1 I0 ]3 B
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：" D. Y9 j5 s% I( h
" M# Y, a) O+ h8 J) ?3 z
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：: c2 ~2 f# N- o0 b$ g5 n+ E7 y, e1 z
2 Y/ E3 d$ W) O$ x' [9 x# k7 n* }
   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：6 u' b. L/ h5 v+ s5 t
; L8 S; ?# X0 D8 @0 A* l
  A煨

A煨