大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？
! j, G8 i9 R) X7 c
) ]- f: W$ @% S- C4 |0 K* F9 S+ t    A冰糖
+ ?3 I# j) Z% F) \& t( R    B黄栀子: ?" J- u! u  K! n. L! J; P4 |
    C砂仁
$ W' x0 m) B# m$ v    D黄酱# [0 a1 l. ~2 ~+ T% H' K" o) t1 v

: _( C; a! u% s& S5 K  V

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：1 }! M& F$ {7 e8 H
) v* E7 d) C, M# r. O* `7 _
    A腾冲大救驾1 r# y) u+ p* L1 @
    B潮州护国菜7 b* E" ~9 z% F; s
    C太原半炉鸡4 y* t! b) _9 Z- o
    D洛阳刘秀羹" Z. |8 F* Q# j, Q

: L6 C6 c2 o( W; D* n$ d1 l" R

大宝wsz

43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：4 \6 w7 o% y0 P/ ~6 V4 c
$ H: D0 F3 X+ C& F' @: D
    A蛋制品1 R% ~; p. [* t& P
    B乳制品$ s- D. @6 O  V& Y
    C豆制品
& `# `6 L) K$ `( D: W' f% p    D面制品# }* _8 A; t- B, K: G1 Q/ C

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？+ O9 ]+ |8 z4 F6 Q  c
) P% ]8 i+ k$ H5 v
    A杏元鸡脚炖海狗8 b9 `  q2 ^3 Z+ x. C) E/ x
    B飞龙汤
7 @4 E& W! e+ I. x% c7 @    C干烧裙边  {9 ^8 q! g0 l+ I  U
    D黄焖着甲" w3 ^$ a5 Y- L4 R- [$ H

& b$ l$ R9 V( O1 f1 ]

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：$ s% X$ k4 L$ {8 t

) i2 ?* m4 h- K: T* i    A清汤; z8 Q& v( U0 P; P$ {) k, T
    B毛汤& s7 J* V* g: ^6 o/ w. k
    C奶汤& z0 m; {( d$ ]
    D开水  T  x. a8 O1 \7 Y! T4 v

4 E# _6 M! \- N9 m: N

大宝wsz

; y# R$ Z* H9 N+ G$ V( h
+ p8 @  u( U- _7 m46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是  @) \  c- ?0 b* [, V1 t

  d' @- v' u$ z5 \( V    A南京夫子庙
2 `' j$ @3 F& M" k" q  _    B杭州武林门2 B! a% U& O# h. ?
    C长沙火宫殿- ?) X9 L2 T# G/ U0 R5 u
    D北京雍和宫
: n- ?: M7 j, w1 G

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种; e  T! S; g5 H; F% w$ e' }9 @

$ ~& Y3 |: M- V" G# K    A蛋制品
, l) N5 Y1 s4 x/ W) r8 ^" Y    B乳制品
0 ?1 o$ Q* e% }# i* C, O0 C% M    C豆制品
% x: P7 U0 W) d/ p    D面制品6 T6 K! K; d% j+ g: ]( B

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”5 c+ b: \: ^6 p# R. O
( D1 e: X6 f' z8 k' }; ?2 I4 z& z
    A苏菜
  x6 W4 R' [( U3 H. m6 V    B徽菜! M  ?6 a) c+ _; _; d& W8 e
    C浙菜& ^7 _& _; \0 o1 Z
    D闽菜
1 C1 N5 j. B% k& D3 b9 R8 I2 Y/ _$ w' ^& x( P" {9 F* d' M

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？1 _( U5 H/ W8 j! r  h

9 t7 C0 w# X( A: z6 T9 x    A杏元鸡脚炖海狗
: M' ^. g. h, i  |) e+ i    B飞龙汤+ k3 [  X# x) a) R
    C干烧裙边# C: X. Y$ j; z! L* c
    D黄焖着甲2 X5 n" W: F6 H8 |2 O$ `

2 x0 ~" y8 b: C% k% Z0 V

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：* e1 Q. i+ [. r6 c$ K1 [5 G6 n
+ l6 ~. B/ F# f
    A清汤
) [0 y: d$ w" v/ v    B毛汤/ r0 g" W9 z3 l* ~, R
    C奶汤# p, v; N: J, D' _6 y+ v) ]1 M
    D开水$ a, u/ @6 ?# k: I0 ~! A

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吃在重庆123

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# Z& X9 P9 X. c1 N4 }3 j) \% h( I/ }2 `
% ~7 b/ |4 `" |, s8 Y我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：& E7 B- s5 U. ?
: g0 |( w. [7 Z# o0 y
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：8 U/ z  z5 a3 T; c* z& G

) m5 {8 J. K! c, z4 d) S9 h* p. R  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：( h: G! g1 ]( n+ Y4 U* E# d

. n& k* N& }6 C$ ?7 Z  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
- `9 V( z) [9 d5 Q* K
/ i5 z2 B  q; A$ ^  f9 H  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
. U/ a/ V0 F' v' C  g! j  G 2 J* \+ s" _) |- ]8 B# |
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：1 ]+ C3 i4 ?/ ~

. \  R+ Y- ]7 ]6 Q' R' R5 Z" B   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：2 J3 g9 a7 N: W3 Y( E
: ]: u% h( V# F8 t; ~
  A煨

A煨