大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？3 k% m5 h: w9 \6 U
' S7 ?5 b0 R; `6 I5 X* w$ ]# q7 S
    A冰糖. ?; u; k: L6 x# U: H$ N
    B黄栀子
3 {5 _+ c5 K3 v& \  I5 s    C砂仁2 X, Q2 ?2 i" j; y- f# R% b1 n
    D黄酱, |; q1 e" Z( {6 a/ k, y/ @

  L' o( s( x/ K

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：: f2 q. G" K# M% o4 j/ o
; M, T6 {' E0 y* N( ^: E
    A腾冲大救驾* y$ T# b; s. F' l5 O0 Y
    B潮州护国菜3 ~& V6 }+ `7 v% ]' F- b$ u- `
    C太原半炉鸡3 Y' U' |* P+ `! p" b
    D洛阳刘秀羹; w, g( _* @$ E% X8 p

5 T9 P1 ~5 q; x. ]9 [, H

大宝wsz

43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：1 ?/ n4 D% p4 F6 m/ j

7 h% B/ ^7 i/ ]! y( r    A蛋制品
; T" E" b7 k+ B1 l! O# G$ m: w; \    B乳制品$ c: a2 x. R8 k  w7 H+ B
    C豆制品
/ m( [5 k5 }6 c) ]0 z    D面制品
5 [, i( b% \8 k! c1 s$ a

大宝wsz

44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？/ O* b. B7 P4 J9 d! F4 }

, j1 y* f6 O4 V% e8 D: p4 ?! l5 a    A杏元鸡脚炖海狗
! g, f: g$ ]# h" m( P1 L    B飞龙汤/ J1 M; K5 c: d4 Z$ G, n. N
    C干烧裙边
$ A% \7 h, R4 @2 a* X3 \    D黄焖着甲3 Q" g: `; v4 u" `/ o( J
" w7 w4 F$ Q+ I" i3 J

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：; m# [- V( e+ p# u

- G. @8 `  m9 r4 j! T+ u; P) n    A清汤
9 Q6 s* M. v( b% B3 V    B毛汤
% X7 s! ~+ u- R. b5 j  \: j    C奶汤& N, N. G8 G4 I4 O2 D* M
    D开水
; k6 \7 V* u5 e$ l: K& {
  k5 o5 c# d! k' A( a& L& p

大宝wsz

: M) h4 X$ f! G( D7 I2 l4 ], h

! O& S! l7 Z& ]% s+ Q6 d46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是
& a: r# a% V- o' [1 g# ^0 c, i
. U5 N# Z! }5 R# p: l    A南京夫子庙; s" z3 X7 |2 T! y  k
    B杭州武林门; S' \* @4 @0 l) q9 l+ N
    C长沙火宫殿
+ w& E7 v6 M# k. E4 l    D北京雍和宫
' ~4 T, O: i6 i- @# D' K, Z  ?

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种: r! f* S( Y' \2 Y- S0 e) Q  _

( q! P' ]1 y! V$ M    A蛋制品
2 v7 g/ r: g7 u: E' m    B乳制品' `+ Y1 S! q- X) g: ?
    C豆制品+ {5 h5 |. f$ w
    D面制品
7 R. B& D: ~2 U/ s

大宝wsz

48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
0 D7 d7 j7 D# a3 O8 E6 D( b9 `
    A苏菜4 w" K' M; }9 ^1 W% v
    B徽菜2 H* D, Z5 l% u6 J% I. D
    C浙菜
" c# N5 T; I: I+ Q( F" Y    D闽菜
5 D1 V; [  J8 z" R- ?
  t1 t3 S# L$ a) P) ^; Q+ [

大宝wsz

49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？4 t# n  k! Z2 J! h: ~) E2 S
5 O' u) ^! p3 N( k
    A杏元鸡脚炖海狗! l! ~9 \& _; m+ }" a: z; `+ e- q. L0 @
    B飞龙汤
/ F  p' Z. }2 g    C干烧裙边( {0 \4 h& N  f1 p8 h
    D黄焖着甲- B& X4 G5 Q4 ~
- V9 l! p4 o. Y0 r- p

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：, f; Y* A* i5 v! c
% t) E. f3 M: x8 \* s, R1 p
    A清汤8 o# R  F' f6 c8 R% L0 l6 d
    B毛汤  X9 G  Q. G3 N( h# k. p: X, m
    C奶汤- C9 P- E# I/ C6 X- K% L. W7 Q
    D开水, I  d  n, \9 S. Y5 ?
5 H* o+ u% n" W- J3 J5 s, d

吃在重庆123

回复 大宝wsz 的帖子3 B: W5 |# ?5 T
8 V! d6 T; ]! I. V4 ]
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：- n7 L4 Y! O. {+ E+ D0 r# F
/ d6 d6 L& j3 a2 _5 X: v  T: V
   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
5 ^* m! P: D$ U3 B2 m& W4 i$ a# Y  o+ Y3 Z
3 E; j* N) Y: H$ Q- ?  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：/ o; u4 s5 e$ y2 z1 i8 r5 ^5 m4 T( L
8 _0 B/ w' \7 W5 x' s: t: _3 f- Z
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：, d7 [0 R7 N  v8 w4 o: v5 A8 F* t
) q% U% L4 S+ |8 `* I5 V& _
  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：
6 I: x/ T0 C$ y# |
! k8 Y* o- y/ {    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：6 p2 h2 n: i% Z$ Z

. q; w/ A( M3 N; Z   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
+ e2 V! J+ [$ o) f/ @8 ^
. @) H: u8 v0 w: S5 |3 ?  A煨

A煨