大宝wsz

41卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料？" Q8 C  J. o1 ?% Z3 c5 w
- K7 I# H( Z; }, W2 L
    A冰糖/ A% Y; M) J  C0 H+ G
    B黄栀子
- U; K3 C6 x0 e* S, N    C砂仁
9 S7 [& @* |8 P5 }, o    D黄酱$ J. z2 k7 c- C. u4 \; N" W' M# T* X
' x: O6 `3 Z/ @$ l5 ~

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42 古时有不少被掀下台来的落难皇帝，流落民间吃些乡土菜，不免龙颜大悦。以下菜品中因落难皇帝而得名的不包括：
% A# Z2 {9 }9 K  N+ s
/ U9 g, Y( q$ ?8 W    A腾冲大救驾
5 W4 N  {! Q' b( E: h6 p    B潮州护国菜( U6 _* W  I6 a& w5 y, ?
    C太原半炉鸡
( s* }% ]% G" D& Q# v    D洛阳刘秀羹2 i0 |1 ~: `5 x% U: q4 V
% h. E. X4 ?% z8 u8 j/ Z

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43 杭州名菜“干炸响铃”，“响铃”是一种：. A/ o4 D4 i6 Y
8 _! ?; \3 T- T7 {
    A蛋制品. \5 m# j' I$ C0 Y2 Y
    B乳制品8 i3 l; b6 u6 f* u/ G3 g. k
    C豆制品
$ `' w% F, S: l+ ^1 e+ ]    D面制品$ ]9 k0 e# ^' m" p5 D

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44 以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃？
6 i( J1 q, U+ Y/ q
6 J3 [- }: R  K3 r& R( {    A杏元鸡脚炖海狗  _9 t( X9 v' r7 {, V/ O( ?
    B飞龙汤5 t/ A2 X. V6 \7 N% t
    C干烧裙边
4 j7 j+ X& S' F+ x2 [" I    D黄焖着甲
. K/ |# r; F. Z
- {. e" [! z1 {# X1 z  u

大宝wsz

45 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为：
4 D+ y1 j& r$ F$ f5 J8 x) c( { + y; F; o9 Y6 x' K+ Q
    A清汤
6 ]4 S3 p5 l/ q5 c. q  x    B毛汤
9 H7 @( Z' T+ {, E. c( C    C奶汤! u3 v4 C% p4 ^- L8 [5 w' d
    D开水6 F' x+ g  ^- t

. J( M: @: I* Z. h

大宝wsz

2 Y, i/ K5 U" g

0 K8 M6 q5 |8 Z& g5 p46、1959年，毛爷爷在某地吃了臭豆腐后说，“***的臭豆腐还是好的嘛！”文革中有人将此最高指示贴在墙上，免于红卫兵破四旧之灾。此地是9 E, L0 X: t. d, u
; w. i. i- H1 c# e8 n
    A南京夫子庙
* j) y0 L" Z" w  W    B杭州武林门
8 c: Y/ Y2 i, {7 e, d    C长沙火宫殿% j, D0 k: u  N9 p! A* L
    D北京雍和宫
8 m, _# _: ^4 L9 ~" S& ]& a

大宝wsz

47、杭州名菜干炸响铃，响铃是一种
5 W* u3 y6 k  ]9 L+ M8 a( z 7 I& a5 m1 B9 b9 M; n9 S
    A蛋制品1 G! @2 S" u! J& P. ?
    B乳制品
! w* E0 Y& O2 S' E& o    C豆制品
0 x. \5 h: o( k8 ?% e( S    D面制品
8 p7 n4 l9 g2 D* o1 a5 o3 ?! c

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48、于右任有诗云，“归舟木渎尤堪记，多谢石家鲃肺汤”
& t/ T4 M7 B. h+ Q! g: O# X6 V2 I0 U
    A苏菜
" L1 J3 g; a3 S  I) k+ d    B徽菜
# W8 ^9 O6 R( }2 N$ R    C浙菜: m' t( u! S4 G$ u" |8 H
    D闽菜
$ A1 A' }% V3 f% e6 q2 p
3 W, F: i: M  z' w

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49、以下哪道菜不含保护动物，可以合法吃？
8 N: k* a- Y' Z$ F ; k/ v% V2 k3 G% c! B! C
    A杏元鸡脚炖海狗
, \' T: r4 a8 W    B飞龙汤5 v5 W8 v/ d  r+ B5 X  Y
    C干烧裙边3 z! _$ m' S& M% ]0 E9 C  I7 C
    D黄焖着甲6 @* y0 G3 ^# G* F

- N( F' C# _; B8 Z4 ~& k# l

大宝wsz

50、古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲彩菜汤，号称鲁菜中“汤菜之冠”。它用的汤称为：
! i! N) D6 Z8 G. F
3 q+ F# \9 D4 l( d" q    A清汤+ K2 V+ Q; u( W8 ]8 U
    B毛汤
  h7 `( @$ n0 T6 W" ~" S    C奶汤
& t9 u& }# c- D) |' `    D开水
/ t  d" M, W9 ~% }2 h& o) _/ a5 b, Y" j. U
1 V( ~3 z% M' G1 [) u8 f) Z

吃在重庆123

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# V) W5 q5 R0 E# n5 V" b4 O3 H2 l! h  O
我觉得自己吃吃货，高不高档就不晓得了，先来答个题

吃在重庆123

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
+ t/ X* M- J2 |+ A. s4 k& e
. i# j# ?* q0 H9 u0 V   A宫门献鱼

好吧，这道题我不会，觉得是D杀生鱼

吃在重庆123

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：
! k5 G, J' u' J* r  ]1 b# `2 F4 _5 A8 I" n
  A东坡墨鱼

B 东坡肉，电视头还经常演

吃在重庆123

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧吧，有“秦桧”

吃在重庆123

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
# G5 ?, t- u) _' ]. j, p, A; Z3 C+ }6 [7 U6 H3 c( Q+ }9 v. H
  A由挑夫创制

选A

吃在重庆123

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：& Q; v& t, o4 D8 [

2 i; I  M5 J5 G* {* o1 g  A滑炒

D抓炒

吃在重庆123

10 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：$ n9 Y9 M0 Y2 e! K) i# ^7 m( r+ F; F
5 v9 ~0 [  p% q7 L9 s6 U
    A人 ...

A人参

圆圆jxj

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
  d$ g: e) \3 U. Q  N& ]
: s$ \1 ~) q) E   A宫门献鱼

我选择C苏三鱼

圆圆jxj

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

B油炸秦桧

圆圆jxj

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
! z" @3 r; O! U4 ?% `0 ~# M' e; ~# \7 A
  A煨

A煨