受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样2 e5 f- D; |. O- e* V0 q- I2 o& b  v
分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒
+ K, a2 ?* h9 q8 E, ?* ?4 e2 `/ N
...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16
9 V  P4 e3 P- G, \7 q) N* p' ?说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

1 h0 R5 J# C; p0 K5 C7 i豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
# H- D4 ^" m5 J$ B普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25 ! h+ Z+ t: S0 X9 e' ]* l
加面粉是要离开火的吧？

8 V+ d8 ~8 h, H) r关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24 5 j1 p2 @& L4 G8 J  r- S
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

5 r, q$ |6 U" Q8 H& U
蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21
9 \2 g) Z, O7 ^% m9 f" U豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉1 a4 N( L% a  D8 M3 C
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

3 P9 `1 B! _/ {0 h% W" G/ r, I, P" V
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17
' ?" L+ J2 R* E6 `  w4 X那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

: T2 J: [6 ]1 ?. z0 z
不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25 3 E+ d; ?. u1 p( d9 J
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

7 A( R! O9 x6 {. h沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，4 Q, [1 g3 K' N2 ]4 u0 X7 [0 ~: C5 ^
我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀