受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样. t2 Z( Z. V4 R9 V3 u) e
分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒. [# D) ~* r2 J6 Z- [/ z3 W% K
$ T, ~0 g& P: A( X+ i  `
...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16 ' j! d  K$ L" b& e- K
说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

/ U$ M6 O  W. b' |, c豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
# s9 g; P, P% X$ N1 N% _普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25 % s" z2 U( E* a
加面粉是要离开火的吧？

  K3 }- a1 x8 W8 @
关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24 + }+ q" ~/ e; @
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

2 m1 D5 R6 h, x- C/ E: W1 v6 x
蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21 ( C' R0 l) z- t
豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
& D5 K1 x. K' z% ~- y% Z普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

$ j- \$ ^/ X/ s+ `7 C( l, m! S0 L
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17
7 ?& i* {0 b  b  \3 W那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

0 K8 R, G3 x9 M+ v; K% K7 i; t
不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25
9 ?6 J0 I8 o* v, o/ n我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

" x+ M" G7 W  z- ~# Q7 ^
沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，
& O" y+ m. q# y1 d6 e" ]6 T6 n$ d我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀