受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样" h% l9 ^2 z% G3 s5 F6 C; S
分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒
( `7 f  q7 E) ]& H- v0 }0 l4 ^% s5 O% y, K: W' q
...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16
  F' |* o* ]. m5 {" i说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

% j- C' U1 x* }, H豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉
* T* ^% T6 Y& v) U' f( Q普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25
$ {, V% N, t( Y" u/ l加面粉是要离开火的吧？

6 X3 {9 e2 O+ y% m1 k: r
关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24 , z  l3 V. L) {
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

5 |& N, i8 o' {% X7 L蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21 9 a1 z/ d8 ~( h- n
豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉. `% v% ~; B2 |- s- Z
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

+ I4 W" G. G1 F
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17 8 q- _. U; n- Y7 N$ q9 w
那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

0 X7 q/ }+ M, x6 G1 ^不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25 % N8 B# Z+ F. O* S8 e
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

, I* w9 A2 l! V7 H
沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，
* v$ y2 w- |! ~9 {! f' ^我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀