受伤的天蝎

等有空了，我再来跟到花猫学做蛋糕。

兔仔1224

来学习到起

/ka轻舟剪水

蛋黄和蛋白分开，这点和戚风一样
# I+ B- K) w3 U3 o7 ~分次加入蛋黄，也搅拌均匀后再加下一个

这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

/ka轻舟剪水

沸腾的黄油中，直接倒入称量好的低粉，搅拌，这样的面粉能很均匀，没有颗粒9 A  Y) R+ U2 C0 n7 K% Y* ~
0 n6 s! L& `+ i  P, D* G$ |- ?
...

加面粉是要离开火的吧？

小想妈

蒸的中间不干燥哈？烤的应该好吃些哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

ny20070416

说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:16
4 ~$ F, d. z4 p+ P4 V: r' q, M3 \; _说普通面粉加20%的玉米淀粉就是低粉，超市卖的豆粉是不是就是玉米淀粉哦？ ...

" v" O: z: A. [; {9 x豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉5 M' o$ x& k! j( s" U
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:25 # |9 v9 _  z. _1 u: s) E! `
加面粉是要离开火的吧？

) u/ p  i* F7 y  R7 H9 e关火加就可以，其实这算是烫面戚风

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-1 22:24 ! }9 _; d0 h1 e! b$ f: v8 B/ O$ H( h. ^
这一步没看懂！蛋黄是单独拿容器搅的吗？白色的是神马

. I# P' h! |7 k蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

ny20070416

花-猫 发表于 2012-8-1 23:21 7 ~  Q1 H. |1 c
豆粉是豌豆淀粉，不是玉米淀粉6 u" w0 H- f/ ?# p: U6 @; d# \% Z, M
普粉和玉米淀粉4:1能调出低粉。

, D; j* R; l0 `
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问题就是出在面粉上了，新世纪，沃尔玛这些有低粉卖没得哦？？

52虎宝宝

好漂亮的小蛋糕哟

/ka轻舟剪水

蛋黄挨个加到面糊里搅拌就行了，白色的是牛奶

那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

qiu9876

猫，我每回看你贴子都只有流口水的份……

花-猫

/ka轻舟剪水 发表于 2012-8-2 11:17
" k* N! e7 k1 W! q那是不是要等面糊冷却再加蛋黄啊

5 r7 O' S7 T  ]! \/ |2 y$ X不用，牛奶加了面糊就不热了

花-猫

ny20070416 发表于 2012-8-1 23:25   |- G  l2 \% D" R! B3 ]
我看豆粉后面写的配料：玉米淀粉，我就买了一袋回来试，刚刚费力8劲的做了个椰子球，结果硬得很，估计问 ...

! f* ~7 f( i: x* p# K7 s% J) j+ ^沃尔玛有低粉卖，高粉也有

小宇ma

真心，佩服~~~~

mary

我最近在学做馒头，请教下花猫，/ S7 \) r4 K) U
我用超市买的普通散装面粉，加了安琪酵母的，也是照着网上步骤做，（和面-揉成面团-发酵双倍大-揉实-搓成馒头-放15分钟-冷水上锅蒸-熟后5分钟后揭盖）。但是蒸出来的馒头硬梆梆的，不发不泡，是怎么回事呢？

沙悟净

花猫，我也想做饼干，在哪里买器具呀