玮玮动听

美妈真是太厉害了!

猕猴桃yanze1014

好能干的妈妈，我一直想学烘焙，但是一直没有鼓起勇气，一直怕买堆废物回来闲置起，佩服啊。

妮妮0205

喜欢最后那个乳酪蛋糕。卖相非常的棒～！

thoubare

佳乐儿妈妈 ：美妈，用的什么牌子的烤箱，什么型号，想比倒起买一个，看能不能做出你的美味来。 ; W, k4 X* f! ^' _- {5 B
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就是长帝的烤箱，一般入门都是用的这个。
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佳乐儿妈妈

谢谢美妈！多问一句，你的烤箱是多少升的？

thoubare

最普通的大小，30升，如果喜欢烤面包，可以买再大点的，只烤蛋糕这个大小够了。

thoubare

这个看上去比较复杂，但很好吃。
  L& a8 V! k& a乳酪蛋糕的做法：
1 e1 P/ }6 _* V" ?【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
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, X3 L; B" {5 O, r% ]3 V2 U) L2 s配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
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' l3 a# m* X+ Z$ b7 A烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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制作过程：, M0 m( h' A' Z0 {; G+ g) J/ R2 f% s
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
1 i; R. L5 r. C2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。- P( b* z4 x) _9 q$ E+ _9 b6 b
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑、无颗粒的状态，倒进大碗里。+ C+ S! `( n' Q  G# p* c' l
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。2 Z: j! R" U  V7 q/ R6 ~/ S
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。) p" i+ B7 s8 @! Y) B
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。; U8 b: P* Q6 J4 T1 e2 [1 e0 A
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
$ v+ l0 p. [! W7 k, f9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）8 q0 N4 k' P# G' B( R
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
9 Z3 v' P: o" w% ~, i2 @8 `* g, v11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
( l7 L  Z+ S' y12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
5 [4 e7 n# o" W# M13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
+ x) c4 k: G+ E6 I  d3 d) s14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
- `7 u% j3 l  z  m8 \7 T. `3 d/ g15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
6 r( b* B& ^. a( |, y16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
% _8 Z' }  Q2 x% G6 ^. n17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。5 d$ ~  X. z8 j$ S1 ~5 V
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。: r+ H, J3 K9 l8 X% ~, ^
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
# N6 F/ E" t! \" L20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。& K7 K" j% o$ o, K1 V" R1 ]

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馨僾ぐ伊靜

不得老   打个标记   希望一直都在    好喜欢那个蛋糕

温馨女人

美妈手真巧。关注。。

涵童的妈妈

我也是用的长帝怎么就烤不出你的那种颜色。我一直感觉上火不行
% p) O% g' @( ?; N( V: c

cqpyling

太能干了 撒

cjkhg

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1 K) M$ m7 Y/ q9 n/ W) f! u; j- M$ _5 k9 Q
做得太好了！

牛牛♀妈

美妈你那个面包的面发得好好哟，我每次都烤不倒恁个泡

皓宝宝妈

好得行哟，极度羡慕中。。。。。

thoubare

回复 牛牛♀妈 的帖子
7 C! c% s9 A: Z. p! e4 f
. Q8 F- N# E6 \0 T- R: r可能一发酵不到位，或者二发时温度湿度不对。
* z* h% H5 O! o* ^5 n二发后有变到1.5-2倍大吗？

thoubare

% E0 r/ P' ~1 p9 u1 y, y) D4 S6 [提子杯状蛋糕。
# @" W, j3 J5 e& a$ v

thoubare

大苹果派

大苹果派. S( t7 K( b/ [' A9 r6 t

小苹果派

小苹果派
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pengqinqin

好有食誉也