玮玮动听

美妈真是太厉害了!

猕猴桃yanze1014

好能干的妈妈，我一直想学烘焙，但是一直没有鼓起勇气，一直怕买堆废物回来闲置起，佩服啊。

妮妮0205

喜欢最后那个乳酪蛋糕。卖相非常的棒～！

thoubare

佳乐儿妈妈 ：美妈，用的什么牌子的烤箱，什么型号，想比倒起买一个，看能不能做出你的美味来。 % @9 r7 T6 Z% l' G

0 b2 y+ w- t+ J: A* X2 R就是长帝的烤箱，一般入门都是用的这个。
0 g1 u$ ]5 \/ @

佳乐儿妈妈

谢谢美妈！多问一句，你的烤箱是多少升的？

thoubare

最普通的大小，30升，如果喜欢烤面包，可以买再大点的，只烤蛋糕这个大小够了。

thoubare

这个看上去比较复杂，但很好吃。1 ~( _( o. @% m5 J! B5 ?
乳酪蛋糕的做法：: X4 l1 Q- V2 H6 y+ u# V, k
【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)8 S" w4 R' a( }2 ^

9 i" ]$ \8 ?+ @% M! z1 U8 m, L配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克7 s* D7 n- w, v& r+ w6 y

9 Y& c2 S4 P. D3 [5 N# j烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。( Z, w, }. E% Q  E( i4 [. `

3 S- I+ a0 `5 `# S/ B6 W2 P: r
! `: Y) ]3 y' k制作过程：
5 e( B2 i# Y# |( C1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。/ i* M$ f# ?% U$ b  G" P
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。; A3 W" L" c9 I+ R4 a
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑、无颗粒的状态，倒进大碗里。
- `6 s) s# A; @! C4 O: l2 y5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。; p, s. H% t( F9 ?
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7 y9 A/ x1 t7 ~: T$ C; P2 o一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
7 e+ ?4 O2 W: ]& e/ N8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
: p! W& a% [4 j9 W' c9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
. G" w- u/ j" I7 s2 T, E8 m' X10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。# D5 x  ]- W! h/ I0 F
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。6 r  x* L/ C* K$ F4 [# ^) S( \3 b+ X* q5 q
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。% u5 [  N8 S9 @0 O0 w( X0 \
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
6 `$ |6 j: F" `: f( @: I14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
( V0 j" x! o# u$ U9 q15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。+ q4 t" k- n* j' P, T8 I
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。& }" d! E7 G/ M3 `3 E- P% D/ U
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
0 g2 j( W( p) i18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
5 i2 m0 w6 q: w19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
) F" k/ `/ v) x9 Z' a20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。1 G5 z# d' ?0 }8 e' x9 F
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馨僾ぐ伊靜

不得老   打个标记   希望一直都在    好喜欢那个蛋糕

温馨女人

美妈手真巧。关注。。

涵童的妈妈

我也是用的长帝怎么就烤不出你的那种颜色。我一直感觉上火不行, G5 H; F2 k, I; {; S

cqpyling

太能干了 撒

cjkhg

回复 thoubare 的帖子
7 L$ {( V/ Z; n3 m3 D' s: K" f2 W) ?) ]" n
做得太好了！

牛牛♀妈

美妈你那个面包的面发得好好哟，我每次都烤不倒恁个泡

皓宝宝妈

好得行哟，极度羡慕中。。。。。

thoubare

回复 牛牛♀妈 的帖子0 A% C' u4 l& ~; Z. ^' q

$ d6 b' R1 g% b; e7 y" {可能一发酵不到位，或者二发时温度湿度不对。
+ F. n# n' W8 A6 O# m9 J4 x* _二发后有变到1.5-2倍大吗？

thoubare

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提子杯状蛋糕。, _5 J+ S- w  c/ A; n$ ^, F

thoubare

大苹果派

大苹果派) l7 D+ V: v. E' Q4 [

小苹果派

小苹果派
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pengqinqin

好有食誉也