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2008-01-02 
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美妈真是太厉害了!

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宝宝生日
2007-04-28 
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好能干的妈妈,我一直想学烘焙,但是一直没有鼓起勇气,一直怕买堆废物回来闲置起,佩服啊。

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宝宝生日
2008-09-25 
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喜欢最后那个乳酪蛋糕。卖相非常的棒~!

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2010-01-27 
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佳乐儿妈妈 :美妈,用的什么牌子的烤箱,什么型号,想比倒起买一个,看能不能做出你的美味来。 & m: c# C0 ]& z2 O4 L4 Y
+ ?+ Q5 Y! f4 n- y! X6 b
就是长帝的烤箱,一般入门都是用的这个。) |. I; |$ |, w1 u# M% U

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宝宝生日
2009-05-28 
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谢谢美妈!多问一句,你的烤箱是多少升的?

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宝宝生日
2010-01-27 
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最普通的大小,30升,如果喜欢烤面包,可以买再大点的,只烤蛋糕这个大小够了。

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宝宝生日
2010-01-27 
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这个看上去比较复杂,但很好吃。
+ E' ]& ]& M! N5 n, ~乳酪蛋糕的做法:. ^% k9 O1 e$ o/ ~7 W0 u) x- ^  K
【轻乳酪蛋糕】(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)- E0 q6 W7 R0 H1 |0 a* `' k5 K
; \8 `& l( \  I  ?! g+ O
配料:奶油奶酪(cream cheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
0 e3 w) Z1 d  o
+ j4 s% Y5 U- E6 \  I) Y% |烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。! }- n3 M' T4 l5 e+ |
0 F0 [  O* }- u& P5 X) G0 o! V' y% o
+ ^& v1 s4 _2 t
制作过程:+ A/ m( A9 d" w. p* a2 f+ P
1、制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。2 x- s* ~8 ]6 w! M
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。+ f& o/ @8 V& B* a
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑、无颗粒的状态,倒进大碗里。
- @8 ]) }0 t2 n' V1 b; g5、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。  @3 e* m  P' D
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
$ v! r& H' t5 `2 u* l一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。( m9 ]9 M7 t8 s
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。) k0 `+ k* Z2 k3 R- A/ Y" I6 S
9、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)6 M8 `: O8 O6 ?6 M
10、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
$ H4 }0 D0 i3 T0 `6 Q$ X11、把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
. a- ~& s, v" L" I9 n) V, r12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。( V8 h  S- D9 M
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。! m; J/ h' B$ v1 \" p6 ~' `" ~! g
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。/ Z7 l4 Q1 E3 @8 _8 D+ ?8 R3 I8 f
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。4 j# o- s+ _/ E
16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步。
$ v. Z  L5 f' ?7 D9 P( z2 @17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
2 r3 Y0 y: s( E6 h8 Y( C& h  f18、在烤盘里注水,大概3CM的高度。& M" j8 v9 K, o5 O7 ^* W2 @
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。+ u& K" b! R8 v3 t2 V$ q$ `
20、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。7 m5 W# a3 d0 L6 r- Q

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2011-07-22 
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不得老   打个标记   希望一直都在    好喜欢那个蛋糕

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美妈手真巧。关注。。

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2008-03-02 
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我也是用的长帝怎么就烤不出你的那种颜色。我一直感觉上火不行& _& I# ?8 X4 H, z- G) H

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太能干了 撒

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回复 thoubare 的帖子* k/ }3 {6 y7 p; k4 {  _

( W6 P3 C0 d6 R4 S7 r* a: G做得太好了!

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2009-01-27 
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美妈你那个面包的面发得好好哟,我每次都烤不倒恁个泡

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好得行哟,极度羡慕中。。。。。

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2010-01-27 
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回复 牛牛♀妈 的帖子! t" @9 F2 y: c  A& `& T

7 i( k  o2 c) S5 j可能一发酵不到位,或者二发时温度湿度不对。
& Q2 k4 d) u# ]6 e- H二发后有变到1.5-2倍大吗?

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13.png


+ d# ]9 L$ I: Y4 n2 q- I8 Y( [3 i' Y4 g提子杯状蛋糕。
. N5 k3 b; L; Y' u$ p

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