‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 55 | 浏览: 10960 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
2478  
宝宝生日
2008-01-02 
积分
2346 
美妈真是太厉害了!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2801  
宝宝生日
2007-04-28 
积分
1182 
好能干的妈妈,我一直想学烘焙,但是一直没有鼓起勇气,一直怕买堆废物回来闲置起,佩服啊。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
6729  
宝宝生日
2008-09-25 
积分
11774 
喜欢最后那个乳酪蛋糕。卖相非常的棒~!

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 
佳乐儿妈妈 :美妈,用的什么牌子的烤箱,什么型号,想比倒起买一个,看能不能做出你的美味来。 ; W, k4 X* f! ^' _- {5 B
! v$ w- S( m3 ^- i
就是长帝的烤箱,一般入门都是用的这个。
# i+ d% R* @9 ^2 [4 f; v

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
4262  
宝宝生日
2009-05-28 
积分
7696 
谢谢美妈!多问一句,你的烤箱是多少升的?

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 
最普通的大小,30升,如果喜欢烤面包,可以买再大点的,只烤蛋糕这个大小够了。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 
这个看上去比较复杂,但很好吃。
  L& a8 V! k& a乳酪蛋糕的做法:
1 e1 P/ }6 _* V" ?【轻乳酪蛋糕】(分量:6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
" h9 n, t5 b1 e0 b$ H
, X3 L; B" {5 O, r% ]3 V2 U) L2 s配料:奶油奶酪(cream cheese)125克,鸡蛋2个(尽量挑选大个的鸡蛋),动物性淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,细砂糖50克
8 L4 F6 L4 \2 C! F! q1 ^) @
' l3 a# m* X+ Z$ b7 A烘焙:水浴法,烤箱下层,上下火160度,1个小时到70分钟。
; ]) c0 ?9 h! C, Q- M% u) j+ _$ x$ m4 B4 v2 v8 r* @$ N
  I' ?# q8 V& K' R+ {
制作过程:, M0 m( h' A' Z0 {; G+ g) J/ R2 f% s
1、制作这款蛋糕可以使用固底模,也可以使用活底模。如果是活底模,可以将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模,可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
1 i; R. L5 r. C2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。- P( b* z4 x) _9 q$ E+ _9 b6 b
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑、无颗粒的状态,倒进大碗里。+ C+ S! `( n' Q  G# p* c' l
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。2 Z: j! R" U  V7 q/ R6 ~/ S
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。) p" i+ B7 s8 @! Y) B
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。; U8 b: P* Q6 J4 T1 e2 [1 e0 A
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
$ v+ l0 p. [! W7 k, f9、把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。(不要打到硬性发泡)8 q0 N4 k' P# G' B( R
10、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
9 Z3 v' P: o" w% ~, i2 @8 `* g, v11、把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
( l7 L  Z+ S' y12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
5 [4 e7 n# o" W# M13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
+ x) c4 k: G+ E6 I  d3 d) s14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
- `7 u% j3 l  z  m8 \7 T. `3 d/ g15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡,蛋糕肯定是不成功的。
6 r( b* B& ^. a( |, y16、如果是活底的蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模,可以省略这步。
% _8 Z' }  Q2 x% G6 ^. n17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。5 d$ ~  X. z8 j$ S1 ~5 V
18、在烤盘里注水,大概3CM的高度。: r+ H, J3 K9 l8 X% ~, ^
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
# N6 F/ E" t! \" L20、刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。& K7 K" j% o$ o, K1 V" R1 ]

% I  j6 C- G, [8 _& m9 y+ @9 o, J+ S, x, S, d, a/ f

& r' u4 f. i7 T- D! C- k' D/ H
: i/ |, z9 r9 |0 S( _' q8 J" s) P% {3 _# m

& |8 D, o9 m; f& @; t# }4 b1 Q/ B( _

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
11581  
宝宝生日
2011-07-22 
积分
5789 
不得老   打个标记   希望一直都在    好喜欢那个蛋糕

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
1819  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
2884 
美妈手真巧。关注。。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
1041  
宝宝生日
2008-03-02 
积分
715 
我也是用的长帝怎么就烤不出你的那种颜色。我一直感觉上火不行
% p) O% g' @( ?; N( V: c

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
3494  
宝宝生日
-- 
积分
5468 
太能干了 撒

Rank: 4

妈币
89  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
162 
回复 thoubare 的帖子
1 K) M$ m7 Y/ q9 n/ W) f! u; j- M$ _5 k9 Q
做得太好了!

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
1976  
宝宝生日
2009-01-27 
积分
4024 
美妈你那个面包的面发得好好哟,我每次都烤不倒恁个泡

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
1426  
宝宝生日
2008-02-28 
积分
1502 
好得行哟,极度羡慕中。。。。。

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 
回复 牛牛♀妈 的帖子
7 C! c% s9 A: Z. p! e4 f
. Q8 F- N# E6 \0 T- R: r可能一发酵不到位,或者二发时温度湿度不对。
* z* h% H5 O! o* ^5 n二发后有变到1.5-2倍大吗?

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 

13.png


% E0 r/ P' ~1 p9 u1 y, y) D4 S6 [提子杯状蛋糕。
# @" W, j3 J5 e& a$ v

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
866  
宝宝生日
2010-01-27 
积分
827 

大苹果派

大苹果派

大苹果派. S( t7 K( b/ [' A9 r6 t

小苹果派

小苹果派

小苹果派
6 u& n2 y, @( |9 ^
米亚宝贝 该用户已被删除
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
米亚宝贝 该用户已被删除
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
元元和贞贞

初 二

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
3053  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
969 
好有食誉也
‹ 上一主题|下一主题
快乐烘焙:水果蛋糕&酸奶面包&卡通饼干&铜锣烧&罗宋面包&椰蓉果 ...
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部