本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 * w5 S1 u- X8 x4 m" d5 n
2 S9 a2 V- v# I: s! r4 w- ?( C0 z) C（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）* F+ f* V5 ]/ B; T6 O( s
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 " H) A* v2 ^$ u K. T
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） - s$ [8 D& P3 h f
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
& {0 `1 B8 z( T 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
-
+ e" c- g! V7 q* {
（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
H, K8 J# k2 A( S5 R% H 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：
$ O5 y5 J6 r$ ^' h3 e9 q1 d6 n5 f1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。/ X: N8 f3 s1 s- S, `; D
% `4 `9 Z6 j3 Y- z' g
2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；8 \/ D$ T/ [7 [4 p! E g. N; ]
" k" j# C1 j9 c6 ]' W" M7 q
（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）
2 m0 u# G% ?% ], Q$ N( e3 w: T% ~& H
! b6 S5 u9 Y; y9 s4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
0 P% ]( T( l$ E m! `$ e& Q
-
8 |! G7 z2 {. S% p5 A
: ]" N9 P) V5 A" T& g4 w8 I9 ]+ A（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！） + q2 A3 T# c5 a! [/ w
5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；
8 K5 n" A1 F# O9 M; p! f) X) A7 P l% m+ F- ]* E6 g+ F. Q
6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；* r: g8 r: V# b; Q2 h% E
# v$ Q, F! c# L0 m' j* l( c1 N （用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）( F$ R$ R) \" D' R( G4 J' Y9 B7 Q
2 R$ n: X8 c$ A9 V7 _7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。0 h. z+ Y% C0 T
2 N4 v3 S) E. z0 U4 z/ p, z: R
8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
, f' S/ e. _$ i5 e
% V. X0 y; p3 R H6 Q9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。; Q, c+ @+ e6 C7 L+ g% w+ ?2 D% Y
1 b- @+ i' j o1 s5 D0 }7 F2 O
-
2 T# }- }4 X& I. @4 L+ F/ o+ E
+ E3 ^+ B7 m" D1 X/ ] （猪头~~~真正的猪头）
+ f* e0 l, V# c0 U 当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
-
! K+ G7 c6 e2 Q8 W7 |$ ?% K; c （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜）
( H- f* [; _' \ 在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。2 w. P& r( w) J# p6 g% v' k
& J3 B' t, t" B 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
- _' z/ ?3 v/ Q8 v( ?6 G
| 
发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
