本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 & i5 h+ F5 M/ I. w, X
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（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）
$ r" C/ }1 j* w8 v 春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。
* c0 i* Y" b2 N; t, p# n" n% G, ? （图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） . V4 I! w* a4 W0 I+ `
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）3 q- [2 E6 j- q9 @! x
每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
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- `, \) I7 p* n+ F0 \, i- t （村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……） 4 |& J5 V! V5 M$ G# c" W
由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：6 A3 n# {+ M0 ]" g3 X1 Z" N- X
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。) ~+ v9 t3 ]' {+ u( O
- @9 x% q: l( Q9 @0 d( W2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
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. u4 G$ X- T4 z' M （经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）7 |* B. {* ~/ G2 @, i
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4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；8 K Z: L( f/ v: C; n* |4 Q
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（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
6 D, m! V, E& x" w% o: Y4 p5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；
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# x" z/ s" ] _; l, c, E* ~* o4 A6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；6 `0 P. D& G3 E$ r3 w9 @
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（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）
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7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
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8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
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5 Z5 ], [3 J6 M9 m% |& x9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。
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- {( i4 f ~& P6 R. J- Z （猪头~~~真正的猪头）
# K( [5 u$ q% G( ?7 s8 X$ e9 b0 w 当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
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( d! @; ?0 T z6 a- _8 l, ? （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜）
- @8 v1 d; Y# c% W7 H 在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。% o$ B: R! \8 s- t5 E( j
7 w$ b4 }; u& S1 G( l 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。
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发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
