想吃肉的猫咪

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4 ^) a0 z* ^2 q) x秋天来了，来得不知所措，感觉重庆没有秋天直接来个冬天，所以这几日思量着好好补一下8 p2 Z7 O2 ~" f/ ^5 r
只有胃补了，其他都不是问题。看到一道菜叫米粉肉，针对秋季补的，好好吃的样儿，转过来一起分享，明天准备去买材料做米粉肉
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想吃肉的猫咪

米粉肉做法8 N) h3 Z; K: E
主料：五花肉1斤，米6两
- E0 Y7 I' I8 q) O$ }辅料：大料两个，五香粉适量，生姜粉适量，盐适量，糖一小勺，鸡粉一勺，胡椒粉适量，料酒一大勺，酱油一大勺/ i" D1 O3 V1 ?9 H  `- }! G6 v$ `

/ I# R0 C6 k2 K" D米粉是自己做的哈，很健康，也不难哈~  r1 v) p7 G3 Z
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想吃肉的猫咪

米粉肉建议提前一天准备
8 b6 d5 u9 H2 q# M- t: D% X将大米泡水放置一夜，待米粒充分吸收水分! u+ H. ~0 S" z
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想吃肉的猫咪

第二天大米泡好了，将大米摊开，晾干# j3 G- R" c1 D$ W' K
其实也不必完全晾干，只要不是水淋淋的就可以了) e* [' n9 C/ @% O; t6 g( O: Q- F5 G
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想吃肉的猫咪

大米晾干期间,腌肉或者前一天泡米的时候,也可以把肉腌上(不过注意调整口味腌制时间长进味重)) y8 i# q7 X% O( N
把五花肉切成均匀的薄片
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想吃肉的猫咪

放入盐,糖,胡椒粉,生姜粉去腥,五香粉提味,鸡粉2 G, d3 q: e2 }2 z. e
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想吃肉的猫咪

加入料酒和酱油
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想吃肉的猫咪

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抓匀哈- ?2 U- H! x! u$ @$ s, q
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想吃肉的猫咪

待米晾干后(晾干需要两小时左右) ,如果着急可以放入烤箱低温烘干(不过我还是建议自然晾干)
% Q9 I/ |* O" u& \起锅,小火,放入油8 V" N" B/ t0 I5 a4 I% z" B. O

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想吃肉的猫咪

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把大米倒入锅中,不停的翻炒,直至金黄色
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想吃肉的猫咪

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美么,哈哈,<舌尖上的厨房>
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想吃肉的猫咪

炒至金黄色,出锅晾凉1 v  ]% v. i! d9 j

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想吃肉的猫咪

将炒好的米放入食物料理机打碎,不用打得很碎,如图有半个米粒,有的是粉状就可以了
: Y/ ?' i* t9 j  h  i/ z没有食物料理机的也可以捣碎,就是累点
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想吃肉的猫咪

准备大料三小瓣,打碎成粉,这一步骤很重要,不要省略哈,米粉中提味就靠它了
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想吃肉的猫咪

把大料粉倒入米粉中,搅拌均匀
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想吃肉的猫咪

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# n8 o! U% w; d0 @3 f- T+ {取腌制好的五花肉,一片片的沾米粉2 m! q) f4 w* Q% [, m8 Q

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想吃肉的猫咪

沾好米粉的五花肉放入碗中,多余的米粉倒入碗中即可
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想吃肉的猫咪

放入锅中,蒸一个半小时到两小时,直至五花肉软糯
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蒸好出锅1 T: E& B% m3 l1 v1 j