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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
; G' Z: y* N2 ?美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼6 P0 @. g  y0 U7 r
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大名堂江湖菜美味直达电梯$ A- k7 L+ h7 @7 U" y2 N
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全鱼宴来袭/ s! z! j. T* J  O7 Q$ i
中山脆肉鲩刺身+ h' d7 k6 q2 l& M
中山脆肉鲩双椒鱼片
" M. a  j- a8 b4 X  i# y" V5 I中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
9 Q3 L3 k- f' T! N( |3 ~中山脆肉鲩 特制鱼头汤
& N+ l5 v( H/ ]  ~: T中山脆肉鲩 凉拌鱼片5 }" |! k+ q/ {  J
中山脆肉鲩 川味鱼片
' H4 I/ Y% P( w6 \) @2 Q中山脆肉鲩 泡椒鱼丸" X! c1 |3 q  R* s" O! m. W4 r
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋! s( L# _6 M3 P. S' h
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞3 L( m4 h3 x6 ^

0 G. q4 `% B/ C# M5 E0 R9 ~/ q8 C环境篇# y2 q, Z# {8 w' ]# S! {! x

" u5 f. c" \% H" y! `& E交通指示篇
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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/ {6 I% B! q6 @/ _中山脆肉鲩双椒鱼片7 a2 c( M: ~7 d

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$ Y9 N- ^, |# |4 i# S1 d7 G回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下
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1 m# Q5 G" T( M) R: H/ c当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味: e  I6 {5 Q3 o# h

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我老婆很喜欢吃这些

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8 C& ?. C  G  W, R% l, U9 d中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 ' _! d  R% n5 _6 y0 \
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤  K; n. P9 v9 Q" `! H( G4 B

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效" M% n* ^! t$ `- L( q- [& G

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终于见到中山脆肉鲩的真相啦; ?6 P8 g% U0 G# n$ ]! o

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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得) N, @6 J( D; z( x, D
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不小心就夹道一块鱼肉- ^; M% b9 C" [  h3 d. t

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# y: P. R8 C, N8 Z! }中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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8 I- Q3 l. N3 |& y0 ]% U不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
" q6 N9 i  a9 a5 h8 W7 V) v2 v( g咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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6 g5 C9 _1 E7 g中山脆肉鲩 泡椒鱼丸: O( V7 e) R8 T6 B5 t9 y/ q: i

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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃4 ~0 h. @* @6 p/ p

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2 ?0 P% ^. p  L% ~" {8 m鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃, c. p( {' c4 [1 O7 y, K5 w/ r

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$ P( `/ {# K. \1 U, ^# u- |0 p中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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, {6 M- T+ {$ z  _2 x4 Y" k相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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环境篇& b' f. Z2 r. [  i) i' T0 }
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼$ ?" h& p5 }! M( ^! f

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- v: L& n2 q5 H  v5 ^: D华灯初上+ Y( x: M' e0 @" n7 s4 V: _
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: ~6 G) L% w( l6 c$ h在这里用餐，那是相当惬意
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! W- ^: f6 g4 y. r这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸, g- ]: Z0 S0 i6 z# Q
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
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7 i. C* v$ w# Z  }) F交通指示篇
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路7 t) D8 F* v* `+ N
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走# h8 [1 I# w9 |4 _( I6 b* w: b0 V8 u

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2、继续沿着箭头网上走
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3、接着来到这里，记得这里右拐' P4 }) {$ r. W  c) [3 [& ]
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7 R$ D) ]; k/ f  b& l4 O; x4、再继续往前走
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴