紫霞仙子-

9 o' z* Y4 R, X+ O3 D  V
$ F& ~: X% Q# ]. j1 g- A

% ^* t" z, v! t# {
. d' o& z; H* w$ x

* X  w! f( n7 n. E
; K2 `; v. A# x7 e" d: g

8 j1 k- O8 e3 y0 J/ A; \. U
: ?/ a9 f: u' U( F9 ~2 e2 Z* W# f2 j0 W

小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

# ]  R4 C, f) C% w- @1 c+ ]

大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

! f+ z3 f1 W# U" E5 t

+ Q2 r/ T0 C0 R" ?% y1 ^0 E

' C, W  Y4 Z  R7 j. B8 K

美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
' \/ F3 D; A! G美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

& g  T8 P  |. N3 W/ g* {# |

紫霞仙子-

4 Z: \7 z+ f- s. p( M- v

8 y( [# l  a3 Q* D! `2 Y: x

* p+ E2 G! O$ ^8 N" B7 h! u. T, n/ D! v& L
科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼/ Q7 T7 w+ }" j! z. F. e

4 C% F0 X' O. y4 S5 B; S) D6 s
, ?! \. e9 Z$ S* u) _9 z, d大名堂江湖菜美味直达电梯( G: M: h' @0 a# ]0 R
* A+ X5 Y1 `: K$ v+ Y  \3 m
全鱼宴来袭
& i9 F! F9 S: t6 |/ {, T中山脆肉鲩刺身) n- o: E7 m& y. G" r0 Q
中山脆肉鲩双椒鱼片
) D+ l' T" O( M# U& C8 l中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
7 i8 v& b6 @$ \4 W中山脆肉鲩 特制鱼头汤
, D4 m, G, ^  c4 C& S$ m1 c中山脆肉鲩 凉拌鱼片
1 H/ N, z4 b4 g7 h中山脆肉鲩 川味鱼片: O0 g7 p6 C; ^" B* N7 n% E
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
0 l6 A& \6 H. g7 k: [中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
* v6 ?5 {% v+ |, g; g$ s中山脆肉鲩 黄金鱼鳞, L$ J& K7 g3 s

; g8 c+ ~! M5 j  K5 w. L4 x" d环境篇0 c5 ?% q. q+ G: V7 Y) [

- w) B  a* @# \, \交通指示篇7 _! K+ S; [2 P3 d: ?, J8 A  R

紫霞仙子-

" P: q; Z9 m! X7 n! z! E' B" z/ r- y; D! Y" W. {3 H1 o+ x
菜品篇——中山脆肉鲩刺身
  P  G! B2 t/ u- m5 y- y" V: ?8 K
. d( f2 i) L: O3 z

5 @; Y$ b7 W, G9 ]& f+ `! Z. J: |1 c1 n2 ]4 T
% z9 `! w9 ~' M' Z* f' {, T2 w# ^0 [

生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

8 [' j5 b5 G( w
* s6 s& \6 |! h& \0 A; f; b6 w2 h

装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

. J* h7 Q+ W) B" Z% j

只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

1 W, J3 \! K8 i- x  `

好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

& t3 ?" A5 Q) E# g# `* _

配得有芥末酱

# m9 e5 y- u0 l" x9 F$ _

吃起有种莫名的感觉

4 ~; F5 k; [3 i3 @0 Y* a% a6 g

紫霞仙子-

7 l4 _1 I& C& ?9 L
0 T7 o! i/ g( c& T9 |
中山脆肉鲩双椒鱼片
- z' z: H  j: l, j3 U/ |1 d2 H+ x  y6 Y

$ r; Y- E' Y) f8 v

- U; G- Y1 e% b) l- Y4 s. Z
! ?1 S) `/ {2 @; r6 r- y
回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
; U% e# D3 u, ?* w; B+ O( H' }( \9 k6 K6 |

% _9 F0 q# _( `1 ^4 O" C" x鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
/ `- h* V; U; Y- L6 F1 J6 d% z7 w$ k: `* Z7 ~
% P5 o7 H2 L. L# [" Z

! h2 `0 ?8 `( X6 A. K# |/ ?" n双椒出马，必能平天下
7 c) U1 A$ ]# a: X) f2 K% ~6 C: z3 I: o, {1 ^  e; k) C

5 w5 F8 D: B3 a# q
当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清) [9 q8 f+ e  G8 r+ I2 B; ?

: ]* M; f$ f; ?8 K1 y! j

紫霞仙子-

; u4 T" J0 c7 s) ]* c+ _( p, A, Y
9 X$ h) R8 e& l& H0 C0 p! @) [
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
, ?) j+ F; p6 n1 ?
6 ]2 S6 p4 o: V, A* u8 \% q9 E/ ^

鱼身上每个部位都用充分利用
& t/ l, v7 _' f
% L0 w; ^9 o' d

: B( S0 A# q- }* p6 P5 l+ _
炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味8 B" X2 i) p" P# v5 I* q

7 y8 q2 M2 |% n+ @3 [

BG8HFJ

我老婆很喜欢吃这些

紫霞仙子-

# y9 i2 m  Q1 ^) v0 y: C! F; n& n! D
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
5 o) T6 l3 v, q! e7 c) i5 z; r, m, n7 i% R7 W/ z

5 S& f$ u; Y) I: @; G( G# g& b# `: u
1 |2 X! a# x" V( v" _8 u# N( y, k

# J6 ~/ c* n% i3 K2 U5 A7 a0 }% p. _0 b

紫霞仙子-

* E  ?# L# c$ \- {3 ]8 S6 m
3 f: ^0 b8 R2 P. k中山脆肉鲩 特制鱼头汤2 L4 ^3 y" N8 J( d; e$ P5 u7 w
* S! D8 Y/ r2 O9 O( F% H: u

鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
! `5 y7 ~* f9 i. S# }' K% h
! }9 W  W7 P' z& g

( g2 K! t% `, M+ J' `' t
终于见到中山脆肉鲩的真相啦
; t% W# j2 V% x" Z8 E+ _& I" b# z' P1 s, N6 O& Q  z: V6 q# u+ F

3 a( N0 o% z& q3 M
汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得4 v% v4 O: i* L2 g
9 T3 ~5 f  K( Z4 I. z

. I& i0 D$ S% K% D' x
不小心就夹道一块鱼肉
' ~, O# r% G) G; t
$ n! `$ U* I" e! F$ c' S: Y$ E* H2 O% J

紫霞仙子-

: S4 U) ^$ D# I
% z: d/ ]4 Z4 l% B3 m+ S7 \5 F
中山脆肉鲩 凉拌鱼片- j9 O- u( F7 V+ `

' t" m  j6 w$ u# G$ h

尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片: I. l& y2 d% r
( s; |3 E9 I9 U( t

4 j1 x, [  v5 D. `5 W
不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
/ n" L# g# Q8 Q" T% i
) ^- {- C) k1 N8 G4 X1 k, f( H+ _, t0 a

紫霞仙子-

/ w- _; x5 y9 v6 b5 T/ ]. K3 p3 P3 R: e9 o
中山脆肉鲩 川味鱼片
0 D' d7 R% T9 t. |
0 M5 t2 A& u6 y* L$ m

一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 8 d" x% U* j* n( E6 E3 T3 @" e9 r
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
) A# h# p4 J2 Y# L9 Z7 Y3 q- ]% l! x- V( ^( ^

  ?- N9 `/ Y4 P" W% b4 Q) l1 x确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道8 I2 c8 g+ U1 z

7 B) p0 Q" F5 R
. h1 a& o3 m, {* @; Q9 q9 Q1 ?8 s9 ]7 d. h8 U

紫霞仙子-

. E; d' D+ q: x2 R

2 L: @$ E$ ^" u9 a中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
( n0 M8 v9 z, w/ t/ L) u% d% _7 `7 I7 X, Q0 h+ k$ I. i' M

泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
; t3 w4 a3 [4 s  E# U# I
9 S6 z3 ^5 R" X# _/ v& X

' Z2 s+ ?7 v# |: A8 q/ ^" ?* [! h, y- f5 h
鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃5 j* M- N7 ~8 a

紫霞仙子-

8 |) [/ k5 W; ~2 {0 U  L+ T' {4 v: j2 C8 P' {( |
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞2 v# {3 L9 G, I# w8 E6 F) a( Y+ h  i7 c6 O

4 Z( R0 J! G0 k  \' L

/ S& D( b* M7 q) _  _: t
/ `: ^: e! G) u
相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折/ R0 i2 y" N5 C3 o' R# \+ p7 {+ S

9 T% }. m) \) ]2 B9 [  E9 j. m; H

紫霞仙子-

( e1 r* t. A" J) ~' b

紫霞仙子-

% I$ {- w5 u% W: I$ ^) v

* B  X4 }# \+ {  k3 L1 Z  j环境篇
( l% n; {/ |$ V1 \; c" q2 W' P, R) b( R; G1 ~5 O9 l; f8 d7 h
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力, D- `3 e* ^/ D

' D: r1 {2 D, o: Z3 ~: G& }1 D7 u$ k4 b* l6 t( [

店内挂着的红灯笼/ y" q& |2 L# m# y: l0 F

( J' T8 Q5 Y2 n( T

- ?& h; z! e% i
华灯初上0 x2 x! i+ d  m5 d- a

/ P( C5 q" p! Y( e7 P4 u

1 p5 j3 s5 j1 |  Z( P, ^在这里用餐，那是相当惬意
" l  O8 K! o) \  ~5 W% c- _
9 @8 O6 i( |5 D# V% ~9 k

& U+ m1 y" {. o' |& c4 S1 z这边的娱乐区也布置得有霓虹灯6 o7 v1 y( S. a6 G: A' w

5 C: o' a6 d0 p+ |: B# ?
& N- Q% O' n/ U3 E+ k0 h0 t* n

紫霞仙子-

' j$ Q$ P( @: K3 z# ~4 m( n; M' h6 k% p8 r3 z

这是下午照的对岸  ~& {3 N* K2 {4 \3 N; D

  _6 `+ ^! m  X; G5 c

9 s0 z6 m( z" U, a大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不6 j" V3 O0 ^& A7 x! N9 g) N* z

; }1 B- _9 m5 D" z* b( R

% w; D: _4 W1 [紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样
% P- w) F+ U9 q# e9 e: P7 r4 V1 _; [+ G( _! a$ s9 p

紫霞仙子-

& Q2 r; n1 d8 k" n. d/ Q
/ t, t! J9 x6 O1 }2 V. V) ~
交通指示篇
, A5 V8 T4 D! {. w% a: \0 ?" @6 l+ P; i6 L
7 k, j+ r# z2 B5 J4 v1 H, I
大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路/ q! H9 F" Y( v2 X) h
% Z5 R7 e. Z3 N1 a

1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
+ |0 p: l# R: p) D; Q/ v5 `/ O3 U& }) B, B5 D  ~

8 w( o- g7 c: X' ]# E0 p* z2、继续沿着箭头网上走
8 L  S8 m7 C- _) A- A% X! \/ C( Q0 f' z. R: {

1 H" c7 m: b+ J2 ^0 s6 `

& w8 w8 k, }4 n2 d7 x3、接着来到这里，记得这里右拐: M+ {3 z- p2 p2 k/ ^
# X* C$ r/ u6 l8 F

9 @: e$ U9 ?; S( ^! b; L+ \9 T
4、再继续往前走8 H# S2 |1 O- f+ k
# s, r' E9 g: x* S* B3 v  q

) V" u; S6 @8 X5 X) S! Z  R5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐1 H2 x  e% U) I

: w& Q2 m6 K  g5 `. u" A0 H3 j* r. L: P) ^( s  ^# K" z

秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨( S% B0 M0 H* d5 M; B

1 Q/ [  p, C3 n1 }9 D( U$ |鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴