紫霞仙子-

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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
* h) v/ n) d$ a! H- Q6 p6 W+ S9 i5 ?美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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# t( q9 v. s  W0 S5 h  P科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼* v7 R4 [% @& t( W6 f: j/ M; L

6 E2 }0 n- ^/ `2 {3 m9 k- ?) O% I  \, c8 \9 s9 P7 r
大名堂江湖菜美味直达电梯
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( n; b% A2 `. D! @# ~9 m  D全鱼宴来袭5 j$ `, o" L0 W- i' v
中山脆肉鲩刺身, O; l0 ~! }# X- u) X2 h; `
中山脆肉鲩双椒鱼片) R9 E* z& ^2 h# [9 W. ^
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
1 C. I7 Y( h/ t! \3 \$ X0 h( U中山脆肉鲩 特制鱼头汤" J3 w6 {6 u; m$ {! c' O" e  [
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
2 r* Y4 T9 Y3 V/ |% ]  c9 Z# A! [3 S中山脆肉鲩 川味鱼片
! Z$ L( k+ t! |- f中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
1 Y' n0 h9 O) U# G- W' X中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
. d+ R' C' u* w. }5 R6 G/ O0 i, v- R中山脆肉鲩 黄金鱼鳞" E' ~, ^, D& k' X

# s; l- A( p# j! M8 W0 r9 B7 b环境篇$ f3 r. C9 f& l1 ~
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交通指示篇* C7 Z3 v# h- F# U* C' Z% [2 `& d2 G

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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$ f" U5 p* Z# v( |中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 9 t: x  a  I, Z& s. c$ n! n

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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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双椒出马，必能平天下 ! I/ t2 T( g# k. i) P+ ^5 _" }7 F

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) b1 L$ c0 z3 T% s2 A当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清4 H( p  p2 n9 u

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2 O: b& _% ?- A4 F6 j中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用( h/ y7 u6 f6 l! e

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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤8 p/ B  B6 R: F1 U9 A5 Q
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效! {) x2 L; G# ^5 L3 b1 n

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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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  T( B! J# ?7 ?7 B# o汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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7 u# d0 o$ C" y8 w. H不小心就夹道一块鱼肉- \6 x- k. b& R: D) V. L
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片! F# p- f$ a3 N4 G. L# N9 u! T

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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片- k% O# ]$ k. B- Z3 M
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片9 G' k+ ?5 _" s' r: k1 j4 i
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么”
, U, h% R9 o/ a. h: [/ s# _咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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0 @" t1 B/ L; O4 v) J确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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; @$ C! x. U8 T  L$ R+ }# f中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃! N- ?9 x4 G/ Z8 y

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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环境篇
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力& H" P3 `' ~  S
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店内挂着的红灯笼# D# I/ @6 O& _3 j: o
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: p5 P5 m3 j* f. G7 Z& z华灯初上7 a4 s" b1 Q3 x) d0 ?" O" T8 i
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在这里用餐，那是相当惬意
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这边的娱乐区也布置得有霓虹灯
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这是下午照的对岸
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不
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: ^2 E8 y: P( {紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样7 X& I1 ?7 [7 k
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; q. B; l7 M' t  K$ F* {交通指示篇
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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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2、继续沿着箭头网上走9 V, X! n" k6 z8 F. c

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7 h9 @; y( J' _: n; f& Z3、接着来到这里，记得这里右拐
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4、再继续往前走; a$ K2 f3 `- m

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4 ^, B+ M0 Z$ _5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐9 ]5 s4 K- e) }: D/ T
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨! k* V0 O2 d8 Q8 t
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴