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楼主
发表于 2014-8-17 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:17 编辑
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小霞子涨姿势课堂开课啦
鱼吃过不少,但是脆的鱼你吃过么??
为神马这么脆,因为这是一种神奇的鱼,叫做中山脆肉鲩
中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片,在开水中煮30分钟以上不破碎
吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断
# ]  R4 C, f) C% w- @1 c+ ]
大名堂江湖菜“全鱼宴 就是一场华丽丽的脆鱼
中山脆肉鲩版の刺身双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......
Boss说写帖子要留点悬念,我只能透露这么多啦
我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”,where are you?

! f+ z3 f1 W# U" E5 t
+ Q2 r/ T0 C0 R" ?% y1 ^0 E
' C, W  Y4 Z  R7 j. B8 K
美食名片:大名堂江湖菜
美食地图:巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米
' \/ F3 D; A! G美食热线:13271917191
人均价格:80-100元

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:28 编辑 4 Z: \7 z+ f- s. p( M- v

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科普一下中山脆鲩鱼:中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池,采用循环水用蚕豆喂养,成功培养出肉质结实爽脆,耐煮不烂,且肉味清香可口的一种鲩鱼/ Q7 T7 w+ }" j! z. F. e

4 C% F0 X' O. y4 S5 B; S) D6 s

, ?! \. e9 Z$ S* u) _9 z, d大名堂江湖菜美味直达电梯( G: M: h' @0 a# ]0 R
* A+ X5 Y1 `: K$ v+ Y  \3 m
全鱼宴来袭
& i9 F! F9 S: t6 |/ {, T中山脆肉鲩刺身) n- o: E7 m& y. G" r0 Q
中山脆肉鲩双椒鱼片
) D+ l' T" O( M# U& C8 l中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
7 i8 v& b6 @$ \4 W中山脆肉鲩 特制鱼头汤
, D4 m, G, ^  c4 C& S$ m1 c中山脆肉鲩 凉拌鱼片
1 H/ N, z4 b4 g7 h中山脆肉鲩 川味鱼片
: O0 g7 p6 C; ^" B* N7 n% E
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
0 l6 A& \6 H. g7 k: [中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
* v6 ?5 {% v+ |, g; g$ s
中山脆肉鲩 黄金鱼鳞, L$ J& K7 g3 s

; g8 c+ ~! M5 j  K5 w. L4 x" d环境篇0 c5 ?% q. q+ G: V7 Y) [

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交通指示篇
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点评

我唯一是你  耐煮不烂的鱼,好神奇  发表于 2014-8-18 14:33
最爱卡通片  他这个菜是点还是配好的哟,一桌一桌的  发表于 2014-8-18 14:25
高圆圆是美女  这个鱼还是从中山那边引进的所  发表于 2014-8-18 11:28

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:40 编辑
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生,紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼
但是脆脆的生鱼片,倒是木有吃过,这盘开了洋荤了
大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身,光看看都有点小激动呢
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装盘好好漂亮,对于江湖菜的豪放,中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”
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只可远观而不可亵玩焉么?非得楚拢打个望,白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧,我忍不住啦,果断夹一片吃起
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配得有芥末酱
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吃起有种莫名的感觉
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点评

我唯一是你  忍不住为美丽的菜菜加分  发表于 2014-8-18 14:28
最爱卡通片  好想吃  发表于 2014-8-18 14:26
吃在重庆123  白色的生鱼片,什么味道  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  吃完可以把梅花带走不,经常吃三文鱼,这个生鱼片到是没吃过  发表于 2014-8-18 11:32
小薇麻麻  你说这种脆的刺身,吃起来啥感觉  发表于 2014-8-18 11:22
想想妹  看起好有食欲啊  发表于 2014-8-18 10:00
已有 1 人评分妈币 收起 理由
我唯一是你 + 10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:16 编辑 7 l4 _1 I& C& ?9 L
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中山脆肉鲩双椒鱼片
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- U; G- Y1 e% b) l- Y4 s. Z
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回归到江湖菜的重口味,将中山脆肉鲩切成片,和大把大把作料一起炒,脆爽+麻辣=欲罢不能
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% _9 F0 q# _( `1 ^4 O" C" x鱼片薄薄的,这样既能入味,又能保证鲜嫩
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! h2 `0 ?8 `( X6 A. K# |/ ?" n双椒出马,必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”,用的是青花椒而不是红花椒,重口味之余增添了清) [9 q8 f+ e  G8 r+ I2 B; ?

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点评

吃货推荐  我就是喜欢这样的重口味  发表于 2014-8-20 11:46
最爱卡通片  就是喜欢海椒花椒  发表于 2014-8-18 14:26
高圆圆是美女  口水滴答的,看起像炒的鱿鱼  发表于 2014-8-18 11:33
小薇麻麻  喜欢这种重口味的  发表于 2014-8-18 11:23
想想妹  长见识了,还有这种吃法?爆炒哇  发表于 2014-8-18 10:01

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:19 编辑 ; u4 T" J0 c7 s) ]* c+ _( p, A, Y
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用
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炸鱼骨外酥里嫩,啃着鱼刺周围的嘎嘎,别有有一番滋味8 B" X2 i) p" P# v5 I* q

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点评

吃在重庆123  我吃过乌鱼炸的鱼骨,黑脆,把骨头都吃了  发表于 2014-8-18 14:16
高圆圆是美女  这个啷个吃呀,鱼骨头吐不吐  发表于 2014-8-18 11:33
想想妹  我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴  发表于 2014-8-18 10:02

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金苹果

我老婆很喜欢吃这些

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:23 编辑
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中山脆肉脆鱼杂炒蛋
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点评

吃在重庆123  看起像韭菜炒鸡蛋  发表于 2014-8-18 14:17
小薇麻麻  这是啥子,也是鱼?  发表于 2014-8-18 11:23

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:27 编辑
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3 f: ^0 b8 R2 P. k山脆肉鲩 特制鱼头汤2 L4 ^3 y" N8 J( d; e$ P5 u7 w
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鱼不仅高蛋白低脂肪,鱼头汤还益气养血,清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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( g2 K! t% `, M+ J' `' t
终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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汤显出奶白色,除了鱼摆摆之外,还加了枸杞和红枣,怎一个鲜字了得4 v% v4 O: i* L2 g
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不小心就夹道一块鱼肉
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点评

最爱卡通片  对头,一般熬得好的鱼汤都是奶白色  发表于 2014-8-18 14:27
吃在重庆123  这个鱼安逸,一鱼多吃,有创意  发表于 2014-8-18 14:19
小薇麻麻  喜欢喝鱼汤  发表于 2014-8-18 11:24

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:31 编辑 : S4 U) ^$ D# I
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山脆肉鲩 凉拌鱼片- j9 O- u( F7 V+ `

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尝完了刚才的热菜,这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料,伴着脆爽的鱼片,下面打底的还有黄瓜片: I. l& y2 d% r
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不像一般的鱼一夹就容易碎,这个鱼韧性好,有种吃木耳的赶脚
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点评

水解不解释  凉拌鱼不错耶  发表于 2014-8-18 14:10

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:36 编辑
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山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”,我心里面不经泛起了嘀咕:“不是全鱼宴么” 8 d" x% U* j* n( E6 E3 T3 @" e9 r
咦,是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”,典型的川菜做法
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  ?- N9 `/ Y4 P" W% b4 Q) l1 x确实很难想象鱼片炒着吃,中山脆肉鲩就是嫩个霸道8 I2 c8 g+ U1 z

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点评

高圆圆是美女  我看起也像回锅肉  发表于 2014-8-18 11:34

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:43 编辑 . E; d' D+ q: x2 R

2 L: @$ E$ ^" u9 a中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道,泡椒鱼丸还是第一盘吃
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' Z2 s+ ?7 v# |: A
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鱼丸黑劲道,但相对于一般的鱼丸,脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些,加上泡椒赋予的活力,更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃5 j* M- N7 ~8 a

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-22 15:27 编辑
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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞2 v# {3 L9 G, I# w8 E6 F) a( Y+ h  i7 c6 O

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相当的脆,而且没有腥味。营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折/ R0 i2 y" N5 C3 o' R# \+ p7 {+ S

9 T% }. m) \) ]2 B9 [  E9 j. m; H

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:51 编辑 % I$ {- w5 u% W: I$ ^) v

* B  X4 }# \+ {  k3 L1 Z  j环境篇
( l% n; {/ |$ V1 \; c" q2 W' P, R) b( R; G1 ~5 O9 l; f8 d7 h
大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上,除了美味的全鱼宴,在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景,晚上微风徐徐,眺望星星点点的灯光,感受夜重庆的魅力, D- `3 e* ^/ D

' D: r1 {2 D, o: Z3 ~
: G& }1 D7 u$ k4 b* l6 t( [

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店内挂着的红灯笼/ y" q& |2 L# m# y: l0 F

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- ?& h; z! e% i
华灯初上0 x2 x! i+ d  m5 d- a

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1 p5 j3 s5 j1 |  Z( P, ^在这里用餐,那是相当惬意
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& U+ m1 y" {. o' |& c4 S1 z这边的娱乐区也布置得有霓虹灯6 o7 v1 y( S. a6 G: A' w

5 C: o' a6 d0 p+ |: B# ?
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点评

吃在重庆123  晚上看起好漂亮  发表于 2014-8-18 14:19

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-17 23:54 编辑
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这是下午照的对岸  ~& {3 N* K2 {4 \3 N; D

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9 s0 z6 m( z" U, a大名堂江湖菜下面还有一小块菜园,知道这个啥子不6 j" V3 O0 ^& A7 x! N9 g) N* z

; }1 B- _9 m5 D" z* b( R

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% w; D: _4 W1 [紫霞到的时候7点不到,生意火爆成这样
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-8-18 00:02 编辑 & Q2 r; n1 d8 k" n. d/ Q
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, A5 V8 T4 D! {. w% a: \0 ?" @6 l+ P; i6 L
7 k, j+ r# z2 B5 J4 v1 H, I
大名堂江湖菜位于巴滨路,在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处,从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图,保证找得到路/ q! H9 F" Y( v2 X) h
% Z5 R7 e. Z3 N1 a

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1、来到巴滨路后,看到这里有个“李家沱,部队码头”的指示牌,左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子,沿着箭头方向往上走
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8 w( o- g7 c: X' ]# E0 p* z2、继续沿着箭头网上走
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& w8 w8 k, }4 n2 d7 x3、接着来到这里,记得这里右拐: M+ {3 z- p2 p2 k/ ^
# X* C$ r/ u6 l8 F

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9 @: e$ U9 ?; S( ^! b; L+ \9 T
4、再继续往前走8 H# S2 |1 O- f+ k
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) V" u; S6 @8 X5 X) S! Z  R5、看到这个牌子以后,说明你已经到了,再右拐1 H2 x  e% U) I

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吃在重庆123  看样子有点点远,我就是怕找不到  发表于 2014-8-18 14:20

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我吃过脆鱼的,在统景有一家。那哈(2年前)老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃,没扔的

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紫霞仙子-  脆鱼确实好吃,我都还在回味  发表于 2014-8-22 10:49
紫霞仙子-  一看到统景,就想起泡温泉了  发表于 2014-8-22 10:49
吃在重庆123  统景在哪儿?这个鱼好吃不  发表于 2014-8-18 14:20
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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
看起好有食欲啊
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中山脆肉鲩双椒鱼片
长见识了,还有这种吃法?爆炒哇

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紫霞仙子-  我也长见识了  发表于 2014-8-22 10:50
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨( S% B0 M0 H* d5 M; B

1 Q/ [  p, C3 n1 }9 D( U$ |鱼身上每个部位都用充分利用
我还以为是虾子呢,果然是全鱼宴

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紫霞仙子-  全鱼宴霸道噻  发表于 2014-8-22 10:50
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【小编探店】脆肉鲩是啥?是脆的鱼?大名堂江湖菜全鱼宴好霸道 ...
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