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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米: O9 Q6 w6 g% F) k- Q8 s: U; `
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼7 o5 ?& P$ E$ h$ {# G* [( Z) Q% r0 H

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! \8 P% G  b! t0 A% M大名堂江湖菜美味直达电梯0 ~5 g' R  m7 j& h1 g- I
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全鱼宴来袭* A- Q& s9 K: \3 p. n7 ~- f% ?( c
中山脆肉鲩刺身- G7 h$ d. n. U, n
中山脆肉鲩双椒鱼片. y+ U" p2 z" p9 R7 ^& l
中山脆肉脆鲩 炸鱼骨" C# c) w1 t. I. T" W
中山脆肉鲩 特制鱼头汤
/ N' h& u0 Q9 R6 Y' g- t1 _中山脆肉鲩 凉拌鱼片3 ?- w; B( b4 |/ f
中山脆肉鲩 川味鱼片
1 B, B! h$ G0 M& E8 o% u% F中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
$ D' H$ B5 P% p  Z8 I中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
  L" V/ b! o; g2 E/ X0 h  _# N% q中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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环境篇$ F+ i+ u6 @! A1 s" ?) `) m

: T6 G- V8 R' d# K; Z7 Q2 E交通指示篇' s: F& l, z& V: @0 Y

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菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片
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, A+ k4 V# h2 y/ ^! u- u回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能 2 b+ X1 J: R. J6 a. J+ W
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 8 ~& ]) f( B, B, y5 y2 S

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7 O. y9 p" X, O+ j- k0 E! j9 ^双椒出马，必能平天下
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. B% W: }% g/ G8 ]$ w当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清' m, \. q: I$ e( p6 {

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" V9 m2 y; u# u% M2 u$ q中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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鱼身上每个部位都用充分利用. x! w! w7 g3 O. a( Q; U8 V# R
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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5 i4 |0 E5 A* D( B中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋 . T9 @; U% F9 l5 P# w

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中山脆肉鲩 特制鱼头汤7 Q2 i1 Q) k& D& \" e+ P

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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效
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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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% y( \6 c1 N" q: U5 k$ I  M汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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不小心就夹道一块鱼肉
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片: x; b0 Z4 d: u! z$ R
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片
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# o! n8 b% H0 A8 }% d; X不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片5 H, \4 l. Q/ c8 H& r* q

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” ) l5 X' K2 E& F& ^4 S8 |$ w
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法9 J, v8 K# i1 l( l
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道2 n6 ~  T% j9 k5 F: b
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃
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# O2 n: P2 D8 D, g( Z/ t鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃- i' |) y; \/ E/ E

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞, W* n! F4 S5 U! G* j) S% W9 \! g# d
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' e- r/ a5 f7 Z9 B- r" K相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折3 D! e3 Y8 M: G. D* |+ }& I
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) z3 w) M. x% [) R) k环境篇/ j8 L7 g* `, Y( z9 {9 |
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼" Y% O, D( P$ H, T* E7 o* v  v3 D

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华灯初上
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在这里用餐，那是相当惬意0 e; m# U. H' H: C) W" h: o( P
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* t& `" P: H+ k9 ?这边的娱乐区也布置得有霓虹灯* k' M& R- W0 Z

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这是下午照的对岸/ ~" Z5 ?/ I$ L4 T) }! `

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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不0 i$ \6 }/ C+ P6 k

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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样2 P2 w' ^7 [4 T$ r* x& d

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* n5 s7 a2 i0 _3 h交通指示篇9 ?) A2 O$ b% B9 p  ]$ ~$ Y
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5 n+ ~8 d. ~, Y0 U5 R. C# Z大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路
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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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( q' I1 Z5 _. X) n2、继续沿着箭头网上走6 k8 E6 u( c+ q" H4 r. ?8 P' M

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3 Q% z4 r* W5 j$ e/ h' e! b4 g3、接着来到这里，记得这里右拐
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) X& b7 a& G: t4、再继续往前走. I* p1 e! L; B- d. f# _
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5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨" o# s. ~' g% e% T! L) g. i/ E; ~
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴