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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米6 w) _( f) m/ w7 X2 F" W( g3 o; l
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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% a9 i9 i5 `5 o1 O; A/ F, q科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼
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大名堂江湖菜美味直达电梯
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全鱼宴来袭
$ }1 r0 E% T5 f9 a  T中山脆肉鲩刺身
& `1 N8 r% l5 K* ], p中山脆肉鲩双椒鱼片
! M! v7 r0 k% }" }2 |- e中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
" E! c! F8 C/ [$ R  c7 U( J' x" I2 e中山脆肉鲩 特制鱼头汤. J% @: m( C0 j8 U% }. u! T
中山脆肉鲩 凉拌鱼片
* C9 ~. r. A# b9 ~中山脆肉鲩 川味鱼片
, p6 g- U, n8 F7 T, E. L& p) n) A中山脆肉鲩 泡椒鱼丸9 R. E( r" U2 i- c& d& K( W0 s
中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
$ a9 ?/ O. P; w. I- n+ F) u中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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: r; f( C8 Z+ @- ~- _/ Q* X环境篇
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9 F( R& y! ]2 e, P6 N' A( b8 n交通指示篇, E) `4 y, b1 `  C

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& s9 S$ {5 d9 r7 z$ h3 o9 n1 M1 V菜品篇——中山脆肉鲩刺身* _7 \" D& f1 E/ _
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片$ f! H* ?$ d* V0 t6 E
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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$ E* p) z0 m% N+ Z5 A0 Y鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩 . E8 Y; y" L: N2 @( Z  j
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2 [) U- P- m+ p  L! J双椒出马，必能平天下
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当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清. [0 ]: }: U: n) h; f( J
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨  L, u9 [0 R0 Q7 @+ f* T; h
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鱼身上每个部位都用充分利用1 E" i2 q6 d" G: J/ O

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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤* S! {! s( O4 }0 s
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效& p. N7 w- E3 X& f3 `

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终于见到中山脆肉鲩的真相啦
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$ a; t! D3 Z& ^2 h汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得
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  ?& @" M1 _, U! }4 k# X( _不小心就夹道一块鱼肉3 V2 F& c% P! `% Z, Z- A) j/ o
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中山脆肉鲩 凉拌鱼片
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片( ]1 J4 q" _/ F8 f" y& E" Z- Q
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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚
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中山脆肉鲩 川味鱼片5 S# _4 o$ Y1 D( V. Q+ N

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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 8 Z: ^6 s5 x9 E: e8 A( q+ M) c
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法
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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道; `( ~. Y8 L. \" J
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中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃, Z& I* o+ y7 D* E+ G9 L

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4 ~; A4 a" o5 ^鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃2 V- p, u. E' M& c* Q

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中山脆肉鲩 黄金鱼鳞. |: y, N' `( e# R3 T

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相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折! M8 u! R  c6 H: }- _! r7 D
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大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力/ O( I2 c# Y) j1 t6 k7 I8 |; f: ^

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店内挂着的红灯笼; s  @$ A. s, u4 B  z2 ?9 ^" K
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, ^& t% f$ l. R3 h9 \华灯初上8 S# D( r; o- `( Q: @$ j; \# m
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在这里用餐，那是相当惬意
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  G! Z0 R, _( w2 c* H# _这边的娱乐区也布置得有霓虹灯/ m/ X* E! Y; M9 h
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这是下午照的对岸
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! f+ x  U$ [( e8 W; P大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不: `- t$ _7 ?# p6 Q

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9 B2 e6 U% j5 ]; _2 b紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样5 r4 m0 ~: L' v* r' F

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大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路  _8 ]# D" S' @# }! y

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走9 A- _" o, s' M8 _, v+ {

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* S' q) Y( A) Q6 z4 f' r1 V2、继续沿着箭头网上走0 h# X4 {. N; S% h$ \/ M9 }
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7 l) p1 M  l. r3、接着来到这里，记得这里右拐
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) `0 |6 |( x2 A, n5 N7 m) i/ {4、再继续往前走% _  O; o; [/ b4 m" S3 Q; `
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# N) L/ s+ {2 V" p( g5 L5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐
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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨
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* {3 c7 v# i7 w! ?( I鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴