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小霞子涨姿势课堂开课啦

鱼吃过不少，但是脆的鱼你吃过么？？

为神马这么脆，因为这是一种神奇的鱼，叫做“中山脆肉鲩”

将中山脆肉鲩切成2至3毫米薄片，在开水中煮30分钟以上不破碎

吃起来肉质紧密 Q弹爽脆 肉丝不易拉断

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大名堂江湖菜“全鱼宴 ”就是一场华丽丽的脆鱼宴

中山脆肉鲩版の刺身、双椒鱼片、特制鱼头汤、炸鱼骨......

Boss说写帖子要留点悬念，我只能透露这么多啦

我在大名堂江湖菜吃脆肉鲩“全鱼宴 ”，where are you?

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美食名片：大名堂江湖菜

美食地图：巴滨路贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米) L7 Y$ d/ N, y
美食热线：13271917191

人均价格：80-100元

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: x  J* u3 X  @# r& d: s5 I科普一下中山脆鲩鱼：中山人早在1973年便在长江水库利用水泥池，采用循环水用蚕豆喂养，成功培养出肉质结实爽脆，耐煮不烂，且肉味清香可口的一种鲩鱼2 M& Z+ r9 }$ g, w, @7 ^
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大名堂江湖菜美味直达电梯5 F5 z; N+ b- d) j# _+ A
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全鱼宴来袭
; ], ]% s, a' I# Z8 j" f7 Q' |中山脆肉鲩刺身
2 h) t! |: I0 W) j" U# l# b中山脆肉鲩双椒鱼片
  b- m' S8 Q+ @4 n中山脆肉脆鲩 炸鱼骨# ~0 ~6 [" Z+ H% d. O
中山脆肉鲩 特制鱼头汤# A. k2 T6 M' |+ Y9 x) T
中山脆肉鲩 凉拌鱼片+ H! I$ v& Y" Z& W
中山脆肉鲩 川味鱼片4 P% t& Y+ v& t, x$ U3 k
中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
$ w" M! T5 s1 V7 T  r中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
  `( H- M, }( N中山脆肉鲩 黄金鱼鳞) \& R+ B6 X8 s# ^% @

1 a7 y* f( X1 i' A" C+ c环境篇
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6 W6 j4 P, ^8 I0 k交通指示篇
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3 ?2 s* J) Q7 s: {% h8 d$ }2 n% |; o菜品篇——中山脆肉鲩刺身
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生鱼片大家并不陌生，紫霞吃得最多的就是三文鱼、希鲮鱼、鲷鱼

但是脆脆的生鱼片，倒是木有吃过，这盘开了洋荤了

大名堂江湖菜的中山脆肉鲩刺身，光看看都有点小激动呢

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装盘好好漂亮，对于江湖菜的豪放，中山脆肉鲩刺身带着些许“娇羞的婉约派”

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只可远观而不可亵玩焉么？非得楚拢打个望，白白嫩嫩的刺身躺在冰上

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好吧，我忍不住啦，果断夹一片吃起

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配得有芥末酱

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吃起有种莫名的感觉

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中山脆肉鲩双椒鱼片
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回归到江湖菜的重口味，将中山脆肉鲩切成片，和大把大把作料一起炒，脆爽+麻辣=欲罢不能
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鱼片薄薄的，这样既能入味，又能保证鲜嫩
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/ l' m2 I+ ~. I* ]* \" P7 e双椒出马，必能平天下
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1 W: V( a0 H5 w6 I& @当然少不了海椒的好基友“花椒”，用的是青花椒而不是红花椒，重口味之余增添了清& Y" Z4 @! b9 p1 u& B+ y& s
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中山脆肉脆鲩 炸鱼骨; E) M/ c3 u. c5 ~+ V/ s6 x0 f
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鱼身上每个部位都用充分利用
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炸鱼骨外酥里嫩，啃着鱼刺周围的嘎嘎，别有有一番滋味
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我老婆很喜欢吃这些

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: ]9 _6 W& k+ H% J" h中山脆肉脆鲩 鱼杂炒蛋
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中山脆肉鲩 特制鱼头汤6 A% }* N$ I% b# s
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鱼不仅高蛋白低脂肪，鱼头汤还益气养血，清补脾胃。对失眠健忘、头痛、小儿惊风等有一定疗效# `1 [% F  z6 N4 A$ T9 A& b

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终于见到中山脆肉鲩的真相啦/ I5 C6 F' c. R) K; W6 `" v

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汤显出奶白色，除了鱼摆摆之外，还加了枸杞和红枣，怎一个鲜字了得/ {' v, g) ?; c3 Y# A

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不小心就夹道一块鱼肉& ^4 P& m% Y. ~( m

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# A+ U% x* z( e/ C0 I# b中山脆肉鲩 凉拌鱼片! u+ p) s" I3 G$ k. A  m' ~
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尝完了刚才的热菜，这道凉拌鱼片也不容错过。麻辣带着回甜的作料，伴着脆爽的鱼片，下面打底的还有黄瓜片* b4 F; M/ T5 ]

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不像一般的鱼一夹就容易碎，这个鱼韧性好，有种吃木耳的赶脚+ f6 `4 S6 W6 h& ?# x) j8 X

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中山脆肉鲩 川味鱼片
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一端上来都被误认为是“回锅肉”，我心里面不经泛起了嘀咕：“不是全鱼宴么” 5 o6 H: E; j% g" C6 I
咦，是我们没见过世面啊这是看似披着回锅肉外皮的“川味鱼片”，典型的川菜做法& ^* u& J) V! x5 x4 H# g+ Y: ?

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确实很难想象鱼片炒着吃，中山脆肉鲩就是嫩个霸道
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4 I0 U  o- Y' ~中山脆肉鲩 泡椒鱼丸
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泡椒味也是重庆人超爱的味道，泡椒鱼丸还是第一盘吃8 b) a+ m6 y1 r& Z1 E; Q

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鱼丸黑劲道，但相对于一般的鱼丸，脆肉鲩鱼丸会更Q弹一些，加上泡椒赋予的活力，更加层次感。里面的莴笋头我也超爱吃
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3 P; S; V0 E7 ?+ i4 f' F中山脆肉鲩 黄金鱼鳞
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* J9 Z7 \& M1 `( `相当的脆，而且没有腥味。营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折
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# J. A8 Z4 A; p' G0 Y大名堂江湖菜坐落在巴滨路边上，除了美味的全鱼宴，在这里看夜景吹吹风也黑安逸。边吃饭边享受远处的夜景，晚上微风徐徐，眺望星星点点的灯光，感受夜重庆的魅力
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店内挂着的红灯笼; t% K4 [2 j* z" k& H: R
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华灯初上; ?: j! L. N7 W# b" B3 K! Q" x  _

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1 N; M1 R. _' [3 x" Z+ |在这里用餐，那是相当惬意
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% k5 p7 h' q9 z* L8 Q5 p0 A这边的娱乐区也布置得有霓虹灯8 L1 l' p1 q5 R) K
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这是下午照的对岸% V7 o( L4 H+ m$ B
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大名堂江湖菜下面还有一小块菜园，知道这个啥子不7 y# V1 L' P7 k9 s- ]: |

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紫霞到的时候7点不到，生意火爆成这样. M6 y8 |! ?$ I. j3 }

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交通指示篇) n8 m/ l; R& y- A( R5 o9 v; J' `

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3 Z" S! `# f# g. m7 ^! @大名堂江湖菜位于巴滨路，在贵侨酒店往李家沱方向部队码头娄八路路口上行30米处，从南坪过来不过15分钟车程。看我精心制作的路线图，保证找得到路2 Y& A; v/ v4 h# M& t! [. ]

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1、来到巴滨路后，看到这里有个“李家沱，部队码头”的指示牌，左边红框处标注得有“大名堂江湖菜”的牌子，沿着箭头方向往上走
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+ o6 t' s8 \. C( }1 s2、继续沿着箭头网上走: }$ B( C1 [$ U' `, l" Y+ @! A+ z

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3、接着来到这里，记得这里右拐, ?+ K. \. ~8 S( a# X" u
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9 x+ G6 p  y9 O4 K& e4、再继续往前走2 v5 L- D) x# N% y: l
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1 e+ A* c1 J6 s6 A5、看到这个牌子以后，说明你已经到了，再右拐" ]. M& \* ?2 j' U. M0 f

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秋小蛇

我吃过脆鱼的，在统景有一家。那哈（2年前）老板还说整个西南片区就他们一家。连鱼鳞都可以吃，没扔的

想想妹

菜品篇——中山脆肉鲩刺身

看起好有食欲啊

想想妹

中山脆肉鲩双椒鱼片

长见识了，还有这种吃法？爆炒哇

想想妹

中山脆肉脆鲩 炸鱼骨! a! \1 h2 @7 g5 o
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鱼身上每个部位都用充分利用

我还以为是虾子呢，果然是全鱼宴