关晓

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原料一览图

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关晓

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4 B# G6 T- \& P5 G5 ~首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
7 K( j0 c' j+ @5 N+ e) G(mascarpone cheese)250克.+ h4 e# E! c: G
2.铁塔: \- n( u: l/ q! f! r+ Z$ V, P4 w- t
淡奶油150ML。
! S* A" C  x+ o  ]4 s6 U4 e6 }3.水75ML.) y! H' x( k# {0 P# T# C1 E
4.细砂糖75克。; {/ m- o; S  q4 e5 E! U  A
5.蛋黄2个。
. `1 N+ M$ {1 s6.咖啡酒55ML。
" a- Y; ~# t" {+ w4 K7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
$ E1 W5 \* X  N4 d- ^0 x# h8.可可粉适量.: s0 t5 H$ e+ V  \5 w
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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& z2 l4 k4 w- g. M/ [用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
" l4 f% O! l$ A( ^2 e6 ^* L; n提供给大家。& @) \- b0 B' y! B! D( U
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
. k! m$ S  ]# _5 w1 E: E2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。$ @8 {0 A  X1 ]; v4 `0 C
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
  J( {* n, ^; @3 D! ~( J7 |6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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( e  \/ C! w7 ^- y. d/ C: _# V* E7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
$ G  U' @& v) m7 ]* J2 ~9 A, {8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。! ]2 E  ?: M7 ]: g' X/ s' h* W) k9 @
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
$ p3 X. g# `) m10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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* @4 w$ F+ Y9 ^11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。  r7 V4 ?& y- t! R
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
2 f5 w7 E8 ?* q' f2 [7 J13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。  D6 R. t1 D) ?' S
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
, s2 Q* ^; ]6 o1 e原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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: j: e( p, S0 N& j5 ?) ~& o7 V+ \首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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" x& e6 z. n! ?6 F# {1 _
& y' G0 j5 E+ _. ?首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说