关晓

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原料一览图

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关晓

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# T5 A* u% K) M! C& ~首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
( J4 {! i6 {0 d2 d/ [7 E1 P(mascarpone cheese)250克.
5 w9 `4 i( u1 X! [2.铁塔
) P, M7 H7 d$ [" f0 |淡奶油150ML。
% I( l1 V  B) |5 y7 n3.水75ML.
$ E/ O+ b$ ~7 n: J4.细砂糖75克。( \: W; V+ U  s( N4 B
5.蛋黄2个。0 T7 c/ i$ M* v* X) P
6.咖啡酒55ML。
% y3 x% O! E0 `6 a- g% O7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。! D; {, j" p+ j3 K" F- p
8.可可粉适量.
0 d+ K# s/ X4 q  |6 t6 g3 i9.安诺尼手指饼干一份
. `" N: k3 o# U+ u# h" w. `2 T4 A0 t1 }
1 v( s* N& s) q9 P! }

关晓

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7 P$ \. I3 w$ k2 B用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
) w2 f4 J7 }! X5 U- X提供给大家。
' D/ j! }. I5 L( u9 [1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
! \2 r& g$ @5 R7 d; i! A9 \+ t: Y$ {2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。1 Z$ A5 u3 [. D4 D$ j' j# {

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' J+ d  o) d7 {& t( [0 Q
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
" R# [' D/ _2 v' L: Q/ J: K. ~' P5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
9 T- d+ u3 F" y2 f. M. @. v3 h$ R6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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) y8 X- m. ]8 ]1 b' R4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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/ @1 z8 ]* m: h7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。* d6 f# N- {& v
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
( |! r0 t# @6 A9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。! K$ {+ t, e% V
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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. w" r* h9 t: a; K4 L11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。5 Q$ K7 a9 c2 x3 {* I$ C
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
% p: [, c5 `1 f/ L- L1 L$ Q13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
! e2 g) ^# u0 I# \1 {; o. l14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 2 f9 v; d6 F& i: s& P$ {1 t+ H
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! C6 u0 r' R' G$ j* L4 {我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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1 Y, R# l5 X( n3 P: X5 G- O, [' a0 A& U4 }  T! S6 y, |
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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' }' E- @8 O3 a% Z# E6 Y& R- k; _
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

回复 紫霞仙子- 的帖子9 M/ J8 k) w6 B% D  }3 ~

, A, y9 W& f! |! T! K

关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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# v  `) @+ t" p2 l2 v4 w' F+ ]9 Q首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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9 D6 _; X/ r9 J3 }照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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1 @5 J5 s2 B6 ^) }* W% k
; X# ]" t5 H6 ~0 L8 X( q! f7 t: G上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说