关晓

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原料一览图

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关晓

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* d- }3 }% M& Z1 i; `% S首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）9 Q7 }" Y% r/ V+ d
(mascarpone cheese)250克.* ]2 K  H9 h& p; ?, M( P6 B
2.铁塔" R2 b0 w2 H- W4 h7 r, o) ~
淡奶油150ML。; G2 P% B7 v" |4 O( A* `, H
3.水75ML.
" y5 D1 H2 W; W8 a4.细砂糖75克。
1 X3 |0 D% |9 J# \- o7 _) m' M5.蛋黄2个。+ d- {' f+ e& {! w) v
6.咖啡酒55ML。7 |+ A1 D0 ~+ I+ N
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。. E! I) @. H6 Z7 N, s1 c
8.可可粉适量.
8 Y4 n% V! @  Q' \9 a9.安诺尼手指饼干一份% A- b. `2 U' d# t: _6 A; c
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料$ z  U5 P; O" j% T- y# n0 K& t  m* o
提供给大家。9 y( I! M# r- Z0 F
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
1 v  g- g9 f/ r2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。' q) n7 y8 j/ ^/ s' r, P! J; Z

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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
$ g, z: c* f; z5 U, h( }: n1 T5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。' s: P2 w! s( u; s; }
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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8 g) q$ S% v' W7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
' i9 S$ c9 j; s; P6 |" F8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
9 ]0 T2 |% n$ p, F6 l4 s9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
' I- G: N# p! a5 ^( Y+ Z$ i0 l+ _10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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3 Z6 X, w% O" i) N5 L) @11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。5 Y9 k" z+ A" L6 r  K, n) f+ G( z
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
% f( N, h8 y9 W& Z) \. {5 W13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。; A& Z- _7 S  G9 J0 [
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 2 j4 Z, v) y. M* p7 j5 s* i7 P
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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6 M  M% F/ Y- \! C1 b* B首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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7 |4 x; H3 m9 Q' x4 h照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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$ n/ m8 x* q7 K+ V上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说