关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
  c/ u. A$ h& p& X1 |8 x(mascarpone cheese)250克.9 G. d2 A% i% o- K
2.铁塔
) K5 ]2 w/ b& p# l淡奶油150ML。( Z+ _/ t9 S, p/ {: l: t/ t2 ?5 W
3.水75ML.$ F1 v3 v1 G( Y& F& p. t2 j
4.细砂糖75克。1 A4 D( `7 r7 H  W4 F& C
5.蛋黄2个。
/ l& ^9 m/ H2 t" [/ X8 N/ A( C6.咖啡酒55ML。5 J+ A1 _" F0 S6 D5 e% t% I, N! @
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。) V% Y3 b+ t6 P  ^( T
8.可可粉适量.: y; f) H) `- C4 Q
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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, T/ m* f# [3 j# E; q3 k- f" H" \
$ }8 i6 _5 B+ W: o( v9 O用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
! Y% a0 b$ `+ h2 b) L' q提供给大家。
+ S" H' i" {6 d" U0 I: Z1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
( j" {* X7 m$ G3 y2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。( [2 P0 _3 `" t/ n

. \( z5 F+ o. j. e3 R! a- m  Z0 N8 l, o2 ^& e0 G; T

! `- P. B$ J$ K* ?

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。+ k) ^4 Z6 j& [$ A. M- K
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。7 V8 q, `9 P6 I1 t
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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! }: |) w( c6 f3 n  v# l2 C7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。. Y  R* y3 x) \2 Q* O  ?/ o
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7 m+ L* y3 q$ J/ L! |1 N9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。; y7 p* Y' l! t8 a' g7 P7 x
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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8 ~( ?( B- X/ d" Q$ l, j11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
# A& f% U* T9 h7 b$ x7 j12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。5 j7 P& x1 V; z6 g. ~5 l7 w1 o
13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
, o% S  [/ {* d. n0 `14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
% f* R6 D, g. C2 j. s2 c/ Y原料一览图

7 {# T; r9 {6 P( n' z我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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9 k( Q$ m. R5 G3 u1 Q7 ^! @3 b
- x. K1 T7 Y- N' j4 U首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

回复 关晓 的帖子3 A* j% U; F+ |- {8 o8 G8 a
' a: Z- S: \" @: q+ u7 o1 v
成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说