关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
0 T  [" \/ C1 U. X(mascarpone cheese)250克.! o1 S# u5 u# \# r3 U! p, Y& U
2.铁塔% A* B6 I& D5 c2 c2 c
淡奶油150ML。
7 i* `  R( x, v3.水75ML.
/ ^5 u/ s: Q9 u2 y1 q! q4.细砂糖75克。
: d# D3 G& A( E# M2 A5.蛋黄2个。
2 k! q: C  N* d8 E1 H: I1 O6.咖啡酒55ML。
3 B9 Q9 J" y' q; d* K" c7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
. o' |! c1 ]" n, e. h5 M8.可可粉适量.
* D2 I7 i8 C( Y& P1 a' i9.安诺尼手指饼干一份2 w8 w2 K( I- ^5 O+ s3 F

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关晓

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* H) f2 }. B) W( d! b0 D7 X! L4 L用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
2 ~0 t; l/ b. R提供给大家。6 x# B" r6 v' W
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。# Q9 i8 z2 Q# e. m
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。3 g% w; k* w4 Y8 Y1 g
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
) I. h1 W0 _! C7 f2 U6 l6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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" ~" X2 [1 _, E7 v8 s4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。6 r' M& A: Y. d" H5 W  F. w
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
+ C% N6 W9 M  _% k. {# K9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
, B( F6 j5 @2 F10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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# s7 _4 }3 F; D) ~* W11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。* C  E+ o1 w# U- B
12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
  J7 E% z5 ~. y" I9 R( j- M* [1 s$ c13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。$ D2 h; _7 Z$ [# t/ C& k5 @
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30 * S; ~) y4 I8 e9 w4 {
原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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$ f- g8 T( x  D3 ~3 o成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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1 b. w3 D8 I" X# b" }: M6 `照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说