关晓

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原料一览图

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关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
# W$ z0 s7 m- ~  q5 ~) P1 R(mascarpone cheese)250克.
$ c; U$ S8 G0 D3 e2.铁塔
% ^% F7 @; k! z# }淡奶油150ML。; A! [8 S! ~4 _
3.水75ML.
" |- h! p$ f9 [- t. k2 I1 D" X3 M0 c4.细砂糖75克。
: J1 N9 N/ q. R$ H) {5 F5.蛋黄2个。
# m4 w0 y( S2 b7 s9 z0 V! j  f/ ~6.咖啡酒55ML。5 P  Y4 N) f: Z5 m) O/ x, @9 P
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
/ z; G' k. k) P6 j8.可可粉适量.
6 A! |; q) Z9 t! x: L9.安诺尼手指饼干一份2 }# ^( W& c! O
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关晓

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用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料5 S4 z( G  p3 d& E, h# R4 T% D
提供给大家。0 Q4 y; S3 Z; U/ T
1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。( e! L( }  A: u3 h$ B+ ?7 G# Q+ u& t
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
" H( x' Y. R/ v% r: A$ ^8 \. J5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
# ]4 Q* E. y1 \# m6 T6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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5 P( s- @* H  R1 h  |4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。* ?  |+ a- ]3 O1 Z% c  u$ l$ I
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。9 y" O8 b$ ~3 ^8 o; y' ~
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
4 I; ~0 [2 \/ G8 o  |7 n3 A% U10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
' a7 r+ n0 p  z" p4 s( \  H8 b12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
0 {$ _% |' W& E13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。# c* y$ P3 Z3 k, W# y! V
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
( e! {& n8 {* v. I; G: d! [4 e$ J" P4 s原料一览图

; n" M% C! l9 z( _1 Z9 E我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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" a# B1 }8 T: u$ k# E7 V1 @
首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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) I& ]) f1 q( m3 q! M, `: w8 m成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

回复 紫霞仙子- 的帖子) b+ a9 I6 Z2 _) U$ [9 W# N

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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( h' _% b* c3 H, ^7 t) F
, W3 J6 q/ u# u' Z# {1 m首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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. }! V4 f7 \" ]( h+ f! \上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说