关晓

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原料一览图

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关晓

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; T( I7 _8 m  h1 b  u" ~' C- A首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）
. Z3 O8 ?% k% _& W6 J(mascarpone cheese)250克.
8 H, A' X9 o# s9 {6 c2.铁塔
' x, m' ~; |; @淡奶油150ML。: Q) l: V7 ~' }2 E3 ?
3.水75ML.) A; Y# e. n5 F2 \7 }7 ]* S
4.细砂糖75克。3 O, Y( ?8 O) M0 ]3 b  I5 O
5.蛋黄2个。! Q8 }9 ?% v# J, h8 f) p
6.咖啡酒55ML。) J* k: Z9 A6 Y8 K. U
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。
: @6 J! j' c6 W8.可可粉适量.! o1 \$ j, y" X; t
9.安诺尼手指饼干一份
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关晓

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/ e- h9 G3 O6 d, a; s* [* s4 Y! Z& X1 a7 W用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
) \* o4 C2 c, u+ z! z8 G: A提供给大家。
# n6 Q* m) S4 k7 Y+ r1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。
5 S; o, j0 M" m* Y2 f2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
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关晓

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。. J0 u  v! R! h, Z0 z7 f
5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。# d9 Z$ r8 P# L1 {0 g! L
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

关晓

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8 {/ F* K( V9 o; z. i. d/ H! n4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

关晓

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! P  Z4 j& V( q7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
; @# S4 S: ?$ _2 F) t1 ^! u8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
1 K9 g& o3 P5 I  }9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
) E' g: `3 A2 C/ s' j2 ?- A7 \10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

关晓

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11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
7 e9 O# A* W7 i3 D12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
$ Q6 o1 U$ Q% P) `, x6 y. u13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。" H2 s0 r* L& m7 K: R* g
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

紫霞仙子-

关晓 发表于 2014-8-6 12:30
: J4 P& h% N' E( X5 ?3 [6 t原料一览图

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我这个土鳖，一样都认不到

紫霞仙子-

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜

紫霞仙子-

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成品==要等几个小时或者一晚上。

坐等提拉米苏真相

关晓

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关晓

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满园烘焙出品~~~~~~~

关晓

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首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）

昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

紫霞仙子-

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好漂亮呀，上面的纹路肿么弄的

洋洋得意的妈妈

确实漂亮。

关晓

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/ k0 V: ~: e6 j4 \& P3 O7 a照片不会弄好烦啊，弄得看起来都不安逸。呵呵

关晓

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8 o. V1 ^  A0 g上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

冷水的香味

好漂亮的说