涛妈小厨

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜
$ q5 n2 G6 D0 C& [" C" I马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下 " \/ z* T) D% g) X, b/ Y4 O7 ?4 S
6 a5 L+ l6 ?+ L2 j& w+ X" Y% Z3 o

, o3 W" x: `# }+ |% ?% Y' x' m9 N1 w' n

涛妈小厨

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得
4 B: F! y" s$ v0 L2 L5 F# C0 N  }% i3 h, h

涛妈小厨

蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状, L2 `0 t% e. L' N
0 A/ [$ d" }' U: m; g

涛妈小厨

8 d7 m  g4 ?& d" M' W2 I! U" S# J* u" x8 E" O4 ?/ e( u
第二次，稍成型

涛妈小厨

! {& |  r: Q0 p0 c
2 n( c/ ~' ~" a4 d, @6 A% T2 p

3 P' N, _4 g3 e+ z* Y蛋白打致干性，如图

涛妈小厨

筛入糖粉和杏仁粉
  `( E$ l: }( U

涛妈小厨

搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡
% b) o$ y2 v. {* T. w4 d5 D
0 z3 x/ h' ~  ?8 ^  s

涛妈小厨

面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图/ h) i: \9 g" s, R$ T/ J
( I% ^' |# S" S* s# ~

涛妈小厨

再来一张3 }9 v  p( V, |  Z1 r

  f/ W, y" A: w& v- C1 J

涛妈小厨

装进裱花袋( J8 l& V- }) z3 {* p
8 |) {$ {" s6 l1 c% t  o

涛妈小厨

继续
. \/ H' r, f- v* P7 E

涛妈小厨

吼吼〜卖个萌〜) \3 t. x: _9 o' m8 Y
6 q& T9 R5 r- p& Q  c5 S* j3 \, y% S

涛妈小厨

裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上
5 G& J$ q0 C! [2 C. x5 e# o3 ]- b1 q! Q! ~8 a2 ?# n

涛妈小厨

刚挤完，会有小尖角，一会消失  o  d) s' I# w

  t4 z1 k6 Y. ]8 R  y$ l

涛妈小厨

放在通风处晾一个小时，等待结皮2 _- W, p+ }4 s# J2 }; d/ J  {5 b% n

# U8 g. t" t0 _- r6 c# D9 e

涛妈小厨

烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜
" ]5 M& C3 A: U% p2 x* l; w/ z: D7 l0 v

涛妈小厨

结皮后，表面显暗
; C# V9 L; u# W' e0 A
% H: w& W. r* ?

涛妈小厨

排好队〜
5 |8 X1 G4 S0 C( t; P

涛妈小厨

烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得  A" u! p! ~: |# r4 I4 |2 Y
9 \7 I5 R+ U. O& N) ~$ x$ X) I
...

材料确实简单