涛妈小厨

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜 * {+ w+ b8 t& U' T1 B. Y
马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下 5 N% G/ t8 j$ X1 |5 w

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准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得
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蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状
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6 ^9 g* z* {' J1 D6 Z9 o- o# ?" h第二次，稍成型

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蛋白打致干性，如图

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筛入糖粉和杏仁粉
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搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡, c5 S+ C% f4 `% J! X
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面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图$ G2 X0 l; P) E8 r, ~" ^( g! K
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再来一张+ v4 M9 u7 v& E$ k2 u

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装进裱花袋& a' o- z" O2 t! j
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继续
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吼吼〜卖个萌〜
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裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上
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刚挤完，会有小尖角，一会消失3 T+ E* q% z. l1 s4 m$ T
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放在通风处晾一个小时，等待结皮
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烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜+ ^" N, w+ y( O- P2 R
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结皮后，表面显暗! K2 N2 c  y( y/ K! j
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排好队〜( `* R  B% p9 i1 g

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烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得
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材料确实简单