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二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙。马卡龙说材料简单，制作难〜整个过程真的揪心〜
1 W- \7 z( N) V. m马卡龙果真是甜品界的名媛哇，下面教育大家做马卡龙，掌声鼓励一下 7 ?! U9 N2 p4 Y# s# [% r

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准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得# D1 O7 b# h( a: W% t7 a6 h% P; L

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蛋白分俩次加入细砂糖，第一次泡沫状
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; v/ t& E3 s# ]* s) g. N( O第二次，稍成型

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: }# D& P; Y$ T5 A: w蛋白打致干性，如图

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筛入糖粉和杏仁粉
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搅拌均匀，滴色素〜注意手法，上下搅拌目的是为了叫蛋白消泡$ C/ f! ^9 e' {0 n
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面糊搅拌致飘带状，这个很重要，如图7 R4 b6 v$ s0 I- Y! g
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再来一张+ m: N* c$ |. D' f  g5 G2 M
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装进裱花袋
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继续% N6 f) }) u' ?% {4 ]& T1 V! A$ D

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吼吼〜卖个萌〜
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裱花袋剪开小口，挤在油布或硅胶垫上8 T2 C5 G$ f6 H, z! \7 E
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刚挤完，会有小尖角，一会消失
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放在通风处晾一个小时，等待结皮
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烤箱预热150度，各位根据自己烤箱脾气啊〜8 \3 C8 R! X2 l! _

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结皮后，表面显暗$ U( ?+ l2 H$ L: T
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排好队〜
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烤致出现裙边后，在烤盘上插一空盘。再烤15分钟，全程18分钟

紫霞仙子-

准备材料：蛋清30克，糖粉40克，杏仁粉30克，细砂糖30克。这几种材料都简单易得4 Z/ H& ?! l8 ]# V6 D
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材料确实简单