小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~  D: o$ e9 g4 k( D0 p6 l+ G" \. I* \  Y/ {
    分享一下做卷小心得
  o7 C+ H* f" J3 U" C! p    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；; z5 Y' L$ d9 V. u( @
    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
1 V) U. z; v0 L3 ]# M% k    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
; a- O, k6 q' K2 S; ~5 m0 w1 }% ^    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
! ]3 I8 ]$ S) @; {9 b, v    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
1 }/ Q% k% Z  |* r7 b

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
. V! L/ k2 l& Y9 ~2 K7 K曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

: p9 q: Z9 Q" f: Q6 U4 }小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 7 s1 A0 I* i; g5 U2 l" k
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

0 y) f: ]& m2 r  e% x1 m
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
% u9 b4 R! G4 u7 M; _1 U( i6 `曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

5 O! q5 O  Z; d. {% \+ C. P说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 9 `; _" M- q9 o" n! m) R) C! _
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

& @# f, g  T1 R3 i  n8 v& D: D: V. \3 W
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 . }( W. O( z$ G# i4 X8 F' J
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

4 ~9 b5 L, J1 F' N* j$ p" t6 m8 ^烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
. t9 ^. s3 l( X+ W% y. w) S
) l. ^( I  L) r& R5 H* R烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
' Y/ p) k3 V* ]9 ?9 {$ q曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

: T* z/ |" n& x3 r7 ^* L
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子
5 N, N9 w6 ^! U
4 U4 |1 ?" K# s' X1 U1 \0 t. e$ M4 a1 U1 B$ v8 j; |
小犇妈好得行，好想来一口

* x5 D" }2 V' _( d  c8 I啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子9 i1 {% }% Y( |$ I

- `/ u8 \3 h. c% m' `1 p3 F
, z" @* h  ~5 T0 T我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

5 y$ O- A3 S, U
行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子
- B0 V! E6 w! V$ u5 k% p  Q. B+ O5 a' P$ v9 [
5 q* j, c8 T1 V+ d% X6 {, R% R
说实话，这个卷让我有点惊艳！

( e' B/ D; b9 s5 j# s0 w

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子- ^) B7 Q7 Z( y  U- F1 N) `
你的烤盘能不能晒一个

! I1 c8 z1 o) m
就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子
% y9 _& Z' z! V2 B1 a* T楼主选的哪个牌子的烤箱？

+ X2 W9 z/ U; p; A
我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L