小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~8 Z) }5 B  D8 `
    分享一下做卷小心得, T/ V6 M% s9 ^  M% `5 q; @
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
. l. P* y9 ^8 c+ B7 [  G1 w    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；8 V4 L" U' `3 h- Q
    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
) s0 G1 l& {8 q# S. O/ k    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。/ |  V& F- v# y& [
    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~' n6 h$ P) |+ a( r  w3 m+ S; L$ ~

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
+ [! X- {3 y" O* N. N曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

8 G. i' s+ y$ H0 ?+ w( b' A
小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
7 `! I! H( r, o$ w' J曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

) m% C. ~5 S, E& M* x% Q我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
3 c8 b$ R  L% `2 B9 e* s曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

1 \0 Z$ m$ k5 `/ p, h" c3 i
说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 : h# ~" g0 w* S8 `
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

7 p5 R$ A- O# F7 J3 h
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 5 X- f7 [% [6 h
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

. h# \* w& M0 Z( b3 |4 F烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
5 ^) A( K; k5 n0 W8 I' ?; R" l- A
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
( N! v- j7 b  O' n7 W- S$ E3 m曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ V/ e: C4 r$ w3 c8 q& ^
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子) v3 R9 ?2 p( Z" t7 v' i

8 {; Y+ K0 [* }% e# m- r4 _* X$ i8 M3 u, [( i& n5 K
小犇妈好得行，好想来一口

" i: H9 _9 Z3 ?/ {啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子
; J' W. s! q0 l( l; N) h" a2 `. Q  T  n; _+ o6 m. e
0 T3 P& m) o: o* l
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

3 g0 \! z6 ?) S& n% g8 V行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子
! @* V: Y8 D1 g- T) x$ ^5 Y  a0 B4 O" b1 m, _
% z# ~3 p) @8 h
说实话，这个卷让我有点惊艳！

: O. k9 ]' E; r+ v3 k4 R6 M( l2 R

小犇的美妈

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+ r, K! P5 h" {2 a* T你的烤盘能不能晒一个

* Q# {9 m6 L3 Q5 Y就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子% ]1 D* w. q7 w% K3 U. T+ C$ F
楼主选的哪个牌子的烤箱？

7 a- ~# x) F+ E! l' E$ ~我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L