小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~# W& m# g' |. J+ T- Z. X
    分享一下做卷小心得
9 M$ m' {. J) @( e- |9 y    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
; \5 W2 C5 L4 p9 T    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；! q' N) Q1 W4 x/ H+ w. m5 \% v
    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；2 `! a' R) S5 }$ V
    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
7 x8 f0 l! T3 C! Y    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
  U- p8 L# o% N/ V" A6 e, M

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
. _; Z: Z0 M7 Z曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ e$ [2 V8 y$ c% d' H$ O$ n
小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 6 M$ o! L+ V$ @3 P9 T. X* I. X
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

. C2 h3 e' K; u- d) I, q3 U我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
- q4 Z, o0 b  k' E! ~# i6 L曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

2 \4 R) I1 _! I% Q说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05   {2 a5 l* [* @( B
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

0 ]1 T0 e" k( U& z. M$ n
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 ) R! W0 L  F$ X
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

2 N5 H' Y' G9 z7 G烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子$ t7 S2 c' M) W0 S4 K4 h5 X2 O9 `# o
+ T# {" U( }7 p3 c1 F
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
9 C: G0 q" W: v; f; M# N' A曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

% L) b/ O1 E5 W2 H- v
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子
# T; g. q$ G6 n  u
( B; ~' f' ]4 k: _# |' ]5 B% e. S" P; e( a
小犇妈好得行，好想来一口

1 K' a4 [8 m4 f
啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子& M6 I- \& U* e& k" R2 Z* q" ~
  Z8 r2 C& ~& T* N% O, k: I
7 I. V$ [& a: d% T( N9 q+ y6 `% v1 H8 {
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

- `1 a) {( f; D行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子7 o! R) s" }6 |! x5 J9 W3 u

) \7 ~. ^% M5 N4 \" _
* e2 x" p! Q$ @$ [+ x! N; f/ W6 d说实话，这个卷让我有点惊艳！

# L- T; d4 l1 U- N! j4 }/ W

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子" z/ P- J& }$ h/ y8 N7 P2 b
你的烤盘能不能晒一个

3 u% N' O' F! n
就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子
  }( i6 B& `8 k2 ]$ h, _1 b楼主选的哪个牌子的烤箱？

" V  l* v) O9 F4 L6 l
我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L