王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来+ A( }4 A" b" ^  R3 b
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8 v3 f  F! q- n' ~) ^& ]看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！' q$ c  ^2 A* }, Z4 R4 v

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王小晶的妈妈

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  q( _- d! J" F- q/ h# G7 X首先介绍原料  g  V! U8 L! ~, x7 K. x
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。% u' T3 G4 X/ ~1 i9 A4 S: z2 h
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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7 N- J% _6 z& }8 w( O 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ; ^9 [, C/ m2 ^  N
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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* `) g. m; a7 @, x' u( m9 \/ _$ Q 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 $ N1 d' T4 n( K: z
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

! f$ C. y& \4 i2 S2 @  U8 g2 x& w3 p5 e哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1 g4 a/ n) p( S& g1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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* J- a1 G1 R1 Z; H豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖( d: t/ }+ p7 J: @
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- a+ t, f# o( k$ p( f炒锅置中火上，下红糖& X+ O. Q8 X6 ]5 ~# g

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需要炒化，达到图中的效果就行了% k% P* i* F4 n, m% w

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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1 E# f- N  q  L3 i+ x加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~" V1 E- M2 i3 z/ C6 G0 }

王小晶的妈妈

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- b+ l" a3 |5 K3 O7 P5 C组合肉和豆沙~% E6 c! B$ o- R. d" r" A
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$ Q$ N4 Z2 x, ?. R9 M3 {3 u0 W: ^& ?该夹的夹( M* D) r6 x8 }
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: H: j% c, [) {改卷的卷. w$ k- z" h# m3 Y5 ^- d- }

4 `' w- r9 O5 Cokok，组合好了以后就放着待用吧~5 |5 g9 I% q* Q

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王小晶的妈妈

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: M8 U1 ^- n; g4 S5 k& m糯米的处理：泡和蒸0 N1 ^+ S  S' Y( V) m

1 d" y: S, W0 w: n' [: E

; x* y* `0 X# y6 S$ ~% b浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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7 _6 T( r0 |) q, t. a# {然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶& @7 F. ]/ O5 y) `0 }$ v/ A

王小晶的妈妈

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$ i1 Y; w1 R0 ^4 R4 L. A红枣洗净、去核、切碎  P# `( J) M# W% C& e% R- ?

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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。6 u5 L* u7 P  I$ J% Z" y" J7 G
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原料都处理完成，进行最后的组合！/ a) e! U6 e! A( j0 C7 o/ W: V. k
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王小晶的妈妈

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9 y2 v7 ]$ _6 L) E: \; g" \% {8 m体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白# s+ ]/ ]  [2 ]' `& W; v  J2 z

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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$ _. d7 [% Y1 Q* t0 l: y: b4 L$ _为啥子要留个洞洞，情往下看& c+ s6 }) |5 w$ k9 {( x& W

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底) p/ b9 |! ^! w

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~0 x9 ]- N- y- S$ i& d/ o2 Y
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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; X* O' y  H4 q. \; b- [0 |( R现在出锅！, m4 s' O0 B; x- `
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来' r" z1 M! b2 d# i1 e/ o# H  A. ^

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了  H) t- p# d3 ^  P
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" n* D% [( L0 M0 ]  a  W. U& E最后一道工序，撒上白糖~
/ z3 t3 ?1 A( @2 X* v5 K* @2 p" k让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……8 s: j% x5 E5 M3 @7 H! I

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖