王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧; B& _7 p; j; r1 Z- H

* F/ w4 x8 w8 b. k( h+ f这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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) s- D$ E1 I( Q/ s$ f$ K+ _- S' {/ C看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！  X. s8 L6 y) F  Q9 \6 N: J

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王小晶的妈妈

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7 n5 g- {' S5 B/ M8 X! E& J' S, ^8 Y首先介绍原料$ T8 y$ d$ A1 d% H; o4 g3 T; d
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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% B; o: b! X6 d5 m# R* W" Q# F4 [做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！* T; u( e& Z1 Q+ \* L

好吃妹儿

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6 Y' N: {, K* O- J* j 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

( D) ~3 o* n: ?. y$ b我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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  Z: y3 A! L7 R& A) Y: b( n 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
" L& a9 r, y# Y! H  P0 K
" Z' x9 b+ u; |: M马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

" U4 x3 D: ^" k3 o6 _1 G' j哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1 O9 g8 q5 c% L; C/ v5 M1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯/ }( S( m9 C0 P) c- z- Y, u
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/ S  f4 h- K; \$ U2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。7 j1 |: X* R7 [0 N2 A! u

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1 T* R( ~  z- C& h* I" J' L1、炒红糖. j: J2 E. |2 R
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, ]! E4 a1 H* a  U炒锅置中火上，下红糖
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" E, N7 a6 I; [7 ?, }' B 0 Q7 q+ X+ }  G: _8 U) ?2 i

9 ^* l& P( i6 q( A$ V6 Q5 M需要炒化，达到图中的效果就行了5 i6 a* D9 m' e9 _) B+ ~6 i& n

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

2 N5 J: `' j. h, K% Z& ^) b, E我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

; l2 Y" k2 T0 i- }* Q5 V- h) N" f+ O( D3 [* N$ W3 m5 A) \
2、下豆沙' p" J8 ?0 F! y
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+ A& E! A$ m' F# W3 Q, b加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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6 {; V, C& Z' `  b, O& v% i3 d# q' }! B6 N5 l# h

* ]; O. M% H" C6 e
不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~- L) {( S0 x2 v% _0 t4 R  I; l

王小晶的妈妈

$ S- S' a) h3 p/ S( n' e$ C, o! |0 V4 p9 l' P1 s9 w! {' [
组合肉和豆沙~
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' m5 r! J% E8 J

- l4 L1 X! q$ `; {该夹的夹
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, y# T5 F; g) c$ [+ F

. U# t1 K9 `( M0 M
改卷的卷
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okok，组合好了以后就放着待用吧~) s* x& s* J& @: p* L* K6 B

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王小晶的妈妈

, T1 [3 M, l% {* A
7 j) m' b% n! h. O5 x6 |' E糯米的处理：泡和蒸
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. Z9 F* E# E! L  [! S8 D% O浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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! [9 d$ M+ v% U% D; \1 R% e- |9 I# h0 ?

' }9 `( y( _, M. m8 i: E$ t) p然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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: v1 b$ [% D7 I4 }4 H& C* f/ u
红枣洗净、去核、切碎
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) d' n7 w2 ]2 K+ C" c

0 G: `" P4 V6 Q. S趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。4 x) J  I0 T) Q, ]  d" E* J; H
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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, l, n2 W9 h) T$ e, H0 K1 F5 I/ j# l, U9 N; Z
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘6 |8 a: X5 J$ \9 X, j. |$ ^
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白% }6 i; p; A/ e4 y7 i) C& M! G3 ?

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! f. R3 \) N/ P' {% h( t2 m) p然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看/ P" i- j, h; B2 U* ^. |

王小晶的妈妈

& F- H/ n3 |; O  k龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！$ n9 ^; |& _6 f" }
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再用一点糯米饭来封底7 Q4 L5 U4 x- L9 W

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~* l) m6 W. f$ W3 v
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。6 A6 u8 t* c" A! S  w& U) s! x: K

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  _' a" s1 T1 G! E, D现在出锅！
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. |" R& m6 v1 F; W出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来/ b( ?/ U: h/ u' N6 A7 p2 z

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了& N$ J3 p& L5 [+ _

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最后一道工序，撒上白糖~; Y3 x. \1 t7 m
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……7 Q" c/ S, v- Y! `5 U9 o

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖