王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！. @, R* y( c2 K
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王小晶的妈妈

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) x- f8 k2 f5 G) u) W, j首先介绍原料7 F2 s. B  x: J3 S- S5 S6 k* R
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。1 v+ H) I7 e! y1 T$ K1 v
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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$ t5 V5 ^/ Q$ h) r! d& e6 H! y马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

) S- |6 m5 z; ?6 ^  m我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 " y! X" ]- U; f6 e' |
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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0 P) Q# [; E6 w8 H. p' l3 e0 j1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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" G. ~* A! J; p2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。' B+ E! q5 j; P5 U

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。% {7 _, E' K9 h; {% R3 d
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! h$ ]& C$ @: ^: P+ j1、炒红糖: f" ?7 v. q) `: R) ]4 d& c  E
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炒锅置中火上，下红糖# f, \1 f! Q  C& Q: R- r1 L
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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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" |) ^& g. x, }# {7 {$ b欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

6 {" ~) i9 G5 ?5 D& V5 ^) |3 l6 f我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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3 N6 D7 L# I! {* n& ?: |6 N9 C2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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6 m+ G) w9 h  y3 B9 }0 X8 b不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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该夹的夹
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3 p3 O. T% ]2 y4 E6 v/ D6 a改卷的卷
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okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。7 `7 f4 ]" C! o
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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, F' Y2 ^9 f9 B/ v0 B/ q  m红枣洗净、去核、切碎& ]! F0 Q% e  \; _  B6 c$ @
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0 C3 l4 q, v2 B2 q7 @: _' B趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。& |+ i  W/ S1 @, m5 ~& \, f
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原料都处理完成，进行最后的组合！$ g* a6 A. c3 d% b* h# O' y5 T7 O
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白; V: W# y0 m1 p' v0 }

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1 q+ s) ~2 ^; d# ~& d2 _0 m0 y然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~' ~1 q& y7 e* l
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: R. E  o! g8 e为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

! ^+ J* {. v) ]; e龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底1 F7 \3 |5 e; C

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~. Y2 w  R- H7 X: T8 w  t

1 I0 Y: K# x+ e5 T$ J5 O我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。8 H- q* S8 |* k* n* Z

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7 z% N: W. q5 I+ K6 y/ c5 K现在出锅！, X, e1 U3 C# O/ }' L' G
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了2 l) u# g( O2 x# |" d

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, T2 |" g' G+ ?) B* U5 m" i9 A最后一道工序，撒上白糖~, r' S, {& Y' U/ S' s+ |2 S
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……6 I$ \& O0 l  O: `% B- |

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖