王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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7 q5 T. ^& }3 K! V这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！  n9 [- y" ]' Q. }( V4 \7 n6 y
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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, E6 F* F6 [% D! ~/ c  C# E红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。8 Z1 \1 `# ^; i

% s- C; Q4 \5 p$ g- W; I3 a$ d( }做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子$ ?" ?( f& m, }) z
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

0 L3 N& p$ @  N- T我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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+ D& m5 p0 I5 n/ s 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 % B3 j) k; g  h5 a& V

  @7 t* b; F! f* |5 ]0 q马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。) m  U' e# D3 G# h: d

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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- P2 m+ n( R" x, O豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖
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3 s8 N0 a" O# x, @( F6 z# r需要炒化，达到图中的效果就行了, K7 r# }- ], h6 M" L, o! A

好吃妹儿

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3 K8 h' O+ B2 v5 ^! q* ~3 [+ @欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

! O# o3 K& H$ J- r2 Y我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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9 v6 [% c3 U: b2 q/ Y2 t, ^2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~3 A' X9 z" j. _7 K6 N& T1 x4 l1 t

王小晶的妈妈

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: W  w$ Q1 @) D0 g组合肉和豆沙~
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该夹的夹
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, r3 U( z  k5 t改卷的卷
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' z" v- X4 U" U' iokok，组合好了以后就放着待用吧~2 O% j, C# r  I% X0 ?: v
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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/ d# h/ z2 `! R/ W浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。! J; ]4 ^: s; R4 H& H; z- J' ^

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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶) p) ?" k- m# [* ?% a

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎$ m+ ~$ o0 B% e2 Q( a5 \1 ~

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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。' n2 b- l/ Z4 }2 t
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘) V( M3 k; u6 U9 R" R1 s

# [! g2 ?5 w8 D0 w5 i% z: y准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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: i2 C4 ]2 h3 E/ x为啥子要留个洞洞，情往下看* X& s7 d0 w4 D/ J7 A* H9 E! }

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底; J! z; I! N9 ]( u

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来( ^' a+ p/ D" ]4 t1 U; G

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了" |9 ^2 _( i* s
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最后一道工序，撒上白糖~& z& m7 {: d0 Z& V1 H  r( S5 {( [
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……. H: M* S5 y3 x2 R6 [* f. n# G

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖