王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧( s" R! [+ s" R# ]% ]3 w
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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3 H2 q! n$ }! T3 z* t! Q3 t看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！4 Z0 v+ L( `8 P1 n
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王小晶的妈妈

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( |: v. P! v* ~2 A) U首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。2 B# O# o  `! |$ X* K: O& Z( m

, Q$ X. ?# j1 y做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子7 _1 z. z9 X1 t" n1 r. k% ~& g  Q
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 8 a5 f/ G& d  g2 M: e

$ c, U) k9 a  c8 k. O马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子& u2 R5 m' ^& E7 u
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 , @# V6 ~6 n8 t! c! L) W5 v' C; Q
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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7 K/ G1 q6 x+ S8 p$ ]7 Y, U5 K2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。( F# ~' V7 f2 m& f( I8 o5 c& p

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% L/ T$ A+ r" ?8 m$ x$ s- W1、炒红糖1 e- H  ^" M, Q$ H8 C. Z6 U8 `, H: z
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+ P* S" E' B) r1 G) @炒锅置中火上，下红糖1 P2 J8 m! j& p. n

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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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2 T% Q2 C. J1 R: i' I欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

/ Z- Q$ D2 N& w- }$ n5 Y* d我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

! Z- m2 K& @9 y: h6 t6 B3 D2 ~1 ]( [8 J! @+ `6 _
2、下豆沙* l: t4 D8 `( ?/ w, d6 I
  @- j% p$ }# ~' m$ K

( C8 l3 `# [/ _* n' U加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道  z' p+ K7 }# [' h

' k5 l- |* g* o$ x# t
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+ B0 j5 Y$ W2 Q: z4 v
不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~* Z# @: }- r9 X- i. d' ]: O

王小晶的妈妈

6 V3 Y0 |: b1 y: D$ K( G) v# F) K; _
组合肉和豆沙~$ I, R" S1 x6 x2 [

* V# N% _/ q! z9 G2 x
* W& A' B2 G' I" ?- c

, c: `% h$ Y& A该夹的夹+ a' }: f& k4 r% c& u; x

( w, {$ y" ?4 f' H1 D1 s' @7 _; K
9 o3 [8 O) O' S/ V/ X& W

0 n; ~; g7 v1 T% P! T
改卷的卷9 b/ `1 ^3 t$ d$ C  ^  T% {  |
/ D" d. L4 T% |4 N& k+ y8 P
okok，组合好了以后就放着待用吧~% Y1 g* `1 k. Y' ~
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王小晶的妈妈

' N9 t, h1 ~" n6 M3 I, d

$ {8 `( ]9 B# x! E0 Q糯米的处理：泡和蒸$ Q9 U/ I, p. t. n9 Y3 j8 L, P
4 O& Q0 U9 d2 u: q9 f+ H

* H# K6 a% v2 e' p浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。4 c0 \+ s7 `! i3 V8 l0 Z
/ e0 ~9 O/ ~& i7 j9 D- ~

7 K  k% w' l4 m& B' ?2 H然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
3 v; k( J. n& S8 _& T/ k

王小晶的妈妈

- a7 g; y  f& m: l1 e* \

4 c8 m4 m# r$ ?( U- z9 m/ t红枣洗净、去核、切碎8 z' T& ~( K. Z
4 q/ B: ~' N- a/ d; D

' i4 I5 c. `& y% }9 E3 j3 H

' j4 X7 i# V# o/ K趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。( c8 N- T% }0 z% z4 w

: [+ S1 u' i4 ~* `4 A2 B原料都处理完成，进行最后的组合！; O9 Q% s# }$ H' [$ P" z

' U; Q& Y2 v1 l) V! d1 N6 a! |) C  b* a% Z0 g5 g0 E* }. W

+ ~$ j, l. Y2 y6 |' f

王小晶的妈妈

+ e2 W, b1 C6 n# g# H5 k- H/ s
( C& ?! |! G2 {- r, ]体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘7 ~5 F+ ~- }) T+ R4 M* t

9 r& G# {  {2 r准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白, E- m# R) A4 t$ y

; J7 p4 Y: c2 K; Z+ q! F* m
8 q# Q4 |2 L( \( e8 y0 r( d4 j然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~9 f/ d, ~/ i" U* M$ O8 d* o, P
+ g8 w( C2 @- k- D1 F, J

& C6 m  s2 J: h( Z8 m# e! N
6 D. h, R7 }5 B" M为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

+ _5 n- }: l( g
龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
* O8 r; R& T1 _% Y' _. w) {/ D  V# g: D

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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~- ]5 Y" v) E3 q+ q6 S+ ]* f
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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* w3 |7 q% l; b现在出锅！
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" z9 q0 b0 g2 x' p- @出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来: H+ G& X+ C3 t4 s

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了. E9 ~% W. @) t2 v/ E: g, @: g5 s# {
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最后一道工序，撒上白糖~
+ @: W  ^" m# I; M/ n' O( m  U让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
' |; L) E" z9 M

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖