王小晶的妈妈

/ ?7 A$ V% K' m! u8 o

$ K8 }5 x9 R# A/ ^$ A& c$ i马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧/ Y4 P; }5 X0 y! l: Z

4 T$ x/ E9 Z+ n0 Y- ]2 f这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来" w* n: w* J% S" A+ R& x; N

$ r- g1 x2 n4 E6 C/ ^5 C5 L

; ~% u9 p2 z( A" N1 N7 q- Z0 Q" ~

0 W( k" k- d$ |( L0 x

1 ?, ~. ]* Y2 [  i& M: l

* B" r, I6 A6 D

+ U. X0 N2 c+ ^) R  _
: N- p1 x) }3 q  h( T; v
看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
4 D- o; a& `3 ~; u: |* Z
+ r7 v) k9 w  i8 j  M7 n7 N% `+ M; n, l) T8 O% b

- P# i, b5 q, o  |* V& J4 @

王小晶的妈妈

, u- U  Q) y7 z 3 H0 o: ]9 a- b
首先介绍原料/ o8 m( j9 N6 U* V( g; m7 M2 l7 ?

5 x! T' i  i1 f6 P% ^红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。4 n' R7 l4 r  H

* e( k! G( e/ u5 s做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！+ m5 _0 j6 k7 @8 g$ P- G3 s9 k

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子$ Z3 o- Y% d. ?, w% ?: _
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
2 Y* S* \' x  K9 G* R, O
4 Q: u5 A: B4 }6 D; [马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

' f& {$ ~- \4 P+ J8 r0 c) E我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子  {* T8 ]# T. e4 @7 w! G
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
4 j1 p9 o' R, Z0 e4 M$ n. n2 X% N& N) {7 S
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

% b; l8 S0 F3 p* m
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

9 O% \  d; r) {3 ~# ]
8 U0 u; l. {0 f1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯* S+ E) e7 P( ]( Z9 L; Z9 _

" x) b/ m9 J3 m3 T

. [0 H$ W5 p8 T" Y
+ M# l4 F- G+ q# U, S  V
2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。0 [4 {' J, z! i7 Z! l& U

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理. q6 O3 h: [4 A3 {) C( g! O

! }5 P: U3 j- |9 T( I: o豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
: N' t4 `, O( |1 T( _0 _  E
  y) K: m" _6 u6 l, u
6 D( k7 t0 c& D. U9 }4 q& ?( T" ]9 n1、炒红糖
& w2 ?5 c) o* u2 A3 N$ O! q : i% x, `% w' |

" q- P0 c; L, {3 i5 e+ B  J' {炒锅置中火上，下红糖
  [( Y) D- |, C8 V2 \6 Q8 b
1 K5 S8 w) O. v# l. v& L% X4 ^9 E! C
* B+ \0 z/ d9 k" E

# d) o7 z+ `. h9 X# m8 n8 B
需要炒化，达到图中的效果就行了2 [# e% M" @! |* W. |' y9 j

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子
! s8 ?# ^8 o$ m; B欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

" ^8 y' @7 P* A( H5 ]- e6 A# a我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

3 h3 N( M5 m5 P2 [
' V1 p# H$ B/ _9 `& I$ G2、下豆沙
2 O# F% l  z+ T( P
3 j$ p+ `/ `0 u

0 H+ i% v" b" ?7 T- n加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
; r, N: [3 R  k4 q5 b! i4 y" x+ A6 C& t+ j

( q0 v5 Z$ ]4 ]# G, L

+ Z% r$ W/ x, J/ m( [  [
不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~% C' _/ N$ ^1 {' [' z3 ]

王小晶的妈妈

$ O$ Y' a$ _' o2 b& F2 g& \
$ X( t& V8 z5 _6 |. E6 N
组合肉和豆沙~
' x4 O8 |5 M( q9 C2 Q. I1 U( J" S; i- v4 E: z2 [- |
& u! o- a( E8 }  z: B2 }0 Y

* U1 i* U: V2 S! |. }6 a6 ^/ e该夹的夹! m+ i7 y1 |' v/ E7 w
3 ?. R$ h' {, l- y5 {0 N

0 @/ `3 f8 O7 H6 Q3 _

, k2 v* x; P' d' _) b8 |改卷的卷
$ m5 Y' U* V" h$ ]; P  z- B ! h1 @! `3 I5 i3 z2 R' h6 w
okok，组合好了以后就放着待用吧~2 C0 U5 Z6 @1 b
3 t; g* l1 d: {6 b" p. A

王小晶的妈妈

! _- f0 z( s/ e! X% ]' P* R

* v# D$ ]! V: h* n$ N0 j' ~糯米的处理：泡和蒸9 L' C* i7 Y0 Y/ `

# ^+ x0 i: j. {3 x) S3 h* Q

3 L4 o! M$ t/ J  H% [. o
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
8 J) w6 n" L' s* d9 j) u' [
2 g( K0 k9 J- _6 N! R

' x$ }+ P, v- n  F# k" C: D然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
; v+ M( V6 B$ ]* Q

王小晶的妈妈

9 x+ P( e7 }' Q0 e* W

. Y' ]7 _" H9 S2 O: L, z. ]+ ]红枣洗净、去核、切碎8 L2 m" G+ V( P: `! Z

. j- r0 F- b, P2 |0 v  _& |3 _ " a% t* L+ X: ?/ Q* g! E3 R

( T8 m, v8 V  ^趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。# E- \6 Q6 Z& V$ F: [
+ A, e9 M& p" V
原料都处理完成，进行最后的组合！  Y& c5 Y0 A  q
' g* a7 \2 D4 m; a6 _) W6 U
! d' G' @- m: v! g  u/ m- ^, s# t7 B8 ~
* Y: D( t$ |4 c5 l& T+ U+ C8 e

王小晶的妈妈

4 X5 m' N9 w7 w+ U, n4 Z

: ?% t5 U0 v5 B5 K' D体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
" [# s, v# f$ |) W3 W; V
  K5 B  ]/ U  Z准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
6 Z: a/ N+ z# e; n

) O% [6 `2 Y# p7 m4 R+ m

  b" L2 d9 e5 r9 P& m% t然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
! z, C3 e" E! S( z7 d , A2 c8 L/ C  h4 N6 ]# m

7 w# g7 V! t* s8 t3 X- j6 ~9 ]5 S

" y( t5 ~- s6 u8 X为啥子要留个洞洞，情往下看
/ a- B0 y: l! O, J

王小晶的妈妈

. B! S% ^* Q1 t% V" K$ h! n龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
" G3 W# ~+ |; p' C6 B3 f9 T4 O* M/ c5 ~& V7 n) Z" O* w& S

/ E  R) Q5 T9 O: D  d" L

& k* t+ \9 _! i: e6 ^7 `( I, m再用一点糯米饭来封底
2 a/ \- R6 O( ~& U; {

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~6 v8 J2 J3 i2 ^

+ f3 J% D( a5 g* Q. K1 r+ W我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
& x  x2 G6 q5 \0 s0 Z7 @8 U. ~

/ e$ Y, z& l) k. a# h& e  ^
现在出锅！! U+ P  D4 S$ I- u" e" D

. a; [# J) W' Y1 H# N

# f- ]0 d& j% Y. C
出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
$ Q4 w, }7 k2 ~  `$ p" w

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了7 d. k, L% C: H: j

* d. J+ A5 `) \
5 W0 \+ M* v8 |0 F6 E* X, f& p/ @

3 t( l" T- c' E
) s, D# [4 Y& S& @

- ~, ?& s5 b, G8 t" q5 Q- \4 Z9 ^
# N1 H1 P+ i1 P% T. O% @

$ @  z; r, Y4 n* }

5 @9 D1 K, k% V3 _0 @/ c
# }! [* R# J- e# D8 M! y; R
最后一道工序，撒上白糖~
+ [4 T7 F0 n! W$ h" l0 o$ }让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……) N, T3 f2 d  x% m5 f2 z) n

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖