王小晶的妈妈

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0 s1 b9 W9 T; d8 E马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧4 Z9 m2 g# @1 R5 Z
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来4 |$ G' I$ {$ c" i1 X
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！! f  j4 }3 j" @+ G
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王小晶的妈妈

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; c# P( ^2 O; v! k+ F( O首先介绍原料% m4 E/ a' v8 W7 e5 ]0 a
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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1 \* F, Y1 o- o. X 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 . l$ c" B: o, L' b8 r' k5 Z# Y
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

4 N% s5 e5 `. F3 R& e6 w* m我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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9 }9 q3 O- x9 g5 F$ N马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯$ \, ~; R# V1 ]! A4 G( I( C* M

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9 {% t6 O7 s6 y8 ~7 G8 E2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。4 L5 ^: I  c/ X  D4 v

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理+ _! m, O* ]1 o* ]9 w% Z

) I6 u9 c0 `  N豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。8 x1 l: X# B: W2 Y" ]: b+ I: I- }
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1、炒红糖8 {8 R' j2 e* E) p
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炒锅置中火上，下红糖' ~0 E2 Y. h* k* L# C- J) x

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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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' O1 D( ?; [- b" l4 K5 A- R欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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" W5 R: G1 B: B  W% _" e# x* T2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道( ]+ `) }* @! q  D4 {( F# I

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, |0 t$ O  k5 E2 F9 m: h! E不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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4 h, }+ f- H' r) G1 p1 z组合肉和豆沙~
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该夹的夹" W8 v$ a5 u0 `* c1 i8 n# F! k! z
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改卷的卷7 @$ @6 |- l' e# g- M/ v9 I6 B

6 b+ o+ l9 ^- u! a9 ~0 jokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

; m# b0 y/ I  I: |; l" }+ W

6 R. U7 n( ^! D8 S5 v糯米的处理：泡和蒸
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3 T2 L; D7 B. S* L& _% Y1 a& j" P

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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。9 s. d! q& c: B$ G# n! a

& `+ K6 h) ?3 u# e" R. U! Q1 A) O4 {

% h4 b" j; W# E然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶* v- R1 L1 ?7 d0 P7 S

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎& H# w5 K2 a. S7 s! B

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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。. h' V8 J" j  w# ^7 Q/ M+ k2 J. q

$ P5 ~3 }# o/ p原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~+ ^* G+ m4 _" Q
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为啥子要留个洞洞，情往下看( e2 N3 g- q* G& V0 V

王小晶的妈妈

0 C% T/ E8 g( m4 C+ F龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！$ l+ d1 \1 J4 d1 M
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再用一点糯米饭来封底- Z. A* }4 Q' c# d

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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% X& v) U0 o8 f5 M" |我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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% D3 w: \' }; c4 K$ I# R现在出锅！5 W" @# [0 D# z5 u
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~
. p- ~" H8 D5 F0 U让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……% H, F4 W/ J: j

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖