小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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' w* @( p0 c5 ^' N# ?4 ~五花肉洗净切块，用开水焯一下。
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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 4 T, L( w0 @) Q$ b" B' @: G
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

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我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子
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- ]. X/ r+ G8 J+ J; a* U
6 H; ?. q! p: X- o  ]" S我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

: ?  o. m4 ?; n$ a$ i; F( P
刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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* t: o- B9 w+ }$ C

4 p7 y! x  @+ q8 U. k1 l
9 @% {! S/ Z$ G4 s8 j炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐% E. J/ O8 d$ b! H& j, W* z! c

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
+ U8 f/ H4 f* F0 p1 i+ O孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

  }6 `' a& U; J7 j+ w( n; a: s昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 , h; {7 h0 N3 O$ e
红烧肉最好吃了，我来看直播！

6 ?0 o9 A' }& a; C; s+ A好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
* }; u0 [& F) F0 V7 c* v1 J等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

2 l0 e( @$ F6 l  c1 ~后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
0 p2 J8 E1 N  ]$ _2 ]- H  {9 [直播？我也要学学

1 [/ p; d2 ^3 v- V" X来吧来吧

小薇麻麻

$ s& d3 O. u6 d. p" t- ^) V9 B+ a6 T/ G
把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。; [# V: A; u4 t( @' |- Z

小薇麻麻

  ]/ m. u  ?7 C: Z% P# {- d

' _) u; Z# M# Q% @% b6 d  t加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
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2 n1 A5 Q! f2 u: N: i注意事项
8 |' y+ a( `# F6 p: t' ^
  ]/ I4 q  g; U" H" O: x只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
. b) `+ q8 X' y4 v1 c/ t6 T7 P; J% a7 T* I5 f# |0 s- J
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。7 M: n" L9 d0 i6 k1 Y

  U8 v9 h8 |  w炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。, u* ~/ \+ x2 J9 n5 p; m

小薇麻麻

  m! w( \0 K$ O/ w# B3 C

, H. M3 g# b; b5 |4 E0 B$ f小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流5 t6 c5 Y8 X  M; s7 j

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33   {  I4 m$ K- U) m! U" }8 T
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

% Q5 b* P0 S- n2 Z* X3 d你看看我发的17楼呢，放了盐这些的