小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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五花肉洗净切块，用开水焯一下。! b" i/ ?3 _- l5 q$ R
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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
  h4 K2 c( ^. K! K$ n* K3 C( \+ H一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

3 }1 s! c& b; k/ l- I  K
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子
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' Q4 p& x+ X) k: C1 z, |我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

2 o% j- j& y$ X8 [+ t. O刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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' R) n2 A+ @+ E  {
, w5 P' E6 V. F$ b% \炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐6 H8 K0 I' O* x" X* m

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
% A0 H' t) Y1 j# d1 j) v孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

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昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 * }6 o" M% G% r0 }; k7 n% o% u2 [
红烧肉最好吃了，我来看直播！

: E% d9 m9 n( G8 u! }# z7 j好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
+ c8 q- h( S1 L" a0 F5 [等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

$ y9 Y; x5 w' M: N后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 ! h9 p5 `' n" ]: [  ~- I
直播？我也要学学

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来吧来吧

小薇麻麻

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把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。
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小薇麻麻

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加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。/ d& ?* ]7 Y. s8 Y+ N+ ?5 ]

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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
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注意事项
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只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。5 w* R& i& f+ l0 C# ?( X% V

  q1 q+ D$ m. v* I不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
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0 u5 h; R1 t* e) U, p- K5 X炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。6 U* F* z; e+ G% L1 E4 ]# w& W

小薇麻麻

3 j! ~- S, \+ g# Q5 F- T# Y$ H% `. e2 S* k' Q
小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流' |" ^+ @( B2 [" K

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 + I3 i8 T+ v1 e& H
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

9 N$ F  `% G) }2 O1 {" E你看看我发的17楼呢，放了盐这些的