花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~5 @6 M/ P; {8 s9 s# b8 l4 [) H. H

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！) B5 G& t6 D' ^6 T  J& Y

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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。, n& r. H; _$ ^' U# @. L

7 f) ?6 y. g& a0 t6 `  c材料2 z0 _, K2 `& c) u; R
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
* W0 g- R" C' u过程
. D: s4 e# T" E1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
' e+ J! a7 Z4 ^9 D2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
( E3 J" H1 ~' x; m& k# `3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
/ f4 s# s. ]- X' R. [% ~! _2 @) [& ?4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意7 r1 p5 d7 f  Z

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
  N6 L( ], N" Z: w7 ?: E: ]! I( t6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
  V* [6 `$ V5 h2 y- H7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放* C2 v0 W) }- B9 B, k0 t
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
: V" Z1 h, F2 B( V2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
9 A8 r& a& I( O: h: D6 T1 |3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
% u' g- b& o$ O$ p/ ]6 M2 T" F, G& i4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
& H# l* G  o$ s# i. z  y( m5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
0 p. F, W& D6 w! F0 M6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。+ o" w' o- V$ X1 J% D. @

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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; W5 V7 f) X7 ~2 H爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

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9 w- t. f& g8 l/ {+ Q. D  p: G
, C, V& g2 G4 w" L4 Y7 U% N里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 ; H- B3 T9 \" u- Q
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5 O8 M9 q# e# f" O" _里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

: \8 w1 ^1 L  U7 B% V5 n1 `8 H听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

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6 c) e* v/ R& Q% o5 X8 N4 a) x布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

- m0 e4 b  m  o; q8 Z我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子4 O1 X7 \. O' E( J, N% D- Z6 {
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态% ^9 k# M& \/ F# ?* {
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....