花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊* Z; {# A4 [# {

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！+ X/ H' C* q% M: G

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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~8 c0 f* B9 W' T. k8 [9 ^! C

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。; O2 F( K! Y3 ]9 e

* u1 F+ x) Q: V/ ^) m: C材料. c6 A$ L6 A, K' d1 i
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
1 R& h/ a* u, Z* a. j过程& f6 y5 P* J+ J
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份! q# I; A6 R) m8 V4 _  X
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上3 `+ C. V' f; \9 e2 X0 ~
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
: a/ i+ L/ J# L; v" E6 n& F- I  h4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意0 B8 o- _; ~8 [& j

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态9 r! h# H1 C/ [7 o" A
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟$ v! k9 c! Q4 q- ~7 |. r
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
4 Q. V. S; A3 i$ B1 Z8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用9 `) U% X6 P5 S: I

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间! G9 H* S5 p( B) M! H/ B) C$ J
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好* V3 t9 o6 M+ j! v7 ~. C! N0 H
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
1 i$ U; b2 j( ]  m6 b: O" k% |9 p4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水, h! p. p3 b/ X* k/ C
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
& x8 t1 A$ s0 o% K, ^1 i6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。4 X. x# X( x) e& `

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
+ I8 `$ |; f: z1 l/ s' S
# g7 |" i- X. s爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
  R) Q0 J0 w1 L. c ...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
7 `9 C6 ]9 a8 Y; o  N1 t- l+ m+ e9 y: r1 |+ e1 j
里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
3 e1 B6 N- H$ s$ x0 z回复 ifangying 的帖子! d7 j, b3 H( R( F' k& Q

7 k- K5 i: U, r1 `6 O1 b7 p里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

0 o( z! [& Y( f$ X1 J1 i) K
听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
! c$ R& M+ a* \3 k  m布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子, A/ [0 T5 T, q& _
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态6 i$ d; Z! w' b. A  C! T) e' k: l! ^
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

; |1 U- W" i- i' H2 O看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....