花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊% G$ G3 c0 l- l% b

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~6 q" A8 C( W3 P9 b

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~9 ^9 D' F, M2 j8 |

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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( p9 J  L) b# d材料+ M: p# ^) n' _8 q/ {
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克4 Z! R$ R. T. |& o  b
过程( V4 l* R' `6 J& K. }$ g7 i* X
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份; h8 o) z0 L; {2 {: s. w9 O
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
1 K! ^8 b, r* K* L  Y6 ?$ d3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸+ t" W: c$ t" S% y
4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意+ z* @4 `8 @4 n8 e

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态: B7 `, B: o, T+ O' K
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟0 i& v( `+ h; f# S! Q
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放$ f( h4 d) T' G8 T2 L
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
( u1 S- P3 P& x5 \7 n2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
4 g6 s$ ?7 ?2 b7 r3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮) `! S. @* Q$ e) D% |- O' i
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水% [3 G2 h; g2 F& q2 A
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。8 W! c7 r3 O2 U6 i/ i
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~" Z, W: k* n: }( s+ k
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
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! e) R% g# z1 ?% |% d里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
! I6 s6 B' |# Q" [# [" Z* g回复 ifangying 的帖子. ?( N/ n" d* \# n& _+ c. [
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

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% s/ d* [' K, O* Z0 e0 j) U9 U; M" k布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

- M4 _6 t( J( t( m
我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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" a5 I) s9 `+ M& z5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态7 B" Z! z) l, d9 A0 {" O
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....