花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊. n# }+ Y  E- h  v

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~/ f+ d! k1 y% n! M

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！$ `# X0 D. }7 y* V7 J9 c( c5 G

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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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0 A& b8 F: d/ y8 T# N# ~6 S' I材料
! s- R. w& A) u- r% ]* |6 p4 E草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克" _; p! d4 W9 W" ?
过程
$ ?$ k* C4 F5 _; A1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
/ g9 H# C/ q' I( O) j2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
4 @, x( G% l4 O. V) W) u3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
! `; _& H- J1 q1 @4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意7 K' G9 U. F; u0 m' A% @: V$ `: `

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态1 S: K2 U/ s/ c: G/ @& N& `
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟" S+ J/ B/ q- t% I( \. g$ i
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
. G' R9 ?4 B8 S. `8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用0 M7 i6 t% M* }' {  R* ~

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间/ N: B3 g# ], J* Y; b2 s% y; Q
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好1 O4 x. |! A8 _6 m+ V$ b# ~  k
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
: t, V$ j) q% W5 i1 y1 y4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
8 p, X; [) y0 J9 Z5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
* ], L$ J: s; ]" @+ c" ?0 j+ @6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。+ C7 A& X8 k( _* R' u# c

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~3 ^* ]7 R6 B  ^# h& s) C3 A8 K

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子7 s$ Q; ~0 g+ k- i- A% f

; ?8 x4 `  N' Y爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~: G3 ^9 ~- z1 I) R
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子. k$ |1 H! [) J
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
6 Q4 h5 j4 w; S/ V: `- z4 n, y回复 ifangying 的帖子4 R" M/ G3 t! Z& d

& J0 B% A, W3 R/ Z; O+ r里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

5 _. A+ m% m" }, j% f听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子8 D5 n6 S8 Y/ j5 u; i2 `
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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' n) I! j% ?1 E5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态% N! ?6 U$ H$ k: `! b: L8 D! S
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

$ e2 v  x( {' O$ Y看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....