花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊+ G" r: ^0 X. s! D

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！# f# d5 T5 O8 Z+ p8 F
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。7 X+ W& U& f: \) V6 c% B  k

8 E3 f1 `  U) d材料
: Z/ E7 W0 A! F5 S) `3 s' `草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克9 D3 t# [1 L& e  I
过程
; M8 v9 }2 g( P9 f/ |( z4 x1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份* ?/ y+ C( `+ P
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
" D& D4 G0 b' f. |2 r6 q) V3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸* e5 G5 R/ _0 r! N0 Z' [
4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意- t  V4 N- j" I1 Q# r0 o

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态! ]! C; j7 R& j$ N) A
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
# x* S) L) d6 S4 r3 i% b, W7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
( q2 V+ ^) T. A# t! _; \! a8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用0 n) N: x% s! ^( ]9 P9 {/ C

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间& j5 [" N' G3 T
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好' |8 M* B) }. T7 A" \
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
* O9 t7 r2 s" {# C& Y4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水8 {: K! ~7 l  |# k
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
0 x8 u2 v7 R7 {0 C6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~4 X! F- z) ]; i8 ]: J

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子8 G8 A$ ]6 v5 K' U1 `, R2 a
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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子6 v. U/ L4 _: B) H% @+ v, {$ I9 ^3 _
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 * b" T7 j8 k* m) M5 ^
回复 ifangying 的帖子+ u$ o5 p/ E5 g7 L

% }4 d) N# \2 E4 D4 Q3 I% U  A) c里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
. i  Z; {+ N5 ?+ f0 u$ z布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

+ s. m8 V) f" d我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子3 Y4 H# [5 f) `
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态% j. n6 @0 r0 n6 O. k! e
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

( }( S# @2 f) O3 o. x" B5 r/ d看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....