八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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  ~2 \& I  \/ s% G0 A  M; ?2 m转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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2 A5 V$ g9 {4 [8 e3 ?3 H4 Y1 g小面通过3个方面评价：
- h5 `+ |$ m* Z& {1.作料 (味道是否可口)! g# |! y. y: O! f/ N0 B" l4 \
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
" F1 M$ j3 ^1 u8 O/ d3.面食 (小面和刀削面的质量)
3 V2 T8 ?! i4 ~) m$ k最后给出一个综合评价。
/ b- W6 W6 z5 L) w/ E8 {0 x7 j8 t" O2 P第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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0 E# y3 N+ B  I" k* A第一家：原43强的江北金科聚园面馆  D1 Z. ^8 k2 M8 n6 Z
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):4 d5 d. m6 v( y0 }  b& g
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
) u3 }1 s$ r4 }+ W' d% Q2 _2 Z7 T2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)4 E) H* O) m9 I2 Y
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
) F1 V; H) ]5 D/ f1 H4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)' M* y, z6 P5 R* @4 N' W4 R' `
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。! o  z+ B" F5 d. n( ~/ j
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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- V! d) U) k  p2 R; d: l石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& P3 P) J* P" s: m综合评价：★★★☆" G* K0 G1 b2 O4 g* {# e! m8 X
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)9 t/ S& ~$ v" M) |% R; \8 k$ K. A
2.配菜 ★★★
  n7 C. o8 r" g2 o6 j3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)' s, a  B. @1 l- o  k* z
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)4 n, W& h7 V! r+ n
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。4 C* c( t; V* W. R4 ~1 E
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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7 R$ q8 u2 i3 V& o  J. k食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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& J; R, W2 z2 ^% l6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面! {* b1 {) [2 R2 X9 e$ n  l$ W

0 g& p& k" m# Y8 |3 _7 L2 C这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):! l. c1 z. Q( R( p6 U
综合评价：★★
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( O5 g6 ]5 e  o9 q! E/ s; X1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)2 y- i8 c& F% B$ M
2.配菜 (没有酸菜不评)& K: O4 X- Z, j2 ~3 `
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
( Q- E; M, t- p. [4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)7 w9 i: A+ B1 w
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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3 z9 y* @( g# C1 }- H8 U/ g. R9 |大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。! n# M5 [# n1 J2 D

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面8 ~, s5 N6 y# f% t2 Z; k
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
$ R! n5 H- _# l综合评价：★★★☆  o" K. j" R8 O) ~7 x0 G4 p, {7 n
　　　　
7 v, ]# S' j7 z# c( Q: S1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适); Y6 N' [, r5 Z& _$ w! B" C& e# ?( s
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
- ]$ _8 V$ M, F( M: R! j8 M: x3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)" q2 i8 m! B0 I0 u
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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8 Y' h, A; S# I( |* J就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。- U; s! {1 W2 n
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。: E2 Q' X6 M' }

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  X6 W5 d$ L% X7分钟吃完
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八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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! e: X* T$ _9 N8 m眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):$ M+ c# H& U6 g
综合评价：★★★★
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4 Y5 T6 O5 \& Z7 i* |$ K, S$ N3 _1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
/ ^% U- R0 s& N4 x; S, Z2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)/ [7 }7 O, f) m, P4 `* B9 E- x) C8 @7 Y
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
- r" m6 R2 Y6 q  q+ l: s$ e6 A2 C! a4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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- H, N& k. v9 J  n& I- o2 v中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。: x' W4 ?* |. R2 e- i& n
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! @- K2 z2 n3 J8 {: S等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元' c* i! l8 ?5 P. v" l
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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) A3 C7 S+ C$ ^4 ]4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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9 U/ f% \6 {& J. O1 c9 e/ m10分钟吃完，不敢喝汤。% \( G9 z" F! D; P8 ~. P. e5 U
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; }0 _; y. U( R/ r% }$ ?总共消费:27.5元。9 Q7 S8 H. b7 g" N( M
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
( H6 ~0 R5 U# m4 j董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
2 E9 p# A# K* T  ^综合评价：★★★☆4 W; N& X. `: @, A
　　　　　　　　
4 x9 c' J0 v2 P0 [1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
7 e% K; _0 E" V# Q7 y2.配菜
2 ]" H% j2 T' K: D3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
& I0 C/ @3 k) E1 m4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)" U3 `3 F9 [' B: T9 E# l

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。7 S0 b. A( N- [5 I! [
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。3 B/ g5 K2 e. ?4 s& p

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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。6 L6 M9 M6 `" `& Z1 l) ?/ y8 ^

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' C2 h7 S1 M7 m  Y5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！: f; q3 n9 r& e8 m0 y# A

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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) y$ b) t6 A# C: s& h一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):" t4 f6 C6 T4 b0 b2 e
综合评价：★★★★ * J2 Y- M* N. u' _* o3 y
　　　　　　　　
' _& |+ ^" Q; f& `, R+ @  ?% x1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)- v) Z1 }0 W0 E1 X. ~) k
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)5 r( ]/ a9 E  U3 h
3.面料 ★★★☆ (普通水面)4 E5 \4 P* f! d" r! ?8 _) [
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)3 I5 ?/ }: b/ E6 _1 I: u5 i
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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) j8 |$ F: ^# c中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
3 o/ ?- T4 g! @: B2 c. t问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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1 ]) g. S5 h- I5 A. M& b* I1 F金烂烂的豌豆，卖相不错* c! m6 B7 Q: B& _

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。) E7 |8 |4 a9 N3 b! a+ E$ |! R

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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$ J. r- j4 l% Z! m宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):5 |: Y& _4 s! C3 |9 \
综合评价：★★★☆ % V/ @1 l& ?* P
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
8 X8 H8 x# V/ w0 n3 ^* s( c2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
! i* a% G. p7 @7 J6 s5 X, A2 Z3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
% m: q7 L9 E0 v" s0 t0 I: u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): w% }- |" P( d0 v

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$ t; A) r: w; R1 k, Z2 ?中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。3 @! \1 g0 C# t3 l4 M# e

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店内店外满了人; e' B4 Y1 D- a/ }
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。- `/ Q( N7 ^! R- v
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+ t& P1 g7 ~# t8 d3 _9 N配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..3 D1 z" M& |6 S" J8 g( W- q1 y

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
+ J  v) N1 f# Q' n1 ]7 o
- U# {% b. }5 ]金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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8 M' h1 x4 c' _4 S金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面% \( o* P* ?( W3 x

+ O# L8 Y+ K9 L1 c& ^/ e这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面  q) ]* N# L8 c8 M$ w
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 Y! B7 G- ?" O# c, f  l; e综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)7 Q' K; W  c& c
　　
/ M1 s5 x) M  [, d眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面- n7 D. ^# ]& c$ B4 K1 E
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
! V# L) d7 d7 U, l3 Y1 I8 y2 u1 [$ g; y( A0 p7 O
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场/ @4 O' R0 p2 W4 o9 y; j0 E
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):$ V; M; Z+ z& c! S. L+ H
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地