八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。7 U6 I& z5 p0 b2 y0 x4 j% G4 U

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价： 4 @; ]* C4 e7 [$ {5 y& C+ r
1.作料 (味道是否可口)( i8 C! Z8 [. m2 G9 v
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)5 L  Y" V0 Z0 \
3.面食 (小面和刀削面的质量)
0 Z: x! {3 I1 L- q: X7 N最后给出一个综合评价。
, j( t$ j7 `+ l* n) f  \5 b# F$ @0 I% ~第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆; s$ z8 E  ]+ c$ Q4 Q/ u8 p
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):- {- I) J/ J1 D& Q
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
; `& O) ~6 t: v" B1 J2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
2 n( H4 M  U" ?! i+ N7 W+ d3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)6 q+ w- ?* Y& i0 {0 D2 E
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)! A! J- R3 N& _
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 2 i0 c: P. `* I

1 X" N. c# O% ?0 O9 A9 g/ ^1 g石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):) Q: u+ m) z: g2 f
综合评价：★★★☆0 ~! g* U( P  p( o* Q7 m( Q
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
3 i  c; J6 @6 z) ~7 m2.配菜 ★★★
7 {: k/ b4 @: E0 p9 j) I# j( e3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)6 i1 G0 E5 R4 ?7 V. v
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( M: t$ i! V' d  ]另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。" f: ~* {7 D) h, _. c

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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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! Q# ?1 H/ |( c% c: W# S+ b6分钟吃完，汤也喝得干净！, H6 c' }; z' i3 U  ^- \

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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- _9 U- w8 H' W7 m" k6 H这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
& v8 Q1 F; E( J' k: z综合评价：★★ 5 y! |4 j5 N, A! \2 R- o
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点), V2 {( H6 b# K. a$ F) M
2.配菜 (没有酸菜不评)
6 Y# [# J: e1 {; q5 c! _" A) I3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
0 R' z2 ]7 k. i# S5 ~; H4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
" {* N1 C  `3 Q另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
3 O7 W+ t% B& a1 C8 j花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):$ E3 z& v$ Y' g  a8 t  q1 V
综合评价：★★★☆8 A4 D+ `% t4 L
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)- K3 ]9 }) {. K# B
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)/ X4 m5 T$ `, H4 P9 J
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)& C. r2 \& h4 C' [
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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$ F. {2 w  G, X7 o要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。! d% ^1 W5 a4 P, t7 p# M
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3 k3 w7 G2 ~8 d. V0 I( M0 G7分钟吃完5 m1 M9 o; x( a  h  w% f9 p5 ?

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)* V4 C/ w/ _7 x& X9 j2 T# K
　　
9 g6 i, J. |+ o" q) C$ g. e7 R$ T' b眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
& z' K: `/ {# l6 J6 u. F1 M) r综合评价：★★★★- K& ~, Z' C8 P- Q* r
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
( p" h3 R5 q" Z  P2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
. t5 i1 q/ c+ ]0 ?: _; O3 @, k8 U1 r3.面料 ★★★☆ (面料一般)( V6 K* v6 n% \& F- m
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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- G' \$ l  v* j7 H0 n/ z等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元# {/ G. s7 r% x+ Z% M
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。+ l# w9 m5 o" {2 J% V

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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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1 ]5 M: S: k4 V* k; y! v; N10分钟吃完，不敢喝汤。+ ]+ z8 I& L, Y- A2 Q% b. F2 d. f8 e
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- {4 B5 {2 ~: ?总共消费:27.5元。! d& H; a& L* i4 |/ ^3 w
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场2 M, k, p$ U7 c- r. O
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):( W  F! r& w. _3 ^. Y; H
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)7 P, K; y- H/ g7 e- e: W% U, [
2.配菜 : R( H" P" @, C3 c" y
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
* h, I* f3 _; ~4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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: ~/ J; C) p" o店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！8 P- M1 B* i: i

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ T. E# b2 E% A) {" }" b综合评价：★★★★ ' h' j6 G* }  M: u% \
　　　　　　　　
! v% d# ~' X0 \6 w9 x/ T1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
6 B6 E. x. @: b0 V5 }; {2 P. V$ g2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
5 i# Y$ T3 h; R9 n( O* U8 b3.面料 ★★★☆ (普通水面). C6 [: \, p9 y
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# D0 t* o; D8 j& T# Z# l4 O# V
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。' P( F% o% b4 A' \8 H

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4 r' v9 l) y/ v) C+ Y5 _$ I9 H, N/ |中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。# X4 }! y1 S6 m; P+ M3 Y  u
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。0 s. s5 C* \, e, ^: F' }
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& P! x' G7 Q: g9 t0 D: T- i' L金烂烂的豌豆，卖相不错9 k  J% n5 P0 F: v9 i

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。# S' m% }, z/ J  N8 x1 Z

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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1 [4 J# W0 m2 t; B宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):: u2 }6 V" \8 d
综合评价：★★★☆ * y4 |  h' c# O5 {& e

7 o$ j9 \& e+ v# ~) ^1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
6 |2 `5 I7 D: b0 Y% U9 n2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)7 n2 b, w. Q6 ^2 {
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)0 F! t6 Q3 f' |% R: D
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ B, ~5 S6 T) m' t. t
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。4 O" u: c2 I  x  a

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店内店外满了人+ |, p+ L$ G7 x! p. I! A
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。7 N, j- g0 Y2 j# H: M7 L& Z

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# G4 N5 B. v; a  V) @- G配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..; ^5 L9 d  Q% {9 ?5 J. m9 {

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆$ g, v: r; L( e2 P0 D" ?

; ?5 T" q5 F% h! Y4 v- M& {8 v金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
0 X. A" r0 G/ n4 P$ o4 }0 H
' l; I+ S/ B: T5 A7 e0 m$ Z这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
" O6 w  ?3 b0 J花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):, q9 O7 [4 I( K( g" Z+ {# B
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园), o4 d) P4 r2 B1 R/ h: Y# b; D
　　
2 ^  I) }- r& N6 W' V& e3 k眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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5 u3 a2 @. C( O宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面- y' T, p" Y) H( ?- m
# J5 S7 H9 N3 [1 T  Y2 L$ ?
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场" G7 ^; Y0 h% m# P7 m5 F
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):8 M8 _# y4 K' K$ H1 Z1 s
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地