八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。$ ~& P  r) v8 B8 I. g% i& u# X# j
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。1 ^6 w$ |1 a  M

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。/ `) j1 T, A& o0 s+ q
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小面通过3个方面评价：
6 U8 l: G* o' B0 E4 T# p1.作料 (味道是否可口); ^9 v1 b% }1 C# b
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等); {0 ^7 _3 F5 U% i  |. S& p7 J& h
3.面食 (小面和刀削面的质量)9 j( u# j: z* V0 L
最后给出一个综合评价。
  [1 v9 r5 V1 Y, i6 L7 ~第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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# v2 _- q, l% G7 L# p  ^# z金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
( m: T4 e# }0 {6 U8 z) q( C9 c综合评价：★★★★9 ], p  L/ q' e1 y9 a0 l: d  N6 y1 f
　　
% G& H7 j! t  z9 a" u$ q1.作料 ★★★☆ (味比较重)! h+ e9 b  y# h9 }  p
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳). F7 O! z1 b0 t' q
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)1 n0 {# i- R/ V6 j
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
9 q7 V0 y8 m% Z6 i4 e/ \另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。3 c  H# U. Z2 s9 O
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 . P/ v* C0 N( }" _
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ h) H  f  Z) V5 T$ N* w
综合评价：★★★☆6 i6 i- U+ u. y& w! Z, Q' K
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
2 r! P: }* Z# a$ c8 a2.配菜 ★★★
: h* U; n8 F5 S: T2 Y3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)) Q: L6 A) f% d3 B6 J
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( x% ~5 A* ?2 e6 `! ^另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。) }" C: S* }5 I( ~* g& U5 Z) L8 u  H

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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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  n6 k) Z1 j/ C5 Y7 t. F食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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% h1 y" E  ^5 |. ?9 r6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
% A! u4 v8 ^9 x$ L: i) e综合评价：★★
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/ x" f1 d; q9 |/ b1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)& @7 Q' O0 d" j$ p; p# M
2.配菜 (没有酸菜不评)
2 s( g- q- S$ [8 e& n; d3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
* x! }# l- n1 Z, z; \4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)5 V; L, y2 F; H! p8 f9 u6 q
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面# ~: W4 H( l+ d# ?4 x
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
$ R2 W. S! K" X6 W. r- Y综合评价：★★★☆
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1 V! b( w1 b! M) K0 \) i. }1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
& m0 r1 l3 O6 O1 ^( F2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)# Y5 w* }/ R" T1 h
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)  f8 D4 [6 D8 d$ h; ?2 }8 \* `
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价). y% V8 k% Z  \

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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。" G, w' |9 H! m& M; ?+ c
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' Y; _# F* K1 b5 v2 v要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。" E/ q) s+ S8 {

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, g' i4 S( C+ g& u. Z  _7分钟吃完
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八卦婆婆

6 W; [5 \: }, m' z8 L: c

) {2 o8 R+ Z- C: U第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):- Q  a' b& _3 M" ^( z
综合评价：★★★★/ |( @" J0 S! C4 M% \" K& k
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)& d9 B& r% t1 P% d6 e7 E# q& L& T
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)# d& P) _. B5 v* p% y/ u" u6 N, t
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
) g6 a, U2 k9 [5 P: ]' T4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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7 [6 e& e6 B' V' V8 v0 Q3 D3 d8 }中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。: F! r/ q5 D$ d( D! c1 E. f

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6 E8 a! |- L( d( m' {$ B等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
/ r, B) Z. d' _7 w1 h" M9 h牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。" f: ]4 }- H' Q
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。% P1 g) a+ E+ M, n7 N
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( k; n) p# G- M. g( N10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场# z8 S8 N. i" Y! ?* Y5 B6 a
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):' R3 L3 I, V+ H; Q) g0 I# F
综合评价：★★★☆( Q* v; A- {: [% P" u3 Y
　　　　　　　　
, o5 u7 \% d" _# ^' t4 S% A1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)* \9 ^' j; N$ W. K, c7 i4 U2 _6 I& W
2.配菜 9 q8 @  H3 D1 ?* D1 {
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
  V! E+ @" H5 z" C4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)  @9 b  G+ h. l4 X

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。1 A7 ~; W/ z: }. b0 J

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- ~% Y: p' t# d# f9 O& q* o; y7 K+ n点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！$ ^) J+ x: A4 s; h$ L* N+ t. h

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):$ E/ {" s) ]* h1 M
综合评价：★★★★
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. u! D* B. n2 P9 V! y( G/ R1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
( e) ]. U; v8 M2 n5 G2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
4 P+ b8 g# O% ?3.面料 ★★★☆ (普通水面)
5 M( H5 P* x- F( P- u5 W% r4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)$ K9 r9 S# A# k/ W7 i. R
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。( T1 K  z5 H5 y" k# v& w

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/ p; @' R) G, ~  m6 n. X  z4 B中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。- |0 I" Y  s/ T1 m7 ~# \
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。5 T& N; W; X8 C; R1 H

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金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。  y' c5 p0 h1 Q  \* x+ k

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面4 M  O7 ^2 X8 V% c% Q" S
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):  o5 _1 j/ Y' M# g3 i5 [* j
综合评价：★★★☆ ! V) M# q( z8 {% f; L

$ ]$ i- O( {( W6 x- g/ F1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
4 x. T$ X, N. A6 M: Z2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)4 {) T. E8 U# S* y% R6 F
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)" }% ^/ X+ T- Q
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)" j/ @9 n8 {! V% A
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% x1 q* a! \3 Y- O  y$ R4 B# y" `中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人1 W% U: Z- d/ o" v

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) W2 f: g) s2 h" s' |1 B菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
. y" q; j$ Y: G( `0 Y( a4 P1 v
' `; s5 R3 i& n9 R% G0 F) Z+ v) D. P7 G金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面7 `2 f+ {1 w" A$ Z, L

: ~4 ^% M7 b* E) J/ B6 D这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
' s3 h' Y7 W# b( A% ~& k4 {花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):- X0 E& F9 D1 |
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园), p1 q  e, q# \8 n7 K) Z$ k( O5 m
　　
, E5 v6 g0 q+ D" K0 _  k眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
7 d# q( ~! F. w4 T, ?9 N
& R) u. Y* B5 C/ ~( p宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面* B5 x- ~+ N! _1 R& s& Q
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场7 h. f# U/ K7 b; Y9 F7 v
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ F2 ~9 R3 I5 f7 B- S5 {
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地