八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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  ]7 T: k9 G+ A: x转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。7 e% r% G" Z9 T( H
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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7 ~& H+ k" j! s( @小面通过3个方面评价： 9 V# T# \$ E3 K$ v- h4 S
1.作料 (味道是否可口)  X) r$ f0 K* X9 |: j
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
; Z! c2 S3 d8 e3 |: b3.面食 (小面和刀削面的质量)" y8 d; M' I5 q5 ^' i
最后给出一个综合评价。  ~+ t$ u, y" c0 B! x. o
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。+ }! r' N# o  k$ ?/ \6 s- V" {

八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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6 K7 f  l! A# y4 a金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
' @  A" }& s1 k: r综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
; u, K+ g7 ]. a" A5 A2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳), G" T1 |2 F0 f6 k) u4 S
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
6 Z; ~9 a! ]5 H& u; o2 T  }4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 J7 B6 Q$ C9 f6 u; n
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。& C" Z7 Z: D8 E4 r8 }, ~
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 5 u) g( K0 ]8 m5 m
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 o* H3 @1 y) w# P( D! x$ m综合评价：★★★☆
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8 q" @9 Z) _3 U- W1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)  u7 W; j& }+ |& A* e7 |" K: k6 A
2.配菜 ★★★ : b- W' [. L/ L6 U1 o. v
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
2 P  \3 y' a4 K# f% d4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)1 K( X6 u" u% j: O+ b* W1 K
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。6 r& j' C" ^) R% e8 ]" j8 w
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7 U4 M$ Y3 A0 M  ?- F# L" K洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。/ h; E. _4 K+ x4 e" `3 [' J

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1 a) P* e' g+ h食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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2 w& \" f; I5 `6分钟吃完，汤也喝得干净！: p+ {$ {' S; }6 h" H* f

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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! n( B6 K2 F- X: S这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
* n7 Q1 d' K1 b5 G综合评价：★★
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1 n1 M* z' S/ g, ^: ^4 r, p1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
$ P0 [8 ~) h- I2.配菜 (没有酸菜不评)3 o( N% y2 g- l& A  `# G
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
3 e$ Z$ a5 h& n& I5 A/ u% C4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
6 ^+ Q5 K+ s0 b- i/ _0 x另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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4 y$ T$ y' Y, \# q& u5 e大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
' ~) t1 H. b+ h6 V$ P5 i* u花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
2 K' \, D6 x7 N& m0 \; z  b# N综合评价：★★★☆
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. G5 g/ u' f3 }1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适); N; _; ?6 E* g# T3 P
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
" x' m, T) _# w, e) s8 u: U% _3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)5 [/ e# E8 l) B% v
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)" x$ V$ O: s, ]

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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。4 u. I! `9 Z( y! m! @7 M# b4 A

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7分钟吃完# \% F( G* l8 x) F! B: Q

八卦婆婆

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; K7 J, D2 J% ^7 ^) l第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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" t  v. u- b$ @  W眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 I. y/ }6 j6 }) i6 y+ v6 a( Z综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)* W$ L, D1 i" J+ W
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)4 G: \9 x( Z( C5 M0 y8 m3 L
3.面料 ★★★☆ (面料一般)6 Y5 E# d8 S6 F1 F8 R
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)! k; e$ d+ m1 Y9 h; [+ o: q
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2 I) H' ~* F! g中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。* f3 B  Y) N: ^0 [
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
2 |( h; v3 z; v) I3 Y; `牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。" S6 F- L7 ~: s7 [8 M: z4 e0 f: R0 M
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1 O1 Z" G4 D& E& F9 G4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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# O1 i/ N3 n' m2 n% K* u总共消费:27.5元。; Z0 \; o7 i, O4 e- b  \
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场/ h6 L, o: E, A0 {' ?' X
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):2 y0 m4 J8 A5 I3 u' y  q
综合评价：★★★☆
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9 p$ i- j* e, [8 k; s9 F8 L! o1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)( _  S; }0 o4 Y1 r) x: `$ `
2.配菜
$ K* I0 J+ N$ Y3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)& W- a  Z0 Z( _. P4 l9 \
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。! B+ m9 C5 j. ?# ?# K! [
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# ?  I4 H* z3 d; M* o: ]; ~店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。6 q5 D# Z3 J" |% k3 M6 `+ T

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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！% u, n& k+ J- S% g6 Y) z! c

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米) y: ^% ^- f' T# \5 m

4 t2 f8 [' F9 G+ p3 D  k8 {一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 d2 Z8 c& u' x% L4 j综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
  W/ z5 m& i+ |+ b( [" L& \" I2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)  f  Q( O6 K' I7 m6 X- y
3.面料 ★★★☆ (普通水面)) ?: [+ ]' ?4 w. z
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
9 D6 ?3 T6 r" i7 R! n; P! Y% c另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。! v2 O) _" x1 N; Q  f( A
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。8 ?4 `0 \! D4 T
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。& D3 w: u8 X/ p

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金烂烂的豌豆，卖相不错
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$ \# \  A3 G1 L$ f( N4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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# k! `3 i2 F9 h$ l( _宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):3 a, c5 f( t' g+ b
综合评价：★★★☆
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2 {* d8 v/ m! W1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
# c* ~$ G# x2 X& E2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)4 k3 b$ o- ]% W# [& I
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)' i. P$ E7 D, {! n% @2 Q
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。5 M& D* W" z3 [- Q# t2 L" Z

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店内店外满了人
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# o. w& ^0 @0 u! ~( H* B' |( Y. M6 ^菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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) i' S; t; `  Q# Z配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
) j7 ]' B% T" s/ x2 ?) Q- M$ W: }. A5 Y/ V. I
金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆8 |, w- A  h+ ~( M
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面6 ~3 k7 w& f" F" v

9 ?. T2 X3 G9 _# T$ a, z这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
' C2 [8 s' p. n$ A! X花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
- {0 U) [0 i; J( }. X( d" Q综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)5 Q+ o- E. u# h: S
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
5 D3 H! D6 R3 V# n, v + z  z0 c3 P& f  t" J
宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面. y- m" N% S! J0 _
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
4 ]" O. ^0 |( D0 f  k( S' R9 O董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):# O& J4 f, [3 ^7 c- Q0 V# P% A0 g
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地