八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。& u4 H' w) U8 }" Y& i% {
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价： ' }0 I" W0 U7 P8 `; ?+ X: N* ~5 v
1.作料 (味道是否可口)
5 k4 z2 L: ^- t: }2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
" x: N" g! E5 ^1 x3 D3.面食 (小面和刀削面的质量)& I6 U$ i& s: Y6 f7 M
最后给出一个综合评价。. `+ i8 P: I4 C, T$ p
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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  I3 j5 p& w$ E' O1 x( R. \( B5 o金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 f$ q4 D6 _1 Z6 q, _综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)6 h3 ?/ Y- l$ m: p2 X6 i
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳), g0 N% k4 e5 f: [7 ?4 D
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)( a0 O+ [: t! E$ W
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
4 b) v4 v6 y& ]4 S% o1 o' Z; r另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。' i, B3 [! w9 T, B) ]4 L
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 # `9 x3 P. x  A, Y! L+ U  T
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ h: T+ H0 e! Y" e+ K综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
+ e& m# L) C+ d+ Y0 [2.配菜 ★★★ 9 n. c3 S+ ^& h3 @) s
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)1 X  {8 J. y. I+ c& B
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
% x9 s. P) A9 s2 M) F另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。7 b" ]" G7 K+ D& s2 u/ `

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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。' |. x, e: k! J5 {! o
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# y6 I) \0 C! u3 c) L' D: [( j食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):6 ~# Z2 j9 m( U' x6 z. \/ I
综合评价：★★
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. u" O) H6 G( g$ K( C1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点); b9 f5 G; C& e, ~& B$ x
2.配菜 (没有酸菜不评)
7 P2 H1 V+ N8 G3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
+ p+ y9 V" v' l. M) ]. ]7 O4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
" G- _, r1 u5 @; m& [另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。" z/ S: X8 U+ T9 A; V( N5 R; j
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
3 t7 \5 }( _  t花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
- z9 F( q( L/ ^3 J1 K综合评价：★★★☆
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# P" C( Y2 g7 \" _6 z* c1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
" I% s2 s$ U" S2 `) Z+ e  i2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
9 e$ o% H: J) y! U8 K& v# d3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
/ R" B) p! n+ w5 G, N- n4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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3 E% R. ?( A0 B8 a. b就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完- p- t  b' H: p. g

八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)" |' W9 H, ^8 c$ K/ K8 [
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 J# j$ r) I- \! n6 f( O综合评价：★★★★# K% e( L1 B& [
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)  X+ h* w1 C0 W) t8 E4 q: M
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)% }+ K( F" D* _% D. N
3.面料 ★★★☆ (面料一般)- `( v) s& z! B+ `7 _: ]
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。0 h7 z9 _# g$ Z0 l$ [  O

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9 a* f3 k' g8 X- h等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
; l9 U, z7 G, v: u  P6 ^牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。% I" W- ^9 |7 B8 b0 N
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' |5 t7 D5 D0 E8 T* s3 }4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。! s$ b' e% `) a' R  B. ]" |
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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. [2 @. G. q# h) j8 q2 C总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场$ l5 h7 @9 I. X5 v
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):; Q; E* W6 \/ c6 {  D! {8 l
综合评价：★★★☆4 p: b: y0 M7 d4 H
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)' c* u+ ^2 Y0 \; P; q3 Y0 v
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。" x7 C$ Y  a* W; h1 ]: r

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! b5 D, b& y+ g7 |店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。7 Y5 C/ E9 Z- ~: Z2 T) y
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" H) U  I7 n3 J: _. v点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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+ \  Z  j& |4 f9 D5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！3 b; D( }# P8 d% ?" K( D

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米+ q  d, Q- u5 X; o4 T8 Q
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):% D, I, K8 Z1 o2 e# N% ~* u( A2 f# P
综合评价：★★★★
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+ n& W, k* V2 h% h  {- i1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
7 R2 n! X" ?: k7 v$ o% ^2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)! ?% P" \4 l) z& w: P& c( V
3.面料 ★★★☆ (普通水面)8 A) @7 t/ T$ F  [& f
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ F! N  |) h8 h
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。) w: f% V5 z9 C& _# n
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。! S4 Y9 E" |, O& h  s
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错$ X& l, s# M# m) N4 D% }( R3 a9 d

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。2 R+ q6 @( d+ ~# D  M) C) a

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ B0 _* E& i) O) a; o综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿); k+ n1 |3 F* O' g* p! e/ Y
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
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# U) z2 P- e* v4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)* P5 j+ z( N6 ^. J8 b9 c5 y) E
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1 C9 u& t5 C# |, Q/ H中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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  Z. U" o4 I/ }! _1 t0 Y4 y菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆- x) @( {! @4 f7 V* K! M
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆% ]3 _& s0 n9 {, ~
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面& @" E" A. U$ ]

2 R3 z* d1 y+ B2 h+ G& c这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面) p+ r8 J+ e+ R1 U3 @
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ U8 U2 z  _5 q7 C! o) K
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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' k6 S: t! @% `& m6 ?' a4 ^" A* Y眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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5 [+ P! r6 O& j, U宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面3 V& n7 @$ B4 t5 ?

( o% R# z+ p- S  l0 C这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
- V9 F$ Q/ C" ?7 S董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):  E3 u& d" T+ q6 n8 y  v# Z  o% K8 @
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地