八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。# c8 @1 N# d- U

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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0 \2 F: C) _, F小面通过3个方面评价： + j& q8 @" t2 E
1.作料 (味道是否可口)* Z, b( ~+ N2 d; k6 K
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)5 q) L7 y' O5 E+ |+ h; v% ]" ]3 F  [
3.面食 (小面和刀削面的质量)5 I4 ~5 {/ L3 H' B( b# @
最后给出一个综合评价。' O! S/ F6 x0 A
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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6 i; k" _( R2 ]! v& v9 J& B5 M6 r$ c第一家：原43强的江北金科聚园面馆. U1 w3 V$ F; n3 K3 `6 f

! x- ?6 i& L2 e2 X: y7 ^4 P. i. T金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
  v- |. K3 V0 J* Q综合评价：★★★★4 r. `* f5 m% B, ^) A
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)3 Z+ S0 U* a* Z: i
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)7 c. a; i% q" D; a/ d# P) Z* ~
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)  [% I( e9 [5 c7 o7 d6 b3 T3 N8 y& A
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)1 `( s$ q% \! U1 ^7 q1 O% P
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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) T. M6 j) J- e' S* `+ W- n+ m石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
% x3 N- S9 j. \' _3 A综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
+ [  n7 Y! ~6 h' _5 f2.配菜 ★★★ 7 }: X) Q, X4 r" O3 u6 Z
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
  E) J3 w- ^* ^2 A" H% [4 S4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
% _- P- J" o  g5 ?另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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. L/ v5 a2 Q1 G洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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1 Y/ Y5 }, m8 e2 U0 S6分钟吃完，汤也喝得干净！2 t2 j2 m/ a" m- s& s7 I4 b, i

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面; i) k8 j! r5 r, V

* i/ |) a4 Q' E% l这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):0 _: Y8 K" T+ M  ~  [+ u9 G
综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)8 L! X. N- B- G. b5 w- f, f  S
2.配菜 (没有酸菜不评)# M( x/ I& e, h3 O% o
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
9 N$ \/ c* C1 X3 X8 Y5 c4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)9 d6 j4 \! T, G7 I/ O% {
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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: A9 G0 n7 q+ N: @2 }% M) B& E大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
( b: D) N- }+ g9 v9 p$ ~花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):, u1 L5 a  m2 S+ f: M
综合评价：★★★☆
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. r  d, I; {. f4 u) @9 i, l1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
! _" g" V2 h# i' y: m/ ]  h2 \2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)0 Z" V  |+ j9 L# }+ E- `* f. i
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
( d) ?- s! p5 q: r4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。4 g# g7 E0 A- E% q$ j
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完
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八卦婆婆

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9 O* {+ m5 K/ R  a( J% G& r: S% ~第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
% f7 @; f2 G' c: U( w综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
: T: A/ n4 P  h+ E2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
0 M  w/ a1 \  K% G, J  V3.面料 ★★★☆ (面料一般)
/ ]' O" M" ~; z3 u  N! x( {6 e0 d4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。6 A0 _. \( w7 {- e1 u
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
/ W) a) t, u/ n& J) L' k牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。; t# t5 P5 G5 e5 c$ l, ]

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  \$ n& S1 o! D# T8 i+ R4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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3 e7 o1 y' t( T1 y7 m10分钟吃完，不敢喝汤。" ]; B+ ]2 X  U" y

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总共消费:27.5元。& `) t* b, h  s* N& b

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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
3 j' v/ G4 F* n6 i( j董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
$ i. e5 \0 o. M1 J: I' B9 F综合评价：★★★☆
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3 |* f; N/ g9 u& T1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
) }5 X1 d! [: k& A( C2.配菜 3 F; p; m2 X8 o% X
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
7 n( W' M9 z) R4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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* [( a. W; L0 c7 y& |5 c8 _; {

　

　　　　　
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。( i" a3 z; z# T- H9 G5 u& m
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。$ I3 b; }: W' P  M2 K; P
( K9 t3 `1 O" @! W, F# r

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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。, P8 n. C# q6 c; I( u) p
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, a9 @. |( m" L. @5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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* ^7 `( X1 C; W一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
! O3 @1 L2 b* X! ?7 c$ B# }2 `综合评价：★★★★ $ [8 g0 v" f) L3 Y7 J; J
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)4 M3 l, G( o* Z0 J
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)0 M/ ^0 m( y" {# _
3.面料 ★★★☆ (普通水面)' m: a- S$ _! N5 P* G  M+ O% m+ I
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)+ d- W" ]* `) \
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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: n3 w1 }) [6 R. U$ @ 2 x0 o3 O, I: F% v

　

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
, J  L4 `4 l+ }& z7 ?) d( ~问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。1 B: h' i1 N2 N' W$ Y: x; c
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" ^1 B  p, W8 U. C1 J5 n  h0 ~- j3 M金烂烂的豌豆，卖相不错
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. p3 l( r- h' j/ P6 {4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面4 @# n6 o% @2 q

% @) {. I( j: \; ~' F$ s/ _宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):! n! T7 V: c" I
综合评价：★★★☆ 4 d% n- I9 O, t7 ^
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)+ _  _: O0 o9 l- s! \+ [# P! I
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
* x( J# _7 L7 _" l( C/ J: e/ R* s3 l3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)0 g) e1 |; h, C6 I
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。0 {% K" f$ g3 J$ r

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店内店外满了人4 a7 {" D4 W4 K1 E6 o. v3 _+ |) q8 a

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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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& U! f4 C5 W% @配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..! T# B8 p3 K# S+ _3 E

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
3 j" G+ F- M3 y, O1 V* q- _* k4 ~) y* \4 b/ K
金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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( O( z1 ~; Y' q- P- v金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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3 p' o! M( s$ J; Z5 `; U这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面* \  {5 D3 D9 l* ?7 r2 B
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
/ n+ T6 a4 E! h综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)- I% a! X; N1 u4 ^4 p/ z9 e8 Y
　　
7 g7 [3 [( ?# l眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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- e0 P% Q4 D& s2 \宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
6 p2 U$ w4 _3 Y5 V. Y$ k( I5 t
: X! _3 ^( g, F8 P* I2 R; f这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场( Q- j5 ~, Q. G; n1 T
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):- h2 r% Z3 h, u  ~* N9 k
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地