八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。" ?4 ~/ h) e4 z! E& T

- M0 ]& s1 j  ^! S4 V" j转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。5 J/ z3 p0 t! s& U
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。' M1 y4 a8 F% c- ?( ~: w4 p+ J* B
　　　　
( O+ t/ T; Q+ c2 q% E5 B% P% |1 I9 ]小面通过3个方面评价：
* P3 v0 I( F& Y5 O! _1.作料 (味道是否可口)
2 I3 ?0 l& |! D5 _2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)' v- M0 G0 }* d, z+ @
3.面食 (小面和刀削面的质量)
, m' i" R5 z/ P最后给出一个综合评价。9 |/ O& P5 X1 |( x
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。. d5 u% C" g7 }$ \) Y- X: l

八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆: G0 x) _, U  n# R$ v5 {

- f" S8 l- h& }. i. F金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):7 W) {2 f' n: L6 q+ c
综合评价：★★★★
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4 S8 Q  X( O( `, M9 V/ [1.作料 ★★★☆ (味比较重)$ a1 h( F( J: D
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
' F3 Z2 f- {9 O# ]$ Z- K+ y: R3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
0 T& b7 r% E4 ?5 i2 U4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
. c! _- E: ~- x1 i% q, |另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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) e+ _2 m+ \, X; j9 Z石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
, \9 H' j' ?' p# v+ W综合评价：★★★☆* H6 w6 n  [6 x5 c% h, h6 [; B
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
* L+ U3 X4 d1 A- F2.配菜 ★★★ 3 v. w4 h& E+ v
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)! K. m& |" m8 G  i( M4 t
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
' P. a5 U! l$ h另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。" C8 w7 `+ _9 x0 b; ?7 n
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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) F: ^, o/ e0 a. e6 E6分钟吃完，汤也喝得干净！4 z+ x' x  r0 i: L( @! n& b

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
) m7 U1 j1 t* e; u& H" y9 {% I  R6 u综合评价：★★
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8 q( o, ?& S  b* ~6 b) e- i/ }1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)0 Z1 p# a3 f& ]* U1 b9 h; d% i, R
2.配菜 (没有酸菜不评)
* P1 {/ R# r6 z. M( u5 F9 |3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)# @3 _/ b* a5 D2 n6 U
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)+ g2 c/ f6 P3 n8 C2 [% P4 e: l
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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& x% `' n0 P; `" B( W大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。, P! ^* Y* X8 i; E

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面) a7 L- @7 w& L. S0 u6 X
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 a1 G2 L6 Z, x/ O! R综合评价：★★★☆
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% ]2 Z: [1 w5 M1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
3 `9 F! y8 x! ^$ ~# j" w- M0 p/ u2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
1 B( B& P4 c5 `* ~" }. z3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)" p" \; s- H; _2 i& S) d6 ?
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。; ^. u8 s( H2 h6 l  l3 V* o, J

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' h0 T1 O" ?6 O7分钟吃完
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八卦婆婆

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: T/ }7 F3 ]  m& v: O, o  A2 k第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园); K2 A* g7 u; e  z" H" ~; g
　　
3 |- E5 Q1 P5 J: t) j) R眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):4 L. o! F3 n: x+ c& t: O: B
综合评价：★★★★* k4 h) H( i2 N( I" M
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
$ }- W: c4 ]" Z9 F3 M: W. @" O2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)+ `; a" ^7 Y$ m
3.面料 ★★★☆ (面料一般)9 j# g+ Q3 V( N+ M
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)5 C3 l, J0 Y) ^1 d3 [; k( N
　　　　
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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# `1 n0 i2 Y" F) }- p5 b- Y  X等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
1 f( G; w# t4 r) v牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。9 j9 ]! K5 {' i" {8 X( F# l

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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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' D$ L6 G( h1 J0 N8 c10分钟吃完，不敢喝汤。6 i" x0 h" B5 n1 M8 N- O4 b

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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
$ F; D/ Y2 [( ~& L7 w& O董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):! m/ u5 r8 E1 L( x- b9 e2 W5 _7 J
综合评价：★★★☆. }1 x* E2 K* t1 Y4 E$ @0 r9 w5 R
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)( n9 P+ C2 u9 O* ?. m
2.配菜 + F/ W# b! K0 l( ]; R1 y. G* Q
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
! l! j9 |1 |* z. [4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)( A/ a+ d& [* Z3 K

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。. l8 |- E8 W) A" w4 M. u( i
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。+ e1 Y" w9 Q3 ]
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！  n' f0 u/ t: b- n; h/ W% r

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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8 _! \$ U) s3 V一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
7 {, A# G' d+ l% J  Y- J$ O. o综合评价：★★★★ ) a6 L0 P; h) T9 ?& X6 a
　　　　　　　　
  r: X$ |+ T6 O, u8 d) Q1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
; b0 u' j4 h' ~2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
3 w$ C+ b) [! h, O! X3.面料 ★★★☆ (普通水面)7 S2 c7 z# r& ?
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): g! v- F  K& f. q% _' v7 _
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。$ v! q( f3 P1 z

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
# a8 T& K, `9 x7 P/ p9 m: J( i问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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+ V, _: ]$ X  ]% q$ ?0 X% w9 p" j宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
7 o) i3 u% b0 X3 W. i" X7 F综合评价：★★★☆
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" i7 U$ l; b0 G7 o5 j% \6 o; S  }1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)% n6 J; i9 Y3 M- \  b
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
1 l$ X( R' s( k) o9 x: }3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)7 I/ b) r3 R" W* ~
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)/ b: ~) r7 b. }2 I. G
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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2 N1 U6 S8 p6 e+ u3 \& \0 a$ \菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..% N' Z' `* @. N% `

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆( r: J' B& W, x* }

, V$ |3 G  \* i7 I+ {金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
+ O& s, Q2 }7 M; a9 b2 z# z
) V* K! R& t7 U  S4 z" s0 l; U金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面. h7 ^0 ^( O) t0 |, W4 ]
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面) J  G, M1 t9 m6 k
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
1 m6 O$ N: M. {+ @综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园), q" Y- a0 i4 _5 F
　　
5 U8 I' w2 a+ X7 l1 n' }' g; x2 H眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面- m; D0 D! f: B3 c  ]: S9 k5 u

$ l& @: c0 e5 a: {) Q# N宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
" S- D! Z4 `( Q$ b9 M6 d1 x2 Y4 c2 n, d
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
0 }$ d! g& }, X董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
; g+ T( H" D2 g) |. {" D综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地