八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。9 W* q# c, Q# Z/ S$ r' W. W8 a
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。& R% D5 d( `9 ^6 u5 u4 K
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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3 [  y. V9 ]2 [3 B+ s小面通过3个方面评价：
! V  z( S1 |2 R$ p1.作料 (味道是否可口)
3 v9 t" P/ U4 [- C% M$ c. f2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)% U2 G& y9 m6 @8 I
3.面食 (小面和刀削面的质量)
) c  A9 t0 B6 E# ]最后给出一个综合评价。
5 p' t& H1 a* N# \9 Y第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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5 X2 s3 z* \& Z8 K& ]  @- E! p- r第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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5 s8 v6 ?" g# n1 j( W, t金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):/ `5 g. M9 ?: e, l, q
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
" a1 I8 N) B2 @4 y+ i2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)1 U# P/ O2 z8 Y4 T! M
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)# u! L* q, ]& x& m
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
: R& G* r( f/ `# Z另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。6 @" x0 r: Z4 N7 p$ M
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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! J5 [9 ^4 L# L, D" X1 o2 G) j石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):: A) u8 K# N" D& n8 Z8 _# `2 v7 x
综合评价：★★★☆
# W1 i% w+ u; o  t6 A　　　　
5 o5 p, ]& h9 E6 e" M  A/ R1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
/ |" m- k& U% n2 V, B0 Q2.配菜 ★★★ 9 y; E5 W( X1 `+ ~4 m
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)5 M1 V* I: y$ H: t3 k
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)" `8 j* A$ Z  N8 s; Z
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。6 K( R" [# A2 H# _2 g$ c4 ^9 {
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! X& Q: I6 N0 G. i) B* }4 l' z* U洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。, C1 [7 H/ y6 r
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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( E/ @6 Q) j- h' N! @$ ~+ ]6 }6分钟吃完，汤也喝得干净！1 F  ^! L& @' r! A' v; e5 u& F0 w0 T

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面" O! ]  t9 L1 B( S5 o

  ^$ H3 T. s$ ^: s2 E! P这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
* Z  W6 ]# b: v% d3 m综合评价：★★
8 j/ R0 I. U/ j. v0 J1 K0 z　　　　　　1 W" J, w$ w# w; f& I' `
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
: \$ ^# ^+ g# n" ^8 Q2.配菜 (没有酸菜不评)5 L; w: |7 I4 }+ H
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面). j" v( r$ @! n! J. C- J$ t( k0 A
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
8 Z, b3 S" O% U! }6 _% Y) G0 f* F另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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　　 , e) I- K3 {) N1 d0 ]6 O0 g! F+ ?

所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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& o" c+ K6 r: U& m大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。- n: H, N$ e$ Q, \0 N2 D3 z

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
4 l9 d& o' `: d% N  q, E花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
: c/ d2 R9 m& q- x/ m2 \综合评价：★★★☆9 j7 K: |& A- J9 K* J
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)1 C9 \2 S' t# J5 W: @- C1 N2 t
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)' k9 `+ T  W( \. H" N' L
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)4 f! o  d% w) |6 `# m9 n
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)% ?& C; R) Q1 {* g$ L( c

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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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) {9 _5 B+ n: J& o( ~4 M/ t* p要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完4 T. L1 a4 J- }! Y, S5 Y

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
: N( q; m8 L: e- J综合评价：★★★★3 z5 ]/ _/ _3 E7 L4 i' |' E- y
　　　　　　
1 Z5 T3 j8 |3 ?8 d2 O& R) H1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
; L( e+ ~, i8 H' v. f4 u2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)9 n, c1 Q/ w! u6 s
3.面料 ★★★☆ (面料一般). `* i; L2 W" V# b
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元" x/ I7 g$ K: h0 ^6 r! V! H: K1 c
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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0 k% G& `5 d1 n: h. ?10分钟吃完，不敢喝汤。8 y+ Z7 f2 p3 c4 k8 t6 ~% E
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  U: g2 [2 y+ B( T2 i总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
" |8 {) x& ~0 [  u  q& U; J- w董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& W0 r% P% U( D* v2 f/ x, R  r综合评价：★★★☆4 E1 h3 {. g& m' |
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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% o; x; Y+ L4 D0 C5 `1 ~* C9 _( i3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)$ f8 H0 a# Y( ]  N) u2 V
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)2 @' V' k* ^! v: e

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。/ G3 w+ ]& e7 b+ s
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。9 t* X/ a, \1 U5 L) v

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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！2 ?& [$ O& X6 y

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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, u7 z% C6 }& l一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 B, Q1 D% {+ o- i0 I: ]综合评价：★★★★
1 Z: Z9 H$ I, g8 H. ]　　　　　　　　% G) y: B7 P1 u: v
1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
( w/ \! ]- i; H7 I* p' X0 `2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
; S, m6 h" d* ~5 ^+ g3.面料 ★★★☆ (普通水面)% K9 A/ O& Q5 ~! i* T5 ~
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)( M( O3 T5 h% {& V) n& H% f
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。5 O* r! l& x! j7 G$ P' `6 G: D2 }7 S

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
$ y) w2 X/ f1 F5 }" D' s问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。6 W+ D$ @* k' G+ A( ^

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6 V7 K/ f/ D% a; E金烂烂的豌豆，卖相不错7 t$ t) h! N6 P  S) J2 y( e
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: P+ V4 J  c3 H+ L9 l& }, V4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。5 a2 Y9 q+ i% c! u4 U% [) ?2 m

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
7 u. H7 {4 s1 @% v  N  `& S综合评价：★★★☆   v0 ?% K% w" y; N3 q
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
) f; U- R; R* M2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
: |! `3 X# Z  x5 b3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
4 @: R8 R9 ~4 n! O' k; B. t2 d# p5 C4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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% B6 I- f5 I2 p中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。( s6 T: z8 c5 N8 b% d. h( B

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店内店外满了人4 ^9 a7 [5 v! B+ G: q: L# W
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( b0 L( K! s, a: j- R/ U. s菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。, O. {: I& R# F; P2 W" J

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2 G/ A" V; Y9 [5 V; i) b) D6 V' ]配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆) z  y& h  ~- p8 X
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面" E# ?9 X' e- g* z: H0 j9 y2 j9 ]; H
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
! G: Q1 |4 u9 ^. v4 n综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)1 B6 l  |! [  F( H9 Q, b0 [( b4 K
　　: D2 S9 D8 P1 J) }# C! S
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
6 N) \' ]% K* W% o* \- p
% A  @' X  t: C5 C8 S宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
2 a& |$ U" d. i; z+ t' O: f" E1 o4 G- H* k9 u7 I. @( G: R7 x7 g
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
  H: @9 L$ S3 g; t" f. f( g董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):  Q" k$ H, {* f! G* D' A
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地