watasiwa

2 e* U6 z3 U! G# ~; W
% z4 S$ K4 F0 W' v* N2 o$ P
        上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。, e& _/ X( P$ X& C: e" u6 g  c
        很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。. L' t/ u' e9 j" M1 C
- L5 q. h7 B# C' R; s% y
P.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me) j& E$ |% g7 k3 E" P5 b' x6 U

' x/ e' b) J! C4 M% l4 U2 r8 ^3 |4 D5 n
花鲢

! \8 I# x6 L4 \/ B/ _! G
草鱼0 e1 H- W0 M, ]2 I( O. _! ~4 D

- x' u$ i" p& P2 e

! n9 U# C  J; c* s- ]

watasiwa

$ P# T3 v9 D* B- ?8 ^
0 S: C, O7 O5 U8 Z* Y2 @
原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。
1 v5 |9 K$ W0 V4 ^) p& p0 J7 s- P

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

( i3 {' s- L9 j/ M* Z  q; w

watasiwa

3 G4 `9 }6 ?( P; e$ U
0 X2 y9 Q( ~  z7 T  }: v9 {# v2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来* N; E  ?1 }7 n/ c) s- v

6 D6 z! D6 w9 z# W

watasiwa

) p) N  X& C5 D8 x
. |8 r, o$ M7 _3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。
3 w6 h/ u4 x& l

+ c4 _; \% c8 z
然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来+ P1 O% t1 @) j" r! A* e

2 {3 P% \0 J$ D% b+ ~( s- T
怎么样？看起来是不是很有食欲？
- i8 O5 f' D* K; u" j
# R8 J1 \6 v+ w& G  p

- s' H( d' {' a0 R+ P& n0 I, _% y, s; i0 K% |
花鲢
$ ?) ?, C2 v7 c

! y! G3 |9 ~. y& r( t1 `6 p" O1 C. |" z: E5 r* y( K* w7 R# a. Y/ n
) A1 \1 p4 c1 e. O1 `1 @1 L

watasiwa

4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。& U' w  ?& y$ p7 M# U5 i& v, m

2 @" k1 `- E- k2 i. k

欢喜红孩儿

看得欢喜想吃生鱼片了

watasiwa

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。- s3 q" w0 B/ T) N: R, {

8 u- \+ y; N" \; k, B: b- Z
+ ~2 }1 _( R% ~; H0 }% b$ D% O! T

watasiwa

; ?' r! [: |( D) v* u* y! u/ v, @& ~; P; c. E, A. a4 v  v
4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。) n- {) ^  V+ J2 H" E

2 ?7 N: F+ ^3 Q

5 f2 i2 M* ?0 f( X! x' |

- N( d2 a/ ~: @8 N  \; u4 [7 l
( j7 S! x) B+ ]& r

watasiwa

这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，& F1 A8 P% ?4 i) q6 m8 q3 K
紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错5 n7 t, ?  }$ z+ `& P

0 _5 b% }$ k' S' i2 H2 X  X5 h8 [

watasiwa

这次活动的番茄鱼丸, H/ j+ |( D% z6 o

3 a/ S" H. M) T. y! p

watasiwa

炸鱼丸

watasiwa

青椒鱼丸
( D( {4 R. w7 y: A0 D

2 l. t6 u' L. ?0 b3 l

watasiwa

watasiwa

  R2 d0 B  v5 C3 J! }
/ {. O" H6 G: a: W' K" y帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。
; i. G2 V, V- Q- [: `. a1 c: b    鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。
, z  P. p/ i1 q  K( y+ K' D$ T

3 ]3 M" A8 m& D( l$ S, m

watasiwa

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

我的可12

回复 watasiwa 的帖子
* e, c2 Y$ z; A7 ^, k8 d( v. Z
我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

watasiwa

回复 watasiwa 的帖子
4 C9 Y: R& k& [( m& t, o
$ U! R/ J1 @: `% L2 O: c, D我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

大宝wsz

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。: N, ?+ h; B0 H
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

pswzl

回复 watasiwa 的帖子+ l7 y6 W; W4 T' L/ H! C

& y7 k' X$ G  {3 l& `) X, t. w青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

watasiwa

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。