紫霞仙子-

1 o/ V7 G9 g/ w, x) J& c8 g+ |6 e- z. y9 ~

9 V+ k, I  Y: F8 F7 }4 M

  b; L2 C) y. i4 D7 x

, E; x1 o+ s" N% U在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！
+ x9 N7 _  i3 u: t6 Y# s( I- ?+ W
3 K  ?% p/ P) x9 N
美食名片：亮火锅4 W; A) C- P: l; u/ C
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）: ^7 E% A/ W# l9 [0 I+ p. e
美食热线：13032335833 ' d& ^, K6 Z0 ~1 g

- T& C4 q: N: w1 Y) ^, ^$ Z9 F" x  U6 d5 F2 A6 X3 _. y" c2 ?

. A# ]; i: L, O6 {0 m, H

紫霞仙子-

4 d% u0 ~) e' q" S+ d) d! s' d
" I* ?* W3 \3 O( o. z6 u" {

欢迎搭乘美味直达电梯

7 K, X" l  h5 p) G, r  t+ r

0 k7 b( l5 u' H$ X

; c. ]3 p6 i! j. C/ G5 A4 a/ b8 y

环境篇( T9 X5 E6 q" ~8 S

8 V$ C; I5 f% l# J6 [ 锅底篇. t' z. v- O: Y- [0 [

3 M, k" t) W; @; F" k3 C! q 探味篇
9 g9 |  g& V/ o; }      高品质芝麻油
0 f' t1 ^# D+ X5 Z* W/ T      新鲜蒜泥
, y' _- A* p8 o/ ^1 f$ _/ g      胡辣壳腰花           15元
9 ]2 L& G  ~3 G3 A$ {      麻辣牛肉片           18元
4 p# O. Z: T$ N* s1 P- I      纯鲜毛肚              18元
2 ~2 C! P. _* z6 T; F2 M      秘制鲜肥肠           15元
  P3 S& j7 d. Y7 G0 a      卤香牛肚              10元 3 r) [& ~% G1 T3 L3 _+ C2 f
      干贡菜                 10元% [, o" h& @6 `. U
      莴笋头                   4元% S7 \9 q" S# q5 W9 w) g. [0 I
      小葱                      4元
7 ]( S& @! Y% X7 H6 `- o      血旺                      3元 ; v3 c- Z7 q/ D, I3 H: b
  g( _# a7 d& w1 J( P2 p9 m3 W
交通篇

紫霞仙子-

5 E# c# C6 u1 g
8 L' s8 x. ~5 t0 ?
环境篇
7 ~  N5 _: A; V1 p! C+ v

" P) E7 j! m/ T

2 j& Y5 C. _+ v' X4 D5 j0 t
到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。. g: K( P  s+ s
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！* q0 D' s8 c  p/ d0 D8 x
# k; G; W& f8 F
( F: {# m, [. }3 Q/ R. c* M

紫霞仙子-

  a+ m7 z" r! G
+ e/ I6 Z  P) D! U$ I

# s1 F( ^* z: j# `  L1 X- x3 G

* \2 d& e" B) h( Y9 c
; m; {* _8 h8 N6 k$ }* L+ H

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

: \1 _4 K- [, C5 I4 k
8 W4 C3 ?& b; T; R: t7 t( d7 d

7 w2 f. t: L4 m1 {0 K6 E8 L# ?" K6 Y

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

: j* L% L0 v5 M* H

5 o" q# E# C7 Z" g

9 W4 ^% ?/ Z3 e( E, \' g( Y* n

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

0 _4 Q; j; G% P* S

紫霞仙子-

, y0 S! n8 H( Z! l
. e) Q% ^. u2 v

# X" n- X/ M/ H+ f/ i5 d

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

- |$ d; ]/ W9 D# Y5 e

紫霞仙子-

* |" d8 P( c- E" J! Q
. e, p* Q3 w# K
菜品篇" z" I4 ^( @- a0 O0 M

, F, ]' Q+ A; K% a! O

; Q& d, T1 `+ T

& _2 v) k2 {/ B6 p7 Y$ @

紫霞仙子-

) f! G- M" F' B$ P
8 v2 F5 M  ]" h& s! e% f) ?

$ G$ f: u. `5 R5 Q

% ?$ ~4 d, E+ \1 P3 J

紫霞仙子-

& u5 P9 S1 H/ ^+ V' g" B$ ?
6 J3 r* [" _9 J) w* l

  ~- f) C: Z5 i

: B. V# r! J$ v, K, q/ i& O: H

紫霞仙子-

3 t3 R+ Z; U' e0 u
3 ?( k3 ^) d# Q7 w锅底篇
0 a" J; C! O$ T  k9 Y7 ?8 S" a# X: `- r" e" @

3 C* _4 T( Y$ {% |; l9 [$ y
  B3 b" X+ v, n1 K; F7 }

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

4 \. |) F; O$ S
) B0 }8 o- u) @2 u3 V; H- e3 t

$ c& X0 ]$ F; z

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

  N0 Q/ y4 ^1 M, d, F

紫霞仙子-

2 N8 t, a) W4 o$ F% W8 p& k
5 m! O3 O' m1 E+ }- D$ `6 R. w探味篇
) q  j4 E% Y, @: s) M+ C- l1 F6 ?) f1 p, H2 m9 E

7 S0 s' l# a- Y# Z# `1 K

% X1 [4 X2 x+ n/ c: M; M) r7 h芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。  G0 g1 }' t/ Y' Y

) n( f% [7 W1 V3 _/ o/ V# u$ [: M

紫霞仙子-

# t- [4 A3 P( h' ^, x  A2 k6 [" L

& p. k2 ~+ L% A; X# q* k

$ D2 _8 s  z( a% g6 a

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

$ H! K8 Z- x/ ?) p1 p; B

紫霞仙子-

$ j  ?0 S5 Y5 W6 B- ~7 ]; m

: P$ Q9 L" O8 C

胡辣壳腰花

( C% S5 J4 S8 K+ f: [5 a

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

" S4 I) R/ F) u2 Q& z  H. s8 ]

腰花马上就要下锅了。

) d, Y- L8 G# Z  G

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

0 h  \/ |; R+ j  q  _# F" ^' w# P

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

$ g2 P; A1 l. w9 \" a% P7 N

9 E. E: E# W+ z: _5 t4 [! t 麻辣牛肉片

0 m; d8 @4 @" A  e8 @

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

- z. H6 q3 t1 }- p5 v+ \8 U

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

: s  J6 O: g' N3 l: ~6 e# U

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

' k5 q4 v1 F' T4 U8 {( r

: ~; B7 d4 B! k0 t& x7 v

紫霞仙子-

- I/ {2 ?9 `; Z4 \- a* f, s8 \; I/ W- m6 d4 ^' ]

纯鲜毛肚

0 H( J6 n$ g2 H

8 v- B. w! J; K5 O0 T1 X

. n5 z" B% I+ Z! }/ M# {- k干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

. Q, F0 V2 u" X7 n. A

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

, c+ M+ ?# _+ ~5 E1 g& |9 F2 I* w: a$ o, R5 w- I

% j# J6 `+ G1 D- l# m: [0 K" \. l8 h; q) S; u8 F: }2 P

* V0 I$ l9 {2 P9 r

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

' u2 c' s9 n% P7 g% I" g
- d5 w- @4 ?: Q7 ]# S& t

紫霞仙子-

& J* d) s9 t& X4 w5 K8 [+ _
% q$ ^! F9 Y$ `$ H

秘制鲜肥肠

: |& {! E' j" r3 @" |$ `( z+ Q

) m* G- o6 }5 x/ _  t

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

, a: d6 a9 z, l

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。' u& Z+ w# h/ P% D
: n0 o- I4 u8 s, L5 I6 k; i

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

- L0 b1 p& `4 m2 G- k6 W& s8 `' L0 `9 |  I4 n: V

   卤香牛肚

; i3 v0 m' F: s8 T) T* D

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

9 v# d9 e* z( O( g, z% w0 n

6 Q6 b3 _# ~, Z$ |

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

- x5 w: {$ i' I& V0 @3 R0 G9 p/ _

紫霞仙子-

, C: `5 i- m4 T3 `+ V" i' u: S) B7 [6 ]1 Y" w( y9 [

武隆苕粉
1 ?% s- h! b1 [( J0 L( A* l! S

) [  }2 g+ T( k; |  i; r

, D/ t+ C# r3 g0 }3 K# e1 l

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

! d& z' k( R5 ~5 u+ k) r

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

- o* G2 A! i/ f' O8 D

紫霞仙子-

( d8 H0 ?5 ~  v6 y
& A* b. i8 E: F% e7 g1 S3 [

  干贡菜

5 g& P  h! |# ]
0 q* \1 g! b4 X; u

$ @; b& k' u# h" i

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

# ]+ E) t9 _& X# j- {& L! q

1 ~0 @3 m8 b- ]: }( u$ O
; P8 G$ ]0 w" `$ }3 T  e

/ Z1 ^* h% J& ?. H

- H$ m5 Q6 S4 l& Z6 {

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

7 J* b& U& p8 j/ {! T9 ?' C4 Q( x# x) Y# w* @

紫霞仙子-

7 W, {: y9 i1 I2 r* W
' g4 v6 E  |4 g4 h* h) k

莴笋头) t! [  q) b* R6 D, X

* [# E1 X' G$ }! F/ x

: X- I3 P& z, K- W: c! k5 H

1 V6 o, x4 k+ H& e- p( Q

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

5 F! ^7 _) Q1 y: i4 R9 E# w5 T# b

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

/ t2 r4 Q5 b4 _" M9 _8 d