紫霞仙子-

) Z! |! P; n. L( k5 F4 }2 ^8 J
2 L* }! v3 ?4 T# j0 B7 c8 u

4 q1 v) c/ i* W0 e" ?

0 P! z3 ]/ \- J" c0 ^+ O! Y. m- m2 \; n  r% ?) C
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！
6 y* y9 N/ `; k8 n( C: {' c( [( U/ ^& j% r3 [

0 I1 ?- X: S( P3 [- P( y美食名片：亮火锅
3 l' ?8 t& w% f0 m美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）
8 L$ g" p! `: ?- F美食热线：13032335833 : B. e+ U- g% E
* S* \; R" h6 R5 F  S5 w* S
- m" W8 V8 r) B. t6 L4 m
2 b6 W0 \3 q$ @) f" i: R. _

紫霞仙子-

$ s4 @1 S* o& Y; @! w" o2 S0 _
7 h) t5 q9 ^' D

欢迎搭乘美味直达电梯

/ ?3 |! A1 o( ]5 H6 [! m/ ~

9 I2 S! t8 m% F9 ]% t) ~0 E

, h5 K( b1 w6 X# [$ j

环境篇+ z* l$ ]+ R$ v
* A; s, l( e; v, O2 ~' H" m! @
锅底篇: ]) y! A) c+ y6 ]7 H# ?# a
  u7 u$ H, H1 @, ~5 s! V
探味篇8 R7 A3 Z6 U1 j! e4 R
      高品质芝麻油
( v9 ~3 D4 z7 ?& g- |) i5 \      新鲜蒜泥
8 U; A; J, C8 |1 ?3 ?$ u      胡辣壳腰花           15元
( V) u5 p/ @% m! h: g      麻辣牛肉片           18元" b) U1 b0 G8 o7 k5 `5 w# d/ O
      纯鲜毛肚              18元
4 u* z) u! V0 q! |7 |4 `      秘制鲜肥肠           15元1 q0 S- {& t6 E6 F* I
      卤香牛肚              10元
6 D. }$ N( N* H# @; i% b/ D      干贡菜                 10元6 x. v; K1 b# z% T- W) n
      莴笋头                   4元
* |7 f5 ?( d7 Z! _3 G, z      小葱                      4元
# S! {3 W6 b0 d3 s, w7 G5 o      血旺                      3元 * ]. J( ~( c: g) g7 d# c+ C+ d/ _& y
6 S* W% F' }& Z3 h
交通篇

紫霞仙子-

& v+ F/ {) p$ B
' a! x( x" D; x+ q( C% P) w; F
环境篇1 a6 A5 J2 m  v1 E/ E, ~

6 p* |- M! S, g1 K7 X% f( a

* {: j+ w. \2 k3 C  x% T到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
5 A9 @  {( p5 H; U5 K# z9 w知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
" [: W) v' B6 X! V! }/ \/ F, U
4 e8 D% R& }) b) \! H
$ k6 R4 b9 E+ l5 B' i1 j5 R

紫霞仙子-

0 O( t8 i9 }1 a* R. e4 w5 ]9 w6 G9 ?" C
# ]" C' L$ y- Y& B8 S

% F4 R- T& u) J, R1 I) w/ y8 Y, r; k

: D& g/ S0 J) {! W9 n3 r, S- F
5 p, H$ y- g0 ]6 `6 N' [( S' F

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

4 g. {: d- i8 s- z5 j
2 T" T& {- w; m5 R

; n( {" G0 Z/ V! D" i5 B  R

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

9 u# P! z# D8 @6 H; E8 W

! G% A" I( h3 r8 C

5 y: C5 t# k: ?1 P' {9 S

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

  S: ^2 A5 b1 C1 \

紫霞仙子-

! \0 {  z# Z7 |" o. m% I' z4 t  F

2 G0 ]5 H- o: f( v6 b$ y: h

; J  N6 q, ~3 ]& ]- W

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

/ y/ a! P* j% W: ]$ [' T/ `

紫霞仙子-

/ {8 U  N3 z# ?% _. y) Z) E+ o3 ~$ [( c' c* p7 f5 Q
菜品篇
" p7 v% G6 o1 e) X1 m
& p: X0 ~* d4 ~0 _. _+ ?5 t

; ?1 B: m' o1 u: n6 I$ G

# q3 a: ]' F: O0 _) ?7 K+ p, |

紫霞仙子-

3 \8 w8 ]/ i' @5 Y! H- |
9 w, ~" H( ~8 I. p1 m1 ]$ X

  t4 D3 e: I  w$ u  I) I

8 f& H* `( C; Y0 a' m" _- u& m, ~' z

紫霞仙子-

6 j. `0 @' x/ q' F! ?; q/ c0 I  u5 W! r, s9 ]

8 H9 l: S; @; @: T. `2 m0 t

9 f7 X8 L. u& v

紫霞仙子-

) C" {' X8 J! l6 ]+ O4 z5 w/ [5 x1 O& c& e
锅底篇  C- Z9 j/ h7 H/ h; m
. W! {  c  V# W! N/ E7 e& C

2 p0 Z# k  F3 ~0 w/ Q
$ w$ v# f0 c" b' H2 I

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

' w0 E/ \( T8 n. C  m7 [/ ^
! t) \0 {6 d6 M( A

$ f9 T4 }+ T/ M! Y* D1 q* T

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

- }7 T/ d# R4 y

紫霞仙子-

2 y3 s) B. N/ ~5 o# ^, e" ~* a. J9 ^% |' K( h: k0 J
探味篇& P3 ~1 l- u: }; j! r4 a* }  y
$ ^3 d6 G! V: U3 o/ K( f

( L; L2 T9 {" E

' J1 v: i( z. y$ d9 B  T
芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。
. N5 H. g* V9 n  L2 g5 a3 L1 r
! @% c/ ^% z1 S, T& }4 _, {0 h

紫霞仙子-

: a8 N- w4 q- x0 v: g8 D4 X2 J. K* B' @5 m6 I

9 z( H- y  X* |2 y: U+ y$ ^7 i: Q

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

& c  I" J4 `( e, V5 r8 J$ k9 z# g

紫霞仙子-

  V6 \) G; ]/ k; c, A7 `4 b6 d3 c- k- _! E  y

胡辣壳腰花

5 Z* `/ d) g6 G7 T& ]. B; O+ s/ L

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

3 G# ]" s& `) ~) v, ~; @

腰花马上就要下锅了。

) N7 I2 y3 r# `8 x3 R7 |& [

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

# y4 Z; i$ d& Y+ x+ k$ V# E4 i

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

1 ]9 r+ P. f6 c- s' P
3 j& L! U1 y2 n7 O% B 麻辣牛肉片

- E1 V  ]* f" L8 q* h

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

' k3 f  C/ i, R1 H! R- f

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

  p- N" Y/ C8 c& j

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

1 U, [! c5 q$ z
# y. B+ Y9 G" o1 q

紫霞仙子-

: ^4 I1 x) A8 a$ d4 p- U9 J* Y6 S

1 e6 e5 z% C( f0 x6 P" c

纯鲜毛肚

) J. {( K. C1 m1 t. d/ U* b% W  X

$ ^$ T" A4 x7 ]! x5 F; S6 v, R, M

6 q& b# s( R. b9 o2 R# Z- Q
干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

+ ?" @) S9 F/ `# P, |+ h4 K

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

" b, C$ J/ S; W5 A; e/ G. C+ C

, u9 [/ U. \4 p* n  v7 t+ L: ^! E1 d- N  l( M) w% f. e

. j* a4 n0 N& F6 C- m$ v) {

4 u: Z* [. W0 R

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

9 C7 k) E/ W1 g: M7 h4 `# s( Y$ A0 B3 g

紫霞仙子-

' u% E; b3 V+ Q7 h  b  D" \- ^5 n) y. O3 ?, T' O

秘制鲜肥肠

9 ]7 L; ]' n- V/ T
2 x. e+ ^; s% `- W

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

/ o5 B' r" b/ R8 _+ O

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
; S8 z0 Y; u5 p; h' R7 [+ @' \
/ _& V$ B% ]2 K6 u7 ?3 z. \' @

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

5 Q- T* ]1 d# M/ d
# R  Y3 w( J0 n. g. v  y4 |* Q

   卤香牛肚

9 i. M* [3 Q+ p5 b8 q. `& w3 p

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

( K7 ]7 O2 z  t; z, J+ w9 ^

- h7 I  [( Q: X

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

1 h5 m! @" D' R6 V. L

紫霞仙子-

! |( k, P1 D) ]% R% t6 M$ C+ x0 ^* Z
  q4 f5 z5 L; P) x7 u

武隆苕粉- N# N5 V' I8 M: X! s+ ^

! U) O5 K0 s# X

" W7 G6 {/ o6 E

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

; ^. D9 t% U; F4 V; y

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

  R- Q! P- k( W2 l

紫霞仙子-

! {3 g% {8 }  i3 A% v
8 G/ f  ~1 Q! F! z

  干贡菜

9 l' E" G  Y9 v% D9 O% ?3 t5 u& s$ R6 Y

. [7 n. F( J& j$ R( j

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

- o" M3 _9 t& L% _4 H2 ~$ f2 C3 Q; M7 p* }) ^* N9 f

! h1 H$ M; _  O: m6 E

% u, K6 M# l; p% i+ L; `
$ t$ Q8 P( D5 r$ a2 o- R: |* `

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

* p5 E% S: w2 J; I9 g
& E2 Y. \5 Z9 m, N2 G6 I& _

紫霞仙子-

1 `. @5 B6 X7 ]3 X/ p
: _$ j5 z- d  x5 ~  F! E0 D

莴笋头; N! G) Y: ]/ |, m/ n. ?

& l4 J( s. Q( ^6 j3 d

# c7 x( B$ ?" I" g) {& T

* L4 q: J9 a5 A& {1 q" P+ ?& O

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

& u4 Z# N& k* S( S* F

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

6 T6 Y8 d; ]3 w9 s- O- ?