紫霞仙子-

5 i8 g0 c: H& X
& O, z: s+ M$ `# b) b5 l

: Z. o$ ]6 I  G6 l2 l

. g  ~8 V4 Z& P- F' L% U9 x
2 n5 l) L+ J$ ~; Z' u
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！
8 j7 s: L  i+ w3 \) q( n8 h+ S
/ T5 b+ n2 g$ ]: S/ Q- U6 G( {  |3 W% Y$ y
美食名片：亮火锅
* N; i4 A/ O4 t* E美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）
" X' O' b1 R& `$ a美食热线：13032335833 " Z$ z) B7 k/ u- w
% ?: e  r, K* E% m% j+ R, ]

! |# w* d: F- A% H  p! c" |' H
* I: ^2 @+ b6 ~0 d

紫霞仙子-

  X1 O& V! _* B: ]/ x7 {3 A( |3 z3 R

欢迎搭乘美味直达电梯

( q. [$ k7 Z' q( q2 f* P8 d0 h, T

2 b. U8 s0 Y7 H5 v, G6 w  S

/ h& c! b$ O$ S& b% _) v9 b

环境篇
4 A# V2 s2 i. M2 |( {  |& f" }! \# |9 m- b3 B5 L+ B
锅底篇
! r; V# b! ?4 r: j7 @4 U) G& e# g; n+ [; F3 ~
探味篇9 ~& S3 g3 {/ V- q/ H5 o4 ?7 {
      高品质芝麻油0 w: |" A3 s9 L1 c8 K) `
      新鲜蒜泥7 y0 c$ d6 z( v- F; R8 g3 @5 ?! U
      胡辣壳腰花           15元, b; m$ T% I+ N$ O9 s* f
      麻辣牛肉片           18元
" x* D8 L: g# a& g      纯鲜毛肚              18元. c0 L: n9 K2 I: S( q: @4 m9 s: l
      秘制鲜肥肠           15元) F1 l7 J5 X! r; w5 O
      卤香牛肚              10元 4 E* {3 ^2 U6 F$ u: \
      干贡菜                 10元
9 b; g; g' Y1 A* c8 Y      莴笋头                   4元
! H9 V8 `& Z' ^% J: _4 e      小葱                      4元 & e, F0 u# v& e6 \! o- y' A
      血旺                      3元
. ~4 `1 P  l& V  K% w; A
( ^2 R' z1 a" G$ _/ ?& i" Z 交通篇

紫霞仙子-

* N0 I  g/ j* @0 T+ m
$ W. v8 D7 @6 h
环境篇
7 t# i% ~* M# Q4 p& Y2 {

8 o- Q: F# Y+ c0 N: f5 E9 K

( C& n- _/ P, ^+ u, U. ~
到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
# x! ~* ^$ m2 |: L6 ]- g9 \知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
) n6 Y2 D! C( v$ \
5 D- F8 m) \5 O8 s( G" M
3 u* d! X# L" x0 b) h

紫霞仙子-

. M: a% O& q5 Q; ~1 R* B5 \( H# t# W* m. b. M  b

5 o' t: s, _9 v  o9 ]/ [0 }

0 w8 X/ z5 `) d  n2 H6 g, g) g' s8 [- t0 t) m

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

3 y  u$ C3 G: D5 Q- e8 l1 G
4 P! c/ M0 b: h- e0 j

; f1 s) y" n' |2 V

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

  M& N  O8 H: v: L; p

! M9 D. [8 R" O! g. h& s

! W$ m, s+ [, {% c5 `) {

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

" a! x. s/ s; H6 [

紫霞仙子-

  P* x. F5 k6 j$ M# E+ m
* `/ T  Q8 x3 I3 L& H

6 F; |1 F  U# `/ O* K

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

) u: m' ]+ w+ l3 ~

紫霞仙子-

0 {( t0 d; p" _# C7 R" m

' B5 w, p  C) D3 _4 U& Q菜品篇" A) W( [4 A' p2 U) [6 m, A8 |

! C' N1 Z/ E  e' e; `. g1 k

9 U5 |6 s" D1 l* p" y9 \

* Z# R3 d4 X; P

紫霞仙子-

8 ?6 G. o" O. j! Q( Y8 `( r, I4 V- c

# |+ l# x( p( P0 S

. r+ s2 M; B2 t; {+ b6 s0 ^+ l

紫霞仙子-

% Y) r+ H6 G" l
3 n* L5 Z# T0 C+ t$ Y3 T# k

: c& d$ S' J/ W# o$ ]$ X% t

0 l6 n, c: g& Z

紫霞仙子-

/ F, h3 t& q7 x8 C9 Z# L' c1 v
: F0 s$ l0 [' H1 w
锅底篇
' N& D% R+ \) |5 e, s* n% j" {& R0 ]: [: H& b/ H1 K! D

1 Q7 O% G* d- ]) s

" V4 b& O9 `; g2 z! }9 U

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

7 o! M( m+ ]: l. E- u" U
4 [! {6 q) @$ ?4 H" r

& t% U2 `0 t2 b. m; U. ~

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

- m5 b6 S. _5 v8 a! l

紫霞仙子-

5 {1 {* r: O1 S4 d- i
* z* E, V2 ?- D' `" V% I
探味篇
6 i6 ^! F* \) Z( R; W
& K0 Q7 |8 v' f! @, Q

2 F# [' ^; c: z- o* x' f

# i; j2 M, W  N0 H4 c- \: t芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。
8 c+ r" V, q5 n" v) v! v# H9 [+ f. G

紫霞仙子-

, a  i, `6 ~3 @( u9 D' S2 c+ Y

8 v4 s( J# T/ b' ]" q

" K, T; @! N& W

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

) V- E2 }& ]+ E$ }5 Q3 v

紫霞仙子-

2 D  ]1 C* \  B; U) n7 D- o; |
; R$ \& q8 y3 R' O' @

胡辣壳腰花

6 J) V5 m. d# m

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

, a4 M) b: Q) M5 x2 ]& k6 E3 `  v" K

腰花马上就要下锅了。

9 U. }  N6 f! F( _

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

$ t1 y5 v- P. F3 h* a# H

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

9 z8 {: J  ?( x- `
$ e6 d; K% e0 [ 麻辣牛肉片

- |3 }5 Q9 N$ e6 \7 W8 M  Q0 l

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

' g' @- J- M! G, _$ _. I

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

4 s. G/ r1 w2 ^" J

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

& z# L& I8 s& w+ ]0 N. S3 b# e; z
& S$ b' C: Y" u# y7 J5 U2 M2 Z& j) B; J

紫霞仙子-

& y' }" W) ]" p8 N4 O  c0 ?0 b9 Y* v' `

纯鲜毛肚

% I& Q* w/ K9 k5 Q# `, U

1 y7 z% {7 W; h3 b, ^  l: g# c

4 Y1 O5 [4 W& G: p. ?干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

- u8 ]  I4 c' ?( _( q4 \7 y8 v

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

& H2 I: S* Q4 H9 |7 u: J
: n6 u' C  X) {
5 j! y! t% c5 `8 ?

) Z2 ?' S/ N9 ~

8 W, H$ l3 M# L9 O& a

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

( T- d* c) \, P0 `8 ^/ ^8 Q% T# _  o1 q. o. \

紫霞仙子-

& P) ?  B0 s2 M. }$ }" n

3 n8 \( Z8 C/ L4 J. G! I% D3 t

秘制鲜肥肠

: U/ I2 \/ k, G2 F/ J

' d; L8 ]* c; K: |

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

5 g3 ^- b6 L5 y1 l% u  ]7 R

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
# r) k3 `3 X" S6 y; C5 M. K* D0 U% |8 t7 O7 P& D% e, l

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

  x$ L" a5 K, L: ~
- ~$ J; S3 O* y5 K+ x; @  X

   卤香牛肚

$ H- ?, r; u# \4 _0 D: a8 T# M

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

4 T9 `( w3 C4 x& {

4 ^; Y0 i" `- \- n+ Y

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

9 q$ f1 S1 x% _

紫霞仙子-

. M" Z$ _# p* [- x( y% o
5 n" R: }" o5 u' k( ^

武隆苕粉9 t0 {; X) X- X3 i' t0 \& a

4 z  Y8 n9 h; d" ^9 G7 q

  T* P% x9 v& P' `6 U

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

0 ]/ h3 D- Q3 r; G3 o3 }5 a6 K! l

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

" C/ z2 g5 _2 Z3 Y5 P3 l7 Q3 ]$ y

紫霞仙子-

0 \9 p" m1 g/ q) C7 {- M8 t6 U
* `4 Q! V& R9 ^( O( w1 ]

  干贡菜

  B$ s! m4 Z' |8 d1 V
' O$ f- r, H: `: D" _1 j) `

, g" a: L1 @1 Z$ k

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

7 V2 x% J/ k0 {
) \2 x: _( m; n! G4 T
% \% t, G6 f5 A! u: G8 M

7 m) W5 o* ~1 K. u8 w- {* k$ d) q5 E
: M9 l1 d9 Y' b& H6 y  J) `

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

5 L) }! u" b( D0 C
7 L: f# [0 J) c& d. R% k

紫霞仙子-

* A, a' F! u0 p( r# y! C
2 c+ K0 C5 p' W6 Z

莴笋头
' z; D* q& N/ |9 W

; O# p# B4 y9 I7 A8 z

; W6 r& {8 j- O/ q( a

. O+ Y1 K) Z# g0 b) B7 _, _

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

4 M3 c* a6 O0 n/ {% Y! B4 W0 P

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

4 H  ?) Q, Z: J8 K