论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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' `5 r  ^5 Q3 G4 `这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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6 t  O( s2 M9 e( Y1 F0 `) N来，开始吧！; U2 Y, ~! z* o8 r1 F% F

4 p1 B& K, D( A: O" @主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。) @0 f$ f: e2 V8 e- l3 H6 ^/ u

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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。2 {0 `/ d3 O/ B( M) i. j8 p5 b

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。) K# O' F. g, |: o8 E9 u

0 D5 m0 }6 m( j& v- ]我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。- F+ T/ b2 F5 \5 R+ f/ ?+ P) k; ~* J

& O0 @# L+ w6 |( v腌好之后的样子……8 z3 c* `. q/ ], A8 V* L

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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒/ y; j2 y0 e: y$ C0 W: F
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒# o% c7 }, w  b

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所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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& E: e, d- T/ u- v辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。* M; f- e$ F  y  _! [* C4 \
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 8 j& |* K' s0 B; ]/ i& G# j; n
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- K  a6 Z& R  x' v0 @  }) a
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！$ d* Q4 y$ L. c+ k) F# s3 Z

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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直播结束，谢谢观赏！

: D) g5 s$ x9 {! M% W/ H/ V  u2 ?我错过直播了

贝贝欢喜

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这个方子是 ...

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楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
# g6 h2 S" g" J) B& ?3 [盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

3 T- g  x2 F6 ^3 }
放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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$ q1 Q( [/ f# p7 ~5 v; ]然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享