论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！: z0 r( ^  T! R8 c2 p% Q0 U/ k7 |

* z7 N+ N7 j9 y& H" O0 x" e/ q这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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* c. D. ]1 O: f* r来，开始吧！( V8 G/ I7 q+ p$ S" ?) h) U8 C7 [+ D
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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把白菜洗净，竖着切成四瓣- O: h" u9 F  G& }$ N
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。' A2 k! U1 j5 A, J/ M" ?7 x  |1 y, H

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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. |# q' a8 n$ U5 C我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。6 ?7 `; n- i2 c9 t
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腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！$ c+ \; Y( I. n( S* v
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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! }( _/ B5 @. M图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好- Y! z& O- n) R4 X- E3 J

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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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  k+ ^9 ~: d( K1 L最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined
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# ^9 t. h2 \8 ]5 I推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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; P; a  V# t8 s  C4 l7 _直播结束，谢谢观赏！

5 o% b# ~) x# b7 M8 P- W8 H  i7 t我错过直播了

贝贝欢喜

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, e# [% w+ R+ I+ b1 F* `辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是 ...

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楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
8 ^. L- F# Q0 E盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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/ q' q" Q! F7 S! s1 ?然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享