chengguowei

（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋  S. A0 @4 m8 e6 P
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
4 L6 t% R* Q, H+ e１，鸡蛋加水煮熟. 、２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子0 K: y- D& s+ l3 X: U1 [/ H

- _, l6 V& \) S: i/ s
8 W1 }& t* g, O+ [' A9 k* l  ^

+ V7 W' z$ x; M$ o8 g7 x; u

+ W% }0 {6 ^* P0 b; t9 \; q

$ K# I9 d/ {* c8 V  o

chengguowei

% _, h5 w; s9 E. p  v/ z' Q5 w+ W5 z1 f
（二）腌鸡蛋
. D7 f# U9 ~3 O; q7 U! X* I 家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
( I# w) n1 V. o, I9 u% [( b ; P: o$ y; V$ w( l  c; o
原料：
) t3 l% T" W/ L& {- H/ U 24个鸡蛋& p5 N* V$ c6 K6 I5 M5 ~
1小碗盐
2 e# F, b7 v2 r- u1 _0 A 1杯高度白酒
3 `0 c$ \; O8 j. [* F. Q 保鲜膜若干
; I+ z3 o  M, |% A+ L& L ; ~) g& Z$ S9 v" ~; s" \+ z. j, M$ E
做法：
1 x' r8 J3 o7 f5 H 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
& `! e2 X6 K) Y5 R* _( X 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。9 D" j5 U7 {# r+ S+ u
然后滚上一层盐
' z. W+ n, r3 S8 Q8 |0 _2 [+ J 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
. ~2 Y! x% k) M" ?: s" j" R" l5 h 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。$ ~( o' W# ]* w: k& p, F: N2 k6 `$ s; S
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
* ~+ P2 M/ [' G) A1 t3 W- V 切开一看，真的个个出油耶！！！香！
9 M; S1 q* S" a( q( M鸡蛋在白酒里泡20秒，
. k$ ]( S# t* w3 S

" ?8 _" u+ }4 G: {3 e
1 k" X/ R2 J7 L5 p( b; ~
滚上一层盐
. I+ |/ }/ u- H6 g+ i- Q" Q7 d

0 {# A0 W5 c5 Z! X  W5 J
用保鲜膜包住，盐就不会掉下来。! T8 h0 _6 V7 H, O$ W. x

5 S7 R4 E  i$ {! ^9 f9 ^9 L
用大号保鲜袋装好，在太阳下暴晒一下午，放阴凉处30天，煮熟就可以吃了。
; H& K) o" F/ W9 R% F! a; M

; W4 n( {- Q; t" x

贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子
$ L* d1 x5 @% Z! W  o( Z" `4 a) k7 v. d（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
; i/ t0 X' i2 n, F3 u0 e材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐1 ...

8 X+ I  i- R3 H" e: B
我就不爱吃蛋，下次用你的方法试试

贝贝欢喜

回复 chengguowei 的帖子6 ~5 K! c9 V6 Q8 V8 a/ T3 H
本帖最后由 chengguowei 于 2013-11-14 16:38 编辑 + j3 C* G! F6 _- y5 ~
1 x0 q" ~3 z( a! m, {# N
（二）腌鸡蛋7 U- @+ V, w4 E% {- I( Z
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油 ...

" S$ B! g* E* U* ^: v鸡蛋为啥子要放在酒里面呀，楼主求解答

黄群子

楼主家鸡蛋好白啊。蛋壳这么白。

凝凝宝贝1

冬天怎么办啊！能晒吗

馨轩宝的麻麻

我家就是这种方法腌的，还真出油的！

紫霞仙子-

回复 chengguowei 的帖子
* Q3 M, ^- _7 ]' e. p! G; u$ \7 a- W9 B2 T- K! m9 L
熙媛，你做饭好得行给，紫霞给你赞一个

宝贝吥许哭

学习

lily1219

第一种看起好好吃

假如来世

还是番茄炒鸡蛋才是最好吃的

chengguowei

回复 贝贝欢喜 的帖子
6 ]7 d% v" Q# g; t/ \- S4 A2 m$ w" R) m% C
有以下原因吧，1.可以杀灭蛋壳上的有害菌.2可以软化蛋壳，使得鸡蛋在腌制时会更加容易入味。

chengguowei

回复 紫霞仙子- 的帖子
3 \6 S, L. c) e
  U! B0 w- H# \) f$ n' f6 H1 `家常菜还可以吧。也只能将就了。我妈做得比较好吃。

chengguowei

回复 黄群子 的帖子% M! x" e! E! I% |! {0 I: Z
6 \$ D# d! e% d% M
我家的蛋是自己家的鸡生的。我们自己养得有鸽子和鸡，呵呵

chengguowei

, ~/ `6 T6 X9 T, s  @) R) j- O
8 w2 |; \! ?  ]& s
【焦糖牛奶炖蛋】9 _; T- }/ j% j: Y) F- z1 ?0 \
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
! d8 u4 f' o* ^* C+ d/ @/ _% a  z 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2 G2 F* O8 v5 w! b; S' v 3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑8 `: e. D+ V: J
4、加盖隔水炖10分钟- ~( k+ h* s' ~4 m4 e5 H

1 K  P* X# ]/ e

, z$ m/ R% A# Y, B

chengguowei

' A8 a2 U9 N# z: _- ?+ L
1 _) ^8 s, D6 ~【鲫鱼炖蛋】
2 y& u0 B) V* C! ` 原 料：
0 k+ M2 f$ q# u 鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
# U1 x2 t- n7 t% E# u  [1 A 做 法：
* x4 r3 k: z+ \0 _* L 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。# |. c4 W+ V" h: M1 `( `
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。6 d# Z6 Q% z1 i+ W& `/ {
3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
' Q* z+ R2 s0 T. t 4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
! F0 \) U' `3 ?$ I 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可.: _: s1 H: }" T: f. G
【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐: h5 G$ f0 {9 G! ]
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
8 D3 S+ E* u* |% k 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒8 w6 E! ~3 o5 _
3、上锅中火蒸20分钟即可1 E2 i: n" ~6 z8 ~3 p

可爱的哈比

这个必须收藏。。。

dzlyy1314

好有食欲

紫霞仙子-

【焦糖牛奶炖蛋】
: d* u8 ?, {( O$ {: {: D! i 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖5 n% ]$ ~6 R1 n3 ^0 Z1 X2 L
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

焦糖牛奶炖蛋，吃了都好补哟