cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
. v5 y4 O  z8 U就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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& }+ L2 S; ~. v& S  c! i0 Q先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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: n8 s" i! C0 D7 T9 k# Y4 i锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！; t2 I# f. }# h+ M* r

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2 V* a; v2 G8 z- j) p辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！+ E* m. G6 Z; c! x2 I* T! `

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！4 Q- j; E4 K4 Z2 u, {# t" R

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cqmy5202009

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( h% x% G6 `  ^0 |2 R然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
0 A8 j  G! I, ~- U4 g/ }把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）* Z' |- L( \0 G) Y: g% ^

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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; o0 U! G+ ?' D% H, Y五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！# \0 S5 Y7 Y0 Q0 l/ v

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cqmy5202009

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9 U$ n" w. {: }3 g5 b% Y. A0 s+ w上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！6 R9 w# ]2 \5 h* a% g* w

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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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8 d- ]) y0 |  k/ w用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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6 d9 L+ O. z4 E" G- w这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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. }: ]" d. b" o' j. C那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子" v, b: v3 C! ^0 a4 Z$ a6 e
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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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7 o( Q" N2 I; c4 b' c$ g! ?只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸