cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。+ k; Y7 v, b; y3 G
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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* R% D2 I' L: W先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！  M! q; y$ _" T5 E+ \: a3 X

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: [  K; L9 ~- o& U- ^2 ~" k* [锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！' k/ C1 n; m  I, r! k

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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！$ g) O% f" H" Z
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
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$ }+ Y$ C! M9 {4 i糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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7 U9 G2 Z) V4 H% D2 ~加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！7 G' o1 d& v. f1 H/ p& H9 \2 V

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. y/ C/ f7 Z) E, m; u' }上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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% U  n+ {, ?% |肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。  P  @. X; ~- Q- T" Z* g: A# s

大宝wsz

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& ^. |' D( O' j) O" d0 b这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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5 a! b1 c* G& y5 y" D: A对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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, Z$ c" L* i! Z, S不加水光是油啊？

cqmy5202009

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- y' W* T: I' b! o7 x基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子  K1 J8 \$ F( |9 A

6 z7 n+ y- O0 `/ H2 S3 u加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸