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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。6 \5 J$ g5 V6 O9 p& h0 X( n
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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* e& f3 j# {: k: D! V9 `8 W葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！. N" U% L6 ^3 g$ P* G' i

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
& h* _: S% d4 |' t! }7 Y  s5 U把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）1 ?1 w5 h6 o" q- A+ \$ v% o' A1 w

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！: R  {- @9 q. R; J) |% U' T6 D' I

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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. Y- @7 Y" }: K加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！& X* f% t. u4 D9 B

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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# f& V. \' W, l: n. [8 ?, e; Q用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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  W! U/ z) n$ \8 Y这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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$ k7 t, S. w& [5 [0 K; C( q+ ~那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗1 a* e( u. W6 v; c8 g) q

cqmy5202009

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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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% r5 `6 ]) X: F1 M* X: v只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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/ C9 a6 s1 Y. n* ?7 f. S2 r加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸