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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。" U1 ~; m: n; i9 F6 k! x
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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2 q4 H. L" [/ {0 q先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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, [0 o( a1 M2 s% o7 E+ T" I锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！6 g; \# K) M& f" r( v% ^: p

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1 ?- h7 d, Q) p) ?辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！/ V7 R8 ]7 o- o" i4 ~+ d8 [

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！/ b) b' J, L# A, q/ C) B

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cqmy5202009

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！/ c- ]! D, Q8 `6 n
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
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5 H# @3 }4 G( e! A' ~" n5 u糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！5 X/ h: D: V) R9 ]0 |, e! F

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加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！: P  k! t1 P$ f

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重庆安琪尔

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. i# \, k' {  D$ N肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。4 _; J: i$ `2 e. c8 W' f

大宝wsz

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  w& o; B, ]: V) z& ^. N, r1 G; R这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗( m5 c# X3 n, z

cqmy5202009

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- Z$ g# I& N& s7 U& p* U对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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1 q- f7 X2 C0 P1 r不加水光是油啊？

cqmy5202009

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: ]/ V( D: z- Z# T; p8 k  e. N: P7 G基本上一顿整完了！

婼涵妈

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; _* B: ^$ y" I* J0 R只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子5 Y" a/ `" X1 j9 |2 E
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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸