cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
) s0 P1 s; m4 B1 l6 g5 I就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！% O: v7 L% o) Z$ M: w

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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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- F, x& f% r( c; E( M5 d4 g% P葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！6 V2 A; L7 u. W3 x! b/ K

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！) H5 ]6 t% D" z% |
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
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  Q+ @. w; @/ Z3 ^0 ~; [糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！7 }2 `& B; g- a9 y5 N$ \

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！* U- J3 H3 h/ F

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9 M& ~' H/ l6 Y- ]9 a% D/ `0 M加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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  p5 \( T( o2 n- C用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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3 s5 A; ?! t1 H3 G# G/ B这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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' V8 ]. C, V( S: t  d+ S那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗6 }7 T  L7 K+ G: f- M5 v

cqmy5202009

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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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) j$ j' G( E+ u# T5 P6 P# J8 |, k不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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; y0 N5 \3 J4 N8 A& J  l5 ~4 t5 G加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸