cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。  Z0 X' l/ S$ J. T
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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& r; g9 r- b! P% _( ~, s4 Z# a先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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' E/ g3 k& I- e7 j+ p3 L辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！' I' S! \5 k- T& o7 F

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！# U* y, o' p4 T/ f2 [9 r

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, b: u7 \$ B" C然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
! G7 Q3 U: M0 T9 H把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）: e+ m1 W/ A- a) K9 h5 @

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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% C# F) F1 _% s/ F4 Q8 E五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！) k5 f2 E: y5 g5 D

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, h+ Z5 R9 Y# H  J; w加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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0 Y. ?$ L+ ^6 w( Z% P上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！5 c+ g1 Z3 s( }* x- I( [

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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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- f7 T  V2 {. Y5 h3 A' c5 l" U用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡1 k  B4 e6 ]' N  Y, ~. Z" G
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子) A2 ?  S2 @  q% k. E$ s

1 o( I2 p% v6 m# i对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子: Y- v; ~  V; R

, O" l( q' @/ w5 q不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子0 }( W) i0 j8 Z8 r. t/ Z" q; u
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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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! y" g& B3 l/ x5 M3 A8 {) ?加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸