cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
* ~$ _3 G" p. B就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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$ v% j1 W* T; O" q先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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7 a' C. [; ?' |9 u6 V* w锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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7 z6 g5 X( q8 X. l6 J( r辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！1 e: s3 H% I2 y% o0 k5 x

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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cqmy5202009

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
' U) ]- {% R" E3 _' o把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）; M) f+ s& _; Z

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cqmy5202009

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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cqmy5202009

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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cqmy5202009

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加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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6 w2 L' T. ~- e6 G4 P1 W上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！) l% h2 c1 D! ~- d. r& [  M

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重庆安琪尔

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/ _5 j& F! {/ m$ a& Y' A- S" l肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子2 c$ \% H4 {$ l+ @3 M& i

+ v7 U, x0 j" q" L这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡: C0 S2 K9 W; P3 ]1 `5 p

' }( s7 A$ P) U7 v5 W2 @5 s那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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# Q3 N% u' l, t- l1 U对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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4 |  x5 n+ i' {& n& `" u不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子
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0 p6 O) T: k: e8 C$ n# U" @: @- K基本上一顿整完了！

婼涵妈

回复 cqmy5202009 的帖子/ k9 _+ T" t2 [: J' G3 F$ V

5 N* ]( M$ K; T- \只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子3 H$ M7 @7 w' q' G  k0 L7 l9 E8 y
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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸