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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
" }9 y. x2 S8 ?) Q+ u g 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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- a9 d9 { I) L没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
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3 [1 }- H4 S5 n% B干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
4 q0 \; ~" C% e1 i, O+ \% W, d) ]& ~ 制作：+ K p) k5 f: Z9 m' ~/ g
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
2 }0 x* b2 h$ B" ? 2、排骨洗净，用开水紧一下。* Y: J) n5 s& ?& c5 f3 Q
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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& |, T+ h+ n; _1 L3 ?7 V6 Z! Y" V干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克2 N0 {4 ]' M% g
辅料：干豇豆150克
. |! u+ ? z& o* ^9 A3 Y 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
+ d6 k- I2 R/ [0 k: X5 Z8 B 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；$ _; w/ }( o/ T o2 M7 m& g2 q
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
O% T( f$ H x. t. t 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；2 |( c/ w" e( j% `- o
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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: Q2 `, N/ d1 x6 }9 B% M干豇豆红烧肉
+ e2 [( g6 Z U8 E: [2 d 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。; L6 o* ?. I1 _% y& E
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
7 t# i7 o2 d) B1 f 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
, P7 `9 {% A d/ n 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
: C' {1 A! \) `' z4 D3 t I6 X6 T 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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# {% A1 }* C9 t干豇豆煮肉
6 r: a! k7 N& v/ i6 h& }* s7 O5 G0 s( J 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 ?7 ~ Q+ L4 u3 E# Z$ {
辅料：豇豆100克、粉条50克5 t! f0 V# `+ `/ W
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
; ]; R T( F4 ~6 r 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
- k# ~# G6 {" F- `) b; ? 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
! _+ U, n: [6 R. X: F/ W- L. `1 q/ h 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；% }1 j/ F7 m7 g/ Q7 F1 r
4、豆瓣酱剁细；
0 [, U8 p, R8 m r2 |% n7 I. o) x% V; |: e 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
% B6 i0 a i6 }9 z+ q4 n& H4 P4 }( F 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
4 E/ C" Y4 v, @$ ^' R1 a6 m) l$ A$ B ^" D$ R0 s
做法：
0 g0 @# ~% q" ^1 P9 F3 u, L5 A. s8 f 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
! s6 V3 z; U* V1 \: l( |3 @ 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。; B6 a' q, m8 n" b, _* j
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。' a" S' T5 _) [" v/ L- l) B4 u
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，& O4 ~! w% u5 V }& R5 V! O' }
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
O; i7 O6 Y9 b+ C9 Z 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
6 v O3 u/ h6 U. T 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
