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楼主
发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑 : y1 U0 L0 U) }' Q9 Q
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    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五,我就会开始找食谱,找到中意的之后,下班就买好食材,周六悠闲的做起来。6 f4 K6 U- u9 j
这个周末做”丁丁炒面“。
! x5 ~- M* ]# {' _9 X    我相中它,是因为觉得它名字好萌,我会跟你们说咩!0" />
# r& L9 j5 y& P    这是一道新疆风味的主食。
/ D$ f7 w  d) L( Q) O    原料:富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜;' M0 ?5 V6 `' ]$ ^2 C3 n, ^
    调料:盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑 $ n  L, q; Y  N5 l. `% a

, j4 x& a/ U3 |# l# n    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖,后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以,直接用高粉也可以。我的低粉不多了,果断全部高粉。8 o8 U% J6 D+ G& G& F( r
    将一小撮盐加入面粉中,分几次倒入温水。我一心想把面和软一点,结果水放多了,又不得不往里面加面,勉强揉成了一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置二十分钟。5 ^! W* b3 {4 B5 x. F5 Q6 t) Z4 Y

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1 P/ R# B2 Z( \! g3 s( z这张不清楚,把盖头掀起来,再拍一张!! Y6 U& s4 N( w1 u) b  R! x

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑 & q% m8 J! t: \
! j( R6 d5 B  ?  }
叮!二十分钟到了!! Y4 E) H9 [3 v1 a+ B2 t; \+ L
在案板上刷上植物油,拿出面团,拍扁(厚度大约1cm),盖上保鲜膜,再静置十分钟!% ]( ]: w/ D$ W) y. o$ F- K

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑 7 [0 B* N2 b) F' p3 o
1 Y4 o! L9 V; C' a7 a
叮!十分钟到了!3 U. B; Y9 K% K- ~
这个时候可以用锅,烧上水。将面团切成条,捏住两头,轻轻抻长,大约是筷子粗细!切的时候刀上要刷油,防粘。抻好的面条刷上油,切成1厘米左右的小丁。( ]9 w* Z- U9 ?, _/ z% q

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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。(来,一起说“茄子”)9 @9 b6 ~! S! r
这个时候锅里的水应该开了,把面丁下锅。下锅后,用筷子快速搅拌,这样,粘在一起的面丁就分开了!$ @! g' y; Q. B4 }# F

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑 , ]; `9 T" |  ^" n4 x* T) T, L
: }% t- m, y, s  {1 [% v( T
发帖真辛苦!继续!
- x; q% R) \* {( F; F9 Z面散开后煮大约两分钟,捞起来,放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用,但还是意思的搓了一下!搓完,又把面丁捞出,放进刚才煮面的水里,烫一下,充分沥干,面丁就ok啦!因为考虑到儿子和妈都吃得软,所以煮面的时间,我就煮得比较长一些,这个无所谓啦!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑
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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味,原方里是用的羊肉,我给换成了猪肉。& z: A8 Y: J/ p# `# I
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。; G7 O# h/ m0 m  f5 S0 g
锅里下油,放入姜末和洋葱丁炒香,放肉丁,炒至变色,加生抽,再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟,加入西红柿丁和番茄酱(是番茄酱不是番茄沙司),加盐、花椒面和糖,放面丁翻炒,起锅之前加醋和蒜末,再炒、炒、炒,就可以起锅开吃了!如果喜欢吃算,可以多放番茄酱。(我就放好多)
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食材大合影!& p3 ]: G4 B+ m( I

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食材大合影2,。因为蒜正在洗,所以无法抽身,只好用文字代替!6 @( y1 D! l/ ?( s% a2 c

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑 1 `$ w0 N/ H( m% v' a
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成品!酸甜好味!8 Q0 {' r& E1 x. j

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点评

~铁扇公主~  好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!  发表于 2013-6-22 20:35

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重庆通

回复 cqmy5202009 的帖子4 n7 t6 v. f4 N& E- ~$ ^

1 H; W' P" x  A- M* r; ^很简单啊,很有色泽

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成品!酸甜好味!
好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!

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回复 ~铁扇公主~ 的帖子% H/ Y# @; p" ]4 c
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哈哈,这个可以有!

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自己整的面粉,自己弄的面啊,好厉害

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丁丁炒面,我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。
yang

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情系雅安 模范夫妻

看起来很好吃的
乐乐

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看见有人说简单。我觉得好复杂,算了看看就是了。

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好能干哦,还每周都做好吃的。

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回复 vanessa06 的帖子
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我也喜欢吃,但是好麻烦!

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回复 cqmy5202009 的帖子7 O9 W8 `6 P9 u2 P( w

* h; d+ p2 R( T* N0 T8 w0 T6 ~0 {呵呵,对于我们新疆人来说,很简单的。

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵,炒出来更好吃哟。
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新疆风味——丁丁炒面!叮叮当当的丁丁炒面! ...
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