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楼主
发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑 . s6 X/ I, V$ w, ?5 ]' ]9 p

- T2 z' H" @6 k7 z7 Y. i2 {$ ?    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五,我就会开始找食谱,找到中意的之后,下班就买好食材,周六悠闲的做起来。8 a' Z0 a: h/ [2 S* V
这个周末做”丁丁炒面“。5 o! I* Y0 a, w: g
    我相中它,是因为觉得它名字好萌,我会跟你们说咩!0" />
5 s) y3 y+ m! o% o    这是一道新疆风味的主食。
' w* a: z$ t7 l9 P3 b( `: `. m    原料:富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜;
# j' J3 }' v) _7 K    调料:盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。4 R# b. ]0 \% Y% I& \# [

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑
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    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖,后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以,直接用高粉也可以。我的低粉不多了,果断全部高粉。
* e+ D: s! L, W# A8 G+ V/ V    将一小撮盐加入面粉中,分几次倒入温水。我一心想把面和软一点,结果水放多了,又不得不往里面加面,勉强揉成了一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置二十分钟。
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这张不清楚,把盖头掀起来,再拍一张!- {3 R1 z6 X, r& o4 W/ Y

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑
; P( t9 A1 E) s
: O/ }1 V  R/ ], u/ Y0 B6 S叮!二十分钟到了!# f' I) \" h! C" M! @: f
在案板上刷上植物油,拿出面团,拍扁(厚度大约1cm),盖上保鲜膜,再静置十分钟!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑
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% g/ G0 y; T1 E7 _7 x+ `  E叮!十分钟到了!
8 E* }+ I" A: U" W  P这个时候可以用锅,烧上水。将面团切成条,捏住两头,轻轻抻长,大约是筷子粗细!切的时候刀上要刷油,防粘。抻好的面条刷上油,切成1厘米左右的小丁。* E1 j( T1 |, m+ x- B

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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。(来,一起说“茄子”)
( y9 S& O3 z" o) A这个时候锅里的水应该开了,把面丁下锅。下锅后,用筷子快速搅拌,这样,粘在一起的面丁就分开了!
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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑 0 h+ [1 j" n! _6 E% z* \6 C- `7 ~
0 d. s) i, v) l3 J* m
发帖真辛苦!继续!+ z# p% Q- u6 Z
面散开后煮大约两分钟,捞起来,放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用,但还是意思的搓了一下!搓完,又把面丁捞出,放进刚才煮面的水里,烫一下,充分沥干,面丁就ok啦!因为考虑到儿子和妈都吃得软,所以煮面的时间,我就煮得比较长一些,这个无所谓啦!% ~5 X, ?8 I* a

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑
$ f' N; C) P' B, L$ K% v" [$ F9 @& N8 |2 e4 s9 q
肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味,原方里是用的羊肉,我给换成了猪肉。8 z6 m$ `9 `1 \9 t
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。% l7 C8 \2 I1 R% [
锅里下油,放入姜末和洋葱丁炒香,放肉丁,炒至变色,加生抽,再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟,加入西红柿丁和番茄酱(是番茄酱不是番茄沙司),加盐、花椒面和糖,放面丁翻炒,起锅之前加醋和蒜末,再炒、炒、炒,就可以起锅开吃了!如果喜欢吃算,可以多放番茄酱。(我就放好多): _0 W5 n- K5 C

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食材大合影!
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' o7 I9 X+ u, q, ^" M9 |' y' k) }食材大合影2,。因为蒜正在洗,所以无法抽身,只好用文字代替!" U8 e, h7 r& h4 }: V3 Y

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本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑
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成品!酸甜好味!
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点评

~铁扇公主~  好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!  发表于 2013-6-22 20:35

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回复 cqmy5202009 的帖子" s! |9 ?& Z0 T/ [3 a( Y  e

$ m) x( J) h4 b: P# J' E/ U# d- z很简单啊,很有色泽

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成品!酸甜好味!
好得行哟,开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈,让我们看看每周都做哪些新花样!

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回复 ~铁扇公主~ 的帖子
( K+ x  l- }$ U  u- j/ ~8 Y  S5 i" z4 Y. B& e" M6 q; M
哈哈,这个可以有!

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自己整的面粉,自己弄的面啊,好厉害

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丁丁炒面,我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。
yang

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情系雅安 模范夫妻

看起来很好吃的
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看见有人说简单。我觉得好复杂,算了看看就是了。

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好能干哦,还每周都做好吃的。

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回复 vanessa06 的帖子
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我也喜欢吃,但是好麻烦!

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回复 cqmy5202009 的帖子
* w6 a1 `; }3 o  W. |4 N% g
1 j/ P+ O% O+ ?呵呵,对于我们新疆人来说,很简单的。

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育才女神 妈网手机达人 潮宝妹妹 元素控 地道好吃狗 魅力大使 模范夫妻 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主 美呋俱乐部 美食达人

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵,炒出来更好吃哟。
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新疆风味——丁丁炒面!叮叮当当的丁丁炒面! ...
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