重庆东东

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9 ]; C" E7 k( ~哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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1 H3 c5 Q5 b3 r  K( W$ @. V  _3 h6 w下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳+ Z+ e9 V4 ]+ l3 R3 y8 c1 p' |
嘿嘿！: K) R9 N( e7 X! w

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水煮肉片& w! T! `! @' g! x! t3 X( M

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% A7 H5 E2 u1 M& Q9 M清蒸鲤鱼: _6 J4 F% [8 Q. V% |5 {4 ^

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! K9 B# R4 C- D5 s梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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4 ?% b7 S' }, `- d2 n- e烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。# I* A9 D, [6 d& ~: G( d9 Z

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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。0 o. m0 V" y# C
做法：
1 ~) T+ L" ^: n8 ]3 M" c$ f1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。# A* D: Y, a+ P# K; ^
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。% P7 V7 M# c+ Z# c+ g
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
) Z% l0 D; ~0 b1 F/ c7 ]4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
0 H" I! X. u2 \: }6 y5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
' n1 t" T% j' q' [: b3 s6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。) O( u7 H( b1 _' \0 ]0 W
7，然后拿出来切好片儿装盘。
4 o9 ~# c8 l# t1 o梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
3 a+ o" j4 X4 E% J4 e+ N直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
  x! ^, E; v+ M& o7 w蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。. y+ ^; ]$ K9 ?8 w' l& g
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。# g$ Z1 K, k$ ^6 r9 G

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子6 G1 |; w. A, [# r. x6 t. B4 B% e
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 - C4 B8 S( J7 h; Y* L" G
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
. g; x5 E! q6 U* k# i; O3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
' ^$ C% M6 V/ H' P4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！6 ~2 I" u% }) Z6 f  C
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 2 F1 ~9 `# _0 Z% X! C
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
0 ]$ ?2 Y! N3 d. i7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
  |+ h5 j1 L& M8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
3 M! l( |1 ?# g" v) ^9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
6 l8 D) B9 \( d! o: |/ i6 K1 j3 M10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  , g6 U" z! R7 |% i8 C  n
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 6 _& J- Y8 i2 h# M
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 - N6 r( A9 \* d5 v6 O
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 $ B/ o5 R# w7 N
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 . M4 z, M5 w# @( g/ z4 `7 Z
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 + O2 \, a' ?$ H& e2 F
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
* U- u) W/ p* {: a17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 , b0 N# I) m* Q2 b9 F! `5 `
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子% y' ^7 U' F* `: i
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子  d/ p& n% U5 @. l
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子: p, x1 @. h+ D) \  m* V

1 Q, @! [1 ]/ K( U, W3 H非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子
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$ C6 k0 S3 [, J3 ?: A1 C能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子2 Y  N* b9 V. F- r+ z
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子8 B" N7 W) ~! S6 \
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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！: a  h) ]: ^; ^' S1 d
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
# n- b/ A8 ~" Z( x1 w2 I强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子% {# g6 w8 |9 R( ^. q# h

% j, A: j' m) I: o8 [# `- p下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子
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% p% K6 Z9 t! _1 m0 F; C会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！