重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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; E( O, k3 v: s2 S1 U; L下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳: D+ C9 E& M0 Y# y' {" Q) F0 Q
嘿嘿！/ V; G. W1 {, l  L

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水煮肉片  G5 I" S! I; X' S; i; A7 j3 C) P. l: g

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3 c/ n5 y& H7 o- G4 g清蒸鲤鱼7 I) `' ?: [/ S5 k7 R" S

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' d' k9 s9 S# W$ o+ y) }梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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) i& q* X8 Y; ]% C$ Y. R# T( D6 p5 N* `虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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( I, \* T* c, p0 K2 N1 Y烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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5 w% z( T2 w" ?* _5 \9 [; m还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！. m( K5 g" @8 [  Y

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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; }7 Z6 \$ r) b$ I3 I' ?' n' O选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。: \" W8 [/ J; G/ T. M
做法：
; ]* N. s5 {, e1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。0 `) H8 J' ^* \5 ?$ ]% Y
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。$ d2 H+ S+ x6 U- T( x" Q4 {
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）, C( M5 F; F( P& t% I. c$ _, B
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。8 \/ B) {, m$ y1 W2 v- d9 c
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。* }' G" U% z9 v8 N
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。0 j( w, s7 ~, o* u  W
7，然后拿出来切好片儿装盘。0 N) p' ~; C) X/ c- W
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
, v: d8 b4 y+ n6 R: }) O直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
( s* J# g# v; g7 n蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。' p% R. E% c! q8 C" S
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。& X& d; T. A7 K( r5 j

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子$ R' _  F; b& t0 u  ~4 g2 C
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
; R% l* q& l" g1 c2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 . _* r- ~) c& B0 H' R6 N: L% Y
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
( @1 K5 |2 E( a+ ?4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
9 B$ x2 e3 {$ ], A5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 . N  B4 O5 N& z8 d+ c' ?
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 . G0 G0 g% A$ @: O. M! @5 A' ^7 v
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
, D; _6 I) E" N3 I, I8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
4 a% ]% v$ b+ P) w0 Z% Y- i5 F- }9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 . \: c9 K  v# _+ u0 R7 r
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  4 b& z% k: [# e
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 / j8 V5 D! H! j' A
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 ! Y  T% e0 H! F4 m+ h6 {
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
9 F5 b$ R/ K' k) [' J8 S( k14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 + u( J$ ?& d/ C& N& q& ~3 v( O
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 # e; g" Z; ^6 r  {$ B& h  [
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
  {) c6 G! U! D17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
' l; L7 }( w( n/ Y" B% k+ ?鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 5 A) ]+ w) C  h' f4 a: o5 c( j/ A

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子5 i3 I+ [1 l+ a; ^; G: g0 v

9 P* J. V( w% a( @' O葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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2 k6 e. m9 i: \. @) I: c0 {5 c我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子, U- F  `3 G$ y' ?% X

( d; N( v, k6 i* G  k非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子" f4 O  t9 s. O3 H8 f) }
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能干的美妈呀

JY老妈

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) d5 j( ~/ y9 v& [2 ~, P6 {' s  a9 y4 ]  r: M5 l& f
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子+ j$ H" [5 y! \( B

) _# B6 D% W  t! c# F那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！- A$ I6 W! c+ T1 N
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~0 E& R3 z! f) e' |* c( n
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子0 v) o" f" M- L  Z* c* M) u
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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子7 o) Q4 [! z. S
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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！