重庆东东

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- u7 E9 e& U5 I: f9 v4 e; ]! T哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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5 |! L# C) h! l: c2 N- ]8 J下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
9 O$ w( e% m! H' s: Q嘿嘿！
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6 Q. v& Y6 v* H& v9 w! D4 z8 X* F' q水煮肉片
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清蒸鲤鱼. G1 L6 W; b% s5 H  p

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6 g0 G2 Z9 H* A2 t5 Q4 a梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！7 M9 Y5 ?/ ?% T0 B) f

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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% j' l5 z6 z: A, I2 q8 e/ w烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。, h7 a5 X  ~4 h

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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
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+ m, A" U) A4 f! {8 A选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。2 ^! ~+ ]& G  g
做法：
% w" M" E% g7 e1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
" E; T$ _4 A0 x8 S8 Q& E2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
9 f7 ^6 Z3 Q& e2 v, c3 ~) y% `3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
/ v+ i4 u8 _; @4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
; K( V" m  i! G* ]1 S# j5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
0 j+ Z6 l! |. L  q5 }5 K6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。' `' M- s6 P- r+ ^& w
7，然后拿出来切好片儿装盘。
: F6 g/ c) b  |: I9 v梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
. b% s7 Z8 ?3 q& W直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。; t& ?& _4 A. Y- v7 D
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。* c5 [6 d9 G3 t8 z9 l# v1 I  G

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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5 a8 {8 G0 g" u. ], G5 l1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
+ r" m9 A* ~! E' |2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
8 d/ ~/ ?+ }) W) e( j1 S4 a; j' H" [3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 ; u, G# ^+ b/ D& _# h/ T
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
5 F7 N- m' Y1 W5 n0 k% _$ D5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 " `& ~: I) H6 e% w7 Z4 I/ Z
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
7 k+ q8 f" V. v3 \/ m& t7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
4 N6 J) L3 Q3 |% f8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
: F: y) q% l! E3 c- q$ B: n+ K9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 * a& V7 v$ p- m' a
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
4 f3 \  T( Z- g2 O; I( a+ m11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 ( i8 f1 C4 e0 z$ F. v( P1 A
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 6 c- x3 Y, f# {7 d4 |4 M( x
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 : |( M; ~$ }1 l* M2 K' r# y
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 - `% L' D, c7 u9 j( ]5 P% |
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 + S5 ^( L' r9 u1 Z6 I, I$ _, ^
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
9 N/ v0 y( V. V! t; F8 S17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 / o. O- P  Q3 @. U& w  \9 M" Z
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子* Q# w( t% Z  O. I( V  _) k3 X. o- D
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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& U- w6 L( \" p: E' |我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子! f! d0 o9 X1 L0 R1 B
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子" W( d* R8 v2 x4 X/ B+ t
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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！; ^5 D0 H: p! y% }1 L+ X
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~# k( m$ B, O9 g( I
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子' _* z7 }1 [: x/ \0 {$ x5 c* z5 D
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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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$ A5 L# X" Q2 n4 ~% |+ ]会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！