重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！: \/ h& T& I! V! _

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" A3 s+ Y; A5 m9 x1 P$ U下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳& ~  q# b: I- U6 v: R
嘿嘿！
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水煮肉片1 i+ \" P- C! w! u- v; h/ m

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清蒸鲤鱼
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+ K$ ~1 z( X! ]; k6 b梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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8 [. m, Y- y" [虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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, v; L8 h( h& S8 [2 [) a烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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( |. K+ j% x; D还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！' |8 ^/ g5 W& L) |* g0 y  h& d4 \, ?

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子" \3 {" K8 X' Q) v
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
4 h6 j! d# `+ Y1 C0 V/ @  Z做法：) L. h0 F8 J2 d8 q( y, ?3 I" _% Z4 ^
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。+ R; B. Y, B  C/ w4 L9 X2 i
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
2 L( c/ A1 i' E. W$ O3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）8 {" T1 @. i6 h& F6 D9 ]5 x
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
: u: S# c& F# t8 s* g: Z% X5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
+ K9 S/ }  M" j3 y6 P6 ~6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。9 `1 X' b% V5 O1 M2 ]6 e# y
7，然后拿出来切好片儿装盘。
% b0 [# X6 R4 g' M) I( G梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
; \9 d2 c* }. }! Q. n9 H9 s直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
$ Y1 J; ^$ C% ?4 j9 a# K蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。  o0 f9 O- w1 D: r
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。, Z' p$ h; r5 R( U% B$ E

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子2 t0 B7 I) ~/ O* m- u5 W
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 " b$ `" G+ \+ M' i4 w' F
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
+ u- l5 G! D- S3 n9 ?3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
6 D* J; ]5 p5 @# V* f/ F  p4 u4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！4 r3 ^' U  T) g  b: t$ _1 Y4 L* t% C# Z
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
; G0 Z  M# i* o" e) p6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 , R: U& I3 o) [+ u) J4 c1 I1 n% G
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 6 g4 @/ r* z7 M4 W6 Q7 J; ?+ g- l
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
3 g! P; r6 [; |+ s9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 6 n& Z- I& |2 x8 w$ a2 o* o
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  5 M* y* ~$ I. S( E9 n/ N/ N  h
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
: X4 f% ~8 V1 E8 g12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 * ?6 Z8 u8 O0 |$ ~1 ]
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 3 r+ Y: q4 w% n+ H
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ( ~: h9 ]2 o2 X+ c
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 5 ?, i4 |# s; x' o
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
2 l5 v3 i1 _5 i17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
% h' X: R; r8 h! h- O1 v- R鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 ; A' r1 {, ?7 _, L

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子$ K  N( [& @6 _1 A& m/ h5 p' A( q, H
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
+ n6 L$ U8 f4 `- O, z) [9 D8 m
) x* R) u" o$ i; C非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子
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9 p& l" x, z6 J2 M5 V" C$ v; i能干的美妈呀

JY老妈

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7 T6 r/ L7 [' A/ i  h2 k好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子& C7 I( ^3 Q, i

6 _2 ^" T1 ]5 `& x' z3 g那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！9 l9 W! }9 ?) Y" M# Q/ z! t7 W
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~+ Z! L4 A5 ]+ H* o% c
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子/ a; [1 \+ [8 w
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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子* K9 P" O) k7 ?. B( m( ?4 Q! E

' I, V2 z, i$ @1 i3 J1 Q8 w会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！