重庆东东

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- n2 L( m' C& ]# g3 E6 u哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！5 @- b& M" H: e% C( ^3 F- [

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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
3 ~2 V+ M7 `2 A嘿嘿！
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水煮肉片5 C& O' h2 S9 Q

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, e: y. q2 ^. o+ o4 C清蒸鲤鱼
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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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& b! N$ N6 c3 R7 a5 J; b* m6 G虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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  Z' }: S3 s' S" Y; Q烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。' x- w5 D  U+ F# b( ~

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9 Q+ r: N7 }. C还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子5 b3 K8 |0 r# h7 E

0 L. V- b$ _: \& ~选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。$ l; G1 `  B1 C* T3 |- v
做法：2 r$ J( f& @( K2 Q, Z* L! ]$ M
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。. K4 t! Q5 R6 E; D3 i
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
$ r8 e7 n- A7 s1 y- t3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）0 j1 f' j& l: @( [5 @" b+ \) P
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。, c( ]2 m$ _/ E0 @. P7 c3 [
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。# ^6 h2 h; V' _0 J  D. Q! V
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
: @9 q8 ^* |+ p1 w* {# s7，然后拿出来切好片儿装盘。9 a# v3 v% x  M6 i: S* ~
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。, j  M3 c" f$ Z2 ~2 m% j6 {4 Z
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
% l5 c2 @0 A% h9 W蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。3 P8 X. ?: O4 A/ T0 ]

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子% l0 r0 d, Z% l. t
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 + {- D2 E3 c. a- @1 J) J, g/ H; ?
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 + M; D# b3 T9 L( {0 `" e# E( R- S$ q9 v
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 2 d. Z: O' p3 c
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！  R/ Y# w- h" z& e
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
; |* }# C& T! }8 P  s. H6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
) [! G: N2 \; x" M9 A$ A7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
" N! v5 d4 Q8 ]7 J  K# T( t8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
3 ]3 Y6 O' G( c( L6 e* q2 V9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 1 o0 t# K9 Y& Z' t
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  " P! P5 `# e) H* {1 A
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
' X/ r$ ?+ N2 |1 @8 z12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 % C$ r5 ]$ R" s6 N, m
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
( S1 A, J# o' N; Q) Z14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
4 S( r4 F& l! o$ T15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 ; j9 k$ y: W2 O0 D
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 : K7 x- f+ q. Y+ }" q1 B2 K) Z
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 " C# s# `' o0 F7 f+ a
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 6 v4 ]5 y7 `4 [: Z; }/ m

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

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8 a6 U' y# ~7 X. v我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子  ], Z) C. m8 ~" @* G: l
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子( e* M! |* r2 z0 c! {  n9 n8 S+ _, S
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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子8 s4 o  z) j" w1 C7 s
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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- o$ p0 ^2 G1 h) A/ C那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
5 s' b) i6 A' k5 J, Z# h这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
- ]. U2 l. X1 O5 t  L2 }! T9 W强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子5 y0 N! f( }# U% G0 O5 V% W2 B

9 c: n2 A: k9 S, D' u会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！