重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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4 a) ~) K0 ]8 K, g# x$ X0 v% c下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳+ a6 I3 w5 v; r
嘿嘿！
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水煮肉片
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+ t/ x, P8 f0 d: t清蒸鲤鱼: ]- N8 D! }* |5 B; B

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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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& q+ u$ [" T7 d$ Q烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。; n6 G6 P6 d4 |! w3 q

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) R# q4 Y1 _, L& y& K! X" |还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。8 X# L4 \% A# O* x7 r
做法：' l, x1 V4 M6 _% X
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。" D9 ]8 L3 H0 {& ^5 [
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
* ?" g( v( d: b# C3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）. W! e% u. C" Q9 V" _& f
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。8 I8 _* u8 J  R. e
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。+ d9 d0 y; A  O  l( k  N& Q8 q
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
* J" b+ E0 F! P: ?$ U: V9 n0 U( n7，然后拿出来切好片儿装盘。
# `! V1 M- G6 S- g* S# {梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
$ z1 E3 E9 r& {! h9 {直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。5 X5 T1 ^5 M; \- P  v
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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- z2 L( w- G9 n6 x. F说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。6 ~2 `: {, G# ~. E4 T) V. _  D6 P

重庆东东

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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 & W0 R" i- l& P  y5 q" f
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 & i5 E2 C0 y; X" P/ R. d7 N
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
2 q8 j" u# y3 h7 g; g4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
! ^" A! @& X' |, N& }5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 - j) e+ }/ f. F# ?! ~
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 . T1 J5 g0 V% v$ v
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
3 K* |- T+ y1 z7 X9 n8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 # c3 ]5 I: J: A4 L5 x! U1 p( ?
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 " T% w7 H6 W9 T
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  5 u. a8 T6 o6 y' J/ s1 [4 d0 l
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 2 L/ X7 h$ H) O6 t
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 $ @1 n) j5 s" V4 P7 t
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
/ X8 D8 S! l( l4 J; n, s  w14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ) y* o, i) M. ^4 c* t/ b
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
/ o* l8 R/ S& L5 _; C; H16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 1 |0 l; K8 P, {' `
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
, x0 w7 |% Y0 h2 ]8 x* b7 A$ ?0 i9 K. {鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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6 v( ^" Q: W$ x- s7 g5 {! N3 t4 E4 k6 S+ X6 N) d' J" k- t. d) J
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子% s5 Q( {/ G) B  H# n$ r5 A/ r
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
2 \) U& @7 |  g! o9 h5 w% X1 V. S, a2 T/ g
非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子+ p0 t  r% F& p2 ]5 Q8 F& K
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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子1 b! s, t. I# n0 O; ?8 c* x# R
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
1 d& q2 u9 E; Y9 l- R# K5 R5 |这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~. z0 q  n1 F0 d; G# x9 h" q, u% z
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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/ w- k% F; J" _2 h; K. q9 t下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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" K0 j& x! s0 i  `$ \# o* A+ L9 V, b- J
会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！