重庆东东

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3 r3 Z: J# W) h% E+ K2 \% K# z* q8 D7 k哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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5 M( T) }- M5 Z( S% l下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳. j4 l3 ?: U, @# z) ~5 ~: A0 R$ e  l* o
嘿嘿！+ I8 `0 x9 w3 \6 L5 I9 v

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水煮肉片
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清蒸鲤鱼+ l. T" {' Q: R

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* c* D3 y2 v6 e8 q- t7 i& t梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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, _  i' l) _; x$ c+ v/ D+ z( }虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。. U: k' A9 s; y7 p, c+ ^

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。( E# ~/ [! q3 p7 |

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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子8 O) J, D. P# Z7 P  E& _- D

1 |" H; l" M2 b% Q$ n选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
5 T5 i5 H0 r8 Z: G2 o9 ~1 i做法：
! }0 `$ Q  h# J6 a" ~1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。# Z- E- w/ g, g& A, X0 B& n
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。( N0 ]) D" n: T
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）* C# e& j4 q  u6 G/ y. ]% s
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。! }$ z4 [  }0 l+ r8 L7 }
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
3 d8 ^$ p0 r% b) s6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。' g0 b0 Z' k0 ~4 x' C& a
7，然后拿出来切好片儿装盘。* _+ s: M1 c/ k+ ]2 w
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。. Z+ q5 A- M( d9 Q6 x" V  O5 |' Q" @
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
9 P7 L# z3 q: x* E蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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9 O. y% n& Y3 g# ?& D4 l说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。; Q5 P" K* H- l/ n; K( N$ G, _

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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: J5 ~- S0 q+ ]' s: _3 U1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 9 l% L. G7 K  q: _# @8 u  x2 n
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
3 k& ^1 R: l8 |6 J3 Q3 O" o# g3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 & b$ Q" l: \1 k( P2 G, K
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！& m# ?0 Q2 d! B( Z7 @
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 2 P9 j: J& a: y, T7 o' Y( t
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 9 ]1 c! O5 v  d6 f( d" h- m% V$ c/ k8 s
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
  p( T6 M+ p$ m$ s" h8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
0 g3 A- }" p4 M7 O+ C) k; T9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 4 p- W5 k$ ]4 Z2 Q
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  7 r) }& o3 {; e1 f
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 , m9 o+ R  H% V' e) F+ C
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 . w% \' Q) m* b* O) g$ q3 e, n1 T
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
7 ~3 o9 j: O1 Q" U  i1 z, D* B14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
# i9 q" H  x' m0 q' n15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
! m. H+ J; O, D16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
( v  k( a1 ?! l17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 " ^3 l  `( _* @3 X; @& F
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子0 ^+ @+ D2 _3 L/ G4 \  }2 E7 u% l
8 l$ o1 K  t, y, z8 ?1 y6 E
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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% P' Z* S& F* v! a! \我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子) Z! y2 T5 W) I8 ^. B! R8 e: ?4 D

" P  ]' Q8 F" R( N2 @非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子
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6 {/ J# q9 n. B- z& n& q& C能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子8 H( q7 B( a/ l% D; N
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子' B" e- i6 H  j4 w5 `+ |

/ M( E* h( |4 \5 t+ Z6 Q那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！# P* a: h3 t& O
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~8 z# ?3 E# R2 ?# ~/ T) p
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子# i/ J- E+ r' E1 y

. N3 \1 E" {" E& P. _下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子: {' ^. `+ J3 {/ [5 M( @
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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！