重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！' u# {7 v9 B. i9 P  L) q9 ]

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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳/ h- e% A& @4 X( h$ _% z/ N" O
嘿嘿！
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3 z5 z! n4 G/ y/ B水煮肉片- o4 M2 ?3 e0 c: ^0 t% E! g

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清蒸鲤鱼" _/ H7 f; V9 s' G# W2 b/ v' N: e4 i

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% f+ R& ~5 @9 L4 r梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！7 ^0 ~1 W2 {# R% ^- b

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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1 h' B2 ]7 r* ~还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！& ]5 [- K. B7 w6 s8 k" V% \% ]$ B- n2 U

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子4 V0 `- n; H1 c/ U( c. A

! X# L% {8 U" {  W( X选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。7 }! R( f7 ?2 C: F+ U4 R
做法：
8 o, G5 F+ J2 D1 h1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。. O7 B, I  Z6 u3 M7 A
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。" E2 Q# V. Q2 J" s1 D  h0 U
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）8 o4 K5 @& B7 m# c
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。4 C# O* v& ?2 X, N9 c
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
# ~# _' v, V2 s# J9 i* F6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
6 R+ l! o% V5 E* m7，然后拿出来切好片儿装盘。
% A" G( K8 R) D8 A$ J* l梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
2 M4 N! o$ k3 G: `; s* S, Z直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
- ~3 i" z8 M2 |* T: U2 }- R蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。- |: B7 W$ \8 ]. K$ Z$ f% k

: ^$ j4 E7 e5 ~/ L- l& i" k说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。2 h, M$ ?" s/ B

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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" W  w- L/ @! \* h, V, S' a- S9 @: s1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 / t4 c# N7 K3 A* O4 z+ G/ ?
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
1 l: y0 Z  e1 }: y) J3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
( V- z/ l# o5 p. ]+ o. r- n4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
- h, ]$ H- F4 l+ I2 h* @/ Y5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
4 Y) I: V* u; z6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 & a/ I0 O- r2 _- z, V4 k5 O
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 $ Q8 d. \* s- W9 i% H
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
% u5 x  y0 s4 i2 d1 p: ?- C2 M5 f9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 : K# ]0 t( y3 A3 i1 k# \
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
8 z( {. }$ A' M11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 / F( S4 t# r3 B! Y/ X, v* R
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 . X2 v* ?- _$ H
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 5 _3 L' l5 q# P+ P2 {
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 " ^( O1 u; x& D9 B# K
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
6 j4 I2 @& h  J; _16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 4 J% D+ l8 z; w0 ~/ y2 ~( }  j
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
5 j4 k: f* ^) N: O9 ~' L5 {鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。   j- X* }4 R$ S6 Y& e

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

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* V2 {3 k( s1 ]" \/ `好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子; h; D. ^0 W: Z) l$ q( P6 @
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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
) P2 b' J  o& q2 E' b# x) P9 G这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
& {/ N8 E- W- V强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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' _9 a+ K& Y& x" z1 T2 L  m6 |下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子8 s" a; J+ g% @! n$ s4 q9 z

+ q) B1 w* }, M/ L5 U会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！