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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑
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! H3 Z8 O4 A' H5 Y( o 酸酸的食物总是能让我们胃口大开,今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭,呵呵,再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招,怎么能不让人留口水呀!
3 w# x: V4 s& V' M; O1 H1 h) R% z' | 牛肉菜肴营养丰富,味道鲜美,但牛肉的嫩度却往往不尽如人意,今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。7 q+ p, p. W/ m# L T+ { B
第一:切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维,千万不要顺着纹路切,因为纤维越短,牛肉就越嫩。
* _& V+ d' [2 a. `: ] 第二:牛肉要先加水搅打,先让牛肉吃进充足的水分,再加入油拌和,锁住水分。
8 d7 e$ O& r# {! f& A+ K; N 第三:炒牛肉的时间一定要短,速度一定要快,稍稍滑炒变色即可。
* K/ J$ @+ X. ` 最后,最好先把配菜分开炒好,而且提前调配料汁,快速炒匀迅速起锅。
& e& m+ P: |2 {, t. K 下面大家就是——酸菜炒牛肉来了!
, u, n. e O3 b# [. N2 P: \- q4 W& G* h% }
材料:牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 (怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了)! U8 \ l+ k2 \/ c& E
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牛肉洗净切成细丝(因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点)酸菜淘洗干净后沥水切成细丝,胡萝卜也切成丝(同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用)
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