房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！- I; X7 V7 ]1 W' P8 }% R- M# T
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
% Z7 p4 J# C! `, }$ p        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。: x, v) H8 l- G& ]' R7 C8 w
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
8 Q3 @; k* \" K  F4 n1 e- i  X       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。1 l  h/ l3 a  Q
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
- N0 |. U; p* R- N% D' y) a6 B        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！! i+ L- S$ u' K; A0 F
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）4 ]7 d* ^# W- L5 @4 d) G

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟9 ]' t1 y, o2 O0 J- w" Q

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$ S' `( ~& v) H炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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7 Y/ C" @2 J: r! e0 }* D1 O5 H7 k将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用9 Z4 E+ z# C! P+ g

房千晴妈妈

5 E% N+ q( l  y+ |) g锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香) u; x- X$ C) }: A) D/ F8 K6 J& ?

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀" }( z! |7 z# l+ S8 U, |

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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7 [! ~+ ~+ z% u9 ~" L' A# s营养提示：
) o1 Q2 z9 O% R! ?% d# Z3 k2 d       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。" s4 }) y: e4 r

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 $ M& r1 Y, o& F
你这个辣不哦

, b: W/ E+ O0 p7 V$ W& q: D
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
2 ]* Q6 N( w: |看起都巴适

  t5 m9 M& N( z: J+ _$ ]反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 6 r; X7 ~$ o, V1 d: B: q* m1 y  [
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

' Z6 f8 o( @: g9 Q这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
# k" f0 R- C9 }4 q( J. J* {& L0 S: b
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
5 X- x! q2 I# P( G) B' B8 i. X7 U回复 房千晴妈妈 的帖子! d& T8 n3 G# M) `* f8 ~
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

# T/ O9 j6 @6 e9 z对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
9 m. n$ Q$ u- L0 ?/ ^: n# P明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

, @" J% ]% ~3 C, Y$ ~( M用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
1 [+ e6 h( B: [9 ^- S8 I千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

' N2 K  Z: i3 B' U% P6 U! n
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
# w0 a" w9 S5 l* `8 N# x8 m高手要向你学习

+ t% G$ z: g; f; D6 {  c, C! L  C美妈一起交流吧~~