房千晴妈妈

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7 H& C! a, a5 f9 s: j' u2 e3 h4 X" }            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！9 [& W5 Z+ B  Q. D2 Q0 e( x% C
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
, ?2 N0 Z; Z! v; {2 a8 ~        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
0 p) {9 G3 F' n; |1 B       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。5 L- x6 j3 m" N1 R0 X( }# P1 L
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
' u" [2 M& r' Z+ i& _9 K       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
5 y+ v- Y. Q4 E        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）7 b2 G  K1 ?; Z9 m4 V

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房千晴妈妈

/ k5 b0 }( Y4 C* m) P" T将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟3 ^) H7 K" j& `( W2 Z7 V1 `

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3 P2 b% E& V. y, s0 [炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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# k- z( f/ Y( C' j  i, P. l将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

+ o/ }  I( O! Y: |* l/ Y/ ]锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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$ f8 U+ c1 r: o倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅& w/ F- x/ p' S7 ^: i9 D  F

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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! Q! x* I) }0 X  H营养提示：
6 F3 }# M* ^' X. q2 V& W8 U8 I       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
# r. {9 C: q, R" H* b你这个辣不哦

0 _4 l. Q6 q. D2 z' w' M' J. A
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ) Q3 [. H" g/ G
看起都巴适

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反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 * z" z7 {" ^" A# s/ l
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

' r/ Y5 w3 o) v% t7 n$ ~
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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3 Z/ Q, i3 x4 I) m+ e千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 5 M& y7 b9 C' C0 E
回复 房千晴妈妈 的帖子
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( b, I; d2 B+ R, [" y) I: i2 }千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
  ^: l/ |1 d+ j5 I/ e; s$ M0 Q明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

0 B6 E8 l4 z3 Y9 z. X$ L& C
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 7 V1 i* v/ @3 N1 a+ ?  ~  f
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

3 q8 x' X- F# H- W6 \6 K' z其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
6 R( ]8 s6 C: r& q, S: n高手要向你学习

. j) s  i+ Z) d- R美妈一起交流吧~~