房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
* U5 E0 m) P4 p: g$ s        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
3 K( l& g/ N3 l, p        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。: y) D  H8 b. E% R  m
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
6 @% R# V" v' V2 v0 p+ N       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
2 A$ ?; ~* }6 |       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
; D4 o- x8 f$ ~2 P; `        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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% W" C& G, j" G8 P材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）1 g2 h% t) a0 t8 B( X. O

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& X5 y4 J) S6 w5 u: J! Z牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

1 {- r* Z" m, J4 h) d, j将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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' ]% G& c5 n+ y& @- o* l炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出! a7 L: s* E/ k9 h

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房千晴妈妈

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6 @6 @6 q' t% |3 y* X/ b8 X将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用8 B9 c. G- A7 r" O' {1 Q! y

房千晴妈妈

$ K1 d, B: u! P3 p8 O; W# g锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀1 J9 X( S4 @5 @9 L. O! }* x% r) {* ?

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：$ P5 C; D2 ^2 J
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
! O% @3 Q" h$ q7 S* b9 B8 V你这个辣不哦

  }" `, q  S! r" M4 d" f有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
: a' L/ m& d" U看起都巴适

  ?& Q7 ]; I  A' b1 {3 G( x% C! a
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 , W) `: w2 g* _
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

% D: I, p' y5 ~7 }这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子3 `; ^- h" x0 Y5 p5 {

( y5 u" ^, {; l) p5 U" F  e8 ~% @$ S8 P千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
9 R% g9 s. [+ w/ I, S/ O9 j回复 房千晴妈妈 的帖子4 W- I9 M# M& Z3 \0 P
; B  k1 P. O" s+ t
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

3 Z. Z5 V( o- R# [$ R/ @对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 1 G4 w" Z/ k$ n5 G- k
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

5 w8 o  Q, E4 U6 |, F+ D3 n
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
6 Y0 |6 K( R5 Q2 ?( X# r千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

0 g  R1 n4 O/ t( R5 o
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
1 o( ~0 e2 J8 f# E! U4 c& ?5 `高手要向你学习

8 D3 d4 c. n- l, W# V* D美妈一起交流吧~~