房千晴妈妈

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5 K( f+ `- b4 e- z+ o            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
8 w. ^: R' l. e+ L  U  Y" ]        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
0 o7 f# G" @+ d$ ?3 {+ t6 a        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。! {% B; w9 j* f
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
9 J* {# U( ~$ s4 ]       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
2 |6 p( t, `! H       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。& O6 A/ N/ G$ m% M
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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" T% h# p7 f, U2 G5 }0 x材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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, }" g, F" V# N% ^1 D/ F/ v7 b牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）3 X3 A, ?& p- x1 @9 O- \: N9 z

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房千晴妈妈

+ s0 F1 J9 N7 r9 K% N/ k将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟6 o9 C( u! R" O# Y/ R4 c+ O

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, z# z1 p4 h6 {9 C炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用3 C1 p& u' \( ^) P0 L8 W3 x6 n$ e

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1 K1 d" W7 k: C+ u! H炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用4 F/ Y5 U) d) A( E8 V, G  k

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香( G# n! E# G; h9 E" `

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀$ c: m+ d9 |' Z& E5 ?, i# \

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅! P1 P* L" v3 y' ^/ Q. X

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7 A/ _7 Q. ~. L/ k$ g: h在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：* T' \: F6 z* }0 f& i. z
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。6 j- L. @* M1 X5 t' ~& `

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 $ k- Z6 c& \' t- h: E
你这个辣不哦

0 B" S: m" h; Z$ V; G有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 & Z3 I1 U$ M6 s/ x. m4 `( ~# ?: Q+ G
看起都巴适

: M1 H7 M( g0 S$ M2 K反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
0 P) C# P4 k+ G( M看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

& O/ B9 z& E. T3 L# q这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
6 p1 ]# Y7 B' n/ V& E) i& ?# F+ f, ^4 Q* h
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
& R/ u( c  d: N" D, ]回复 房千晴妈妈 的帖子
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2 [  v- ], |" `9 C( S千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 ! J& a" \: Y, m1 D# L/ y
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

! s1 M6 A# J7 l9 E/ J  B用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
% b9 X6 F2 o/ b% X" {" H千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

+ z: L# }( d0 Y其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 7 Z  m0 M- {; }3 I. p
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~