房千晴妈妈

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! H3 Z8 O4 A' H5 Y( o            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
3 w# x: V4 s& V' M; O1 H1 h) R% z' |        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。7 q+ p, p. W/ m# L  T+ {  B
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
* _& V+ d' [2 a. `: ]       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
8 d7 e$ O& r# {! f& A+ K; N       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
* K/ J$ @+ X. `       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
& e& m+ P: |2 {, t. K        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）! U8 \  l+ k2 \/ c& E

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟- {. M3 e3 Z2 {* ~$ B2 D" n3 H6 ^

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( T8 y1 O4 ?6 R: ?6 V6 s炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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. c# T4 d, ~0 u; j将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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  [7 Q' v; T2 z$ l: T+ u8 l炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香# h! q+ B$ i  [( I/ S3 ]

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀2 A8 J5 W. `% L5 w

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅# {2 f- a  J2 m! J" ~

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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& a& X- {6 m5 j% G营养提示：
7 B. j2 [/ P" h) h6 a3 D       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。/ Q' D- M5 F- I( P- [; n. o

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 ; O# q7 o- x) O# M2 V& P/ ]7 s
你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
6 U+ b2 m5 b$ `6 e% @8 e看起都巴适

  `4 z' a- q9 g6 |( t反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 6 c7 K0 x% J* y' u" O% F
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

: {" Z; h' C; E) a% o. k& U这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子' N2 K" f; o2 R- N
1 Z' ?, T  k9 ]$ p* ^! g: ~
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
! y7 x1 @: w9 A( m2 i回复 房千晴妈妈 的帖子5 ?8 p7 H! v. v& s
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

- B0 @2 N& z3 q: ^3 N9 l" L% j& C
对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 % e9 g% e! T# e+ @
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
& d6 Z2 a* v& d3 Z4 `4 ?8 \千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ) |  f+ q7 A6 |$ _6 L6 c: r* W3 ^
高手要向你学习

6 V1 t/ \$ _6 s  M' r2 B美妈一起交流吧~~