房千晴妈妈

( i# p" w2 [7 `% J1 \7 _
! q* k4 z6 b$ A4 u2 l2 N2 B
            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
) \  z" u7 T0 }# G/ d3 M4 R        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。8 d/ H  S' c$ k& |
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
& `( L7 y. I1 `( B- I3 M       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
. Z; X4 |& R$ g9 w  d7 T       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。+ m% \  L5 ~& O0 r& f
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
: I% p/ [& x, k, b2 e" I$ S4 f+ r        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！: ?3 ]4 P" p* T5 }6 |
+ V% z2 l$ D( `& O) V
材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
! K, m# l' ~, U9 e

/ W3 i/ C6 S& u3 S4 l: R$ p6 P1 {. e. P
牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）# A7 ]- y4 I; x

+ z' s/ O; M5 t4 U5 J  l3 O* _

2 {. y1 L; C. s9 r$ d% i1 q1 ^* ]& L

房千晴妈妈

/ b2 F  b6 b4 O# ~
将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟) V  r6 ?+ B8 p8 F/ Z) Y- A' N

: Z& g+ Y8 ]6 [2 J5 l. z5 [
( _1 N6 \' n9 A: h5 Z  W$ H- g2 V! k
炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出8 z6 h8 j, v9 j

6 k, ]/ j" r) _

房千晴妈妈

$ w% _, U( ^5 [# q: p8 P( s& h4 k3 R$ y  o
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
( I: u% |* C8 e& z! L7 p

- V5 u' @: R% {; _' {: D, Z6 t
炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用0 A% m8 {9 j; f5 l

房千晴妈妈

$ c) q7 _9 o2 O1 I+ t
锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
" P! l7 h6 ]2 o

( T& Q0 }% C: s( _; e
/ {% v: R5 ?8 d6 P/ w
倒入酸菜和胡萝卜炒匀3 {% J, R- l2 L! _$ [8 F

! u4 e, l% v* m3 y+ h  t  P

房千晴妈妈

7 j# _% `& N! e下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
( J& U& U$ u" a9 u% Y

7 s3 u$ ]8 W* V$ E

0 k  g; Z  T. m8 T" t9 K, E1 w7 L1 \( X在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
5 g. i8 J% O2 t  M3 b( N8 ^

. z, T7 ], [1 Y. T$ }* I( {
- ~6 X- ]9 z% J
营养提示：
! V$ n$ p2 l4 I: V; H2 X. V4 _& L2 _       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
7 L4 \2 Z. w* a6 L$ e8 {

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
7 p  f6 j$ l8 I' r% V5 T9 u5 W你这个辣不哦

, y- B" \$ v/ n- v6 [1 s( R$ i有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
+ s  R0 K5 g( m2 _' ^! h# D看起都巴适

- o6 z9 u4 v; p# x. [0 |反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 : X; X$ y* D% K5 }$ `
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

/ }0 j3 k3 S) \( u* {& f这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
; x" W* b# |& [5 ^! O! V8 V& m5 p5 N( @& S# ]$ w- f
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 ' E+ T& D3 K( t5 T" ~7 l6 K5 S
回复 房千晴妈妈 的帖子
5 k) Y. d5 z4 x7 S! e
, @, ^0 y  j) R. ?千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

) k7 h& `3 R4 G! ]6 N
对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
! ~* @# s3 X( V# d: Q明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

/ R' E. n# Y$ l" v; T. A$ `用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 # O- F( i* p: e
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

/ m" j% t: O$ W' E0 E, N2 U6 s- y其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
& s1 ]( I% Q! s高手要向你学习

$ @! n" F" S  ]! i. }4 p美妈一起交流吧~~