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楼主
发表于 2013-1-16 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-16 17:30 编辑 ! X' i& y! F2 ~/ o' Y

$ o6 N( p9 [$ g% k            酸酸的食物总是能让我们胃口大开,今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭,呵呵,再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招,怎么能不让人留口水呀!
! U2 j& e4 R0 j, U0 E        牛肉菜肴营养丰富,味道鲜美,但牛肉的嫩度却往往不尽如人意,今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
7 n- f) N# m2 {# a        第一:切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维,千万不要顺着纹路切,因为纤维越短,牛肉就越嫩。# E3 ^) l7 }2 j; s3 W( m
       第二:牛肉要先加水搅打,先让牛肉吃进充足的水分,再加入油拌和,锁住水分。0 S- |8 F% y6 m$ X) s
       第三:炒牛肉的时间一定要短,速度一定要快,稍稍滑炒变色即可。  O. h. B. Q4 B
       最后,最好先把配菜分开炒好,而且提前调配料汁,快速炒匀迅速起锅。

# F, g' G# T2 u  r, g0 C  r/ i        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了!: U8 d% [- ^& T: i4 W$ `

( m, Y+ k3 C( \1 g9 C6 Z5 i& r9 J  U材料:牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 (怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了)
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6 ?% K! S9 Y$ x* d# }. E
# K$ Q. c4 R  ~4 b牛肉洗净切成细丝(因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点)酸菜淘洗干净后沥水切成细丝,胡萝卜也切成丝(同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用)4 [; [) n4 ^2 V3 G6 Z

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5 I6 ^8 _5 D( {4 ]$ e4 g' v: x2 u  B将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水,水量约为牛肉的1/3,用筷子顺一个方向搅打牛肉,直搅打到牛肉吃不进水,看起来滑溜就可以了,搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
! x6 z1 ~9 e* `, r/ p& |# U; c" ?8 _

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# P8 @4 p2 V$ w" ?, y! d

5 q7 d. m) N& `+ v: @炒锅里不放油,放入酸菜炒干水分后盛出
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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-1-25 14:30 编辑
8 y6 K! J8 `8 c3 O8 l7 \- P6 N( N1 B& K
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁,备用" \0 y% i1 U4 V0 U7 j7 h' m2 F

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8 \) s( F# h" U6 J8 @
, q& C/ G  y$ E
炒锅锅里放入油,中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
1 \; g. G' A* d6 b

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( ?9 ?4 C) b% M- a& ?, `/ t
锅里留底油,下入红椒丁和蒜粒炒香" S/ f! ]( t# k) V  p' \

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6 S9 U+ M5 Y" @# K" `8 @
( X+ ~9 }$ i6 b倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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: A$ }- b9 S' ]
下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下,倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅9 @- P8 G6 p4 G+ P1 x3 J

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0 @8 R$ O' Y& b

2 [5 Q# I2 x  v在这个冬天炒上一盘,吃起来是暖和~·还是~~
' e  u" }8 Q7 _* T

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4 [7 I0 N0 W6 S  J$ ~; v$ V1 [5 \4 J, s# F4 t0 Z
营养提示:! h; G/ t7 z& |$ R* X8 q
       牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。' o5 w, b6 D' j! c- ^( q  W9 u4 V

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你这个辣不哦

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YY29 发表于 2013-1-16 14:21
6 k3 c% S- Q% j# O3 k你这个辣不哦
1 {6 ~! ]( s/ E* V- S+ i
有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了

点评

YY29  恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈  发表于 2013-1-16 15:24

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看起都巴适

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有点小辣哟,如果怕辣,可将红椒改成红菜椒就不辣了
恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

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jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 8 h# x( [# E9 S: i+ ?
看起都巴适
, g. s4 U' ]4 j: o
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟
菜菜妈

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看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 6 v! s' r0 [' g6 I7 Y5 _
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

; `  |  k; ~) P& g. \3 N7 F' H这个吃起开胃吧

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明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 + b# n6 \# U3 Y# I$ B
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  N- B3 ?  Z7 H; {千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

2 R0 `* ?, j4 G/ \. }9 R1 g对于千晴妹妹来说,有吃的就是最大的享受了

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懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
2 e3 Y$ }- o1 U3 T+ S: Y明天做给宝宝吃··用甜辣椒·
+ D0 H; k. `" i7 c( h# h# x
用甜椒一点都不辣,孩子最适合了

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千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 ' d' g: K1 o4 {  V* R+ ?1 W. ?2 u
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。
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其实我看到你做的也想吃也

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高手要向你学习

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思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ) z0 l7 w2 p3 g, x4 `- c- v  z3 q
高手要向你学习
1 z- a' W: r: g$ h) b6 I6 z7 T
美妈一起交流吧~~
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