房千晴妈妈

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6 @2 l$ Z# t9 Y: Q- d            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
% z/ ]0 e" s% s7 {" w8 n! I        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
9 N* P0 {6 {' s$ M        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。* P/ l2 L/ x9 V) ~2 G5 e# q+ X3 c7 O
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。  X7 P6 j* I4 S2 h, M$ U
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
' S, h: Q6 F, u       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。, J& y' p% D( L4 l0 k3 t& v7 B
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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) {7 M2 ?. m4 H8 {5 E8 p! f5 ]& p0 S牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）& a, F! }: f2 H% g( `9 ]

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房千晴妈妈

3 r- _8 K/ L% _, H将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟9 a  J5 A6 ?, g' z

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- L! B$ D. r% H, a# t# X炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用5 s- z/ {) K6 r5 J

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

5 }2 ^' i3 u2 _# R- A4 @锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀; V% V8 q8 R1 L- [! m0 S

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房千晴妈妈

4 [, }7 T( K$ k下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅4 g8 O  D2 i9 [( J0 e, Z$ w

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7 T9 b- N4 T  t在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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, H! X( K8 G. A" a/ R0 |- P# ^0 f( I
营养提示：
: w* s% [- M, a8 j' S4 ]       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
5 Q0 K6 }6 O  [6 d你这个辣不哦

9 E; ^* Y. Q5 @& e/ w8 [有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
! T8 F" N* z0 a5 i; U看起都巴适

) P9 s1 Y: T; ], N反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 2 N. l1 A3 k' B1 w+ Y* }
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

! f. l# z. m" i" A5 z9 W
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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# ^/ u' C6 y! q& ?  I" E- }7 F千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 / \7 p+ E* b9 e8 s
回复 房千晴妈妈 的帖子
, s6 {, M3 M  D8 p; h& j. p  J& B1 T
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

& ]# T( y: l( b! x- u对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
4 j% }2 |8 J# S, y2 l$ t明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
1 g' J2 ^- E5 v" L. _千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

. Z$ u+ T2 H0 ^8 ]其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
9 U- \3 z8 j4 j$ N( @# U高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~