房千晴妈妈

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$ o6 N( p9 [$ g% k            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
! U2 j& e4 R0 j, U0 E        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
7 n- f) N# m2 {# a        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。# E3 ^) l7 }2 j; s3 W( m
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。0 S- |8 F% y6 m$ X) s
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。  O. h. B. Q4 B
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
# F, g' G# T2 u  r, g0 C  r/ i        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！: U8 d% [- ^& T: i4 W$ `

( m, Y+ k3 C( \1 g9 C6 Z5 i& r9 J  U材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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# K$ Q. c4 R  ~4 b牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）4 [; [) n4 ^2 V3 G6 Z

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房千晴妈妈

5 I6 ^8 _5 D( {4 ]$ e4 g' v: x2 u  B将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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5 q7 d. m) N& `+ v: @炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用" \0 y% i1 U4 V0 U7 j7 h' m2 F

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香" S/ f! ]( t# k) V  p' \

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( X+ ~9 }$ i6 b倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅9 @- P8 G6 p4 G+ P1 x3 J

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2 [5 Q# I2 x  v在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：! h; G/ t7 z& |$ R* X8 q
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。' o5 w, b6 D' j! c- ^( q  W9 u4 V

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
6 k3 c% S- Q% j# O3 k你这个辣不哦

1 {6 ~! ]( s/ E* V- S+ i
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 8 h# x( [# E9 S: i+ ?
看起都巴适

, g. s4 U' ]4 j: o
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 6 v! s' r0 [' g6 I7 Y5 _
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

; `  |  k; ~) P& g. \3 N7 F' H这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
. ]; j7 F9 r; p8 ?. G6 E) \6 D) x  ]1 W2 w
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 + b# n6 \# U3 Y# I$ B
回复 房千晴妈妈 的帖子
. C. ^* R$ A6 O7 `% @2 @1 d. }$ e+ h
  N- B3 ?  Z7 H; {千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

2 R0 `* ?, j4 G/ \. }9 R1 g对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
2 e3 Y$ }- o1 U3 T+ S: Y明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 ' d' g: K1 o4 {  V* R+ ?1 W. ?2 u
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ) z0 l7 w2 p3 g, x4 `- c- v  z3 q
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~