watasiwa

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     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    5 q5 I0 X0 i, Y8 r! f
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。
( w/ I: X/ i+ f6 q% b7 l0 S: O/ S, I    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）8 ~  r- e' [9 x; T, E: n5 N  r
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。
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4 g2 o. s6 _) |打酱油，你学会么？
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2 v8 s: K7 [$ i3 U. s" l这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。" n; W% N7 W$ Z' `  x  J

房千晴妈妈

很实用的帖子

YY29

真的很实用呢,以前都是胡乱的选,,举棋不定

watasiwa

0 n: g  @. c, n7 q8 r0 ~* U# G9 {+ U5 u6 q, K
回复 房千晴妈妈 的帖子! k$ q3 ~- o6 {5 d% n$ \) g
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谢谢千晴妈的加分，我看到了你的选猪肉帖子突然想起的。这是我2年前的帖子，直接转过来的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子7 z. w/ u& }+ q2 V. m9 ^* F
! q) i4 T8 o0 y
是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。

YY29

回复 YY29 的帖子' k. A( Y& ^- G6 s8 m. r

& a/ W" Z% Q9 Z9 k, r( e是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。 ...

要得

唐玄奘

确实黑实用哈，小编又学习到了哟

watasiwa

回复 唐玄奘 的帖子$ E" d7 B0 R; a  P* w1 B
! K$ C0 P1 H! S8 E; L0 ~  Y. Z
嘿嘿，纯属生活小常识。

ljljyljl

这个不错！我一般都是看牌子。

芷汀

好贴，有用，谢谢LZ。

lily1219

直接推荐一下嘛

妞妞-涵

支持，好帖

watasiwa

回复 ljljyljl 的帖子$ q+ w6 l  Q6 u! M2 [6 B, E; B& V

6 P) [9 b( Q$ |4 P8 ^6 P单看牌子没有的，比如那个什么三-不-加-什么的，不见得味道多好，但是价格不得了。

watasiwa

回复 lily1219 的帖子
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- M( F& r; ?( y3 o. u; G7 \/ O哪里推荐得了嘛，那么多牌子和型号

家有小满意

回复 watasiwa 的帖子1 B7 h/ i- M2 o5 O9 {
- c" a8 C7 R; p% |1 u2 \
确实受教，说起我屋还跟酱油打了几十年的交道，到现在都还不晓得啷个选也。每次拿都是看牌子，从来没看过上面的说明哈

ljljyljl

我一般买李锦记，味事达的。我家那边一般都买这些。海天的偏咸。

任小妹

学习了,从来不知道还是这样分的

watasiwa

回复 任小妹 的帖子2 G9 b( s/ ]8 U" W
# ?* M: F: a% p0 }" g
嘿嘿，很多食品也是这样去选的

背时女子

学习了，