watasiwa

+ v% a# H: i. A  h6 Q

/ l9 `% ?+ {; U$ _

3 @& T; n% U+ Q+ N

        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

       今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

watasiwa

主料： 仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）# v) i9 C, [5 p/ A5 o
% d8 N9 Q2 X) L" [4 a# h9 l

: ]3 W: d1 y  f; i  @3 {- J

watasiwa

1 P3 v2 b& o% w
& p* ?6 X$ k8 KSTEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。
) r( I1 q# }4 y4 q0 X3 B. w' m. R

8 ~# O$ n2 ]4 g* `$ {  E
( O3 S* d2 E. T. F8 z, b6 p

watasiwa

% ?+ F) z9 ~2 \  ~
* c" T: x0 X% c8 M
STEP2   把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 I$ X8 C5 W% |7 X

5 x- Z0 N4 _& p. t! F1 u
大概十几分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。- T/ w; D9 ?/ q8 W! [" ~

( _- Q! b! d& S% B8 b+ ?5 o4 o  L1 O9 t) R" _* o+ o3 j

watasiwa

& W9 {0 e4 _5 X" L' x) t! y
. N$ J; J0 D5 u$ X

STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

' |" V: n7 ^( A& R
- J$ a6 I$ Q7 i  c! k, N

这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

- P9 \5 R, c6 P. M) k& {3 T* I  B

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00
+ ~8 a1 N) [; G) \STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

; x$ s4 E7 ^7 e) G& D强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

唐玄奘

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

watasiwa

1 g0 ~) x, J) v6 g

4 q5 x0 h, U$ V回复 唐玄奘 的帖子* k# g  ~$ @0 ]" \3 b9 S

- X" ?7 e* c* x2 q% T: D你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。
: d! ^2 y& V/ @8 C1 P0 X, ?9 n

watasiwa

回复 房千晴妈妈 的帖子
2 C6 D) a5 ]) Z: [3 ^
" D- @* F, p( j! J: v好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

mary

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

怡心妈

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

开心妈妈304

很不错  希望丁爸继续发好贴  空了也做做看   不过这个煲饭我还从来没有做过也  怕做不好  有什么需要注意的没有也？多谢指导！

watasiwa

回复 mary@cq 的帖子
) @* v3 E- i2 x
% x# S4 T+ a+ x! t4 {, ]就用普通的砂锅也可以的

watasiwa

回复 开心妈妈304 的帖子
: q' ~& C4 G) P1 ^3 m5 y! X1 N" W
0 f) u# v2 @1 W1 s- v& x开心，需要注意的是不要把饭煮糊了
  J2 C/ R' S2 R. k

YY29

看起不错哦，有腥味没呢

幺儿乖乖1027

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

watasiwa

回复 幺儿乖乖1027 的帖子
+ D. I+ ~8 j! |8 |/ T. Y
+ R" o# S. _- j7 w' }: M一起放进去，调料没有多少的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子
1 m( Z  g- R! g3 S2 V( ^7 f6 ^' n$ P4 U* b- `& ]+ ^
没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

nene8328

这个我也会，呵呵，最近 会做的好多，今天回去试一把。

datutar

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~