/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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    材料：   
6 v: E" h, W( F: w水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
$ d. ~! K6 [- D油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
7 q- k' m( f! U鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)- H( l* H( q/ r( _, n3 A1 [
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量& h( X) o2 `8 y' ~5 d- y* N, V

& R. c: k$ y( c8 e; n4 T1 C1 Z    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。/ o) `5 y1 S  D# T  A
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制作过程：6 V3 w7 P$ B5 m% e. U
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

5 Q9 ~" q9 Q: ^% U2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。3 @/ D1 j5 C. Y. ?

! J; q: f, E( C. x: y1 `1 t" f3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。5 r6 N' C, s/ @3 |5 {

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
" n; ?. H1 _! f( N2 R5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。7 B& v  D  d9 ~8 g

上面大的是水油皮面团# F9 y/ n, j' O7 N+ D% G5 w  E' K
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁' N, F* u5 H- ]# m1 j+ U
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。: w  `% c1 J) y: H% F: C
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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( f0 C- Z! \9 A# N6 t9 i9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。2 m. l4 v. c2 I5 Z
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。# p4 b6 C$ k- V

. j  M4 g9 e; l0 J6 |11、擀好的面片，从上往下卷起来。, a1 e9 p+ F5 t* E1 r8 n) z) r3 D

2 C0 ~7 [& {9 Z  x12、卷好的面团如图。' K- ]; F! ~2 f& h: {; h0 \
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
# k( F9 ^% d0 a% n% H/ f# V14、和第11步一样，再次把面片卷起来。' J8 w: J+ c; n
15、卷好的面团跟12步的样子一样。# \$ W+ W( ~7 v
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。- n5 W% ?2 M7 B( m6 [* E7 S

3 T& V# b  z! W4 Y- c' [17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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8 i3 \5 E3 ~. q+ t0 c7 ~18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。) x0 c" a6 Y, K% U( W# x

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。' V5 R  N1 @6 I2 T( \+ r- m3 h( [
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。6 T9 e; [3 o" O; [2 i
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

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自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~5 r- i8 e9 W" m2 b7 J% o! {
老公和表弟爱吃得培根肉松面包
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花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子! E' G8 L8 s1 b! U

6 K1 b* X* P& B. D流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子1 F1 X/ F/ }9 X! T9 g" q
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弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
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  }9 Q; s- R- n( t9 \4 d) U1 ?呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子. j# }# q6 e' e: {
+ A& G+ o3 I' e+ s
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子8 I4 W! V# p0 e8 d2 Y% d* L
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厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子4 Y3 m: ^  l/ W3 W+ L" K
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要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子# G4 z; D8 P, A; X9 E

: {' V, j4 M1 c) e4 f8 I+ y5 y1 |嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些