/ka熊猫儿

2 K2 k* F9 J6 S9 z2 V- Q$ @* _, E

# z; F" w. T: r; X4 R9 _) C0 q+ l       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
8 K/ @2 F: @2 I

& U3 ^6 P; H5 w

8 ^; k* O0 |" S0 G0 m  m' V. P  O' ?* Q2 l. w- \4 R
    材料：   : G& H& I' R4 t' _) h( b" h& o
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
8 b/ K7 ?, k4 C  n油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
3 p5 Q* U$ B6 P( ?1 _鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)( x( v+ C9 X# q
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量4 a- q3 m1 I4 r$ X6 N
+ }! d, G- {8 N3 M0 E6 r  V! S1 r
    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。/ o8 L: q+ M! H- {$ V0 [
) J% `$ r  P1 O1 [& w" A
制作过程：) F. L* l# U- j- M0 U8 {( Q: Y
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

# |1 n! A' l& p. L2 D) c
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。* h, z7 H, X& }* E8 ]* X

9 T! H1 f" c" O3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4 q2 a8 S/ n4 h0 P$ s6 ~& @

: M" q1 x- _0 o' l2 N7 k
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。# J8 G6 b+ u  ^8 J/ v( G, ?

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊' F: }8 Q/ R+ h! Z
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。8 _9 M5 a1 i2 u5 ?+ ~. P

上面大的是水油皮面团; P, H  k; Q$ C# O0 i/ H
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁" ^! {3 A, ?7 P- \: b
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
# E4 W( ^* Y0 g9 y1 ]8、用水油皮面团把油酥面团包起来。0 o) x2 L* v" C* i% x& D

/ `% z0 L" h. }' G! d9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
. r3 J. s* W! _$ Q$ f/ c  V0 h/ v10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。2 A5 P3 j' n' g- Q- V. E/ J

& }# r2 b2 Q0 M
11、擀好的面片，从上往下卷起来。
0 V/ b! E! _3 h' I6 @$ z

4 K5 b  _3 J; J& d. O' |12、卷好的面团如图。* |8 D( b7 v2 M, W( t
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。0 M7 t% w: A4 l" E3 J
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
( Q! {* n5 Q  L: l15、卷好的面团跟12步的样子一样。
. J3 C$ e. d/ T% d$ V5 ~" `16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
( i- V* U" F# i, _- a8 B( A

$ v) a9 z3 M2 |& d17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。/ T: k$ Y  V! k8 n0 ?+ Z

+ w; M" V) e7 L0 w& M+ b0 g
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。) o! B+ G6 g, d0 ]+ k6 q0 |. k

+ p+ I6 Z: ^/ Y  B( |# [  }
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
7 ~+ E3 [" ~  @$ h20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。4 l  G0 Q0 ~6 m  t# I
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
- h+ ]% {* B$ k# g$ U; f: a# |

( k5 L7 C; r% K# t; T
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。! S4 P- `) c# K2 `; N4 J! y  z8 x

# [2 ~" b' P  J* K. d- V( w( e: x2 U# A0 o. y' M8 @4 b% H

/ka熊猫儿

" s7 J0 B8 J$ `3 L. X% z/ }: ?  X, `* I
自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~' @+ }5 Q( O5 ~$ Y
老公和表弟爱吃得培根肉松面包
5 {2 |/ P9 c, V# e8 ^, X

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子: a& c, [7 g# e; ?  L

  ]* Z8 v, r6 d+ b3 c呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
1 ^1 u! i- o0 ^" `1 m( h  \  p9 T4 j1 L" E# g! o$ S' e
呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子9 l4 p+ p1 x, |% H  ~
  p. I7 q( M: j% L1 j7 G3 {
嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
: T. o1 x& o' `* W3 f7 Q( z. J6 l! m' J7 c, i
流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子- u1 N) d. D/ R# [& G5 z( c  V* a
9 w5 {! c* h5 j  f
弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
% u# E# ]- w  e  w# o  q/ T5 R1 i" c! b/ v& X0 J* Y4 a; B" H
呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
$ [* m' @% x- N0 p/ |3 Y
" \4 Z, B) _! X$ J6 X对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子/ T  A0 z. S% M0 Z4 G& B9 O0 [
: R. n/ q/ |) j- ?- z
厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子( M6 L/ y2 P0 n1 d/ M
& c- w; c8 h; A* e; C9 k& b" A
要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
% b3 l/ ]8 K' y1 R3 G  Y, i+ Y, l- ?( ^" u% l4 s
嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些