/ka熊猫儿

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/ u  p% o2 X9 M* b$ a          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦/ s; i* Q7 w& t" K+ m5 _/ q( z

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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
5 e2 H1 A' P, |6 ?9 y发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多% U( Q( i% V  t! |

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：
4 H' V3 L* W4 i    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，8 Y4 t" t2 B9 B; _, h

8 ]& M0 ^. D4 c* G/ r    制作过程：( k" k9 O, P2 |7 u. S
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
$ O/ E: ^8 E" x      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
5 D: P, Z* Q( z+ m7 L      3，锅烧热，放入黄油至融化
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4 M, ~4 ~) Z* L( `- T      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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/ y" r8 ^7 _. d( O+ x/ ~      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。& G9 t; m* t7 {2 V: j

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子5 p; o* @! U( @6 L! x. \; O

# j* O# Q3 l# N* \. n1 k7 p% N呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！5 V; g3 k9 z4 A
此分量是做两个的( p8 L0 V$ ?" h! x
   披萨面饼：0 J! X& \: b" O5 A' ?+ d
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克9 a. e% g% `3 E7 h% a
pizza馅料：! s4 m2 b8 |0 I
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：! `) H: D& y4 ]  _& K
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烤箱中层，200度，约15分钟
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+ m) T* l! \( j) E制作过程：
' S1 S3 c/ u; y" Q: \! n' C1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
6 r2 z0 i# i& {% ]' s) N4 M    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~7 X& \# {; c; o4 I" P! c+ @
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。2 Y4 |0 _& |; ?! n

$ y; {) y( ^  N* l0 p0 v2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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: w( I% k4 y4 H# Z6 i! d* K3 w3、马苏里拉芝士刨成丝。
$ m% G# X- G9 v4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。( A$ A  a- h& C* x# K9 G0 F, ^  B
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
7 }* p! C7 B6 A: V# _7 B: J6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。( M4 _. Y$ K# K6 r8 I+ O( ?+ h
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。- \: |1 Y: G" s: `7 `% _# v- ~

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子8 T9 ^* b9 H6 G4 r! Y" `: r
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子3 {* d; M! K+ b

+ K$ F7 k3 ]* ^# b芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

' p! A1 Q/ n6 O, x+ I' K: h   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。5 ]% B! r3 `3 D
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。, D# ?: P: ]( y. L  k, B

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士# {! O" [6 r8 `
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士: i% m# H) P4 [+ {* i- [  {

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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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. E1 U' }# |7 T' p0 t* ?( \$ e: @14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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  m0 ]+ i6 ^1 q" L1 J8 M7 M5 i嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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& U# ~* I3 y, j4 E0 y纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子+ X: h$ T$ m' o1 f& L: y/ _
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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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/ c: l$ b" h# C% F% r' D) }0 x芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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& g  [' @, i' F  g; Z' O& U2 n, c我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃