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7 R, }7 [( c9 N" ^8 }5 ?& f          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦7 G9 G. c) o! t% k$ ?4 G: ?

1 ^# K4 S' T: Q+ V0 f1 S勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了( M8 L$ N3 q7 C6 M: r; g9 N
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多! l- e8 J9 `) o2 ?  d

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：- [( ~5 N( F, N
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺5 O& O- S4 u6 h' C4 R* ^+ y

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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. L) `  R4 y9 ~) x$ W    制作过程：
2 g. o- h. l# J      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）/ T5 B" F! n( S& Q0 {' |
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末; s- L$ V- V" J  q' X' _# F
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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; n- i5 |' z) s      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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) j% H. N" b" z, O2 c8 e6 S      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。* F3 J" B* q( C9 _# J% ^

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。' s' w% z, Y; a! {

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！) ~2 X5 E8 X. b: L+ t' Y
此分量是做两个的7 z9 ^2 _+ g! C: I8 k1 y1 u
   披萨面饼：
: v. }1 E/ w* `! T- V) _/ s; D高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克& ?$ @  D% q; k+ z3 e$ s/ t% e6 u5 W
pizza馅料：7 C- f  u. g' g' \0 C" W$ c6 _. _! E
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。- S4 j- C' V5 ~* y3 g- z" W

7 V: E' u) z; p3 ?% m烤焙：
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烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：+ z" f6 ~) L2 y! P2 C
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）% u- J; q+ [- n8 Z1 o
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~% o& ~* ]7 z) [. f5 S/ }* h+ x
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。  H9 n. I# {/ p4 ~. q* `' h# X: F! p0 ^5 \

, X* x' q5 Y' w' U# T! _2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。" z) K6 @/ S  I

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3、马苏里拉芝士刨成丝。
0 p  G) l/ m+ Q. G4 f  L4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
5 \" G" X$ D& M3 `$ ]3 P" Z5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）; c! b% c: K, F* E# u9 L
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
$ F: N. y- I8 U0 W# |# y5 `7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子& k! V1 w6 C% }: t. C) e0 h0 O

% m4 C" a8 x6 z* u芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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0 W# ]5 K* ?! s      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

; X& ^5 b4 Y  Z5 j. K" `+ _1 `   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。- m" T; z  @  l8 N+ T5 D( M
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。2 Z# y8 p1 E4 h5 W  Y' O! v. a

   
' C8 W; l$ [# A% p$ y8 i4 d7 T11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士) K0 P+ {: a4 \; g2 }
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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1 G5 K' ]$ Y$ H' _, S' [   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）8 C7 J+ [4 @: B( M

  
# s# s7 X  V+ i- _) ^' `4 R14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来$ o. S* c8 J/ S2 M9 |% j+ k$ M

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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8 B1 e- n7 n7 k) |b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子$ {6 p# q% S: m: Z7 S* g

. O3 |( R' c# E, r9 Y! j: Q* r芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子2 _8 Q& c9 h. h( Q. G0 [

# u. K) O3 H" y# W我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃