/ka熊猫儿

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$ u. a  R5 P/ V          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦4 F7 Z# ]2 o+ j) s/ ^$ u1 P: a

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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
+ g& ?0 s  J" L发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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$ J. {% z; t' Q3 y* H$ W        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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6 y; c* d2 b7 j- h0 T3 Y) Y+ y下面上披萨酱做法：
8 ^4 W  m; G/ B3 E- k" G; s    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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; A$ x7 g; U  I    制作过程：5 e+ I2 b. U9 I  p1 E! _
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）& W" |. T# i1 h# ]+ Q% D9 ]
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末! ~9 x" d9 `0 L1 b
      3，锅烧热，放入黄油至融化: H( u% M, [0 g. C1 V& p" M

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。- y0 q% p" U: s* ?

% \% T# `% X- X, D     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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/ g6 i: H1 @: b" Z# U    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子0 s/ \0 ~) p2 M
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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" m8 @* \0 E5 J  I       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
9 ~# n* s- z/ t: K3 z+ H' g6 b此分量是做两个的  W' N9 [! T3 `7 m) x7 v' }3 k
   披萨面饼：+ P. S, B% j$ k* S9 ^7 h0 o
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
. `" k, g0 I0 \3 m0 }; P  ?" fpizza馅料：/ N! y$ E' Q# R
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。6 i( A, m) g7 S* t7 H; h% T
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烤焙：
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# O& r9 D% Y2 }) j: e: G烤箱中层，200度，约15分钟" k- [) X( V+ K% B

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制作过程：
! M9 `) _8 D: P1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）) k1 _9 E( U8 S
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~/ n# ^' }8 R& ?+ j. E3 j- L" e
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。9 N5 k/ D! n0 R8 a& N$ H

8 a& C- X& I4 v8 z, X' M, H3、马苏里拉芝士刨成丝。
3 N1 _# c& p  U% Y" D4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。) }4 `% M" K! P9 Y% o
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
) {6 x  ^0 B. K' P" k6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。7 I% n' u6 d9 t1 x5 n; E, N" E
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。; {# }& h  `2 U0 Y8 @7 e

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子7 T( A: A2 B% K* M
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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- D( _- ^# |6 g+ p7 F芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
% ]9 A; _9 G# Y* @' J' K0 Q   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。2 p  s+ g' U% s* B% p

   
: K, R* h) y8 }' f$ O5 f11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
3 ~2 \" R' `$ W* t/ I   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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/ m6 h  ~9 f) o! o! g* t8 h5 j14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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- F' Q. |2 g  u3 y. e     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来! J) z' G* g  p3 N! X
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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8 v7 N1 f  F; T; ]% R嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子) k  a0 p; _9 R
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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

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6 D4 P7 [  Z; d% M0 Z# H& z芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子, _+ M9 h1 @4 l; Y1 M# c
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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- w% G# [( v  Z我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃