/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦% l. X+ E: n. @) q7 C9 a. A) v

8 W' X/ @9 v3 \, B/ v$ M8 V勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了- W' e, P: g  O4 }; m# a
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多9 m0 r( Y  @* C3 E/ H+ s

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/ka熊猫儿

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* E* ?* h7 U0 i, f        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。  c3 U# O. j, l7 B$ C; t

! H: h0 W! I' T$ j6 I下面上披萨酱做法：! d2 T0 ~9 z0 z% [
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，5 F1 V7 w; z+ Z. j8 q+ h

$ q3 E! F8 Y; B5 {1 n    制作过程：
/ O" A3 e) N& l: L' {- i      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
( |# [4 U8 R- A! s      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末' R3 A0 s2 l6 {/ y
      3，锅烧热，放入黄油至融化. g7 t! T) j- h+ U

# W: G8 S7 P% O1 W7 j' Q      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。9 n$ D  L! m) L' t) ^& T! }: P) U

% Q) N9 K: V& ]8 ?     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。8 g/ q' d8 x# [

# o* `8 y2 G% C2 ^    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。! N) x' [! D  J6 I5 d4 t

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子% k4 Z7 j9 P; g

2 A4 B1 w' O/ j  }% p4 a呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！& B5 J( x( f, Z
此分量是做两个的
8 y- n! X, m: _7 C. M9 B   披萨面饼：
" X+ F* k3 s" [7 ^4 c: s# f; ]高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克+ n* d+ y7 Y& T
pizza馅料：4 k% s0 i( H1 |6 r( I' L+ j
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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! ~3 ]: `/ T9 p' w5 c# ], X$ B烤焙：! l8 c$ z/ y) d% z$ Y0 Y8 C

' f- q5 Z$ u. [( `8 v烤箱中层，200度，约15分钟  c7 U; \4 z* U! J' t

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  g' l' A4 t1 L3 _- S+ @制作过程：
: ]& H: t2 y* U1 v( L- N1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
% L- d  o- X% G4 T    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
0 ~5 R  Z- C5 G* {, {5 n       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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# P3 U& |7 f) Q2 I/ T2 g2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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3、马苏里拉芝士刨成丝。
# e" ^4 F! A, B) x. u! j4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
" A0 R2 p4 a6 I2 u. A9 a) Q: ~) ]  h$ l( a5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
4 n& W# r; ^6 ~/ e6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
" k" {1 X0 W* V; @+ G* c9 K7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子1 Y/ O3 ], z9 E/ A- ]5 }5 o
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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- H% E1 j: N3 Z8 C8 H# k, x芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
4 j1 m& f6 a7 c* i8 k( q& M- w5 F   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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8 M% T6 l6 Q5 w; Q( f' U# q; e11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
2 K& p3 N6 k, o$ r8 y& P* s& k   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来* S: x* _( |5 \3 {, {

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子9 O4 J; g; y) B  F
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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子, w6 g9 L5 f3 s5 K7 i

9 s$ a) |/ Q6 I1 {4 Y5 W我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子/ F- ]& ?0 s4 t0 N+ m

& y5 T3 ]: W  t4 P9 j我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃