/ka熊猫儿

' ~( c, d4 h) R/ m+ L4 w& s
9 E3 B  x3 `- b  h! {
          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦: l9 {2 C( U: J( p/ q% j" N0 W

! S3 S* s. _, q% H. ?, |5 D
勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了' V7 l! F8 x4 E% `* a( T9 X/ t3 Z
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多9 I' r5 N+ @$ T/ x6 Q+ l! h- C4 ~$ V

* T/ d/ g# t: }

' Y# M; [5 X3 D+ c+ t  k/ I

/ka熊猫儿

8 F0 l7 O  F6 Y1 B* D' `0 Q
+ U; }4 j' S( W8 }: g" P
        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。+ b6 l0 s' a$ A# @+ g1 \

4 L0 z5 V+ @5 O" n5 u下面上披萨酱做法：  m* G& W9 R/ c5 a' e4 a
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
8 s# w3 ?2 A& ?  C+ r7 m) f

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
, O$ b. I" G5 F3 w

: L2 |# b1 a- ]% l' _2 X* g    制作过程：& t0 F! Y! ?' a
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）. J) ]  x, K: `& [3 Z1 J# B3 `3 x
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末) J( M0 M3 z/ |+ a
      3，锅烧热，放入黄油至融化
# h# r& |9 y6 k7 `

1 m, b0 B/ e1 B5 r
      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
/ d& I0 r  }0 |4 A; m- B* Y: t

% p% L! F, ?4 X7 V      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。0 M" }! t3 O( Y5 r6 j

" p2 _* U0 _6 S5 I0 Y* d
     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。# n8 P( ?4 a9 U' I

+ `  p3 h& M9 y    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。. X& w* m5 a" a4 n. c# x
  W0 W6 o( R# g5 |- [6 E

. |" {/ F5 C' P4 b
" a- R/ E# U# U: a

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
5 ^- L5 i, D, P3 y
: @/ s1 `) ^! v4 ~1 Y6 X  {呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

1 ^5 [3 |6 l; B0 Z; w% j. C% M
3 V: M3 ~. {: B: p, ]( I! c
       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
! x6 X5 C- g6 w1 U2 b此分量是做两个的9 F5 g; d* \1 h
   披萨面饼：
  A: y: }# L, k( a1 u高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克. ~: U) [! }0 k9 h# O
pizza馅料：, `) @" ?, i) ?1 K! q) x2 D& Y
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。8 [( R/ \8 f1 o6 R+ A/ h

; D0 C7 b. x0 T  ^烤焙：: v+ M% z$ V$ J4 g7 Y

- f6 ^+ Q7 s% ?5 u  G' i  W烤箱中层，200度，约15分钟2 j" D0 e. Q% e3 a- a
* j( f1 T8 v! V1 B& Q7 O- {; {

3 U$ f1 I* r: D) p/ m4 d; z
* c" {* F9 O/ S: v% z制作过程：2 b2 u: ]8 B) A3 k+ v
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）5 Y; s+ l4 O) N  p
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
- k4 j' t6 M1 ]  |       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。$ j* X* F6 g: |0 w( n6 t

5 n' \) J9 R$ v- B2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。; q8 l* R5 n: I: r; v) N

5 x! z/ W% O! }: y8 K+ M) P) \: x
3、马苏里拉芝士刨成丝。/ l' t" `: \/ [; ^0 I- E/ k2 e. X
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。. f% z* v9 ~# q- ]' F9 o8 S
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
/ S: o4 b3 O/ Q! x! z6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。7 d& ~% @9 _- w
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
& _4 J0 b! v* f, b

9 L% P8 l( L: e2 h9 [  `2 H9 O+ g! `

& q- p$ {! Z$ t  W- m
. P# ?2 l) @- D7 ]7 A4 o, E% `6 n

/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子2 C" v0 V; |( G+ b

* R8 e, _* [5 f! o- R6 x上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子' H  i  \7 Y/ u7 Z
7 T" Y' T0 R4 u6 |' O) Y4 V
芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

8 `  }- @' J4 o- H0 [& X. _3 x4 M6 E  ~% @
      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

) V6 D5 M4 c' B1 p
   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
( e: Z& r3 d; g' d9 x, ]   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。  R2 @' p3 j3 X! K  Z/ E: [* j

   * K8 a$ E* u+ ]
11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
& H* {% A  s2 P5 q  O) }   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
8 }* f, T" O6 @: U$ r6 b

: R* c: c9 g% k) v   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）, \8 j- x8 h  S3 M. J' M" o! N

  . I- A, \, s; l8 ^# Y! ^3 _
14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

) o; \! E  i1 ~  d4 x0 N
" ^7 K3 L6 [+ T; D! C9 d# x  s* A# N     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
) S! |; I* m3 K: Z1 j
7 m- o- r5 T* |1 E) F( M) A2 S! {4 z7 {; A

~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子5 G* B+ j$ `( O& I8 }! R: z6 U
2 u7 u0 y8 o) q9 L2 D
嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

- u/ m4 N  z! }& W; U6 ]$ P7 c* @8 T7 f9 |9 a8 v
纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子' _! G3 |& T' i( A& k) r; L

- ]% B: g! c1 G0 F3 gb  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子
. t& ]# Y8 V9 F0 i) d
2 r0 F2 p. m6 p$ k, p芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子
7 k* j; X" R- A/ {1 K% W0 f7 ^2 ?) o/ X, m
我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子2 C, z4 o" w/ }0 u$ s# O3 P2 m

3 z6 d4 s/ P1 t5 _4 M/ C1 l9 ?我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃