/ka熊猫儿

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8 O) j. L7 Z/ [$ r* ?          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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& t& U3 w9 x' _: _( z. J勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了) m. Q) t0 y/ a, R( u% p& Z
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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# t5 M; @* y, o. B/ Q5 y$ {6 X3 {) t        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：
- v; {% W- x6 c    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺8 Y8 f' m: V, T0 ]

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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    制作过程：
- l4 K# q. v) w6 g4 g0 H6 n  N      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）, v3 |( Q# ?1 D; c: S1 l9 D: E  G
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
& ?* Y( x, g' X* ~- c: y) V      3，锅烧热，放入黄油至融化5 m% V, |! Q. d: C2 m/ d5 ~

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,5 j6 C( `; Z  ^5 G& q  K

! |# J$ b& v$ H$ m% X      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。0 X* l2 F" W# b6 o% A

! u8 j/ n4 j# H+ B4 ~     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。1 k! E1 Z9 Y( ?# {  L  w+ \5 [

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
$ `, y6 ?8 d0 x) _  |% V) u此分量是做两个的
! F' c* d. V' s/ d; c( @" [   披萨面饼：
# W2 X$ b& }/ S% C) S0 J/ b+ M! g$ I2 i高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
; T( o2 S0 f$ p* Y9 ~; c+ opizza馅料：, h; @/ l! ^; F6 W
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：7 O  u6 r3 J2 O0 D- j5 B
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烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：5 Z" v  k, c2 T6 E
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
) E0 F# q0 j+ K. b2 i    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
+ n6 ]4 n- ^4 i5 R, x- m4 L       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。8 k  M) d  M7 S2 Y. e

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3、马苏里拉芝士刨成丝。' O; p% l5 `/ b5 \
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。& h( r# P8 ?; |, D4 Z& }) f1 u
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）9 W) k5 L% I/ ^# S. W
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。# {8 C# m: k/ [% v, M
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。3 L5 E3 d0 J0 |$ ^$ y/ _* J

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/ka熊猫儿

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/ ~( u6 P2 S/ ]) O2 j; ?上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

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) U; N9 b- q, m" g& x芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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: B  u* [! S; Z! ]% N$ w/ g      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。/ M% J$ m# x3 H$ E
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
! m/ J0 P$ y$ ~4 p  @( A' d   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士! k( W/ Y3 t  m7 ]  v1 O. z

6 |: o2 e7 q: q* {  q5 g, {   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）* d" _7 ^& j* G; h( M

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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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' P* U3 V5 y- U1 p     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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+ G0 v7 E! _- d# E纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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* C8 ^7 l) `6 M1 O% ?* z- lb  口水口水啦`````````````````

zzzou

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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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4 y( r% e# e/ e我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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( V' A( e$ J8 x% h我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃