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! U. t" }4 G8 @' ]# \9 i          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦( l+ @3 u2 n9 D; }$ k: P, w

6 z; A/ j0 r  `% v2 G0 P5 S* j勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了' X% W4 L6 V% v4 z: e
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多3 w. v, `( m' q% H" Q

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/ka熊猫儿

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5 ]) h, ^% y; O' p" X        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。" D+ t5 v3 i* U3 H

: [( c' Y; ?! e# s5 c* N下面上披萨酱做法：( l7 {% b3 y" m0 j/ W. Q7 Q% P
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺. ?) Z2 e; G0 c/ b' `3 {3 `/ L

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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    制作过程：- W8 ?) h  I! m( A4 o+ O: E
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
) g% Q) N5 f5 I) G0 V8 P      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
" w  t! Z8 [; @- O      3，锅烧热，放入黄油至融化
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' q4 N5 n. t5 ?& U      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。," E7 v1 b, f4 u  z

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。4 e" l$ c* G+ q) Z" C: v; j. B

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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9 e" w  D% e# }8 T" X5 X呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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  P$ ^. b- B; m! [' R( O& O- A3 T
       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！# i2 _8 e, z; k; P
此分量是做两个的
# S9 [- Y  u4 _   披萨面饼：
1 p* [7 ~) ~$ w: P9 `6 B高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
. U  O( e* J' A  [# rpizza馅料：1 K1 T$ b" V: p2 _; s% b1 L
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。$ q2 }4 u( g$ b& J# A) Z) D9 J% j( |

! `& S- i+ X- _  E/ Z$ J烤焙：
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+ x- u  f! H2 j# @5 o* T; l# `5 f烤箱中层，200度，约15分钟0 y, x3 \8 }4 J

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: |4 n4 b. j) L制作过程：
4 c  g4 G; f( a3 J/ t8 h1 p0 ?% s1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）, ?2 t6 n6 v& W* k* C$ a  z
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~! w# \1 n  k, d5 \+ `9 e3 B7 z. a( t
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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# f8 _3 e4 V/ u3 M5 A% k0 f& ?2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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3、马苏里拉芝士刨成丝。
9 ~5 Y% w5 c! G& x8 S% A  e+ Y4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。3 Z1 x7 A  h3 B  T& u
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）& h: b2 ~0 ^3 _. l) S
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。% K4 g, N1 O8 ?) f: Y
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子+ T+ J8 u, y! g6 U
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子& z0 q* Z9 I4 j) \$ w& w/ v5 S( q' K
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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: |/ }* ~  k: ?      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

, K* }* P1 r. x* |. p   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。" m6 f0 Q- z" a5 A5 c4 [
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士+ t3 U! t: |* Q# j  Y
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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9 J, n4 ?) K& Q   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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3 C1 }& \% i. K8 w6 F9 h14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来$ M6 A$ o4 J& P, {% u3 a

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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  m/ g- v) Y6 m' a: U2 U" H嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子9 ?  ~' w( C" o. E# g! c4 F# o

2 T' V: F3 {% Q7 r& L% a  b芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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: J* a1 T; B& u) v# |我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子) H( q- \/ f. h% d  H# V4 s, J

4 G. q. g( v$ y8 Z0 P我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃