房千晴妈妈

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6 Z( [$ }  }! \; m8 x. _                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
/ {" L: T7 f) ]$ A% n/ l                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
& G, n/ d/ i8 f                                                                              让自己回归大自然  什么都不想2 K. R+ Q" B# C, i' r( C5 _4 y
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
5 D/ h( @# I; @                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
" {4 s: j7 E5 q) K  ]- O  b                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 # X8 f. D, b2 Z( C' L, b
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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: l9 a* F" ~6 H) ?这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘. o, V) n3 }3 P6 O# x6 i4 [; @* K
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁2 h; B( l9 U/ Q. S  \/ A
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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海蜇的营养:& Q) J* N, c3 x; U& F
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。; {+ f: \3 y( T0 o( g% O% W- C
如何选购海蜇:& Q4 n, k# M' k# S$ O  b. c
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
7 e1 _! X& Z% }: {3 n" a$ [形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 + T; @) f& J5 J' t  ^& X7 B
又学习了。。。。。

; P( u! V3 u9 }$ k# K* {/ H4 W: z
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 6 J0 k' x' a! S+ j, V' F
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

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能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 # @+ l; M) I5 G7 {( X1 T1 |
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

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哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子# [* M9 }4 W. {

- A0 X  m7 l& h' ~! |1 `最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的2 E( B7 B. C) ^
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的- V' x6 ]- z: p

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
$ B6 k6 l/ G, y3 e千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的/ I$ z, ]" k8 i8 a; \
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
. T2 a& T! `( K' k: I ...

, e& g( R" S% U1 E鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
% g" ]+ g1 U- ?) v& y3 P# y如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 $ t& d4 n3 L( K% Q  z
我的必点菜

' m; E; z3 j6 _) y
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 - A' c" G* W2 k7 }
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

, \  b1 @6 }2 q: |
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
- d$ ]7 @& E) K* _2 [2 s$ M最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

3 h) V4 @4 ^) n* d0 @照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念" t: v) M& T. s- z; P: t

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？