房千晴妈妈

2 t, z5 J( ^$ W. f6 ?$ i& V7 n5 B+ X$ `
: ^( @* n# [) a6 i8 u3 z( H0 O+ R4 n                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
5 A4 i1 o6 r, o                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
: G+ {; O; ?) ^2 I9 t8 q                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
! U+ A; |( D, v4 J# S7 o: o                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
1 G# W8 u$ F, B5 n; f                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
+ l; e5 [/ t6 O: x9 H7 ^* o( @                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
8 F9 [! G6 N6 o7 @5 U+ ?8 Z  V& L. r, ?0 J3 Y- ?
    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
( l9 |/ Y9 H; y6 B: N0 ?  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
4 v, q  i% g+ v: M* a% j9 W
5 n1 d$ N4 B# B$ z材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐  R/ i" D' L' g1 _
4 F7 n3 K# n+ A( ]4 L
这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）: V1 q  \& k, n

( P0 B- k" N' R# R$ {- s9 c9 ^0 n! j

房千晴妈妈

' v4 Z6 W5 s" G1 y. Y

- ?0 V  d5 U& k$ ?& \8 j) i做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
3 \) c+ k. `, K          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
. E' m' K7 m. m+ M9 V          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
2 s2 g) Z9 A$ u! x0 M# [

7 `" ~' z7 j! x- ?* I+ i$ t4 c' ?# r  g, l' q) y
4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
) ?0 Q6 N  H/ O/ d! T5 H  `

2 e* |" f7 y3 w; K; }海蜇的营养:
4 l- j* f% X+ v! x& k/ V       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
$ z- o! }5 |* n* e7 y如何选购海蜇:
- X, f2 k$ ~/ [. s1 n# g& ?优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 & Z' ^8 [) P0 M8 D
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。+ e: R3 x2 b. l! S" h

/ S* k# l8 m3 A% y
4 w+ |5 D6 g% h

房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
: O: @; l( e- a8 ^又学习了。。。。。

. ~8 z) Z8 X4 I3 Z' R" F; U欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
6 g- [( ]$ c8 R每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

' E1 K, c9 T1 m& T. ]) l) W0 T& |能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
* N" v6 c# g; R3 o, R# q+ h5 y我非常喜欢凉拌海蜇啊！

# S& I! D: [2 N# W! N! _
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
0 _! D& z" c4 [) F8 H' D4 |  D0 I* d& H4 T+ m5 Q$ B. u# R
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
" x) R) V# ^2 b+ x5 C还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的8 w& ^$ h: x3 i, h5 q3 n' c

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 $ Z+ ~0 U% g' z6 B
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
$ U4 r7 y& ]4 ^/ E还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的. B5 y- g. Z1 Z4 n: j% `
...

  Y; x+ \5 Q: @6 W6 n" \+ Q
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
1 `  a; P9 ^3 \- _2 G9 }8 @: y如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
, b9 Y- U' A/ z) b1 }4 F2 E1 ?我的必点菜

1 b! \9 C9 D. {6 ~: L- w7 J
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
: |2 {: i- ?/ e, x3 n$ v超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

" |# F; |) l# I! ?是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
& R" k; L% }9 p5 ]6 y6 n9 ~最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

4 _0 J: T) y+ `3 U- a
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

3 x" R0 @# l/ p) i" W推首页了，截图纪念) B; {# v9 j7 Y# p' @
% ^! s1 M9 j' I1 r! t+ |" R

5 [* x/ N' E9 z7 X5 V1 E; Y, {0 n9 i7 q3 V

$ `5 Z# O) g5 k# ?& B9 y% w) [- E

, E: y5 y) O$ U% P6 k

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？