房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
3 ]/ x+ Y' H$ L8 G1 _! C- g" {                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  2 a, g4 s/ @, R) G# h' j
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
) @5 ]3 h; z3 e) A3 }* y" g                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测, G1 G* k, ]1 g* ~1 [
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 4 S* Q4 H( O8 {" s: S) J* m
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 8 U( b. o  N2 q! y! {* M4 m2 z
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。) x) V4 T7 V5 s. E
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）; b: Q; n( m4 H8 N

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房千晴妈妈

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$ @  s6 M& `% }- [" r/ i做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘& O3 `5 {: @* m0 E" i/ \! b
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
8 `* y, Q8 b+ V* L4 h& j( H          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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& z8 @. v( Q4 K海蜇的营养:
/ Y1 {3 }! T, S! i8 w( p+ R       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。3 [, t0 b( {$ |: A! i9 L
如何选购海蜇:& a% o& J3 [7 s( y0 N
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
3 s5 ~/ ^4 p7 u* ]1 ^5 y8 F# F& {形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。) F! A5 t: G% x. m" Q

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 " _& t( `9 `# q4 ~" @% ?
又学习了。。。。。

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欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 ( I  i" Q( H! {2 ?" v* f
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

  I8 f2 X0 l" {7 @
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 ' n2 S. z, o8 {, I
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

" T- _- i1 ]3 I7 N7 l& }$ y9 I
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子' c! K3 R3 u8 z! F" x4 u
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
" {2 k7 B0 G' Q+ W6 I还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的1 [& b& a: ]1 P+ r% x& y3 o

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
  `; x5 D! Q  l千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的/ b% Q' Z" Z, V8 m
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
) t4 t+ R) b! i5 @: g ...

2 S) e1 J7 X1 }鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素* [9 M" I0 N, T$ Q0 T4 }- d( l
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 - r( C) \8 l, E. J3 ?; n' o+ \
我的必点菜

5 u. g4 A: V6 Z, J# N
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
/ Y2 s. c( f6 f5 H5 Q超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

$ m! P& k9 E! |6 Q) x2 h9 B. H3 x  e
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
, \# K6 n; V  b) A' F$ ~% E$ U最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

5 p' r4 ]4 ^! X3 |
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

' Y9 d+ s0 P+ F' K5 U, S  V推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？