房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
) N: H' P* B' S- C# U2 b                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
$ W( P% W! x/ j; N                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
7 m% K% p+ x& O8 u! b                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
& ~% X  I) [% [& L( a3 |6 e                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 # ], J( E5 T2 i& T. s, a
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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% P5 K+ u( Y8 E9 g' n    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 . e% H+ W" Z) l& t
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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5 V9 s/ U( u7 r8 Q  `5 C材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘3 R: n+ g7 a9 x) o" C* V" x
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁7 \% j4 _% W$ q: ?8 \; J
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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1 ~! k" x/ v) J+ e/ u4 w& t1 e4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。* I+ J% }6 g; Q3 J, q: c) N

( v: q9 S" g+ q海蜇的营养:
- q8 C' t" p6 j5 H       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。& A; l6 e2 F* X+ ]2 j
如何选购海蜇:/ ^9 C. m% H4 L: X- W2 N( ?" D6 t
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 ) q+ k4 R  j! [# f4 R5 ?
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
. f; G  L4 D% }, t+ `) I0 \# b又学习了。。。。。

5 C) d" N3 f0 U# F" e6 D
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
3 I( \" K( u& J每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

% M5 D2 F, U$ b* n8 I能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 7 W  l, J$ M6 Q: o
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

# D; Q5 y- k( K1 ^! w哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子. X1 M' o* {: {; r. K' x( {, H

6 Y( i$ a% d  T1 @: q! I最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
% N6 L1 l( H' b% D5 ]2 s! D' Y还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的  C' v1 r" H  c$ q1 Q

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
* G" y3 Z) }. {千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的5 ~; ^& F: h' r
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的; c9 _9 h* I& T1 L# ~& [
...

) u% B4 S# n" ~. N9 ~8 `鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素) R; B# \3 V9 U) v
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 - R! i' C1 M, g7 O0 W2 S
我的必点菜

) i; q5 ^. ?8 Q- B
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
; @7 H- D3 @5 g0 s) E  T* E超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

3 c: n% l1 A9 h* u) A是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
/ H: \8 U9 e8 m7 T2 ]最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

; x8 _0 c* w+ G, y5 n4 A
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？