房千晴妈妈

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  g* W& {, k5 l+ J# Y8 O  W/ e                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
6 X2 P. V" ]- P7 O& V                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
! {7 [, I, u. a. h0 l& l( p9 S                                                                              让自己回归大自然  什么都不想, |/ o% z3 o  n
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测* p" n6 l4 x5 Y9 o1 @7 w1 F
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 # v5 d. f$ G5 W9 K* {! l/ Y
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇! U8 R+ T! i* d

2 C! n+ D+ h  g2 i    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
% J( T/ {- m3 T6 y$ _  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。  y2 S: R$ ?; G! E! G6 f! ?& y3 f
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐1 ^, y: X9 q+ P, U2 y1 H1 x

8 p9 L+ U' m- e3 n* T! v这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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& Q/ t( `# Z( U, _* _7 A! l做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
4 L1 |9 E! ~1 V; Z          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁3 ]% Z- |$ Y6 q0 d1 z  _5 g& n
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上1 p1 W% s3 l  X" h& u/ v: i: H

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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& q% _7 l$ g. P3 V6 V9 ~海蜇的营养:2 `& [! S7 i; G9 Y2 ^
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。! L" ?  C. p) P0 V1 o0 h
如何选购海蜇:
9 u: j( |. V$ Q7 x优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 2 Q- k# q6 J7 Y  r/ u1 c2 _1 ~
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 ! c9 N& a8 Y4 N' ]; x
又学习了。。。。。

+ j4 r1 _0 C" K* G, w/ m! {. x
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
9 X% m9 O/ w! G" }/ |$ X每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

$ X4 e, f2 O0 [0 R* K能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
& i- F/ a! ~1 M( Z, Z4 V* d' ~我非常喜欢凉拌海蜇啊！

' `1 c; [  F0 f) A7 _哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子' L6 O' m- a) o8 o
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
: F: K0 F% Z; s8 h8 y* \还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的' Q; n6 d9 P9 V" ?: Q2 G

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 2 h; R+ l3 [% c6 N7 q# b" W
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的, [  `! X3 M+ M4 S2 H" g% W  e
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的3 s! H) m7 B& z4 d  O% G
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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
  ], F- a# s8 l6 ~+ s& X如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
3 _$ \: X: r: g& }: K6 U4 ]. _我的必点菜

# L$ Z/ ?; X# m; H. Z0 y+ P6 ~0 @; z你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
+ S# j5 u+ W: W7 H0 m- f4 q7 y超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

1 R- ^* w1 w& F; I是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 - ^* e6 ^( o9 `3 c- ~
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

8 |0 x: O5 \8 b2 |. W/ Y: a
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

4 N6 @7 N# Q; `- m' i, t' h推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？