房千晴妈妈

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4 s; i  y1 n0 t- a                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音' x4 w0 W( h* r# ]0 ]
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  0 }7 c$ H$ y) h
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
4 {% G& F1 t2 H1 m                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
. N5 E+ s8 Z2 N7 z( `3 }3 g$ X; u                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 8 F; }/ u' Y7 n
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
! ~6 M( |/ j" J" m( N: x  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐( N: f6 S& a# ]1 B5 k; V0 }
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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; [  \/ ~) |- v; K( W) W) a做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
; s  d1 Q4 {; |, |7 E! s          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁# [' w- c" l- W/ D1 `5 F
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上) ~7 N. S; Z" s4 k- S

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/ P+ q  L1 a0 w6 ^8 B# o8 {4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。/ I9 {& b' _* p

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海蜇的营养:
* c' R. a: H" T0 J6 J       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。( `, Z" P- {: \. }8 R
如何选购海蜇:' X) j+ X$ A& k
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
7 s, N) w7 g* s  m' L形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。" |1 @& n" L8 L( ?) J" i1 K
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 # I; `0 _, v1 ~/ J1 [
又学习了。。。。。

4 Y6 `' p- R" g  B
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 2 X# R& j$ \6 C3 c5 Q; {
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

3 r1 f% F# a$ z. E. p( u
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 - L8 Y" h$ M$ p2 D# m
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

: C- J6 f, o* o! `哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
8 S! y, l! c( b$ w! Y" A还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的1 c6 Q' r5 x; U5 n) V

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 5 y# P$ U+ Q. @8 X5 J  c
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的" j# I+ L* j5 w8 _- V0 e
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的- m6 F2 ~6 y  M+ r" C4 L, A9 N4 z* g
...

+ o; c2 T* G& e9 `% }鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素2 I  W. n4 V  D; `) t  |  e
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
" A9 F+ y  N- c# j我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 # }# F$ F7 y$ h; q6 Y
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

$ O& o4 j3 l. j8 ]是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 , j, R, [/ _$ G( Z. W& s" B& ~
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

4 ]2 f$ i0 D( |+ F' x
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？