房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音2 x; L  c# i$ u8 D" z. e5 R
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  1 ?" z, X# y* m( m! ~+ M
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想- Q7 [8 \* L  i
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
  w" E9 a' Y& J                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
' p; K' O% z; G# U. O                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 6 i5 m" ]- B. A
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。8 ^) ~. Q* l' ^' O! u7 ~
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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7 t6 i. O# P) R* k" ^* c这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）/ G+ W* R% f. u# f+ `

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房千晴妈妈

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做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘! I* b5 o; w/ {! ~* C
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
  u3 O7 C7 C, [) l  P$ n7 b* n          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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) J8 @, N( T( B# N5 N0 E. O1 T, ^0 ?$ Y海蜇的营养:
1 A4 s" o4 h; j$ L6 t9 X; w" `       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
( u3 a4 Y0 ^" F+ D. V2 Y如何选购海蜇:
& W, x4 q% c0 r/ G$ E优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
) w" g3 ?3 C# u/ }% T5 r: ?0 k% ^9 Q6 i形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。- \4 S) x6 k- G9 V, m- I3 L4 E$ q

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
% O3 o! ~, ]$ O: b) F又学习了。。。。。

8 S& ~% y" V* x) z& {3 e5 q
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
6 ~' x+ w8 j& x- K* t: \, i/ d每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

4 Y7 c" d4 v! T# J0 a. w! _
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 : G8 ?' a. o! u( S5 T5 W
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

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哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
  H5 U% a  g. a$ n
, g2 [% Q% W, t  B8 a  ?最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的! e" P1 c8 k$ n9 s5 m3 [. A* k
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
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pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
  d5 F6 D; M& d( t" l9 u# u. p1 S千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的$ u; P& d9 s, A1 Y. h
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
+ V$ z# U: p( a! l3 U0 Y1 l. K ...

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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
# y4 P1 }6 `! \' I  k, C如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 : E2 k3 P, p3 A) N: W
我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
3 {& n5 p* I; n6 }5 k超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

4 V9 y" A* {6 X  Y
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 3 {+ }4 _7 Z, R6 M  _7 X" b* ~" ^
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

* j2 _0 _- u; }2 t
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

, g9 C# t' e6 F; ~推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？