房千晴妈妈

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! S9 c3 h: q) a# \1 R" Q4 {                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
/ h, @9 B1 r& s2 R& Y6 R4 M$ ]% A                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  ) T# j1 }0 V1 j5 Z/ y$ i
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想- R2 D- O. x6 A5 K1 ^5 T
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
% e; q3 p9 C. `0 G2 X! [                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
2 O* ^- C3 c5 f, A- m                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
; k8 N$ _* }  _& f  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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5 U9 b3 \* e7 ^" L- C材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐4 {8 k1 x' i; B$ Q9 x: M# \. l

) X; T+ _& I# U9 M1 `. K4 x这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
7 X0 r* U9 l, B8 J) t  F          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁- N" w; }+ }: b/ c2 ]) b8 [, ?
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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海蜇的营养:
$ y" K4 _# @0 c4 I" `       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。8 ]: O3 s! O, P3 B) V3 B! u" x
如何选购海蜇:
' X, n( H1 n# R优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 - `- V+ n6 [1 U9 u( Y( U) O. ?; [' F6 u1 T
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 8 }8 A: f- C" h7 [# I/ N
又学习了。。。。。

: e* L* |" r% ?, O1 |6 o3 j
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 * @& e1 J% l8 A8 f+ B
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

2 L7 L0 c: p" I# m能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 7 V( K' @9 O* `) q( ~5 d$ @' {
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

0 c6 ^- m6 Y& x+ a8 ]哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
: [# f) J8 ?3 ~& Q' N8 B8 v
) m: `; z- S0 b2 n) u$ n) T5 F# p最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
" o. r' d0 j8 s! E/ s" T# o还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的; L. K' _: P3 t$ t- w( I

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 8 ^. O% W2 o8 x: q
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的( J% d  T0 ]8 a/ Y
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
& ^) k+ d7 D0 d3 S ...

# T( y! k. ]% |( a# E5 b. i3 u
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
. l- ?. L  L! k7 [如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
3 y& B. y3 S  `% d8 C我的必点菜

* p! p! D& \$ {' ~! p3 i: ]你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 . x$ |  [# e- K
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

" M4 a+ I1 k* s- ^. a( ]# G
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
# F  Z0 \$ N( a* l! i6 k最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

' C# n7 I( g( _3 W4 C+ c) _
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

8 p) X# u4 G- r, N+ w7 z# I# h; @推首页了，截图纪念6 f' H2 H5 Z" w( l% Z5 @; k1 ]1 J

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？