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某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！+ ?/ [/ ?+ J2 q7 D8 s+ c  M2 `
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！
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实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。
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a9111317

是否拆楼了

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炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭( ?' \" S2 R; \$ {/ [& l' U/ f

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a9111317 发表于 2012-9-5 23:22
* {6 O, A: v  Q& v3 T是否拆楼了

& J6 S" g% }7 D4 O! d  z拆得非常严重啊

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加了少量辣酱炒的豆角碎毛
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开始过程了，都很简单。
/ G! u; Z  g* h, E3 H3 T" [* d毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。
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切丝; J% `) `: N  u3 x

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水烧开
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全部下去温泉
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这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。7 V- y  o& J' a8 t

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全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉
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加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格
& e3 \0 M" c/ t( H& \4 w. V. t4 x盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。. u9 `! l2 Q0 H$ Q8 Q4 s4 G

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8 L" ~0 p  `5 Z! t. d) t3 Q1 f+ ?拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。
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要是有香菜，毛肚会更好吃的。
' p% T4 @  p0 y: F现在来炒番茄肉片
) ], S( {7 c9 c0 q& q切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。9 H5 ]2 `3 D: p/ c" m' H4 m

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红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.98" E8 T( [9 T' U! t3 Q

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用煮毛肚的水烫一会* Z4 x& v4 w% y- x* M

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切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。
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肉加入水淀粉，盐，油码匀
) V/ \$ o( A1 f& g9 \2 M" i4 ]0 f/ Q肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。$ K* L) E1 x- l# H8 c" G/ c

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大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了& `7 p  j( _- E# [; {