罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...( c% H( B+ W# {3 h, s1 Z5 U
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
! A" u4 M+ n; f; s先看成品
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罗生门

上方子：
$ g  ?5 S: b4 ]' U7 ?材料： ) n! e7 p' ]$ J, r
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
( q' R9 O( T% i. T, G7 [% J- h9 b制作步骤：
. r9 d$ ^, B% `2 B9 H7 R1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； ' I4 k/ Y& t6 K# O' I

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； . i! t8 n/ g$ v, g1 J' i0 F- S

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊# \$ I/ x7 H; K$ Q9 N. `

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； 4 b" E0 R" i. K) ^

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罗生门

7.放进烤箱
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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
7 O) \5 C! l; V' o5 w

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12 # G, ], g" s% c
求温度？时间？

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烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去' W! Z# m. @5 |; T! f
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了1 J7 i. s3 F$ e7 }: T