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烤箱到家三天了，我耐不住了
& k/ \4 `4 l! T+ E& @0 I晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
8 {/ e4 y$ O9 [& u/ O$ C+ v从宝宝出生就荒废了的手艺- o2 L; `' w3 v  F" a# v
不晓得还找得回感觉不。。。6 d7 Q0 ^7 T2 H" r, |' k

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，
0 X% v5 B: L+ A5 E5 O0 \用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）* w0 I& E7 t! Y

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。, I0 r- d3 ^# i" B9 z) b9 Y2 ^# m
没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。
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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖- v& d0 x% R6 }3 @- {5 Z. }' n* v

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我一般是面粉现过筛。。。。% ^& U, ^# z+ B2 [
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的3 R1 M* e0 {! x

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搅拌均匀。。。
; _) H7 _. m8 s9 m3 L有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的6 w% h" L+ r/ s0 l2 A

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水泡过的葡萄干
3 A( {' N) h& j# x7 b这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
' X0 X4 V! [! d' u$ m% n: O后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了: i0 i' N" v& E, W, o
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。" O& l; X" K5 e$ Y- k
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150
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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。! T9 c' S% l" c1 W- M# l
回缩的厉害啊。。。。
1 ~5 |2 G4 \! e最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
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花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
5 p* u7 S$ Q9 q5 I( W3 _回缩的厉害啊。。。。
5 ^) N$ X  t5 T% A2 p最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
4 g, d5 K- T4 b后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了6 a( I0 j! s0 u4 t, r9 k
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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. g" o! j' m3 A# I; F
2 Q4 `& A3 T. A2 v4 ?* D摔4下？怎么摔？

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回复 花-猫 的帖子: Y% P# K6 Z# y& k

) ~! H: V: W  f中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。