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烤箱到家三天了，我耐不住了# W2 V  |2 a( Y/ I% j/ Z( a6 x* P
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
( V4 r4 ~1 H2 w) k5 j. K从宝宝出生就荒废了的手艺5 N& V1 L: ^& K6 @+ l4 q0 i
不晓得还找得回感觉不。。。( C5 h# D# x2 R1 G! u

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，4 `- w; i! J4 `/ L
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）7 x( u' |! M% U* _

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。7 |$ q# X0 ^( J3 K
没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。, ?+ z: T& q" w, N2 n) F' {$ F8 T

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖) c" l0 ]+ Y0 C1 Y+ I
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我一般是面粉现过筛。。。。) i# R7 F* T, S/ w9 }5 a
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的6 S+ X, P/ c$ E0 |9 u

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搅拌均匀。。。. @. f+ R3 U+ ~+ M* }% \
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的
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水泡过的葡萄干* \5 }5 a1 g3 S) a6 i
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干+ ?9 g! m. U& Y3 q

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
7 b. f! u( n3 g5 E; m. ]- r* W后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
( Q0 x) Y+ k2 ?- ~快拿出来，他吃了好刷牙。。。。, Q% V  j/ g) H- o  q$ g
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150- V3 n% @3 M- h5 t7 @5 F2 |5 Z/ |

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。3 F6 @" P4 c1 _+ Y) v: p; g/ M+ m) |
回缩的厉害啊。。。。
* x- O+ M* I7 Q+ Q. `最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解' m! r! S# y) A& K" ^1 n% d  \% v0 A

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
) t0 x+ K% B$ o0 v" o回缩的厉害啊。。。。
; u* ^4 s" k/ u, j  r& S最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟0 ]& ]! V. _3 g' j& H8 Z
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了# m; a/ m4 U% n! @9 u1 U6 C
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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回复 花-猫 的帖子" S/ v' l8 o5 r! Q+ y3 a1 u

4 y; a6 A$ I3 l6 t摔4下？怎么摔？

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" J$ [: J& d7 p0 P( c( F8 P" x6 y8 A中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。