花-猫

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+ I8 c  ]$ P7 v前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！
+ |) r/ I, D; n/ ]7 J# ~, c它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！
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/ f1 t! s" X' U: Y! l% q/ I布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个  h% z! s: V9 G$ n* i
奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克' e2 n) A/ Q1 u1 Y' I7 f

) y  X! w, [. W+ `* u) T# C说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。$ Y: d# s8 j. s, N8 P
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咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起) s$ d' I' m7 x% ~# L

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椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了
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就用手动打蛋器搅拌均匀3 B! m. l! }: c8 F% K9 |

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鸡蛋准备好，加入7 r( y( `1 i7 k- `- I/ W

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也搅拌好了" i9 B, F# u5 N

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过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程: _+ `' ~% z; j

蟠桃仙子

未完待续啊？

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然后静置30分钟
7 x3 F4 l  j( [2 O; p静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱% ]+ c' A4 {. h% b3 h! C

7 M: W1 i2 M" B) B6 c称好糖和水9 D4 @' \* g: K: k) z' n

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% u+ Y" s" }7 [8 T6 O+ P) s奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵- G* v' H8 B6 |6 f& A5 T- ?

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用小火，开始先煮糖水3 p# z- G7 F! R2 Q
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去
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渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位: r; {- [2 O5 j7 o

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糖色开始变化了。浅黄色了; G1 E6 E: f' d+ u0 F( t; I

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看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！
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这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。
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用木勺搅拌下
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我是丁丁妈

拆楼哈，好美味。

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小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！
% U: h& E4 E8 @/ z2 i- l/ G2 V! E4 T这个吃起来是太妃糖的味道哟！& x8 h$ q& S* k. n% V$ q( l! p- F' t

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糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶* ^7 D! f5 f/ ~1 ^" O