花-猫

) T) _1 C: Y- Q. c$ D; @$ @( I: X- ~: A1 a
前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！
+ Z8 U, L3 Y& X( F- k. A% g它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！9 c5 _6 E0 k! }% }  ]# r7 \2 v

花-猫

花-猫

花-猫

  n# ~% r/ L* G6 S" T

* J9 s' k: J- y布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个
9 e+ T3 Y& B% p! s  o& u奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克
2 @8 m/ n2 j: K' n1 t0 j, L5 H3 H/ S4 @4 x6 b- z+ t" x
说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。
$ E2 |5 |6 t2 N  l: m9 D; Y" r( V) ^! Q& A
咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起3 Y( n- h7 A, z" C: Y

# j! y5 c: G8 V) Q
, M6 X  b0 Z3 G6 [' V; v0 k% k! ^椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了
7 Y) O# C6 U1 X  Q8 g* m/ L

& x1 w0 O2 P; O4 U7 P1 C& ~

花-猫

就用手动打蛋器搅拌均匀
5 w: j0 f. o, o; I2 W

4 h* |2 w& G. x, G8 r4 K  t

花-猫

鸡蛋准备好，加入
! j' J) B; M5 Z4 B1 p

6 c# l  Z4 P  u. r& O3 D* x8 y

花-猫

也搅拌好了
; n6 f$ ~. e$ D  C2 `3 ^

花-猫

过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程
' H. H0 L# d5 Z+ R

蟠桃仙子

未完待续啊？

花-猫

! t9 X# C8 Z' G" h: {' n' z# ?
1 ]1 d4 Z7 s+ M" E# k
然后静置30分钟
# q6 c+ {" E4 x, l/ b+ h( _静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱; H7 R" d5 j' a& U  y
; I8 X7 `7 O& c" p* i" l# I, m
称好糖和水( p' i! |3 Z% b) g1 K* m

2 s  w  C+ d% {
7 {$ O$ T2 f0 x. A

* R2 k% _9 L- [: n$ |  e
  }  E# h2 U3 y

花-猫

: \8 t9 e" A4 b4 [5 Y0 _& A
7 Z% ^; c" h) c
奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵3 w$ y2 r' `3 h3 D; x! j* o, R

; {5 A" I7 V+ l  h' Z

花-猫

用小火，开始先煮糖水( U& G( O) k) K. Q4 _
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去$ ~0 Z% |+ f8 [; _; y

花-猫

渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位
& b" B* g9 E' d

花-猫

糖色开始变化了。浅黄色了
- ]) j+ A0 I- I0 D! ?- V/ s

花-猫

看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！
# B/ \1 L% h7 v! U: V' V+ C

+ h( [7 H3 |; l

花-猫

, {0 K& `9 b" \3 {- D$ P& u! j) L, ]( x/ ~1 {
这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。6 Y4 f1 R, l7 l7 |

7 d  q, X5 b  R, E2 V4 t

花-猫

用木勺搅拌下9 c" M1 d+ s; z. l0 G' ?3 L2 L4 ?

我是丁丁妈

拆楼哈，好美味。

花-猫

小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！9 y' {4 t3 z4 k7 T
这个吃起来是太妃糖的味道哟！
- F* A# k# n1 V# v

花-猫

糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶
: i: P3 K8 o0 r  O! [0 O0 A5 i