花-猫

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前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！: F; N, z; X' T: R6 p- n  c+ r3 \
它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！6 d" B9 M* `+ X4 N' M4 V  _

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2 J- \* S, j2 T布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个8 O1 s9 |$ b; J5 Q- U
奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克
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3 Q( O8 c1 @) Y  ]7 F! p0 T/ ~2 r说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。: [0 m+ a6 K" j$ A- i0 }! k
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咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起  m7 D' f3 a) U8 r* t

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& E+ I3 G8 y/ ?& b. i椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了7 c. f' O4 L' F& ~8 Z  y

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就用手动打蛋器搅拌均匀
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鸡蛋准备好，加入
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也搅拌好了% U+ ?; h6 K/ n" u

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过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程
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蟠桃仙子

未完待续啊？

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然后静置30分钟
( T) A4 n* p; R: N# I静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱
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- I9 z4 E: x, q: C, L称好糖和水( a& A2 X1 R; v" }; T6 ~& z6 l* O

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奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵" [$ X; V4 a+ l5 e8 q8 U  b* N

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用小火，开始先煮糖水! M! b: u2 ?  A# \% C
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去
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渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位! x! C: f; r$ l2 d

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糖色开始变化了。浅黄色了4 p" V5 N3 L" L& y% \5 X0 ^2 L

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看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！9 ?; T2 o* ^8 o( _6 Y* ^5 n1 j

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这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。
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用木勺搅拌下
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我是丁丁妈

拆楼哈，好美味。

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小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！9 g9 v, F# I8 f& v2 m: W2 T
这个吃起来是太妃糖的味道哟！, ]9 M/ H! r) C2 S' s; a# \

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糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶
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