medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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6 [( L9 b, m2 |! w9 o: y5 D' x不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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1 N* r* f* N6 S% m7 @做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~# a3 F5 e& t' w% F

: v8 ?' y( Q! x( j8 ]1 m( g说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~5 I* H2 h; z' q+ `

" |) U6 E8 X2 }  L" y+ ?3 [0 j非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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, i$ Q5 [3 ]2 q8 f  v1 n/ |) y& U最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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5 r% s3 o/ E' e  w) b. E$ r2 r要买这种辣椒，洗净~~8 ^% \( l1 n6 q

8 u& o, X  f9 {$ ^9 ?. s晾干~~6 [7 c* B3 b6 ?4 ^+ w

$ j9 Y9 D# L3 Q4 F9 f1 \切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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. d* \- M7 H8 Z5 b. C* m; T装罐~~加盐和糖~~
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- F2 ^/ z+ W3 e6 m- G3 i  s( U9 v加酒~~老白干~~
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; P) ?3 ^3 o( X7 v" ~
好啦~~
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密封~) }; I/ `" H  v' ^2 `

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凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。
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woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~