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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~2 _1 k# f/ G; h" g, U
" {6 Y6 C( q2 `6 P& C/ U' s% c不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~, Q1 P" x: y6 b1 U
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~6 y Q" Y! j& K4 g7 E
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~' q+ H7 W; N: T% M' V3 g% D
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~5 g4 O$ O% W$ A7 J4 `
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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' ]5 E% h9 Q6 h+ t: A要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~9 ]+ G' v: w5 Q& t+ c& G6 x4 v# ~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~' e b* O: I$ ]" Y% y; U
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; y$ ?0 a# L5 {# X装罐~~加盐和糖~~' S$ K' T. X* P( z/ H
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0 ?& T8 ^! _. ^5 o' s: {% L. p3 p加酒~~老白干~~
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好啦~~
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1 T+ }7 h8 z/ ?密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
