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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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7 ^( `" u u1 I8 m0 D7 l e( `说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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7 C w$ y2 C1 x% A7 J7 r* d0 i最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~* _. C: u1 @# A$ k/ J; H7 w
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晾干~~* w y; S ~, u
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~8 U( e$ ~% E1 A$ E! F5 B+ m. A1 w
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好啦~~$ P6 z2 G" A2 ~( U5 b
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发表于 2012-7-23 00:16
