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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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3 R7 P& P, W6 d3 G/ D不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~0 F9 T v, E8 g$ y6 s! L4 r
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~4 u6 [ J/ n) \- G5 b; k; I0 e0 @
2 `- W; a4 i1 D3 B' L& a% U说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~( A4 W0 h0 q X% y
+ A- Z- ]# d0 ?5 |6 d5 B# X非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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* P2 [0 Q( V$ p: K* W8 _8 C最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~0 N; o! [; v. N- l% [
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5 h( E- I) l: G2 ?9 F要买这种辣椒，洗净~~
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: u/ x4 ^1 `) R/ m晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~. M2 ^* {/ y9 O6 F% Q4 J
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* a9 P1 j% C% B. V2 g装罐~~加盐和糖~~
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1 L/ r, m M K+ J1 f6 {加酒~~老白干~~$ e/ l/ O2 w( q0 N! o0 _, C% k9 v! e
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8 x, p! }& N$ ?, E+ V/ k& r$ o: K好啦~~! a$ }8 L& m* e9 T+ e
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
