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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~ K$ v6 p$ b7 B6 q
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~% V; {/ _# w f, {! O6 d) J, Z
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~( e4 G1 E6 `' z x3 x
& y7 E/ q! [/ F; `: c非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~( c3 y4 l- |9 `6 k/ I! U9 h- `) Q5 h
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要买这种辣椒，洗净~~9 {) L) M0 D6 R! ^, b& L4 I0 f. f
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晾干~~( A: ]2 Q0 B+ k
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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y& T' M0 S y5 {" e+ ]& B. h, J装罐~~加盐和糖~~. Z% d+ I( [2 G A; A" U
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1 U8 A: Z1 U' s5 }: m8 l加酒~~老白干~~- Y2 l3 X* P7 K7 i
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+ A2 u) m9 l( ?* [& u好啦~~7 v! i0 ~- K' [3 B4 c: c
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& ?7 j! K( i) B6 h) _9 M
密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
