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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
6 H) F% v8 r+ I+ M
6 [( L9 b, m2 |! w9 o: y5 D' x不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~
8 R+ h- d' p8 F& O
1 N* r* f* N6 S% m7 @做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~# a3 F5 e& t' w% F

: v8 ?' y( Q! x( j8 ]1 m( g说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~5 I* H2 h; z' q+ `

" |) U6 E8 X2 }  L" y+ ?3 [0 j非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~
1 K4 E6 K4 ^  v6 e& H6 R- _/ S
, i$ Q5 [3 ]2 q8 f  v1 n/ |) y& U最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
, r8 a0 b/ ^2 t( r/ u$ k' \) S) z
! l" W0 O; u: _- q
5 r% s3 o/ E' e  w) b. E$ r2 r要买这种辣椒,洗净~~8 ^% \( l1 n6 q

DSC08694_副本.jpg


8 u& o, X  f9 {$ ^9 ?. s晾干~~6 [7 c* B3 b6 ?4 ^+ w

DSC08697_副本.jpg


$ j9 Y9 D# L3 Q4 F9 f1 \切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~
0 w" Q$ ]2 C, V- u4 B

DSC08698_副本.jpg


. d* \- M7 H8 Z5 b. C* m; T装罐~~加盐和糖~~
  r9 W# t% c3 T' M5 g1 Y5 ~

DSC08700_副本.jpg


- F2 ^/ z+ W3 e6 m- G3 i  s( U9 v加酒~~老白干~~
" K3 q9 e# W, {8 U& z

DSC08705_副本.jpg

; P) ?3 ^3 o( X7 v" ~
好啦~~
. ?% |, M0 [( Z% z7 F% A0 q0 y$ E

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7 o" V% K; W5 S. k4 L) }. G" t. f
密封~) }; I/ `" H  v' ^2 `

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6 W; n1 s3 i' @

6 {4 Y8 _, W# z 3 O& S+ e/ h3 m9 Q  B2 i

凯凯

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等着10 天半月后看成果哈

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medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

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等着10 天半月后看成果哈
好~~

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。

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medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。
5 A3 I" y( A" m! {

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medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

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medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

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口味一定很给力啊。。

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medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

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口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

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medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

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我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

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这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

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期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
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湘菜的精魂————酸辣椒
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