吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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0 Y! S3 t  c/ Z! b$ e" O! r* f先来个原料全家福！！！2 g8 n5 E+ S) I0 ]- s

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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）/ Y% Z. M! |* {, Y" Y/ X
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。1 x" n  i" C3 H" ~  Z0 r% y

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6 O3 k: g- {# o* Q" Y色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。% S* u0 x  r" j8 ~4 L, Q* v: {5 v
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀, `& F2 D: l) |$ V1 i6 R
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。5 z3 j3 I  R  c5 V) e# X) u

1 h3 ~7 Z9 j2 c* H奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。/ f/ y/ L% U! S8 z' `) Y( X  i* C

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
" _% L( O/ m& R! c. f: A  r搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。6 h, {7 J3 ?5 a3 p: R2 B- F  |
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。, G8 S! D3 f$ j/ v& v
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。6 I  f5 S, L2 n
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。3 B" I: e5 z; u% h6 V" v4 o1 w
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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巧克力蛋糕分成三片备用& V& {8 R6 B5 _2 K4 t3 q) m) E- ^5 D
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。8 Y+ \9 [# F! C/ z: r& v; q' c
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
1 L; [7 w( J5 J. o  [' b0 ]倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。% i+ }& C% X5 H- M4 g
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。! l$ J( W2 L% |0 \! ?
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7 p) |/ z) l# Z& u; E& _9 e7 R倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!/ d" J& W- }- O; J: [6 ^6 t, ^

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5 h; R  ^( w0 o/ m1 D将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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2 E! ^0 M! V. N9 W: q6 \! ]啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋4 _+ h/ V% z9 G$ A, i. G) T

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: @! M4 X( ?. s- o# b2 s把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ 5 v' P) ~2 i7 R* a3 M. Q% n' ~$ F

( U7 j' h8 e" x& [3 R& B# {樱桃洗净备用; v. |3 V5 j  G' X7 ~

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 4 M6 _2 ]" s7 _# L0 o& `. z8 T

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还可以啥？
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装盒了！% V) U& ~6 I' J+ m0 [
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