吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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) w- |. H: f0 s2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）  _% U/ S" V9 A0 z, U0 B! j9 u
蛋白打发！！！！ % B4 j  b& \& \

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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4 I0 z" c. N' a色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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9 q* c3 t! \$ `4 J盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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5 C9 m0 h+ P: G8 l3 o. k3 b将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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6 J4 t  F6 M: q1 h/ j吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。. b( W! l5 V9 M: D

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
% c1 L% {) z& m2 L( `+ o' q& ]搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
) w/ s$ e  _# x0 W将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。# Y6 a# w# t8 U; ?
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* `0 P: k8 y/ l+ L  F/ H5 p将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。5 s, w# |, H9 q0 P) G8 }3 A& l# O
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
  T, d# B& {. v, P* L浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。; y+ y! s, e' z
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* D6 D8 g7 C: D' w巧克力蛋糕分成三片备用* S3 K  L4 w+ E! f" v3 X
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。+ d/ u1 @: a, b: g! ^2 G
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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. {' s/ T4 K0 O+ z5 X打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。! @4 `* W2 U/ Y# ~$ M
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: V3 V3 {4 G! |5 v在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
( H8 R2 u: h: Z2 L2 M0 m8 R倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。7 @! T+ i/ Z4 e+ K- D2 U
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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1 D3 ^- j2 Z' @$ ?- K- G倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。  y% J4 l" u7 |' |

1 u4 X; u' C, [, U0 s啦啦啦！！！！  F3 r8 ]2 i' k9 ~2 ^" Q
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5 z2 I; f' R: m2 Y: |8 X表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋8 T7 X* F* _# e* [5 F

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  e+ G- z7 u" p! P( u! H/ k把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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5 T( I0 C% r$ y  t& b! m樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 2 K* Q7 ~- P" l" i
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还可以啥？
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/ g/ j0 w3 a  l0 v% E  w3 Y. G装盒了！
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