吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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1 C& V- H+ [* y4 N先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）" Z$ i$ W. [0 G0 H
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。8 Q, s6 Q! W* E. l! @) I0 |7 {

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( x  l, ~8 n$ {% h4 Y( l再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。6 g" @0 r+ A/ J6 L& ?3 N
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀# j2 d6 ?# o8 b: C$ w

& H1 q0 n- i5 o: a" h3 o将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。8 F' a9 l  x' ~8 Z3 Y% l
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。/ Z8 u: {+ ?) T0 V2 o
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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8 V! R5 y! X7 |2 P0 v边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。7 t& }; C- X* D* ?2 Y; ~
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
2 Z: c' n( P( T7 ]将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。6 Q, V0 R4 R: F" m

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" g3 l; C8 ~/ a$ a将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
# _+ T3 ~% ~' W: ]+ r" |$ }. J" M立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
) n: \" \! b3 [, G& u$ ~4 c, s7 ^浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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7 O0 K/ ]% q0 ?) Z& I  T( ?- ]  Z巧克力蛋糕分成三片备用3 ^4 v2 S, C9 N* |. C
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒8 A# }0 [2 h8 D5 ~  y7 S

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* V5 e5 V) N& O* n, e将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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+ f/ ~% s. ]7 ]: m打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。9 V' V" e; ^) {* y1 X7 q2 a8 L

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8 B4 L4 h6 }! m: i$ J: j在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
% `/ A* _  H8 c7 R9 V8 r* q倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。+ e3 u7 N# h' U: E; G, _* O- ?7 x
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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, o* u9 ?5 X( p- W0 A将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！# N6 V1 ~8 ]- Q
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋1 r* H1 M! E3 r5 [: a: T

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ , t5 q4 O& @0 z! {1 z- P* F9 ~3 `
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樱桃洗净备用  g" o$ j0 k& x' |

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+ E# P9 {1 l6 a. s) e. d, {3 D, }樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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" k6 u+ i8 o6 w  [& @还可以啥？
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装盒了！
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