吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）# X6 V& Y3 B/ J1 j- k  L
蛋白打发！！！！ 3 A  Z( K4 c  Z7 w3 B- @

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。! j. }7 q3 p! j. D( p8 G

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。) q- [/ s4 \, c) d4 F+ C. k

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。2 w* s& v) c. O% V/ X% O/ ~

! ]5 N6 }2 j6 L% c盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀  t9 m8 f% {3 W# q+ j

' _* Z; d7 j  S0 @' m+ T将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。: e* l) H! b/ D# t1 o* E
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。2 j" r' W+ }% t$ ?' k
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
. ?% f- o9 b+ L# c3 }将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。- w: Y) T  b6 Y  [7 ^! U
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
) U% C4 x3 ^+ \浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。9 [# _3 [1 F3 Z+ w7 A* a
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巧克力蛋糕分成三片备用
" Z+ C& b! {+ b! c4 ]2 m朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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' }% J# j% F; @4 u将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。4 p& r, j/ ^1 d5 `1 ^( d) `. Y5 @
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
' s' A( W, W# G) W& T倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。- u( R, s7 T1 v2 d3 ^
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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$ U" V0 u; r. A  X0 y将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。+ E, N# c& l1 b5 u/ d
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啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用3 _$ x' M) O* W8 ?

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！* m- \' ^9 B4 l, x; R

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( K) G0 h' h+ ?" R6 H5 s( i) \中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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* O4 o! i* P) C- U8 F还可以啥？
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装盒了！3 W3 q% i( @3 u& g+ v$ u1 u

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