吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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2 j  c2 y2 z0 y; G先来个原料全家福！！！- d6 s1 i, y& D3 Q6 x
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1 c, O& u5 l  T0 I2 E2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）1 r& l% e) K  T* V5 \0 G- R
蛋白打发！！！！ - c$ C: R9 n- f3 Z

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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( G1 B$ O# O1 t- n7 B色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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# T$ P3 F; K0 u/ D+ }再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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7 q2 {6 V7 e6 _8 o盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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9 n5 \3 H: N, [4 P将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
! u: v2 F) H8 @5 J7 p8 F* ~% L9 M  p搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。" k0 T) k! Y( }4 L6 Y$ r
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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/ O- Z% l* [, X1 _将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。% U( R$ K4 N1 C, [0 }
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。( j, i$ j5 M, ~4 c+ T  E+ [$ M& L1 h
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。0 ?! L8 ~7 R2 {
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巧克力蛋糕分成三片备用+ B! [% }( l; i+ b
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒; S6 o* e* U% {: l8 o9 ], R6 z$ d) b. ]; Z( W
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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  }$ i! H  B* s+ X4 t打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。+ l7 X4 |& y4 b: N' m: s) M
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。9 ^% m1 a7 s6 J: I5 N# c) C. `
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
4 r- J$ i, I( t* y8 {铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!: T! M  \/ ?4 E' f4 h/ l. p

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6 J3 m) E- b6 n% M将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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% {8 p# n% v- H2 W3 |啦啦啦！！！！" k$ q3 t+ F- ~' A  t

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' E3 o0 q& w7 \& a4 V1 L; w# M表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ , m$ L' E) p5 p7 S
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樱桃洗净备用$ ~8 R. ?8 f$ q5 y

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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+ G; M$ m: W4 N2 Z& Z+ Q0 Z中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 2 _! C2 O: x- H

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还可以啥？" v! k9 g. Z# l0 B3 h
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装盒了！
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