吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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: ]. ^0 }5 D4 Q. E# L先来个原料全家福！！！
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$ g8 [% a7 J$ W2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
6 Q- I0 f& R1 N$ m; K5 @% b% R蛋白打发！！！！ 6 T5 o- E0 c5 S

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。" x, W2 r7 w9 i, A) v& ?2 e

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。) f5 {9 a( s, W" T5 e

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$ o1 z' T9 ?+ C; A' d2 b3 Z再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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1 f% Q: H5 D3 f* T+ F. @9 ^将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。' W# V2 H9 r  M3 F. }2 ?
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。; z& q3 z* l8 t

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; Z+ `0 a2 C1 h7 d7 w边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。6 g' J1 [% J2 x; c) l: S
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
! z0 g0 z# D. y0 T' |6 }将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。1 o: @( d. ?$ ^1 k  H3 \5 j! ^6 x
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。. C4 c2 r2 H# g' L
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。5 k( g" v% j! r4 n& F
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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巧克力蛋糕分成三片备用
) n0 D& d) G1 Z9 k8 J7 E朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒9 ^* m  M+ d: d5 L- {

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% {; f8 ]; S7 n) [, A将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。' C2 ?/ ^8 p% G8 R: c6 R2 Q; M

& i8 [0 f% t/ q7 u' F6 c7 k& s# E动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。7 h: n, y' {" i. F0 i
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。  w& J6 ^* E0 R9 L6 s# ]4 l

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3 e; _: r5 A! o在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。; |9 W1 ?: I. A7 q4 f7 a2 v
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
0 b2 n5 {# F, @铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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4 Q2 w: F' f: }8 H倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!4 x0 X  B* U' ]0 r
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3 [7 `7 }8 G8 u4 i2 P将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。* Z/ ?" r* }* |8 q9 _
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啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋, U6 M! H4 @) F& @" h' V7 ^

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' t( o+ h% f2 W: W4 @+ x把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ % Q7 ~8 j0 J) |2 I

9 T8 a$ d& W- i3 v$ ^. ]樱桃洗净备用+ ?+ U6 R7 P/ C' r

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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7 H% ~9 {# B' |( w  W5 Z中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ - G2 |: h0 y: \4 q$ N

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还可以啥？
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装盒了！1 ~" W$ v1 D. S. [$ l
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