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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-5-6 08:55 编辑
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老规矩还是由千晴这个小美食家先试吃——千晴说:好吃,外婆一定爱吃
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( v, d, B9 d; R% I; y秘制酱排骨# n5 |5 M" ]8 s* {/ V
材料:) F, }7 u0 z, q' D, ]5 U4 H! f
猪排骨、胡萝卜、山药、啤酒、生抽、冰糖、姜、盐3 [( C4 l0 A8 b a/ }# v
做法:9 ^& k4 v. d" t7 I* a
1.排骨剁小块洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.4 t! X1 O) b) S9 u
2.山药去皮切小块,胡萝卜洗净切滚刀块.
& R$ n3 D# G+ q" P' C3.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加生抽或老抽调色,再倒入啤酒150ml觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。$ [' M% a5 |0 |' N+ U
4.放入山药炒匀,待汤汁收干,胡萝卜、山药块变软,就可以盛盘了。 - v+ l$ ?- u, V
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营养提示% d$ B2 [; D: T+ }! D9 X. A" D
% w* E' ?, r; Z) ^" y胡萝卜含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素等。
0 Q0 |( d# h/ N% v) }1 y山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、有粘液蛋白等物质。0 X, Y9 o7 R# w2 c: V, [9 G
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 5 m; e4 R R: m7 S7 b2 I
所以此菜具有益肝明目.健脾除疳.滋阴润燥、降糖降脂、益精补血、增强免疫功能有利于脾胃消化吸收尤其适合老人和孩子。
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