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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-5-6 08:55 编辑 ) s1 V: R9 a# R; E4 n
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6 I" l6 v2 I h R) H+ l1 C老规矩还是由千晴这个小美食家先试吃——千晴说:好吃,外婆一定爱吃
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秘制酱排骨
- k9 e) ^( t L& U5 g材料:7 m2 k9 ~# ]8 j3 J# A/ r1 S
猪排骨、胡萝卜、山药、啤酒、生抽、冰糖、姜、盐7 K6 u. l/ [. o) x
做法:
3 ?/ A! Q' Y9 z' T/ ~1.排骨剁小块洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.
0 k/ P( j0 }' G4 K2.山药去皮切小块,胡萝卜洗净切滚刀块.
! t+ r: a' V) V- O3.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加生抽或老抽调色,再倒入啤酒150ml觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。
8 J- l& {: J/ s) d$ U4.放入山药炒匀,待汤汁收干,胡萝卜、山药块变软,就可以盛盘了。
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% S) y, O7 Z* L1 H6 m/ {" o% E营养提示7 O1 n: {: b$ c4 a$ J2 I$ [. R( u
- P8 G' X; x- D: i胡萝卜含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素等。& Y( j. c( v, `8 p1 t
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、有粘液蛋白等物质。* l# S0 {& p: n+ f& F+ H, u
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 # }% ^, a& C8 ?( R3 E6 E: F6 n) h
所以此菜具有益肝明目.健脾除疳.滋阴润燥、降糖降脂、益精补血、增强免疫功能有利于脾胃消化吸收尤其适合老人和孩子。$ p2 {; q5 m& {2 f* h
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