花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！: t$ J4 l9 F( @) t) f
分量：长帝25B长方形烤盘一盘' A, B/ E" o! D: J5 W
成本：25元4 a% U7 e% F4 A8 y( L3 P5 Q. @
温度：200度，30分钟左右
; z9 ^% L$ ?9 |# [8 [# H, b材料：+ p5 S9 S- s5 T5 `$ Q$ I
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）- S: U5 S( g% c+ B0 [
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
0 R" A3 O: [# j+ A% c% T5 z刷表面：蛋黄1个，水5ML0 x' F# P/ N& z% F8 L  z# x+ ]1 C

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1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂7 A# |: u, n* I5 G- ?, A- d
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2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。
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花-猫

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3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21 5 y* N2 j. k4 Q/ C/ P
怎么没有了 ？

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因为你拆楼了。。

花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

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6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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小提示：: W8 |6 Z9 H! _+ K2 P) K
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
" b5 r( r% p# i9 I0 F" C+ C+ _2 f因为原方就是方烤盘
2 [7 O) E$ `' r. Z我加量后，正好是长帝25B烤盘的量% w; k2 k, ]( ?! d
可能对于大多数同学，比较实用些
) ^* [8 h% W  c# s" F) I  L; |1 u也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
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夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~