爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~( N9 q) M( z2 l+ B) B

& `+ g/ I5 h( @" x5 }+ Y做法：' Z' W# d  O: G9 o  O
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；  ~' Y9 Z  o  b! k
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
% Z0 }* y+ z, D5 m. `3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
+ `: J. w* x4 n  K5 i1 w4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；
9 U% U9 x, o+ x5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。6 d( o. P  c" y- u! E
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
# Z( q* A% \. q6 j2 t! v* T, v) ]1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；/ G! r- t" x: a; o$ C
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；' u( ~& h2 `* b2 `6 u1 _
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；
7 ^' ~" \. W3 m' g4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；, b& _! o. R) u6 ]
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。4 A& c1 b, l0 \! g

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
$ @! p- P, u8 d! e" G3 C' L我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

4 Z/ g( T& G2 `+ }% o9 p) M# H哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
; V$ ]$ ~& D5 a( t6 R+ @$ y. t& K( r3 x% Z. b3 K
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 - ^1 i  `6 p+ T( l% J3 ~
回复 夕米 的帖子$ k$ q7 Z  K+ c0 K+ z2 t
" E* ?9 b4 I4 b2 {+ S0 a% |. o
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

) X; b* M8 Y0 y
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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6 z) X  Q7 v: ]1 G8 c, j5 ?7 q5 m回复 夕米 的帖子: |8 {, |0 I, T1 o& q
' W% `$ j+ Z  w% a/ |. |2 ~  ]( J4 O. `
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，
3 b9 q( h- `% @4 w

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31
# ?. G, C+ j; T/ n$ l5 _% E2 X. S! i# `美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

' d, J! `; U% R+ v美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
; @1 ^' ^1 q) p1 P/ w6 f回复 夕米 的帖子
, ]6 A/ }; \8 ^8 I
+ Q2 ~3 i' `0 }# m1 a/ j) ~呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

" a' j0 E. X7 S8 |太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
/ T' U/ P, d" r0 k% u+ \美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

: q9 \4 I: d7 _
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
; N* g9 x6 h) i! N- X% r
7 i0 U7 }  Z% Q$ E: b  v恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。