爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~: \: W3 {) ]; H; M

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做法：9 {( Y4 E/ x( g
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；2 ?5 S. h3 p0 O! |( U& M
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；  m# B+ ]! D: U9 Z$ a8 `
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
5 P' G4 N" p3 E5 c" K4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；9 ^* \; ^6 r, o6 c0 S
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
2 _) t7 U6 \8 a1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
" n3 s3 F/ W' o0 T0 Z2 u$ g, X) `2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
& x+ P, u: ]6 }& H3 h- [  D% @5 ?3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；5 v/ R" t* l! N0 d: W+ M
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
7 G% `9 W/ ^8 y0 r( W另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。5 S' v; p1 A+ Q0 K& M9 I" B8 u

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
4 M" `' a+ D1 F! ~+ w我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

+ ~4 r8 ?( D6 p% E# ^哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
. V( p) N/ t, v, Z$ ~& l: m$ y. T$ n# P$ |8 q" a/ ~, d
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 2 m& c9 h$ B7 [% Q" U! g
回复 夕米 的帖子% w- A# ]9 k8 n% c
% H5 G) B( c+ a# F
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

7 a) \& ^$ i. {, O
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

3 [4 v! |, ]$ M' H: p* ?
: N( _( b% u3 ^  b& N5 G回复 夕米 的帖子
0 y1 V3 p& }) d* l+ ^
# E" h! x$ ?/ q* l# d4 y呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，. m+ e5 V- [% v" B: R

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 % b* y$ `( Z* b" U
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

6 t. _! h3 I% w7 R- h$ y+ H美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
& v; y. n' t$ p. N' a2 u- E9 t回复 夕米 的帖子
! o$ {2 U# J, j/ N
; J7 k) d+ x: @3 w4 T* B) ~2 w1 ~呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

; U0 Y7 }8 K. @1 Q2 W8 H  w1 X
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 ' |3 x& J+ F" z- ~
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

" _; b- S1 q2 e) I* R5 t: y
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
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( p( l; l# z" d0 y# n+ ]. S恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。