爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~0 V' B, {! n" b2 ^0 E, ?! t

. r7 s) @  n- E0 S+ F$ Q6 n2 j做法：4 d7 M+ ^! C8 e+ t
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
1 P4 K' Q  e8 f8 Y$ C( O: `* W2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
  q5 T* f% @6 w+ |- H% [' V9 G3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
/ e  s1 `  p9 I; Q6 A5 ~3 T$ M. k4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；4 |. d0 k1 k' l/ r$ e5 F$ h
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：+ l" h1 f) d2 \: R3 y3 n: c
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；: ^! K4 ]# `) V9 ?3 {
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；6 ]8 o* S" p# o% H# s, {
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；
3 ~9 I! c1 p2 v- `% Z2 r' z# |4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；2 p' X0 g! A$ P6 Y9 Z* I
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。$ b$ c' y" E- s+ N* _- j

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
* f2 i  L3 {6 @: l1 P% Q( \我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

8 o' a1 ^+ v3 C/ U6 a
哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
& p% D7 D9 Q8 u/ s6 W# O4 |
8 I! @( {! l8 B1 M  V我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 9 b, O. b' G. [2 U, }6 W" C
回复 夕米 的帖子9 z+ h  u$ k2 Q- a
" M* X$ j7 z4 N  q3 v
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

3 M1 w; b. G  @+ G
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

7 L, ^* ^3 |3 X! X

- r/ Q3 v% q- d3 P回复 夕米 的帖子
( j' w: p& m7 O& I9 E& ^$ Y4 U
( u; T- J0 T& y" ?, q' U呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，
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爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 5 \$ n2 ~3 u: s- o2 f9 h2 u
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

0 d* `' ^5 O5 U
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 $ n8 k& ^2 l" i# f+ H4 W9 u7 l
回复 夕米 的帖子
! B6 J/ D, L1 H* M) U( c# [* A( B
5 Y9 K8 N) L7 ]呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

1 z0 {. U$ Y4 C: g% B! t2 P
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 ; z: K* K0 L$ u5 ?1 ~. z6 a
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

% i' _$ D) q+ T/ V+ o- K谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
( t+ [  `0 i! i/ T4 J0 v# K) a* m) d) R( m3 V. G! L" p
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。