爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~
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做法：
7 q* G5 n% y- V  n. o: `1 m1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
$ x7 j4 t* ~: Y( S' @* ~" @4 ~2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
6 t8 x/ ~) F5 B' X1 I& g3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；; J! m* {9 b. R1 J4 }  k
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；& d$ u% I- o$ O4 q, q* o" c
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。0 ~8 b+ g: e, M6 r  z5 j
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
& F. i, U7 t, p& U1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
% ]( ^, ~2 F: R8 o9 K9 s4 e# a& j2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
) ?1 N1 S2 i9 v: {3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；8 E1 g' C) Q; ]4 m( E% @7 H8 D
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
7 H2 R- I- A8 g% s另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
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: @) y) D" l4 u+ ^; R; @

花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 5 h+ H: B- a( Z/ H
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

( B% h% |- }( _  T( ?& k2 {哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
( A) ~$ u) P5 B4 i! ~3 y
7 _) g; i- z1 l5 M4 Y我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 . c$ i$ _8 S  {7 g: {9 G' }  X
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5 O2 \" e6 m2 l- V8 N
4 B% E0 h8 }# Q. a1 W- F9 d. ]# j我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

$ t$ K$ E. G4 w! C  z
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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. }! S7 N& ^/ ?8 E0 B* F3 z, o, n! {回复 夕米 的帖子) @( v& n; p# h8 l1 J4 T& C

& M0 q% o0 Y& C+ T! W呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，  b+ N1 |; B: V+ c( w& j

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 / m. u( F8 j* v+ B0 N# C; V" A
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

# J! Q0 M1 P1 e2 t! v
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
  d3 s4 l; M5 w; m7 x回复 夕米 的帖子
% y" @  ]/ _. @: J* {/ O' N
7 Y! i' Q5 S& Y. Z呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

) Z/ f. r5 t% Q1 m+ x: D" v) c
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39   e$ {3 ?! T5 P" {* N2 l  g% e, }; G
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

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谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

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( S6 W% K, H9 o8 {, u( n( I, W/ x/ O# n6 B( P2 j
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。