房千晴妈妈

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2 S: }* z. _: A* X0 @        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉0 F' |& y6 i7 h" \

房千晴妈妈

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用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散2 Y. V: s2 n  ]3 W) D' I8 X) ]
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房千晴妈妈

' K7 Y8 a  [  X$ t" E/ g在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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2 F" V; x5 i$ V1 \6 Y8 J在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

" j+ [# |$ E$ s3 w8 F蒸好了的奶黄馅$ U$ d7 j5 Q6 m; j  [" N

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开包了3 F2 h2 f# M  i2 h

房千晴妈妈

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包好了的包子
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包子蒸熟了# `/ _/ y8 j9 y6 h0 _) F

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房千晴妈妈

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合照来了
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- k  V, m8 n4 p+ c6 @* H8 g千晴妹妹吃开心了+ B5 a# }$ {6 k. T4 h
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奶黄包的做法4 m( g. a' W9 x7 ^6 ?* z3 c  d2 A
材料：. i/ J, g' O1 O  \, Y, ^
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
0 p9 ?1 W* E, S# D5 f做法：4 n7 d6 L3 s/ a$ ~- |! z! E
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
8 k3 k# r! \8 Q. C2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
8 [7 o" C$ x0 W) h3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。' q- ^; u) ?# G" S( R& \  k
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。6 \" k5 c7 X" \; \2 `% k
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
, N+ k- v! }; Z/ Z8 A" x6 q0 h6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。/ E/ o7 t! N: _: p
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
9 I5 p* H. d( _) V+ m6 }6 L% `7 ]$ @( a8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。& s0 r7 u! h5 A, G$ X
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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4 M- ~% I" C: P做奶黄馅3要点：
6 q% O; w9 e9 q0 F" {& h. v' S' c1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
4 F4 ~2 B* z: m6 H1 c- R, d2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
* m  N9 @6 m4 k# B3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子) b, e/ n, A: {

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
8 {: J; w: H; v4 [5 L! C还是兔子哇，我喜欢的兔子

5 r/ b0 I4 Y/ M就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
2 ~1 B5 p5 f( s2 ?* R, H看起好好吃啊

5 V' ^  H5 r4 [, i0 A
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
2 r+ |1 b7 M  V: c我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．" y; J2 ?+ ~5 I
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
: I0 H: l; u! }看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 4 R# c* a: q$ O% h( Z, v6 t
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

5 ]* E7 n" E/ L6 w
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 1 g: a$ h' E& R: x* ^
就做了三只兔子还被你看到了

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我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 " Z& i: s' t$ |+ C1 g
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

0 k3 E1 _1 v4 p: B
拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
& ?" _: ]: g. d) D# Z我不会包包子