房千晴妈妈

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) w, F& Y3 X9 \        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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3 g: |" V' V; |& z+ I) X4 ]放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

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用牛奶和面
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' X( M0 t; X) ^4 ~, j将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

- b0 [' N  D2 r) j# {& v! L% d在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀* o0 V; }& ]) L2 J

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房千晴妈妈

6 `, p- ?3 F! y9 C8 E, g蒸好了的奶黄馅
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* E2 t& h0 l$ C: P8 z开包了* k8 }6 h/ l7 ]& T( `3 N

房千晴妈妈

4 [* Y- Y* N- w7 g  O+ U包好了的包子
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2 d: p" u4 y1 s1 A4 k包子蒸熟了: C  ^0 g/ e% A6 t

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房千晴妈妈

: O6 C, |- f+ C/ `6 F合照来了! \! G! C4 D! f

; M5 `3 b/ p& @! W千晴妹妹吃开心了; S5 U  ~9 D6 o; T
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奶黄包的做法
' i2 t* w9 O+ Y# w- y2 q材料：
4 D" Z2 |% E) M2 H' T* P. o' x面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：4 X0 y3 m( a& j' g; I$ E
做法：
% b) D$ _. o; e* l; ?- z1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。! U4 F: C% R( l' w# f5 u
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。) |4 n7 P( ]3 D; {1 T. E4 M
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
. c. j" e% D8 l  H& }; @# A4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。. ~( F; h! I7 w8 j+ j$ e$ i
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。# j% i5 p9 k% {. [3 ^
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
) d5 t  v. U6 ~5 B2 h7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。) p( _# [! _  u1 ]
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
% t' w  O! i; g5 q9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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+ [' t/ `1 p' Q3 R* v做奶黄馅3要点：8 K/ _% e" z; h$ v% A+ Y" w
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
( e8 L" [0 ~7 `# K% e# X/ n6 `2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。. v6 W, {2 h/ g, e; I0 z& T/ \$ j
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子1 y# z; W) s) Z; @

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 " `2 J$ C0 Z  `, {1 t* O$ b
还是兔子哇，我喜欢的兔子

2 u* D4 \; I: v' Z" p# a, b% J
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 1 q2 i, G" n/ H1 s' n4 L
看起好好吃啊

, t1 C  H' P' u7 I
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 : J2 a4 M1 w7 z0 Z: K5 F
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

0 s  I5 e' g& `2 x/ d. e8 }) g2 L
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．& W2 F% u& n7 b% G; ?
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．4 C+ l4 I! d* v) E1 }
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 2 ^' \4 V+ }# A( E+ Z; a9 J  @
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

- L# W0 C$ Y" U% X# x  Z. q: G当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 # p7 `2 `0 x" p" L' i% c8 ?
就做了三只兔子还被你看到了

. O& O: q( ?" x# D我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 * L4 W% r- v! w# R
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

" C7 P* M  _: c5 w拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
, `# G. L. O% }4 W我不会包包子