房千晴妈妈

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! g0 c5 y+ F* V4 x        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~1 [9 e9 m6 O% }( y

+ J. N$ l, |( H/ Z1 V要用的主要食材. K0 a2 M& A4 H% B

6 P' `9 _* \( |4 N: E4 ^放入白糖、面粉、酵母粉4 k( ]' _) s2 w  p% `

房千晴妈妈

8 s! L# [4 N9 {9 [4 T: `/ y用牛奶和面
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5 w: ^* S2 G& u) N$ z
将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

3 K8 f" V( \; r% l! ~  G# }
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤/ {7 b& j& x9 Y, \! Y

9 q9 B. O& t1 b4 m/ w
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

+ f9 x! D' {, Y* F" d9 W" }! V# V蒸好了的奶黄馅9 g: s: Q; i3 H8 W

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开包了' P' v. }1 A' Q: h; J  ]

房千晴妈妈

* ~: O+ L2 n& o' M5 t5 n4 y包好了的包子
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/ M- a" }. }! r! B  W! O8 K  _3 z7 q; y包子蒸熟了% d: G( ~1 L# D  v5 ?8 y+ o
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房千晴妈妈

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合照来了/ s6 H+ Y3 z: o6 q# Z

9 x2 j4 X5 l, {- [千晴妹妹吃开心了; Q, U1 a" }/ y  ]
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奶黄包的做法
) @. T" v9 ^( X7 j0 |  |0 ?( M9 v9 z1 M材料：
2 m- h/ `. N7 H. A! r  v+ e6 C4 [面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
5 F5 n# @2 I5 F6 t. a做法：# [- i* u% u4 q1 |
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
6 x5 X3 x4 }9 H4 ~& i" _2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。, n; o% I  M4 l) h2 e& o7 x
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
, I, Q. b1 q6 |5 |0 h4 a( N  F4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
+ b5 s' x- _( g- l: ]5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。2 t( [8 _3 @: _: Q: s0 ^
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
: D- L: R/ r1 }  B4 z" e( f% m8 a+ H' R7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
- x+ t! c/ ]! x! Q  Z$ {& U8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。* g* D* z& O0 a5 d. q; R
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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2 q* {% \) x$ o做奶黄馅3要点：
- {* z+ v0 \1 b4 q' D1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。% e" l0 O9 x( h" e. I9 Q
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。* P. n: `$ |/ {+ P
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了& n6 i) ~0 P# Z
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子( K9 w+ x* y1 Z) C2 ^: N0 P

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
& C9 {! @* v2 N2 [: @还是兔子哇，我喜欢的兔子

. n; N9 O. Q" |! i: ]! X就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
. s% N2 t0 v$ r看起好好吃啊

" _4 n+ ~! t. r) T' D/ z
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
8 j8 M2 o5 X1 R+ i# F9 e我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

5 f. V6 w+ u0 F, h- O# j$ C) i我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
* @2 s' Z4 _0 P( Z) f  a. h3 R揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
9 H; a: N1 {/ B6 |! Z3 I1 d+ Z  r+ y看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
  a- ?( d  K- G9 k络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

  C' }+ J. j8 v% ~
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 3 G. x! S/ b; t5 p; U$ Z
就做了三只兔子还被你看到了

7 @& k7 H$ G$ D- S9 p9 P
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
, p) t6 k0 L$ B; J8 o: n" ^现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

2 D" S0 i" R" e2 }" U# _# k. P1 c拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
$ q3 [% }! y+ \4 N- I5 l我不会包包子