房千晴妈妈

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( l- [) L2 e: n9 u        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~& r2 O( k! W  X

3 g( O* o5 K" `5 i1 K$ \1 @, u/ X要用的主要食材3 z  q% m' O; ^$ m( `  A2 d% W# m- t

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放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

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用牛奶和面3 J. b* C" t* v9 Y! G

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将白糖和鸡蛋打散8 n2 i& q) i) J8 Q$ s7 }

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房千晴妈妈

/ q( ?* F9 @8 C4 `2 s- h' Q; Q/ g; P
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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; O/ k2 ^6 O' a  K在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅) B+ n7 O0 P% [- F) W, A  p

" M0 h7 d" z; K; m- i/ [开包了- A. `/ d! c9 D( w3 i+ b$ u! G

房千晴妈妈

8 E% N- S2 `0 F包好了的包子3 I( m7 m  {$ ~4 _1 C

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包子蒸熟了6 d4 V" d1 v$ ]) |4 X) b/ l% K
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房千晴妈妈

% x# k& s& q  F- d合照来了. ^: u9 O4 S0 p! u

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千晴妹妹吃开心了& w, p; M+ d6 O. d- q- i  X

: z0 Q. p  _' Y' {6 M% X奶黄包的做法
2 u5 r3 G2 T. F材料：
% R9 T* _' T( z( u% z面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：) N" h+ N1 m& x9 x5 S
做法：
( d$ e3 v) T8 ?7 `% m, y! V9 t1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。8 H, k2 x/ F( i% _) y( _0 ^+ O
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。7 N3 K1 \) P( \- R$ }! h! S" w
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。! T0 t: }% a  z1 z- D9 v
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
- i! n( n4 i' o- m, S2 B$ a) _# J5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
8 ~' K5 v5 x3 `$ p2 p6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
$ ?7 p4 t7 `9 M+ i+ ~# ?7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。3 K( |) I. }) g" G: ~3 P6 k' l
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
5 T( u, h+ p. V  r' N# j9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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做奶黄馅3要点：
$ U; k8 R, j  O' ^. I/ c1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。2 ^% D: b. }9 Y: D* ?( c5 q% X; r
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
' [5 Y5 z- \9 B" G( g3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
4 o: e- j# g, p  o6 k: X5 A# Q: M1 \5 |4 b) z& m

夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
# G/ p( t. k* i5 b: t# w) S; h) @

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
6 G! \4 T1 A6 h/ d# G  t, W9 Q9 U还是兔子哇，我喜欢的兔子

4 E9 \3 S. S  w0 |8 i: T* d
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
8 Z1 w" V7 y6 @) s! E; L* n* Y看起好好吃啊

. b5 {% |. ~* p: [2 x9 H
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 ) p6 F8 t5 Z4 d+ [
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

3 O3 X' |4 U9 m5 h2 I' X
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．, @/ q. H" q6 v) p7 v. p
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
, b+ a# l6 Q) Q: d; a看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
$ P' E% O9 y& K4 J; f络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

6 D; d9 L+ k; C" l, X
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 # N: q2 n. E$ P3 A( g2 y
就做了三只兔子还被你看到了

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我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 0 H4 B% o' y6 ~  ]  ?( N
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

" X' A; l8 [% b拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干; `2 p; A# f2 p5 P# S" b& Z; y
我不会包包子