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楼主
发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-13 07:15 编辑
) k8 o8 p# V1 D2 t6 @# L
3 a- p! u9 a7 m# \7 \. ~        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包,但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~
$ Y1 \& C, y( x

DSCN9655.JPG


* a: p# x8 J0 Z7 i1 j4 U: x要用的主要食材" p7 v1 j5 l1 y  Q

DSCN9649.JPG

; z" L9 g, A  O& V
放入白糖、面粉、酵母粉
$ F2 F- t8 \9 t; ~( e( D1 U. @

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DSCN9650.JPG


3 i! S, {3 ~8 S0 e用牛奶和面
, M! c" ^6 Q6 J1 O( n' \: d

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1 \, z' U: w* d% t5 H5 G将白糖和鸡蛋打散
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DSCN9658.JPG

  w, V6 o* ]7 B3 k
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
9 w5 Y# }$ ?% E$ t1 r5 W  }

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) V" R; S* _7 J
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀,在加入化开的黄油调匀
; z/ D" L1 _  _( O- Q$ D7 j, n
. c5 q1 S! Y% m; ?4 ]

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DSCN9662.JPG

& h- s1 s- T2 @* k& k* x  G% f
蒸好了的奶黄馅
1 p+ v% J( \2 b

DSCN9669.JPG


6 r5 ~/ O! ^6 D  S5 _开包了& A) `6 Y" p% X  X

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- \7 d  g" |; C9 o0 c4 C% x
包好了的包子. k# f8 M; n- y. N& R& V1 H

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( j) q# g3 W+ W( @) A2 [$ M包子蒸熟了
" w& d! ]7 ^: z& s4 ^  V1 A; A7 g5 k- E
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点评

つ霏辰、勿扰~  太能干了  发表于 2014-3-24 18:35

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$ U6 Y( [2 Q5 q( @合照来了# n2 ?/ H, i6 t- T

DSCN9685.JPG

& Q  g! _9 _  H  }1 T! b+ u
千晴妹妹吃开心了
( g# W% u+ D" k: v4 b) A
, h0 T5 ]3 B$ `" K奶黄包的做法- k  t8 h5 r) ~" R0 a
材料:/ o7 R; a+ h7 \" b  X6 U
面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:
" Z0 o7 \& y7 a做法:) S0 k1 d& I" G! z  \- F8 N: s
1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。
- r( ]! g  ~; h5 l- y* {0 {. E2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。
0 B  t4 h, c9 }: V3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。5 D' D/ t# G3 X/ e8 e5 z2 b! h8 a
4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
8 C( T4 @- {; {" s5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
: G4 u0 J  ]. d4 }8 M4 ?. X6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。3 p3 L! ~3 e: y" g
7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。
7 a/ V) \) L2 i8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。$ A: L/ @$ y0 Q
9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。
' l# k/ R  x' [1 R. b( ]9 ^5 i2 P( P; g! v3 I5 N' K
做奶黄馅3要点:6 I( @, I0 T  Q* ?8 K3 U3 j; }  g& j  R
1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
! j: S8 j% L+ V/ t* U2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
# F; S4 [& g* i% z8 m& P& O3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了
; }. m3 x4 L( F  g- m$ \
7 M; C) g0 M1 E6 ]

点评

つ霏辰、勿扰~  怎么给千晴剪这么短的头发哦?????  发表于 2014-3-24 18:36

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还是兔子哇,我喜欢的兔子
( c3 L3 n' U' v6 z3 c; A8 d3 T! B( o' j

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看起好好吃啊

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夕米 发表于 2011-12-13 09:29
5 C( l' h) z& j7 L( s- y还是兔子哇,我喜欢的兔子

" ]& z6 G; o; H2 @" P就做了三只兔子还被你看到了

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hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
# z' M0 n9 u/ A& t8 t看起好好吃啊
9 r' r9 ~) ]$ u$ \& g
吃起来更好哟。

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我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
* g6 R  P) y3 _& M3 h* v7 s我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。
) X. k7 O- u# ?
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢做.家里又没有称,完全凭感觉做哟.3 t& Q+ B! w3 X
揉面还可以糊弄,但是这个馅真的是错一点都不能成形呀.
  `" U( r1 w9 T  h$ F" K8 e看看结果吧.

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果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 % H8 O# K5 x6 F9 u
络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢 ...
2 f- q1 k! f( K8 D6 ~5 F1 H- S
当你蒸的时候搅拌到第二次时,还不怎么成型,经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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在不顶一下,都要沉了。

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地道好吃狗 尝鲜族

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
( R1 i" j7 n4 Z# c& N就做了三只兔子还被你看到了
' R# B2 i+ l- U1 l
我系兔子

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现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

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白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ) q4 D# o6 x/ E; Y. ?. i% o- k
现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

7 y$ Z6 g' a* A: [9 T7 }$ i( O拿一个吃起嘛

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好久都没蒸包子了

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你真的很能干2 r7 D7 r# a+ V$ v8 b7 v
我不会包包子
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千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”(含奶黄馅的作法) ...
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