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3 O: C: W5 ?6 N合照来了
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/ v) j; p% c( X+ Y( T千晴妹妹吃开心了9 l' P# Z; F; y' l+ [. J* C
# O( \% ~0 S# W8 @" J% Z' V; d奶黄包的做法
1 j; S1 g- c. z {5 H4 J% x材料：+ i9 R' E( `+ x# A
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
3 \+ h7 e1 b+ W做法：
! r" B* \, R% h1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
$ R1 t" K% R4 Y7 J+ o2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。2 C& G& `' h. C# x
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
. X Y% V) d" \& L- ^- {7 n4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
4 a7 C/ K, C U& Y6 v/ }5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。$ e( g% C: E3 N# V
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
' C, D2 Q/ P; W& a2 t7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。% l: Y9 V( Z, O# y* G
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
]' t- Q" M. w. n/ |+ \- x7 R3 p9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。1 U5 m( [2 r% }$ e! q
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做奶黄馅3要点：
6 A$ [3 w; r: K& }1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。) S- V9 I% ?- p- ~: G" `
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。) }7 O5 Y* Q$ ]; i
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了! h: K. s4 \8 f; u
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
