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楼主
发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-13 07:15 编辑
, n# n7 I  t7 T' z: z* I' G7 `6 w
) w, F& Y3 X9 \        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包,但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~
6 p- H5 H" V: t, B

DSCN9655.JPG

6 A; \( F  t1 }
要用的主要食材
) o: d' a9 D6 d1 l

DSCN9649.JPG


3 g: |" V' V; |& z+ I) X4 ]放入白糖、面粉、酵母粉
4 F4 P, J( Z( C$ n, r9 v

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  x/ r9 P# x2 N0 S
用牛奶和面
9 k  k" `4 O- U1 A. A1 u

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' X( M0 t; X) ^4 ~, j将白糖和鸡蛋打散
$ W% b5 k9 p& U4 J+ `7 V# Z8 P+ _, Z: T4 _, A  Q5 B6 _! r) o

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- b0 [' N  D2 r) j# {& v! L% d在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
1 W5 j/ |: p5 I+ ~1 W: r! K, I5 f1 Q

DSCN9661.JPG

$ K  w! D- _; p$ H
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀,在加入化开的黄油调匀* o0 V; }& ]) L2 J

6 K. }, X2 P4 s- E* u* y5 P* e

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6 `, p- ?3 F! y9 C8 E, g蒸好了的奶黄馅
; g7 e2 o: i& @

DSCN9669.JPG


* E2 t& h0 l$ C: P8 z开包了* k8 }6 h/ l7 ]& T( `3 N

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4 [* Y- Y* N- w7 g  O+ U包好了的包子
8 c  ]9 G% {% m: C# O1 w

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2 d: p" u4 y1 s1 A4 k包子蒸熟了: C  ^0 g/ e% A6 t

* z3 \9 w1 C- a& T( p0 [8 n+ Q6 [

点评

つ霏辰、勿扰~  太能干了  发表于 2014-3-24 18:35

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: O6 C, |- f+ C/ `6 F合照来了! \! G! C4 D! f

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; M5 `3 b/ p& @! W千晴妹妹吃开心了; S5 U  ~9 D6 o; T
1 k9 f1 M: |0 N3 V  d
奶黄包的做法
' i2 t* w9 O+ Y# w- y2 q材料:
4 D" Z2 |% E) M2 H' T* P. o' x面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:4 X0 y3 m( a& j' g; I$ E
做法:
% b) D$ _. o; e* l; ?- z1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。! U4 F: C% R( l' w# f5 u
2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。) |4 n7 P( ]3 D; {1 T. E4 M
3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
. c. j" e% D8 l  H& }; @# A4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。. ~( F; h! I7 w8 j+ j$ e$ i
5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。# j% i5 p9 k% {. [3 ^
6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。
) d5 t  v. U6 ~5 B2 h7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。) p( _# [! _  u1 ]
8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。
% t' w  O! i; g5 q9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。
$ m& j: l, ]0 Z) h, u- W
+ [' t/ `1 p' Q3 R* v做奶黄馅3要点:8 K/ _% e" z; h$ v% A+ Y" w
1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
( e8 L" [0 ~7 `# K% e# X/ n6 `2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。. v6 W, {2 h/ g, e; I0 z& T/ \$ j
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了
4 m, [$ g  _7 e; C! j& W" V: B0 l" R# O/ U6 b

点评

つ霏辰、勿扰~  怎么给千晴剪这么短的头发哦?????  发表于 2014-3-24 18:36

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还是兔子哇,我喜欢的兔子1 y# z; W) s) Z; @

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看起好好吃啊

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夕米 发表于 2011-12-13 09:29 " `2 J$ C0 Z  `, {1 t* O$ b
还是兔子哇,我喜欢的兔子
2 u* D4 \; I: v' Z" p# a, b% J
就做了三只兔子还被你看到了

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hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 1 q2 i, G" n/ H1 s' n4 L
看起好好吃啊
, t1 C  H' P' u7 I
吃起来更好哟。

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我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 : J2 a4 M1 w7 z0 Z: K5 F
我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。
0 s  I5 e' g& `2 x/ d. e8 }) g2 L
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢做.家里又没有称,完全凭感觉做哟.& W2 F% u& n7 b% G; ?
揉面还可以糊弄,但是这个馅真的是错一点都不能成形呀.4 C+ l4 I! d* v) E1 }
看看结果吧.

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果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 2 ^' \4 V+ }# A( E+ Z; a9 J  @
络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢 ...

- L# W0 C$ Y" U% X# x  Z. q: G当你蒸的时候搅拌到第二次时,还不怎么成型,经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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在不顶一下,都要沉了。

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地道好吃狗 尝鲜族

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 # p7 `2 `0 x" p" L' i% c8 ?
就做了三只兔子还被你看到了

. O& O: q( ?" x# D我系兔子

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现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

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白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 * L4 W% r- v! w# R
现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

" C7 P* M  _: c5 w拿一个吃起嘛

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好久都没蒸包子了

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你真的很能干
, `# G. L. O% }4 W我不会包包子
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千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”(含奶黄馅的作法) ...
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