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楼主
发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-13 07:15 编辑 , i  B6 O+ v0 d1 f; |7 v- k/ h5 w2 @

* M5 ~  z' v* N# v3 L' D        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包,但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~, A$ x" i7 L3 T1 W, t& q

DSCN9655.JPG


: a7 a' z( U) ^2 E/ V要用的主要食材
9 z5 b. u, R- t" r% s

DSCN9649.JPG


, D8 E6 O8 U! U& B. {+ L/ i6 a放入白糖、面粉、酵母粉
5 @$ j" Q' f1 }0 q5 f( A9 \# u

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DSCN9650.JPG

: V" e) L" u" T
用牛奶和面
6 q: ]( _' V; F- D. I+ Z

DSCN9656.JPG

  b- m( g1 r: y( e$ R7 U
将白糖和鸡蛋打散  o; c* V& @( F' Z6 B0 p

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DSCN9658.JPG

  z/ F* Y5 v. F9 K' p% f
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤) ?( ~& r. ~, n% q0 [. z

DSCN9661.JPG


; H/ k9 {1 |9 X/ B# c在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀,在加入化开的黄油调匀
" _7 G6 \+ h+ x' L, c, b% V8 ?3 Q) K% S/ K

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DSCN9662.JPG


" Z; j$ J% r8 L* L$ H2 [8 {蒸好了的奶黄馅
) o! ^6 Y3 T* U1 Y5 H2 p+ M

DSCN9669.JPG

, d3 k, J- [  o& m; m
开包了$ ]3 Y+ Q& D! f" g6 L

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4 |$ d9 \' \( b
包好了的包子9 ?. Y! A5 s9 \( U+ t5 p2 I

DSCN9675.JPG


* N  ^$ k% K, M7 u" u! w! n3 Y包子蒸熟了
6 H( d+ G# Y0 f! t4 i0 q8 U" B# ?& H$ e1 Q2 k: @

点评

つ霏辰、勿扰~  太能干了  发表于 2014-3-24 18:35

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DSCN9676.JPG

6 @0 m5 b3 I' o% P; w; J' V
合照来了
; D1 g" _) {: x& C/ }) T

DSCN9685.JPG


9 Z- O* z; H; h9 x& c千晴妹妹吃开心了% E' H1 M7 t  p
7 K( o' a. n  I. a1 n3 h6 |
奶黄包的做法
5 {8 v9 j( q& ]材料:
) h  ~) R4 P" N$ q! y6 @4 O( d面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:
# V; s: X8 F4 v, [+ T做法:
) F" w3 [' s$ |+ t# S! ~1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。7 M: x+ H7 `  r1 x( z# H
2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。+ p# E; p) E4 H- E
3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
0 ~. X$ _2 F! d( {4 \2 ~4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
- c/ z! Z& B  ~: K3 H8 L& @5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
9 q+ R% Q0 _5 g& _: X% l# c6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。7 @( N2 o0 {8 x6 g) |
7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。$ z5 o2 [+ u  F' D- A, o
8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。
! g8 t& k5 x  j4 y& s9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。# h7 g( }  H2 [6 v; x
& c6 Y4 x" }+ x5 `) g" ^
做奶黄馅3要点:
+ h: p& \& i. L9 E& O  }9 H7 |1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
3 O" C0 H! \7 c  R' Q6 w+ }2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
: L) \  h9 T5 H6 Y3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了3 i/ L2 P+ H* s7 U1 |- B

1 B1 E4 M; m9 Q5 |* R4 w) M' ~

点评

つ霏辰、勿扰~  怎么给千晴剪这么短的头发哦?????  发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗 尝鲜族

还是兔子哇,我喜欢的兔子
+ U9 W0 s" v7 m* l( W

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0000-00-00 
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看起好好吃啊

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夕米 发表于 2011-12-13 09:29 8 a: n7 }- P+ c
还是兔子哇,我喜欢的兔子
' m% f3 K% i0 G: R3 T8 K7 p0 u
就做了三只兔子还被你看到了

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hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
. U2 t9 ^" X6 J& p- [" U看起好好吃啊
* O7 Z# ~( U  x; H7 @. P6 G
吃起来更好哟。

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我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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花-猫 发表于 2011-12-13 11:30   h  R4 s- u3 t2 Y" K3 u2 h/ s% {, K
我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。
  T, Z" Q3 T1 P
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢做.家里又没有称,完全凭感觉做哟.
0 v: U, i& t: e+ u9 F% c+ D揉面还可以糊弄,但是这个馅真的是错一点都不能成形呀.7 ]8 v6 v$ J  v# O( a0 k2 O6 G3 l/ d
看看结果吧.

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果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
. z$ C$ U. `1 N# f9 }0 r络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢 ...

4 F9 k. u2 K8 K& w+ b) ^当你蒸的时候搅拌到第二次时,还不怎么成型,经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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在不顶一下,都要沉了。

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地道好吃狗 尝鲜族

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 5 F  [$ R6 G8 B& [/ B' a
就做了三只兔子还被你看到了
3 E4 K% `( v( u/ c  |# R
我系兔子

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现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

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白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
: I' c8 p) g3 a0 X现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

( o- {% ]# ^  [/ s- n" Z拿一个吃起嘛

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好久都没蒸包子了

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你真的很能干
' e2 L. G8 l, j- Z我不会包包子
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千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”(含奶黄馅的作法) ...
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