房千晴妈妈

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* M5 ~  z' v* N# v3 L' D        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~, A$ x" i7 L3 T1 W, t& q

: a7 a' z( U) ^2 E/ V要用的主要食材
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, D8 E6 O8 U! U& B. {+ L/ i6 a放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

: V" e) L" u" T
用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散  o; c* V& @( F' Z6 B0 p

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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤) ?( ~& r. ~, n% q0 [. z

; H/ k9 {1 |9 X/ B# c在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

" Z; j$ J% r8 L* L$ H2 [8 {蒸好了的奶黄馅
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, d3 k, J- [  o& m; m
开包了$ ]3 Y+ Q& D! f" g6 L

房千晴妈妈

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包好了的包子9 ?. Y! A5 s9 \( U+ t5 p2 I

* N  ^$ k% K, M7 u" u! w! n3 Y包子蒸熟了
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房千晴妈妈

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合照来了
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9 Z- O* z; H; h9 x& c千晴妹妹吃开心了% E' H1 M7 t  p
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奶黄包的做法
5 {8 v9 j( q& ]材料：
) h  ~) R4 P" N$ q! y6 @4 O( d面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
# V; s: X8 F4 v, [+ T做法：
) F" w3 [' s$ |+ t# S! ~1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。7 M: x+ H7 `  r1 x( z# H
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。+ p# E; p) E4 H- E
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
0 ~. X$ _2 F! d( {4 \2 ~4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
- c/ z! Z& B  ~: K3 H8 L& @5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
9 q+ R% Q0 _5 g& _: X% l# c6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。7 @( N2 o0 {8 x6 g) |
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。$ z5 o2 [+ u  F' D- A, o
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
! g8 t& k5 x  j4 y& s9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。# h7 g( }  H2 [6 v; x
& c6 Y4 x" }+ x5 `) g" ^
做奶黄馅3要点：
+ h: p& \& i. L9 E& O  }9 H7 |1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
3 O" C0 H! \7 c  R' Q6 w+ }2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
: L) \  h9 T5 H6 Y3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了3 i/ L2 P+ H* s7 U1 |- B

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 8 a: n7 }- P+ c
还是兔子哇，我喜欢的兔子

' m% f3 K% i0 G: R3 T8 K7 p0 u
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
. U2 t9 ^" X6 J& p- [" U看起好好吃啊

* O7 Z# ~( U  x; H7 @. P6 G
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30   h  R4 s- u3 t2 Y" K3 u2 h/ s% {, K
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

  T, Z" Q3 T1 P
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
0 v: U, i& t: e+ u9 F% c+ D揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．7 ]8 v6 v$ J  v# O( a0 k2 O6 G3 l/ d
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
. z$ C$ U. `1 N# f9 }0 r络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

4 F9 k. u2 K8 K& w+ b) ^当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 5 F  [$ R6 G8 B& [/ B' a
就做了三只兔子还被你看到了

3 E4 K% `( v( u/ c  |# R
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
: I' c8 p) g3 a0 X现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

( o- {% ]# ^  [/ s- n" Z拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
' e2 L. G8 l, j- Z我不会包包子