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发表于 2011-11-29 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-11-29 14:31 编辑 ! P) R0 Q; J6 k, P2 u5 P& w" K

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本期红人简介

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        80后,普通银,儿子周一一,09年1月1号出生,每年元旦,全国人民庆祝他的生日而全国休假。我是标准的三不人群:不化妆不时尚不戴首饰。喜欢做菜,最喜欢的就是做菜给亲朋好友吃!获得了相当的成就感和满足感啊!目前生活较安定满足,有个普通而幸福的小家。希望通过自己对美食的爱好,带给儿子健康的食物。
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小编访谈----花猫的烘焙世界
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        小编:怎么喜欢上烘焙的呢?
        花猫:烘焙一直都想做,原来也是觉得黑多工具,黑多材料,黑多步骤,好复杂哟,但是现在小朋友吃的甜食,饼干,哪样没得添加剂,所以为了儿子,开始烘焙。
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        小编:第一次做烘焙做的是什么?
        花猫:第一次啊,做的手指饼干,很简单很成功率高的一种,提拉米苏的基本功,不过觉得提拉米苏太高糖高热量了,小孩子不适合吃。
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        小编:你一周会花多少时间在烘焙上面呢?
        花猫:现在一周会做2--3次,看一一睡的时间,看心情而定。想做才动手,累了就休息
4 w2 H% o& U: F6 K6 _" R5 F时间多就多做点。
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        小编:一般给小孩做的烘焙做什么呢?
        花猫:做曲奇饼干最多,还有就是纸杯蛋糕和戚风蛋糕。另外看到方子里可爱的饼干,只要材料可以买齐全,都想动手做一做。烘焙就像有瘾,一头扎进去了就不想出来了。其实我自己吃的很少,大部分都是家人和朋友,周一一的小伙伴吃的多。我享受做的过程。

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        小编:平时做烘焙是自己自学的还是每次都有什么参照物呢?
        花猫:当然要有参照物,我还没修炼到自己配方的境界,话说有个美女玩三年了就达到那个境界的哈。那几天经常做的,可以不看方子了。但隔段时间做,还是要看材料的量度。熟能生巧。

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        小编:有过失败的经历吗?自己觉得最成功的一次烘焙是做的什么?
        花猫:有哦!失败的多!手指饼干一成功了,就不知天高地厚的做全蛋打发的海绵蛋糕,结果完全成了蛋饼,虽然还是好吃,不过绝对的是失败,后来晓得原来是基本的翻版手法都没学会!烘焙的失败品,只是卖相和口感不一样,不过还是能吃,哈哈。有的居然还很好吃,比如那个失败的海绵蛋饼,循规蹈矩后的意外惊喜,也是烘焙的一大乐趣啊。自己觉得最成功的是老公生日那个生日蛋糕,灰常华丽丽的那个。就是这个哟~http://www.cqmama.net/thread-630719-1-1.html
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        小编:你觉得一次成功的烘焙最重要的是啥子?
        花猫:热情和耐心。其实一一最喜欢吃的是面包,从小就是,我还在努力学习中。

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新手如何变烘焙达人

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        小编:你觉得烘焙新手必须的烘焙工具有哪些?烘焙新手第一次做烘焙做什么会比较容易成功?
        花猫:烤箱,电动打蛋器,刮刀,量杯、面粉筛,这五样就够了。第一次做手指饼干和纸杯麦芬蛋糕,简单好做,能满足成就感,提高信心。
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        小编:看到很多帖子都在问关于烤箱的,你对烤箱的选择有什么建议吗?比如大小的选取
        花猫:我不是黑懂哈,但很多做烘焙都推荐长帝的,25B是很经典的一款新手家用烤箱,入门级的,30升的容量。300左右,性价比很高。不要选17升以下容量的,那个只能烤烤火腿,烤蛋糕就不行了。不用选太多,就守到长帝25B就行了。长帝这个,一样可以发酵,旋转烤整鸡。

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        小编:最后给喜欢烘焙和想学烘焙的说点什么吧?
        花猫:勇敢的垮出烘焙的第一步,你会发现一个全新的世界!其乐无穷!当然,你要够勤快够有时间够有闲情够有耐心。站起做,一做就是个把小时,你全身心都专注在里面,很享受
做完了才发现,脚都站痛了。尤其是我做2个小时以上的,我都想,减肥减肥减肥!
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     好啦,小编就采访到这里拉,其实花猫还有黑多烘焙的小技巧哟~剩下的时间大家有什么问题的赶紧问花猫哟~关于烘焙的、关于做菜心得的,当然你也可以稍微八卦一下,赶紧跟帖和花猫互动吧~
        喜欢花猫的,也给她扎起哟~

回帖推荐

花-猫 发表于30楼  查看完整内容

欢迎欢迎~~~,低筋面粉我都在网上买的。 一般有金像的和美玫的牌子,每斤3.5--4块之间,比普通面粉贵一点。 买本地买家,首重同城6元一般会包4斤面粉,外地的运费加起就贵了。

花-猫 发表于50楼  查看完整内容

谢谢亲~ 全部都是在网上买的。呵呵。 除了烤箱大头,电动打蛋器100左右,其他的就差不多都是30元之内,不少小工具在10元之内。 不过东一个西一个,算下来就也是不少的开支了呀~~~

花-猫 发表于75楼  查看完整内容

做一次曲奇一般是两盘,58块,一周基本消灭完,呵呵,除了自己吃,大多都拿出去和一一的小朋友分享了。 一般来说,按照方子的量,都在1到2盘,没有多少的。 自己做的饼干,保质期在15天之内,最好要密封好。 蛋糕2天内吃完。

花-猫 发表于86楼  查看完整内容

可以!糖粉的作用是因为它的形态是粉状的。 没有糖粉,可以把砂糖打成粉,是一样的。 葡萄糖粉也可以,有些做给糖尿病人的甜品用木糖醇也可以,不过我想曲奇的黄油很高,还是不适合糖尿病人,呵呵

花-猫 发表于113楼  查看完整内容

高筋面粉是做面包,披萨饼的,筋度高,好起筋,劲道,有嚼头。 低筋面粉做饼干,蛋糕,脆萨,细腻,呵呵 区别是用手抓起一把,捏团,松手后很快就松散的是高筋,不容易散的是低筋。 高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-11-29 11:50 编辑
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地道好吃狗 尝鲜族

支持花猫猫,我最近也开始学习做家常菜了。0 ]' r" R" {- a6 r7 g9 {
烘焙其实我也黑喜欢,但素我就是手笨啊。做蛋糕不用打蛋器得行不也/ C. W( ~% `; w1 A$ ]# R

点评

jinny08  支持 是必须的~~最爱~ http://www.cqmama.net/thread-644923-1-1.html亲 麻烦给我家11号贝贝投一票哦~~~万分感谢  发表于 2011-11-29 14:07

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支持花猫猫。。。两点准时来哟

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夕米 发表于 2011-11-29 11:59
' ?9 c0 M' H" o! H5 k7 O. W) ]  E7 f支持花猫猫,我最近也开始学习做家常菜了。4 a5 x  w, M  l
烘焙其实我也黑喜欢,但素我就是手笨啊。做蛋糕不用 ...

+ }  f7 ?# @" L0 U4 ]夕米总是最快抢沙发的啊!2 s# _6 n. t* S* m7 f
麦芬纸杯蛋糕有的可以不用打蛋器,但是要烤大蛋糕的话,打发蛋白,电动打蛋器那是必须的啊!不然光打蛋白,手打断了都打不好!  L; w$ D* d+ V: ?; W" h

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昨晚逼上梁山临时做了个重奶酪蛋糕,好失败哦,做完才想起,忘记加糖了。。。。。
- {* S6 W0 J8 ~/ e8 b我这个烘焙路,曲折起伏有点大呀

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思仪她妈 发表于 2011-11-29 12:00 9 O" U) |$ M6 r
支持花猫猫。。。两点准时来哟
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我速度吃饭了,来了,哈哈

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谢谢大圣的精心汇总!辛苦了!

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其实我不能算是烘焙达人哈,我算烘焙新手加狂热爱好者加不断实践者,嘿嘿,互相交流。( Y; V# v- m( E
妈网很多烘焙的高手都是我学习的榜样~~~

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支持起,吃了饭再来看

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先看看,花猫做的那些卖相都好好哟

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咦?都开始了?~

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旺旺大 发表于 2011-11-29 13:42
4 H+ }5 [) p1 F  J! D6 X5 `咦?都开始了?~
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花猫两点钟和大家互动哟

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尝鲜族

来等起,要到两点钟了也+ z3 |0 L' a1 `* j

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摄影达人 潮宝妹妹 败家达人 带球好手 地道好吃狗 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 教育达人 终身成就 最佳版主

我对这些不在行,只稀饭吃,哈哈~~~~还是给我们可爱的花猫扎起!!

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我来了,嘿嘿

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懒羊羊爱 发表于 2011-11-29 13:16
( k! T& u5 l1 o" D先顶起

" p) X. g6 H1 C0 i6 m8 T* \谢谢哟~~~
豆儿

高 二

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本帖最后由 朴伽 于 2011-11-29 14:02 编辑
+ p! C+ C6 G! a2 U) y
- l( j- `& P( Y0 y问你个问题 看你做糕点 面食都精确到克,你是用哪种称称重的。。 我比较懒 什么都估摸着来。。
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