花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！: w/ Z/ D; B! {# Z) |
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！
: ?8 q. {' g0 Y琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。" R. g# ^8 M5 G) l2 a$ z, o
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。. n/ T+ H' I3 Z

; L9 P- U# L$ t) @7 }8 ]# Y$ Q琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
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9 j$ [. t7 q! r$ d1 |3 G废话有点多。。。: n0 c1 R! N- W6 s+ n/ e/ Z
先上成品. d+ T' p& g, z6 t/ v
这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁( t1 [) i* c: d2 c& B# h

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花-猫

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# E+ n  m( \8 g传说中的琼脂的真面目。8 K& p1 u" O: x. X( X( @1 ^$ C
这么大一包，只有20克。。。
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花-猫

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& M% \; e' B1 l8 m一般取10克或者5克，泡软7 N/ q! Y6 F5 J/ W% U2 X& ?/ ]
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
$ R* W% R8 ?5 M8 Y# J说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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; c1 e8 S1 y2 x  A- f, A( A泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。* D1 U: X/ }; j0 r- l  \7 u
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 . X" j0 }$ G: F0 A/ Q6 l# V
拆楼的干活

4 r: j" }8 j1 n, F, |$ @" J  W你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 # ?0 U) f' Z. R8 T, ?/ Q
你的动作确实黑快！

4 W2 U& ]; F4 g8 q哇咔咔

花-猫

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* d7 u8 j/ M  `一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 3 d7 r/ G3 V6 Z: v
一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
( N; k3 b1 c; i- b4 w5 K5 s趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。5 Z+ M' x( N8 ?6 |! e/ T8 J( z
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。# G+ C/ o( {$ {

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。, U) o8 c: D" w$ u+ c

花-猫

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。- k/ y/ ~' ?; U" A8 M  d3 {
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。' {9 Z+ l. \  h# w
。。。。。$ B/ U1 ~' k; F
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
3 Z5 ^8 n. K" o* T我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。$ N- \! ]' I! D  S% e

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。$ _  B- O/ J: f) ]: |) n+ Q, l
野菊花清热消肿，止痒。; X0 x8 ?4 z  n  w+ W" t
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
& B0 ~: w8 \% {4 h. t( Z我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
( Q, _- {" i( J5 P一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。3 }6 t1 C( ^7 a3 O' E* c! V
...

! b' A1 R! \8 T( J, m5 J这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
% t1 b4 I2 \: T8 A拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。; L; x) l* U4 y# c) i

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花-猫

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塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。; i9 j# }2 t- ^5 J

2 o4 \3 y' X1 r+ X4 C" N6 O7 b8 p脱得最好的是小熊！1 b, d' F; V6 [' s8 X
兔子嘴巴裂了。。7 J: A# N% i( i. h* ]# }
KT猫眼睛花了。。。
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 2 o8 n; T0 S3 a% Q1 e. o& ]) g
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
5 A  h5 X* O( s9 q, D野菊花清热消肿，止痒。
: E6 d7 j7 I& P  l+ e. `可以拿来煮水给一 ...

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哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害