花-猫

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& c( k  N8 e/ _  d0 U& I9 ~布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！; N4 S, |8 {' S" L

7 Y$ H  e+ U& ^& w布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！) |6 u- N1 U9 A) \4 o
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。2 P' [6 B4 s& o+ n, l

: a- j; F& l" ?4 A: I1 ^! s4 U/ A同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
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废话有点多。。。! T; g3 g0 f& T
先上成品
2 X* c* V+ `4 G- M这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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% p5 q3 I% i8 Q传说中的琼脂的真面目。
& {8 d: m5 }" K; o% g: U* h这么大一包，只有20克。。。
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花-猫

& m, a; b7 y. F7 l

' [+ [$ x- \; U: y一般取10克或者5克，泡软
0 T, V7 b) |' h) @我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。5 [4 P" X$ M) B$ G
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。( e9 H/ S$ _6 V" ~5 F
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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8 x. d; ]. V+ q( d0 Q, r泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
3 e# T) t7 }" v; t" R煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。' T1 G+ K1 l( e% }1 |2 n) g

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
0 S3 O5 [, I* w拆楼的干活

9 ]0 N, ~2 M3 \, H2 r( t5 g你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06   K" o! j5 u# D. l+ K6 D
你的动作确实黑快！

% k* \- q' S9 a" g6 }
哇咔咔

花-猫

" a8 z( ]3 y6 j& g3 V9 Y
/ _! V& v# z2 z: g2 Y% R; P一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 ; V) }6 Y5 @, P
一一为啥子失望啊，楞个乖

( p  m8 {& A  I3 R0 f( r他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
0 Q; [3 |, i6 W* a2 c趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
7 m) X8 v8 H+ E- ~" T! m这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。
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花-猫

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硅胶模具很好脱模。
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花-猫

) E$ S8 ?4 f; f; v' u+ a1 V
7 ]4 m$ r$ B8 F! P% V

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。4 l9 C! J6 @  W! I- @
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
2 F4 z" i7 q; _。。。。。
+ R& E: o% ^$ C& J' P# ?; O外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。" `2 E8 g! {7 _+ S/ ?
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。$ U5 b( K* e6 C  v8 U7 k- ~

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
3 ~1 f; L/ @4 X& T( a$ l' d野菊花清热消肿，止痒。4 s) j6 j1 e% u$ M; \$ j
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。* l- [7 G0 M+ X6 `  [9 k4 ^
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
5 K4 x5 n5 z, g) v一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。) }% z/ Q- O- Z& ?8 U4 F
...

- o& r1 h8 g" F1 ~/ `这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
! y8 d1 C% V: s2 e) }8 g拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
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花-猫

8 [# p  y* U2 C- z( |% G. ]
  o! Y' l, ?4 e) n4 y/ N塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。1 w9 i: k# P5 u- q8 H4 j
1 i' U( d% R: f" s, |3 s
脱得最好的是小熊！
) V. V; X6 P  h# c- b兔子嘴巴裂了。。
$ Q5 r: h1 C4 j5 |' xKT猫眼睛花了。。。
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 * D% ^$ z8 D% v7 `! @3 N1 |' n
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
0 }/ X& f9 u  f5 {2 V8 s% H4 u, U4 v; }野菊花清热消肿，止痒。
9 I& q. D$ J3 s4 M可以拿来煮水给一 ...

, H- w: h4 A$ T* G哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害