花-猫

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  `8 i$ y( \9 T1 Q有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！! j8 R" W# r( u1 k8 o. ^3 g
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。% k0 p) [. ?/ G% T& I6 X7 Y
成品分量：7-8个蜗牛4 _( K# k; x+ |6 f) O
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟' i$ ^4 `. |/ |0 x! c% @) @
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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: u+ U7 S% H7 I/ L* h7 t9 Q大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

5 U' ?3 C6 Q  s长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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* K  L- r7 a5 G% k; g7 ~- c再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。5 Y/ z* a5 o+ J1 r5 @1 \
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
' B  h4 q" W$ @8 X敢上直播老

9 F0 l+ i" G7 V& P7 ~" L呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
* C7 \8 K" @( w，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

7 B' B5 R+ ?* x正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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# d9 G) O8 g# Y8 d! g好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 l* [, ]; I1 M% D2 N

7 q) I2 `) W; `% z, F4 L8 v. P一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！: `* w" X6 z- ?! C3 n. k
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
5 k; i8 @0 o  m3 U庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！# k5 o7 p4 d  c
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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+ R8 u' v5 T- X" \做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 ) r% i% v7 Z; q( z7 |
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

8 ^/ c; e& d8 v4 o! k
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
# n' l+ W* c  I8 |% b1、千万不要晚上开始做面包！！！
+ \6 p( O; a* k* V: o' Q/ \2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
2 _, z9 P5 z/ O4 `! D  b3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！7 k+ I5 t4 g! [+ {) R
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
6 ^2 g# I* p+ v  [9 G+ O5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 : m7 i5 z7 ?1 o" _: X
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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( d! l' y, O, z( {! X* }2 ^+ y3 I我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。0 k( F) f7 @' R: }' b- B& ~( W

. ]! P# Q1 ~3 @0 Q3 j冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。1 F1 V8 W! T9 w& C3 |. H8 n

* A8 R$ ~$ i; i% R) w佩服你。
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花-猫

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5 Z# y  c% f. f) l4 c: e$ {莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~