花-猫

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1 q; X) r% f8 e( t有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！; [2 ?' t& g  W, q
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！, Q& n5 w- ^5 O; R& m& S. ^3 ^
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
. s3 ]$ \7 Y) V" {" ?成品分量：7-8个蜗牛' b- U8 z' S/ b# Y7 {  s4 J9 R, z
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
1 ?" ]: H/ }+ f( Q( [6 r1 J% M分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。) y5 H8 v# ]$ r

花-猫

+ k& P, i# n% S. a5 Y- b3 w先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。+ B3 X8 O% C3 \2 e! ?: `
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; \* E/ s  y9 t8 X$ ?* z$ Q大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。. v2 v( q: @1 s: n) Z, `9 B

夕米

敢上直播老0 C! v* v! y# {# a

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

0 a7 C: H1 ]  x! ^. T3 Z9 i7 d长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。8 [' v0 W9 K, P# C% _5 E
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
* Y' {4 L. k8 |: s' s敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 " _4 ?- W0 Q0 X# m; s" c
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

+ t# x$ s+ T: M. r正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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- j; T. ]/ P9 h0 v好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 S4 ~; E# c& y% W9 s
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！! o0 i4 `* O+ q+ i
我那叫一个庆幸加宽慰啊！! G" o; R( {7 ^: ^4 k8 \
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
" V9 e0 }/ E8 _8 |* x0 l6 ^再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品* p; [* ^% `/ U! L# b) B
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 * [/ a# S/ _$ M$ _7 [
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

0 S3 r5 `' |; k5 ^椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
" {' `! `) h0 w9 s8 Q" t+ c1、千万不要晚上开始做面包！！！
3 I4 J) m: u. D. \; B' B+ e! P- `2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
. T% }1 T, ?, c% @3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！; c" @$ ^1 O- f1 p
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！7 w1 b( v  Y, P2 z" ?) [# e0 e' s
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
" }: b4 |0 F  g/ C+ ^3 A白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。5 _  C0 p* e* `7 V& ^. Y; f' u

" s- d9 P3 b! n% x* b( }0 r我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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+ M6 w% L. J0 e- m冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。  t' m6 \& m) T) I' h' k

; l- r3 y. Q9 Q9 e0 ]# k! h& o佩服你。) N- _! _, M8 C- n( n* j& N, C/ r' V1 z
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花-猫

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! w% |0 \; z6 w; L' \莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~