花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。% b- o6 {: m( U: F  e; n9 h8 }
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
: x6 e0 c' }; X关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
" [: k  x" V$ W% ~成品分量：7-8个蜗牛
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* p' A$ t: _% B! B3 ]2 _0 n" _先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。5 j! k) T0 n& u" q7 N

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
9 O$ u' t8 R0 g' J3 Y2 i9 y& r分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。$ t, g3 M" \$ b( ^8 N5 @

花-猫

& J  X1 y3 h8 p4 f5 X+ @9 `) J先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。' |: ^) B# s: w) o1 _& m! ^( U! V

夕米

敢上直播老0 p- W) M: e6 v( J8 ?/ p. n. {2 e

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

4 w9 Y" N: z  z% Z0 f! }长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。# t+ ^. ?( _  q: d# ^6 j+ U3 H
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。5 M7 |% q/ p6 w# [) O

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
7 W, J# J/ z( T敢上直播老

: M# t! T; d0 [4 G3 o. E6 |呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 4 g: c0 _" ~* \+ ^" `
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

; W  p7 f3 H; {& ~2 S7 Z! z5 T正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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- H. P3 l. @. D6 N' H" V
$ o" ]7 O' K! O+ A9 o4 V好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！% f- h1 v' B4 g( T
我那叫一个庆幸加宽慰啊！0 o2 W& D, A1 k1 @! m
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
  e: F$ y4 E2 p2 n# E  W+ F' ~再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班! P# O6 T3 R) N+ s

花-猫

此外还有个基础错误的意外品; z: x7 {! H8 Z; M' }4 v
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
- _4 W+ Z0 S5 j# a" `7 ~: s% Z7 n哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结# ~( O( q- G. R/ w# ?: N6 Z. ^
1、千万不要晚上开始做面包！！！! S! X, B* P& X, a+ O$ _
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
6 l2 g. K% `) Y% q) |: L; t% a3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
, r/ d$ ^9 t- s# T4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
' {4 ^6 s* ]: |9 @% \( r5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
: F: o( r  ]4 E白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

+ j7 X; c* _2 o1 V4 D" `- ?# X涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
7 ]) a& @! K  q1 p: _% i2 c# [) A1 f  |! ^" g. N
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。+ q& m( E$ W# ^) R  H$ Z8 j& h8 m
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子, L2 v5 W1 H6 c" u

$ z; k  z- b( _# k5 [- ^% V莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~