花-猫

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  o9 {$ _. {0 L* ?, Y有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。, t$ H. G- R2 U- Z( ?  {

8 F' C5 N8 j  D手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！- x) O$ g7 l" q
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！+ v3 t3 Y" C  T! U

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  V" j* l8 r# R) a! P* ]& E材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
4 B" ^7 v4 w7 }3 l/ k& ^成品分量：7-8个蜗牛
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+ E7 ~" u% n' u先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。/ x8 c! m, p! F3 Z% E# y" V

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
. c* E% x* _: m分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。  |! O( E( c" ^" c/ U
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- {6 p; s: H( P2 X已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。9 _2 W" E  {! W6 }# E
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。2 R5 m3 C2 U1 u; |

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

8 H; S& [+ q. b- m6 }长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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1 k) g* a5 A$ }: ^& ~再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
0 d0 h* u, p+ I$ d180度，中层，13分钟，表面上色就好了。& J0 |$ `% {& K  K: J. ^

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 & ?" H3 X- {! j/ N+ ~; z1 U  ^" ~
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 ) e6 s( E3 i) s, a$ e' O/ P. Y0 N
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

1 r4 q3 G( |$ B) C正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~2 c  v; z+ _' u

. B% w9 L  m$ t1 k一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
5 _/ P3 c8 B# N, K2 A我那叫一个庆幸加宽慰啊！4 r7 e: ~; g* {! _& ?
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！9 |' n0 l( }3 [
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 $ }: I5 P* A1 _: x& p' ]( h
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

8 Q5 ~1 k# [+ G椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
4 I  w. O8 `. P" K7 a% n0 y1、千万不要晚上开始做面包！！！
4 J2 W$ A8 N7 @1 M" d  b2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
6 S! |5 S" f$ p& s3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！6 B# r, s( ^- c. @& T$ f
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
' Q4 \- I, N* i$ O$ t5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
# n, U! h- [8 j( H- `' G( H白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

9 Z& x/ v; m  z2 ^. ~$ M- S: \  R$ Y涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。; q; I4 d, D& }' S7 v
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。5 W( P0 D$ k8 k
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。" m' j# A- R2 f

; @0 @# u9 u9 H1 P; p( _0 o佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子% a2 O. E0 K; y, l3 P
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~