花-猫

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: J" F* |% G9 N& g6 m有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。( h& j% r3 z4 [" L7 x# E

* w9 T  n) K; a5 S& Y. C3 G8 S手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
/ o! a9 e% S8 D关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
& S+ ?$ B( j' E  o4 b; x: a1 n# `成品分量：7-8个蜗牛: N- {/ {+ @' F# c. Z8 k

3 L, i0 g8 {+ k0 m+ ]先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
2 x4 h" H7 |4 O& D$ K& {( S, X分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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+ J2 X2 H. M' G% {已经做了2个才照的，所以只有5个了。# s- w8 y/ {- N# f) \# [3 O6 b

花-猫

8 `) i" C8 U4 N0 V) J8 ]先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。* a1 \( J8 Z) z* f5 P

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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老) |* C6 q9 g: d" P1 g

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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+ P1 t2 I# b7 w5 G; j再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
5 ^# {9 P3 L: x7 t( ^7 M8 c$ Q# V180度，中层，13分钟，表面上色就好了。$ m/ R" _' y- p3 F

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
$ K" k' q' V) l8 R敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 8 ]0 {- E, i6 _& g+ A
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

# s; l+ |) @% U) l& s( Y正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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8 t% Z' H$ Q" m
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好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~' K0 |$ I7 {* m3 }
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
5 V/ Z, @  ~2 ]# D% c3 L8 T( ?我那叫一个庆幸加宽慰啊！& }( ?, ]. {$ t- t1 G) _
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！" w2 ]4 t$ \0 `; g' ~" s
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班# a/ K1 F: W3 e) r8 I0 p9 s

花-猫

此外还有个基础错误的意外品! q' R3 J3 }+ H' k9 N! |7 U  n' b+ G. B
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 . r0 Q4 F4 Q- m9 g
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
, _# a# _5 B& s# g6 i9 Q" G1、千万不要晚上开始做面包！！！
7 P$ O# F! g2 m" R( y5 c5 C2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
- ~! y0 r* h' F# X, f3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
* t% A8 D) m* A! I0 c& y: y4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
$ L$ ~1 a! v4 |7 A8 L2 @( |9 u+ ]0 }! @5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
; z6 a: {# q$ ^1 v: b" T白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

" T+ |: j. o3 s* t' S涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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7 L/ o# o% m! w! p我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。. U- p% j( B# W! ^8 Y$ G
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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. U* L& g7 n3 _! |佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子: E8 F& @8 V* c2 G2 k
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~