花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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% Q# ]7 j' H$ B3 F5 Z6 q手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
2 c- A, \: D* |+ K1 ?3 r/ k. e! _# J关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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& p& }$ t! P5 L2 d, S& n: _1 ?材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。. f& R6 L4 ]; q, S
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。% |7 w' n( K3 K% Y3 V$ ?

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟0 G- ]" b/ I8 r6 Q# E5 r
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。; C3 I6 d, W6 V) j

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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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2 h( w5 Q8 ^9 t  V  u) k大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老4 D/ |" F- g, R* l6 T, F$ g

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

- I; i& q% v, E4 E2 e0 L0 `长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。$ V9 G# r" U7 z
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
& p) _& c0 B% }  C' m180度，中层，13分钟，表面上色就好了。# A6 v" ^8 e2 m/ b+ e% o

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 ! A* i% C$ r/ N% f
敢上直播老

! i  G  \0 X0 Z! ]7 r" y/ \2 q
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
6 c4 K: W7 j5 ~4 x4 N，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

8 v7 `( `3 ?/ Q. m+ L: |* s正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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4 ?2 e/ ^8 T: \1 n2 }5 e. n

( i9 r. j/ B; Z8 u! n
% Q6 j1 J2 {, s$ Z" a好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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& L' f  M- a% G1 {3 T一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
. k- N& {4 u( ^1 G3 K3 @我那叫一个庆幸加宽慰啊！
/ @1 N6 \% [) R- \, m庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！( S  `+ Y- ^& p4 h7 z  f* p
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班) x  `3 o4 Y9 k) x, T' p

花-猫

此外还有个基础错误的意外品9 h) Z. P# G; i" B, O+ g! E: Y

0 m; y, E* Z: f% `1 [做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。' z# ~( U$ x* U" V$ d! i

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！+ E5 M# L6 H% P. o

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % C, s! k& u! v5 c
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

. X7 O1 T# y! l7 X/ d椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结' p& s8 X9 l) r4 l9 }. t& k% u
1、千万不要晚上开始做面包！！！
+ e; F9 O1 q; N7 p5 ?8 ]5 x5 L! x2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！0 o- z) V7 [# l( X; P
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
" Z% e, f& A+ C1 x9 f6 f4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
+ s" J1 ~, ?) r9 d, J% J5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32   Y8 B. ^- F7 ]
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
- C- G( Y8 `8 m' f( d3 d* K0 ]: ?9 W# a
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。+ T7 Z( T. T" w8 j

, t; J, {  q- v4 W/ R& b: a冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。- A! {5 i$ M& f; w
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子4 }  n" _! e" S
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~