花-猫

( w* }0 z2 X* x, Q0 V( x) H6 H0 ~- f  r  m* c9 A' ~$ e
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
. I- L" C) v+ r7 |: I' F% d2 _
& E7 l* L9 I4 y9 `7 J手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
! x* P! o8 A6 Z关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
; W# y! f  w$ R' \
* n6 g* z: {' ]# R2 R5 |

7 y# C- k2 j1 ~$ d5 b/ Y
* |% [. t& G& v1 a
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。6 @' Z3 [" D+ W5 _
成品分量：7-8个蜗牛
* Y1 y) O* W  k( o6 d8 N4 S7 g6 ]
6 Q3 z* [. u9 Y+ c# W5 a/ s先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。9 d. n% H( g3 t) @3 A# u

3 D- N6 ~2 D; R5 u1 S* y" j
/ `9 q3 e! v. A& C: z* R9 V- @" ^' S

花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟. M0 u) Z$ U: O$ V4 \% _
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
3 P4 {0 L6 {: ]4 _& N
" Q" ^4 [; K% v& f; R/ s- C

5 \; a) V+ ]/ _" g6 c& Z( J  W: @/ D' `' s9 G: j1 N

( R8 w& T5 @; l& S) S+ }
) i1 X  M) H4 D已经做了2个才照的，所以只有5个了。/ V, [7 }2 g( M9 ]: q- X7 B- m  s

花-猫

3 |6 D) w! q0 N3 E" p
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。" M7 [9 X/ T, W% n

+ }, D$ O% x4 X

; z) ~* H6 X; ]$ m4 c& h* y
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
9 O: g* D- ]  D9 L

夕米

敢上直播老- t* B7 O% z2 z7 n* x9 m

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

0 f! D7 Q1 E! V' h5 b% C' i长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
& S$ b! A; g7 G  _& a$ D+ R5 X/ h4 n4 g# E8 R+ `6 o$ H

2 |3 \8 g- ^' J4 A( |! }5 i
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
# T  f8 F4 B7 i, h! b180度，中层，13分钟，表面上色就好了。. _- Z5 P  r  r. Q; f

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
- r  M$ i) |% B4 C$ M9 P敢上直播老

. ]2 O& R! ?; x) L* A
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 8 r$ F/ f6 \# s3 ~5 ]+ D
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

; K. z% ~# T2 b. z正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

! w- i4 N5 a. h9 _& G& R" z& X

- X, ^+ m% _1 t5 X2 E: U, I

& E% c8 e$ K3 r5 H9 \: i# B  A- |% K- X5 w
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~$ K' U! }7 K0 C) d0 K$ u1 x) M
% Y+ H4 O0 |* q5 z: A3 T
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！' p/ B( Z4 d) n1 f: y6 _  U
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
2 x5 C" A  ?" k  B& t庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！. Z* b3 i2 H$ h
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班. P* x6 ^' \# b

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
% o$ s+ U4 y5 S9 J) R! [2 a  E7 {- T9 P. ?+ ]. @
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
: n* v$ \9 {0 E9 s/ i1 F

. F' B# K$ q, z5 x/ g5 I* F

花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！* Y" ]$ r4 g. m+ C7 g
% W: b- B1 G! c8 C

* Y$ B* M: @  f$ m" B, W8 N9 S: s# i

' h" Z4 y) M3 k. @

花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
9 z/ Y+ y) V3 D% z哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

+ I% t  g# h% H5 `* T, n" L椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
* k' h1 n9 ^& W5 T4 ]/ H0 ]9 r% r1、千万不要晚上开始做面包！！！' }3 Y! D8 s6 v& r. c
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
- p0 M: G7 B) d5 t% g1 F: ]# i. a3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
  p* {: d/ u6 T' J0 v0 A* M) T4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！" r% U0 c  L: G) A9 R" A# i1 t/ u
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
5 D4 `/ ~4 T) F. b4 i: n  i2 P白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

  T' Y: y' u/ T3 h, O5 z% U涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
0 d5 x3 E5 e4 `% w) O, @( H! e0 g5 d' n! K) y" E) B9 R
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。" @/ ?7 a7 e7 ^6 W& t" T' j' m
- e$ c2 l4 g- k* S4 p
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
# h4 a0 a/ k8 u8 p% f" F8 S+ T( W% B" ?8 i7 |
佩服你。
& f. @* t7 c4 D9 I
4 l7 p" S% l* `) n

花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子( G8 Y" |* U8 X1 w
1 W! }6 a/ I# \0 K
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~