花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。7 H3 |/ O* a- m: {( o

) V6 \9 ^0 t: O- Y手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
- I, X+ ^* \0 T! h关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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3 r$ S2 w+ b; h# D  f6 v5 K材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。) E3 z# M+ R( E! i6 {- t( X& c
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。8 k0 ?0 O& P  t7 S

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
- ^8 G. k3 u; T( I4 V分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。( C" I! J- F4 Z- k5 a/ `4 n9 V" C& ]

花-猫

: p1 l3 i" F6 j$ j& X% h; A先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。6 a# F  E& d1 b& O
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老! Y; U# f- Y0 Q3 b, o: y

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

) }! L- r4 j* w  B. T4 E, a/ ?) R; h# Z长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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. x7 }; S# L! Y/ g再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。* D7 s) \2 Y% w3 T% w, l
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 / y! z, l3 h4 S- @0 p: B
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 . [4 _6 j" O  \9 H
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

2 D* S; w: _' H% q" M0 S正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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) P$ k0 ?% U! A# O! p/ j+ M; z- [+ K, b8 u+ ]' G5 d5 l7 `7 {, i
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~7 D* M3 x" h! ~! r6 j% w( g+ i

* f% e( w: a' t. v0 }一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
  `2 J( C3 l" W$ U! K7 w* d1 q1 o% L我那叫一个庆幸加宽慰啊！* S! Y( n; }& }' x3 T
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！' f- ~  V; Q( {) V$ I' B2 `, M
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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5 W( x+ ~! o" F; ?' W做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。, M  ~4 e7 n9 w  Y4 x* g) \

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
1 J! j' e5 P1 t$ C哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结. b1 a5 P. w( q3 v4 o  S
1、千万不要晚上开始做面包！！！2 H/ W2 O6 E4 Q7 L
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！0 `3 N' A; H) j4 H. j( x
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
- z$ q' ~, H' Y0 y& ]4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
, C' M" t7 t3 L9 S+ V, h' b" r5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 3 [$ I' a4 ^0 m7 z
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

. {7 @) Y, n$ g/ E3 }; B5 Z涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。* Z- M% o) w) |9 \

5 o2 c) e& j7 F我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。& K4 }' ~* h9 @* L' a% R
$ Z  U0 G5 }4 f& X. I' n) ~
佩服你。2 @. z8 u, B/ W% C5 Z$ d

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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子, d9 m( T. Y/ e* {+ C, D

9 Y9 I$ l% b0 z( q# ~莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~