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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑
5 W( ?; o1 B, @
1 q; X) r% f8 e( t有妈妈说,晚上做面包的人是对自己不道德。
% w" \  A% N; `: K% a9 h! A4 j- `5 E& y9 }" e0 t2 f& b$ X9 \7 K
手痒,点了一个亲子烘焙的博客,里面做的卡通面包都好有爱,正好一一看见了,他认出了蜗牛,说,妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间,于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难,一口答应下来。接着就陪他,睡了快10点了才去做,结果,结果,伤不起啊伤不起啊,到凌晨2点才全部结束啊!困死我了!; [2 ?' t& g  W, q
关键在于一一不是随口说的,睡的时候都还在说,妈妈做蜗牛面包,我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一,就要尽力做到,折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说,马上就觉得太贴切了,我自己对自己不道德了一回啊!, Q& n5 w- ^5 O; R& m& S. ^3 ^
: r$ a+ Z  d0 W# p$ S/ C

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: ?. m0 p  v5 ?) m1 i+ Q8 T6 d* s7 p' I7 A& W% _- v
材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母2.5克,鸡蛋30克,牛奶94克,黄油30克。
. s3 ]$ \7 Y) V" {" ?成品分量:7-8个蜗牛' b- U8 z' S/ b# Y7 {  s4 J9 R, z
1 \  k& U6 h; ~; Z" d
先说揉面,1个小时啊,终于能扯起薄膜,到扩展阶段了,1个小时啊!!!不停的揉面,开始从粗到细腻,再从硬到软,觉得还比较好耍也,像捏橡皮泥。。。。
9 A3 M8 y! s! b

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经过1个半小时的发酵,排出空气,分团醒发15分钟
1 ?" ]: H/ }+ f( Q( [6 r1 J% M分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个,方子分成了8个,我没达到那个数量,不晓得啷个起的。
: ?1 D( R% Q3 b  ]9 q, G4 _# p9 ~. D9 A% b% f( ?2 Y

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& _2 n  r( ~! v2 c
. b( b* i! D+ O

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" l3 K6 A! f; C3 ~* n
1 i8 N3 ~( T, |+ B- G) d  r
已经做了2个才照的,所以只有5个了。) y5 H8 v# ]$ r

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+ k& P, i# n% S. a5 Y- b3 w先把20克的小的搓成一头大一头小的,我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。+ B3 X8 O% C3 \2 e! ?: `
% Q" _1 L4 n5 J' n* L

6.jpg


; \* E/ s  y9 t8 X$ ?* z$ Q大的面团擀成薄的椭圆,从上到下卷起来成长条。. v2 v( q: @1 s: n) Z, `9 B

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,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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0 a7 C: H1 ]  x! ^. T3 Z9 i7 d长条卷起,短的挨到放起就成蜗牛了。
2 O' }( W3 A5 \
& j1 s7 J: `9 D2 w, ?$ g# w% g! Q

9.jpg

" ?+ @0 s7 Q) W( n
再次醒发40分钟,到面团成2倍大,表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了,我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了,放了15分钟就烤了,第一回烤,完全不知道烤了是什么状况,一盘只放了4个。8 [' v0 W9 K, P# C% _5 E
180度,中层,13分钟,表面上色就好了。
1 d( s5 T; u* z3 [2 |+ `" x( _; C

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哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

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夕米 发表于 2011-10-26 13:11
* Y' {4 L. k8 |: s' s敢上直播老
  N$ v  Z+ R" ^$ Q* T4 b1 B
呵呵,动作快!

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rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 " _4 ?- W0 Q0 X# m; s" c
,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

+ t# x$ s+ T: M. r正在发正在发哈,这回没得那么萌了。

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0 o4 G' S7 q8 ]7 p/ e% J4 N( V2 e

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6 c. M  \3 D: d: O$ o
- j; T. ]/ P9 h0 v好嘛,勉强出炉了,两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的,实在是难得折腾了,东西一泡洗都难得洗了,赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 S4 ~; E# c& y% W9 s
- j, T3 Q* a: q5 p! _3 Q0 x4 a
一一早上起来,看到蜗牛面包,嘿惊喜嘿高兴的说,哇!蜗牛面包,谢谢妈妈!! o0 i4 `* O+ q+ i
我那叫一个庆幸加宽慰啊!! G" o; R( {7 ^: ^4 k8 \
庆幸面包还是能认出是蜗牛,宽慰一一真给面子,我没失信于他!
" V9 e0 }/ E8 _8 |* x0 l6 ^再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
% ~. _0 l0 S6 X0 C2 @1 ^

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此外还有个基础错误的意外品* p; [* ^% `/ U! L# b) B
6 `, a4 W9 E- Y% Z9 t
做面包是用高筋面粉塞,结果我一时脑壳打铁,整成普通粉了,干材料都加完了才发现,好嘛,只有揉起,不加黄油,发起,做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看,但是口感一流啊!面发好了,小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球,蒸格都涨满了。
0 @' ^% k6 A: O0 R) ?5 Z

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2 ~  c, ^! G9 ~  H

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吃了甜食,最后再来碗小面,单位附近新开的,味道很不错啊,早晨有时候很想吃面就去整一碗,巴适!
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' q/ I, h2 L! x* q' Q3 g, b( O

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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 * [/ a# S/ _$ M$ _7 [
哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

0 S3 r5 `' |; k5 ^椭圆没擀匀称,蜗牛壳一头大一头小的,下回改进

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对自己不道德后的总结
" {' `! `) h0 w9 s8 Q" t+ c1、千万不要晚上开始做面包!!!
3 I4 J) m: u. D. \; B' B+ e! P- `2、从开做到收不了手到现在,我对面包的反应还是:几块钱去买面包多省事啊!!!!
. T% }1 T, ?, c% @3、高手们都很简单的带过揉面阶段,其实对于手工揉的,那是最痛苦的啊!; c" @$ ^1 O- f1 p
4、只做7个面包,要用5个小时!!!天!7 w1 b( v  Y, P2 z" ?) [# e0 e' s
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

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夕米 发表于 2011-10-26 13:32
" }: b4 |0 F  g/ C+ ^3 A白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢
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涨得都亲到一堆了

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你可以试试冷藏发酵,放在冰箱里慢慢发,第二天早点起来整形

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诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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你太不道德了。。5 _  C0 p* e* `7 V& ^. Y; f' u

" s- d9 P3 b! n% x* b( }0 r我如果要做面包,一般是早上送了西西回来就开始做,那天下午开始做的,就怕晚上整久了,都没有发酵好。
, j# L: N6 X) @+ L' E* K
+ M6 w% L. J0 e- m冰箱冷藏发酵,我控制不好时间,早上也太赶了。  t' m6 \& m) T) I' h' k

; l- r3 y. Q9 Q9 e0 ]# k! h& o佩服你。) N- _! _, M8 C- n( n* j& N, C/ r' V1 z
" U& [4 c9 ?8 ?2 Q1 k) a* Z  S

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6 F) n: Y4 b) n/ `
! w% |0 \; z6 w; L' \莫佩服我嘛,同情哈我都行了,我是第一回做,不知天高地厚啊~
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我手痒,昨晚自己对自己不道德了,伤不起啊(第一次的蜗牛面包) ...
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