hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

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, K, g; K& ], \: N$ a& m0 }" ]材料：
4 ^, h+ T) j  ~, f- H; c1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
/ L+ o$ q4 P) t# R. Q  C* y% \2、裹入油：安佳无盐黄油250g
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( Z) p% w" _/ l4 }5 E& p- I面粉500g：* v4 `8 D- j! c8 {) _

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全蛋75g：
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) L% K& R/ n7 Z0 @4 Z: G
砂糖52g
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) F: r! m. a& J0 s8 D酵母13g6 x6 E6 {/ A. t# C; }

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西西妈

拆楼。。
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5 q& z0 Y! Q7 X+ a* l就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。
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5 c! s; w% A1 Q1 {0 v9 b不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

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步骤一：制作丹麦面包面团. A2 t, B  Z! h- h) ^9 x: T
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。
( ^1 t9 D' n( v7 C, k2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
7 C* V. @- k0 f, `! G" P' V3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
6 q/ F- v" _" u. @& P& ]2 {! C) m4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。8 x; U( C1 o8 \5 r* ~
5、开始叠被子：
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a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：' \) r- k1 k8 B3 o0 A7 q" j

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3 ?6 V% I. U& H/ V2 vb：四周折过来捏拢，不要留缝缝9 U* u! i0 z7 f+ f% L, D+ E! B

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( I( H) R" p: s3 Y" Z# Qc：擀开来成长方形
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d：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折
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e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。
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步骤二：整形( [5 U- K4 c  D! v
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1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。
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2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
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" _7 U2 x8 J3 a$ u5 W/ S4 s* ^切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。
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! |; f# }, m/ K& g# S/ S2 G步骤四：烤制
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% M- k# j6 H7 x) _1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。
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3 D1 X  n9 p% r2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。8 h5 H/ A" N9 T( L

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远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：6 U2 e9 A' d+ L) D* [

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- P$ A0 L" r! u0 T嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！
) R- ^5 \% o) N6 d$ j% w! t所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！; ^7 I, h# n! r5 J, P

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辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~