hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

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材料：
7 U0 O( v  ^" E8 _' {1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
8 I  f1 H& T: t9 w2、裹入油：安佳无盐黄油250g
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+ A, P+ _9 Z" o/ ~面粉500g：
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  E4 `3 Q# I3 \- I; _. u/ h全蛋75g：, \( x: T0 }9 c" x: n: w

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  s. g! Y( C/ g9 j5 C; L砂糖52g& v% F3 J: E; H0 d# M
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西西妈

拆楼。。
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就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。( H4 y. W0 ]" o* q/ G5 S

5 g; \* S: S  i  H( j. b  A不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

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步骤一：制作丹麦面包面团
) E/ e) c4 Y& g$ q1 Q1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。  m) P9 v1 c  Q/ b( w
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
9 j6 }) V# [( x( o! T1 B3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
9 E# {2 A# N- |4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。
! Y5 x& j. G" Y! Y3 [* a5、开始叠被子：
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% |* ^9 v' }. _( d! U1 o: |a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：; H$ G  u! v* ?7 V1 S9 C3 u2 g
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2 e' ~/ {: O2 r- d' @9 ~
b：四周折过来捏拢，不要留缝缝
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* G" i: g& V- d: k. l7 Y. ]c：擀开来成长方形: r, w3 D( D' r
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5 G6 P2 P3 A, z. y
d：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折0 v2 z1 N4 P4 t5 B' S' N  r

5 `7 N: X, ?$ I! U
. i- l0 o, M" h# c, U/ qe：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。& X' m9 _! a. j* f
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步骤二：整形7 B) z6 _+ Y* e$ N2 u
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1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。1 Q3 ]1 x- q0 g4 h# G

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3 I% h0 X4 k, c/ E' i3 r. g2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
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切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。3 X- X1 U7 j7 t- F; h% F# @

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步骤四：烤制
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1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。
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2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。
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( ?: w) k! X- Y远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：$ t3 S  J. i+ }$ L" m

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, P5 \+ u" G" A7 n' u嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！
" j/ n8 |  V9 f所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！3 @9 ]/ n) v/ a

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- A4 Z( }; ^* R/ C辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~